Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα με φλούδα μανταρινιού είναι μια νόστιμη και πρωτότυπη λιχουδιά που δεν απαιτεί ιδιαίτερα έξοδα. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, αλλά και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση και για διακόσμηση γλυκών. Η παρασκευή μιας τέτοιας μαρμελάδας δεν είναι δύσκολη ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά όλα τα στάδια της τεχνολογικής διαδικασίας και να τηρείτε τις συστάσεις.
Η μαρμελάδα από φλούδες μανταρινιού έχει πλούσιο, ευχάριστο άρωμα.
Είναι δυνατόν να φτιάξουμε μαρμελάδα από φλούδες μανταρινιού;
Η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι οι φλούδες μανταρινιού περιέχουν πολλά ευεργετικά συστατικά για την ανθρώπινη υγεία. Μεταξύ αυτών είναι οι βιταμίνες C, A, η ομάδα Β και μέταλλα - χαλκός, ασβέστιο, μαγνήσιο. Αυτά τα συστατικά βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και των μεταβολικών διεργασιών, μειώνουν το πρήξιμο, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Αλλά επειδή πολλοί άνθρωποι αρνούνται να φάνε φρέσκες φλούδες μανταρινιού, μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να είναι ένα πραγματικό θεϊκό δώρο. Όπως δείχνει η πρακτική, όχι μόνο οι ενήλικες, αλλά και τα παιδιά τον αγαπούν.
Συνταγή για μαρμελάδα φλούδα μανταρινιού
Πρέπει να εφοδιαστείτε με πρώτες ύλες για μαρμελάδα στο αποκορύφωμα των χειμερινών διακοπών, όταν τα εσπεριδοειδή πωλούνται σε μεγάλες ποσότητες. Μετά την κατανάλωση των φρούτων, η φλούδα πρέπει να μπει σε μια σακούλα και να φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι να μαζευτεί αρκετή ποσότητα για μαρμελάδα.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Για την παρασκευή της λιχουδιάς, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν ποικιλίες των οποίων η φλούδα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό και χαρακτηρίζεται από ελάχιστη περιεκτικότητα σε λευκές ίνες. Είναι σημαντικό οι κρούστες να μην έχουν μηχανικές βλάβες ή σημάδια σήψης.
Πριν ξεκινήσετε, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε καλά τις πρώτες ύλες σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να τις στεγνώσετε ελαφρώς. Στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας, ξύστε προσεκτικά το περίσσιο λευκό στρώμα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Μετά από αυτό, κόψτε τις φλούδες του μανταρινιού σε λωρίδες ή κομμάτια. Τοποθετούμε τη μάζα που προκύπτει σε μια εμαγιέ λεκάνη και τη γεμίζουμε με νερό για 5-6 ώρες.Το υγρό πρέπει να αλλαχθεί τρεις με τέσσερις φορές για να φύγει η πικρία από τις κρούστες. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα απευθείας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 500 g δέρματα?
- 400 γραμμάρια ζάχαρη;
- 50 ml χυμός μανταρίνι?
- 1,5 κουτ. άλας;
- 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ;
- 1,5 λίτρο νερό.
Όσο πιο λεπτή είναι η φλούδα, τόσο πιο νόστιμη είναι η μαρμελάδα.
Περιγραφή προετοιμασίας
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, αλλά περιέχει αρκετά σημαντικά σημεία που πρέπει να προσέξετε.
Διαδικασία:
- Τοποθετήστε τις έτοιμες φλούδες μανταρινιού σε ένα εμαγιέ ταψί.
- Τα περιχύνουμε με 1 λίτρο νερό, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
- Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το υγρό και αφήστε το τεμάχιο εργασίας στην άκρη.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
- Βάζουμε τις κρούστες στο σιρόπι που βράζει, το αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Μαγειρέψτε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η λιχουδιά θα αρχίσει να πυκνώνει και οι κρούστες θα γίνουν διαφανείς, κορεσμένες με σιρόπι.
- Μετά από αυτό, το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Στύψτε το χυμό μανταρίνι για να γίνουν τουλάχιστον 50 ml.
- Το προσθέτουμε στη μαρμελάδα που έχει κρυώσει.
- Βάζουμε στη φωτιά, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Μετά από αυτό, προσθέστε κιτρικό οξύ.
- Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Κανόνες για την αποθήκευση μαρμελάδας μανταρίνι
Η λιχουδιά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για να μην απορροφά άλλες οσμές. Η διάρκεια ζωής σε αυτή τη μορφή είναι 1 μήνας. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετήστε τη λιχουδιά ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Βέλτιστη θερμοκρασία +5-25 βαθμοί, υγρασία 70%. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι, στο μπαλκόνι, στη βεράντα και στο υπόγειο. Η διάρκεια ζωής είναι 24 μήνες.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα με φλούδα μανταρινιού είναι μια υγιεινή λιχουδιά που δεν θα δυσκολευτείτε να την ετοιμάσετε. Η βάση του είναι η φλούδα, την οποία πολλοί πετούν χωρίς λύπη. Αλλά περιέχει πολύ πιο χρήσιμα συστατικά από τον πολτό μανταρινιού.Επομένως, μια τέτοια λιχουδιά θα είναι ένα πραγματικό όφελος την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, όταν το σώμα στερείται βιταμινών, η ανοσία του μειώνεται και ο κίνδυνος εμφάνισης κρυολογήματος αυξάνεται.
