Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα από πέταλα τριαντάφυλλου είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια. Το προϊόν περιέχει ασκορβικό οξύ, επομένως το νόστιμο επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς.
Τα οφέλη της μαρμελάδας από πέταλα τριανταφυλλιάς
Τα άνθη της τριανταφυλλιάς είναι μέρος του φυτού πλούσιο σε ευεργετικά στοιχεία. Η έτοιμη μαρμελάδα περιέχει:
- λιπαρά και αιθέρια έλαια?
- ανθοκυανίνες;
- φλαβονοειδή;
- τανίνες;
- γλυκοσίδες;
- οργανικά οξέα;
- μακρο- και μικροστοιχεία (σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο, νάτριο).
- βιταμίνη C.
Η μαρμελάδα από πέταλα τριαντάφυλλου έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
- βακτηριοκτόνο;
- στυπτικός;
- αντιφλεγμονώδη?
- αντιπυρετικός;
- τόνοση;
- ηρεμώντας.
Το επιδόρπιο έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό:
- αυξάνει την ανοσία?
- βοηθά στην αντιμετώπιση της νευρασθένειας και του κρυολογήματος.
- βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων και του παγκρέατος.
- αφαιρεί την επιβλαβή χοληστερόλη.
- μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Η μαρμελάδα λουλουδιών τριανταφυλλιάς είναι χρήσιμη για ισχαιμία και μετά από εγκεφαλικά
Το επιδόρπιο πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας και διαβήτη.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από τα πέταλα οποιασδήποτε ποικιλίας τριανταφυλλιάς. Καλλιεργημένες και άγριες ποικιλίες είναι κατάλληλες για το σκοπό αυτό. Έχουν το ίδιο σύνολο χρήσιμων στοιχείων. Το χρώμα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από το χρώμα των πετάλων. Το σιρόπι από ροζ ποικιλίες θα γίνει πλούσιο μπορντό και από τις λευκές ποικιλίες θα γίνει σκούρο κίτρινο.
Συστάσεις για τη συλλογή λουλουδιών:
- Οι πρώτες ύλες συλλέγονται κατά την ανθοφορία.
- Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το πρωί, αφού εξατμιστεί η δροσιά. Αυτή τη στιγμή το άρωμα είναι πιο έντονο.
- Τα λουλούδια λαμβάνονται από θάμνους που αναπτύσσονται σε οικολογικά καθαρή περιοχή.
- Κατά τη συλλογή, σκίστε προσεκτικά τα πέταλα χωρίς να αγγίξετε το κεντρικό τμήμα.
Για να αρωματίσει η μαρμελάδα, πάρτε καλής ποιότητας πρώτες ύλες χωρίς ξηρές περιοχές, ώστε να μην υπάρχουν σημάδια μούχλας ή σήψης.
Μετά τη μεταφορά τους από το δάσος, τα λουλούδια χύνονται σε ένα μπολ, τα πέταλα ταξινομούνται, τα κακής ποιότητας πετιούνται και τα κλαδιά και τα πράσινα θραύσματα αφαιρούνται από το δοχείο.
Πριν πλύνετε τα πέταλα, μετρήστε τον όγκο. Τα άνθη τοποθετούνται σε ένα μεζούρα, συμπιέζονται σφιχτά και μετράται ο όγκος. Αυτή η παράμετρος είναι σημαντική ώστε η έτοιμη μαρμελάδα να μην αποδειχθεί πολύ υγρή.
Μετά τη μέτρηση, οι τριανταφυλλιές πλένονται προσεκτικά, δεν συμπιέζονται, δεν στεγνώνουν, αλλά αμέσως μεταποιούνται σε μαρμελάδα
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από τριαντάφυλλο στο σπίτι
Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα χωρίς θερμική επεξεργασία. Αυτό θα διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά.
Μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Συστατικά (ο όγκος υποδεικνύεται ανά μεζούρα):
- λουλούδια - 600 ml;
- νερό - 550 ml;
- ζάχαρη - 650 g;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε νερό και ζάχαρη, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σιροπιάζουμε.
- Οι επεξεργασμένες πρώτες ύλες τοποθετούνται σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με βραστό σιρόπι. Το τεμάχιο εργασίας θα μειωθεί σε όγκο και θα χάσει χρώμα.
- Αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ.
- Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα από πέταλο τριανταφυλλιάς σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Η σύνθεση χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με καπάκια.
