Περιεχόμενο
Οι συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο μεταβιβάστηκαν από τις μητέρες στις κόρες στην Αρχαία Ρωσία. Δεκάδες μέθοδοι παρασκευής φαρμακευτικών λιχουδιών έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Αντί για ζάχαρη, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν μελάσα ή μέλι και η διαδικασία μαγειρέματος ήταν μια ολόκληρη ιεροτελεστία. Σήμερα η μαρμελάδα άγριο βατόμουρο παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα, αλλά το γλυκό προετοιμάζεται πάντα για το χειμώνα.
Ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας άγριο βατόμουρο
Οι γιατροί συστήνουν τη μαρμελάδα βατόμουρο ως θεραπεία για το κρυολόγημα. Περιέχει τις ίδιες ουσίες με την ασπιρίνη. Πρώτα απ 'όλα, είναι το ακετυλοσαλικυλικό οξύ, το οποίο βοηθά στη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος και στην ανακούφιση από τη φλεγμονή. Ταυτόχρονα, ο οργανισμός απορροφά πιο γρήγορα και ευκολότερα τα στοιχεία που δέχεται ο άνθρωπος μαζί με τη μαρμελάδα. Συνιστάται η χρήση του όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια κρυολογήματος.
Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας άγριου βατόμουρου οφείλονται στη σύνθεσή της:
- βιταμίνες A, C, E, PP, B2;
- διάφορα μικροστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, χαλκός, ψευδάργυρος).
- οργανικά οξέα;
- αντιοξειδωτικά?
- κυτταρίνη.
Το γλυκό έχει τις εξής ιδιότητες:
- δρα ως εφιδρωτικό.
- μειώνει τη θερμοκρασία?
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
- βοηθά στην αντιμετώπιση του έρπητα.
- αφαιρεί τις τοξίνες?
- αραιώνει το αίμα.
Συνταγές για μαρμελάδα άγριο βατόμουρο για το χειμώνα
Το νόστιμο και αρωματικό παρασκεύασμα χρησιμοποιείται από καιρό όχι μόνο ως θεραπεία για το κρυολόγημα. Η μαρμελάδα άγριο βατόμουρο χρησιμοποιείται τόσο ως ξεχωριστό επιδόρπιο όσο και ως γέμιση για πίτες, τηγανίτες και άλλα γλυκά πιάτα.
Με τα χρόνια έχουν εφευρεθεί πολλοί τρόποι παρασκευής της λιχουδιάς. Αλλά η βάση του πιάτου αποτελείται πάντα από δύο συστατικά - τα σμέουρα και τη ζάχαρη.
Κλασική μαρμελάδα άγριο βατόμουρο
Στην κλασική συνταγή για την παρασκευή σμέουρων, υπάρχουν μόνο δύο συστατικά - μούρα και ζάχαρη, τα οποία λαμβάνονται σε ίσα μέρη. Ανά κιλό πρώτων υλών χρησιμοποιείται παρόμοια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
Διαδικασία σύναψης δημοσίων συμβάσεων:
- Τα σμέουρα πλένονται καλά και καθαρίζονται από υπολείμματα.
- Ρίχνουμε τις πρώτες ύλες στο τηγάνι, προσθέτουμε από πάνω τη μισή ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται. Αφήστε το μείγμα για αρκετές ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να βγάλει το μούρο αρωματικό χυμό.
- Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει η μαρμελάδα, αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να εμποτιστεί όλη τη νύχτα.
- Την επόμενη μέρα, το δοχείο με τα βατόμουρα τοποθετείται ξανά στη φωτιά, βράζει και αφαιρείται.
- Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής άγριων σμέουρων σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων. Δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Το βράσιμο για αρκετά λεπτά είναι απαραίτητο για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να αποθηκευτεί καλύτερα το γλυκό το χειμώνα.
Ακατέργαστη μαρμελάδα άγριο βατόμουρο για το χειμώνα
Για να φτιάξετε ακατέργαστη μαρμελάδα άγριο βατόμουρο, χρειάζεστε το ίδιο το μούρο και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανά κιλό πρώτων υλών απαιτούνται από 1,2 έως 1,7 κιλά ζάχαρης, ανάλογα με το πόσο γλυκά, πυκνά και γεμάτα χυμό είναι τα μούρα.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε τα άγρια βατόμουρα. Το νερό θα το καθαρίσει από τη σκόνη και τη βρωμιά, τα έντομα και τα σκουπίδια. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι και ένα δοχείο με νερό. Δεν συνιστάται να πλένετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό· καταστρέφονται εύκολα. Αφήστε τα καθαρισμένα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά για να στραγγίξει το νερό.
- Αλέστε τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να ρίξετε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα και να τα αλέσετε σε πουρέ. Η πρώτη μέθοδος είναι βολική για την προμήθεια μεγάλων ποσοτήτων πρώτων υλών. Το δεύτερο θα αρέσει σε όσους αγαπούν ολόκληρα μούρα στο επιδόρπιό τους.
- Τα θρυμματισμένα δασικά σμέουρα καλύπτονται με ζάχαρη, ανακατεύονται και αφήνονται για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρυσταλλική ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Δεν συνιστάται η διατήρηση του μείγματος περισσότερο, μπορεί να αρχίσει να φθείρεται.
- Στη συνέχεια, τα μούρα αναμειγνύονται ξανά. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε προαποστειρωμένα μικρά βάζα και καλύπτεται με καπάκια.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
100 γραμμάρια φρέσκων σμέουρων περιέχουν μόνο 46 χιλιοθερμίδες. Αφού μετατραπεί σε μαρμελάδα, το θερμιδικό περιεχόμενο λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη αυξάνεται απότομα - έως και 270 χιλιοθερμίδες. Για να αποφέρει μόνο οφέλη το γλυκό, θα πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το βέλτιστο μέρος για να αποθηκεύσετε μαρμελάδα είναι το κάτω ράφι του ψυγείου.Εάν δεν είναι δυνατό να τοποθετήσετε το γλυκό στο ψυγείο, όταν επιλέγετε ένα μέρος, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι:
- Τα δοχεία δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε πηγές θερμότητας.
- το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό, διαφορετικά θα εμφανιστεί μούχλα στη μαρμελάδα.
- τα τεμάχια εργασίας πρέπει να προστατεύονται από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
- Ένα αεριζόμενο ντουλάπι ή ντουλάπι κουζίνας μπορεί να είναι μια κατάλληλη θέση αποθήκευσης.
Εάν τηρηθούν οι κανόνες συνταγής και αποθήκευσης της μαρμελάδας, παραμένει χρησιμοποιήσιμη για ένα χρόνο. Αυτό ισχύει για τα επιδόρπια που παρασκευάζονται με τον κλασικό τρόπο.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα άγριο βατόμουρο είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Τα μούρα που συλλέγονται στο δάσος, σε αντίθεση με αυτά του κήπου, δεν αντιμετωπίζονται με χημικά και λιπάσματα. Και αν το αλέσετε με ξύλινο πουρέ κατά το μαγείρεμα, το γλυκό θα γίνει ομοιογενές, πηχτό και πολύ αρωματικό.