Εάν το γλυκό αποδειχθεί πολύ υγρό, προσθέστε ένα πηκτωματοποιητικό παράγοντα, όπως άγαρ-άγαρ, στο τέλος του μαγειρέματος.
Τουρκική μαρμελάδα
Αυτή η συνταγή απαιτεί πολλά συστατικά:
- λουλούδια - 100 g;
- κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1,5-2 φλιτζάνια.
- νερό - 250 ml.
Τεχνολογία:
- Τοποθετήστε τις επεξεργασμένες πρώτες ύλες σε ένα μπολ, προσθέστε ¼ κουτ. κιτρικό οξύ και 4 κουτ. Σαχάρα. Τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
- Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα κλειστό δοχείο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 μέρες.
- Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τριαντάφυλλο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Τα λουλούδια βγαίνουν με μια τρυπητή κουτάλα και ρίχνεται ζάχαρη στο υγρό. Βράζουμε το σιρόπι για 15 λεπτά.
- Οι τριανταφυλλιές επιστρέφουν στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πριν από το φινίρισμα, εισάγεται το υπόλοιπο κιτρικό οξύ.
Όταν η μάζα κρυώσει εντελώς, βάλτε τη σε βάζα.
Η μαρμελάδα βγαίνει αρωματική, πηχτή, με ελαφρά ξινή γεύση
Μαρμελάδα από θρυμματισμένα άνθη τριανταφυλλιάς με λεμόνι
Για να προετοιμάσετε μια υγιεινή λιχουδιά, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- λουλούδια - 300 g;
- ζάχαρη - 650 g;
- λεμόνι - 1/2 τεμ.;
- νερό - 200 ml.
Συνταγή:
- Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, ψιλοκόψτε το και στύψτε το χυμό.
- Τρίψτε τα πέταλα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.Προσθέστε ξύσμα.
- Βάζετε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και μαγειρεύετε για 10 λεπτά.
- Στο σιρόπι προστίθεται μια ομοιογενής μάζα λουλουδιών και χυμός λεμονιού.
- Μαγειρέψτε σε ελάχιστη θερμοκρασία για 20 λεπτά.
Συσκευάζονται σε βάζα και τυλίγονται σε ρολό.
Το γλυκό έχει άρωμα λουλουδιών-εσπεριδοειδών, σκούρο ροζ χρώμα και ομοιόμορφη συνοχή.
Χωρίς μαγείρεμα
Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες, μπορείτε να προετοιμάσετε το γλυκό χωρίς θερμική επεξεργασία. Σύμφωνα με τη συνταγή, η μαρμελάδα από τριανταφυλλιά αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
- πέταλα - 100 g;
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
- κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Τεχνολογία:
- Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε ένα μπολ. Το κιτρικό οξύ διαλύεται σε 1 κ.σ. μεγάλο. χύνεται νερό στα λουλούδια.
- Προσθέστε ζάχαρη. Η μάζα ανακατεύεται, αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες, ανακατεύεται περιοδικά με ένα κουτάλι, ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Βάζουμε το μείγμα στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Η συνταγή αποδίδει 0,5 λίτρα επιδόρπιο.
Η μαρμελάδα συσκευάζεται σε αποστειρωμένο βάζο, σκεπάζεται με νάιλον καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την τεχνολογία επεξεργασίας. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα - όχι περισσότερο από δύο μήνες, σε αυτήν την περίπτωση το επιδόρπιο φυλάσσεται στο ψυγείο. Εάν το τεμάχιο εργασίας είναι ερμητικά σφραγισμένο σε αποστειρωμένα δοχεία μετά το μαγείρεμα, τότε μπορεί να διατηρηθεί στο υπόγειο ή στο ντουλάπι. Απαιτήσεις αποθήκευσης: χαμηλή υγρασία, χωρίς ηλιακό φως, θερμοκρασία από +4 έως +8 0C.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα από ροδοπέταλα παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές: με και χωρίς θερμική επεξεργασία, με την προσθήκη λεμονιού ή κιτρικού οξέος. Το τελικό προϊόν έχει ένα ευχάριστο άρωμα λουλουδιών. Για να γίνει η μαρμελάδα πηχτή, πρέπει να τη βράσετε για πολλή ώρα.Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας μπορεί να μειωθεί εάν προστεθεί φυσικό πυκνωτικό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Κριτικές για μαρμελάδα πετάλων τριανταφυλλιάς
