Περιεχόμενο
Μια πραγματική λιχουδιά για πολλούς είναι η ξηρή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου Κιέβου. Μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικά μούρα και φρούτα, αλλά οι σταφίδες το κάνουν ιδιαίτερα νόστιμο. Αυτό το παρασκεύασμα σερβίρεται εδώ και καιρό στην αυτοκρατορική αυλή των Ρομανόφ: η ξηρή λιχουδιά ήταν ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας ξηρής σταφίδας
Οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάξει μαρμελάδα ξηρής σταφίδας· η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος. Θα χρειαστούν περίπου 2-3 ημέρες για την προετοιμασία της ξηρής λιχουδιάς, κυρίως για το στέγνωμα των μούρων.
Μεταξύ άλλων χαρακτηριστικών των ξηρών μπιγιετών, αξίζει να επισημανθούν:
- ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος μαρμελάδας.
- διατήρηση των πιο χρήσιμων ουσιών.
- καθολική χρήση έτοιμων πιάτων.
- εξαιρετική εμφάνιση της μαρμελάδας.
Το παρασκευασμένο παρασκεύασμα μοιάζει με ξηρά ζαχαρωμένα φρούτα· κάθε μαύρο μούρο θα είναι ξεχωριστό από τα άλλα, επομένως επιλέγονται μεγαλύτερα φρούτα για λιχουδιά. Τσαλακωμένα, θρυμματισμένα - μην τα πάρετε: θα δώσουν υπερβολική υγρασία, η οποία δεν χρειάζεται και η εμφάνιση μαύρης σταφίδας δεν θα είναι ελκυστική.
Υλικά για μαρμελάδα
Πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε τα απαραίτητα υλικά για τη μαρμελάδα.Χρησιμοποιούν φρεσκοκομμένες μεγάλες μαύρες σταφίδες, ζάχαρη, νερό - δεν χρειάζεται τίποτα άλλο.
Τα συστατικά λαμβάνονται σε μια ορισμένη αναλογία:
- 1 μέρος μαύρη σταφίδα?
- 1 μέρος κρυσταλλική ζάχαρη?
- 0,5 μέρη νερό.
Επιπλέον, μια μικρή ποσότητα ζάχαρης άχνη χρησιμοποιείται για την έκχυση πριν την αποθήκευση, χρειάζεστε μόνο λίγη από αυτήν.
Συνταγή για ξηρή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου Κιέβου
Η παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου δεν απαιτεί εργασία· θα χρειαστεί να περιμένετε περισσότερο από το να καταβάλετε προσπάθεια. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα: αν όλα γίνονται σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, η ξηρή μαρμελάδα θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας μαρμελάδες.
Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να χωριστεί σε συγκεκριμένα βήματα:
- Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα διαθέσιμα μούρα, να ξεχωρίσετε θρυμματισμένα, θρυμματισμένα, μικρά και πρασινωπά.
- Στη συνέχεια, πλύνετε τα καλά σε πολλά νερά, αφαιρώντας τις ουρές.
- Αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά.
- Αφού προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες των μούρων, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και ρίξτε νερό στο δοχείο για προετοιμασία.
- Βράζουμε το σιρόπι για 2 - 3 λεπτά.
- Βουτήξτε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα στο ζεστό σιρόπι που βράζει ακόμα.
- Κλείνουμε αμέσως τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
- Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να ζεστάνετε τα φραγκοστάφυλα με σιρόπι μέχρι να σχηματιστεί ο πρώτος αφρός και να σβήσετε αμέσως. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Αυτό πρέπει να γίνεται σε 2-3 παρτίδες, κάθε φορά που βράζει για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
Μετά το τελευταίο βράσιμο, πρέπει να αφήσετε το σιρόπι να κρυώσει ξανά και στη συνέχεια να το στραγγίσετε εντελώς. Μόνο μαύρες σταφίδες πρέπει να παραμείνουν στο τρυπητό· δεν χρειάζεται άλλο υγρό ζάχαρης για την παρασκευή ξηρής μαρμελάδας.
Όταν το σιρόπι στραγγιστεί, πρέπει να ξεκινήσετε να στεγνώνετε το τεμάχιο εργασίας: βάλτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε τα σε βύθισμα, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Έτσι διατηρούνται οι μαύρες σταφίδες μέχρι να στεγνώσουν.
Η ετοιμότητα ελέγχεται απτικά: τα καλά στεγνωμένα συστατικά μαρμελάδας δεν πρέπει να κολλάνε στα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, θα πρέπει να πασπαλίζετε το τελικό ξηρό προϊόν με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης σε σκόνη, θα γίνει το κύριο συντηρητικό.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Τα παλιά χρόνια, μια τέτοια μαρμελάδα σταφίδα αποθηκεύτηκε σε ξύλινα κουτιά σκλήθρας, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Τώρα χρησιμοποιείται ένα διαφορετικό, πιο μοντέρνο δοχείο για αυτό. Σήμερα, μετά την προετοιμασία της προετοιμασίας, τα μούρα χύνονται σε προετοιμασμένα γυάλινα βάζα, δεμένα με περγαμηνή, τρυπούνται μερικές τρύπες για αερισμό και στέλνονται σε ξηρό, δροσερό μέρος, χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως.
Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακινείτε και να ελέγχετε περιοδικά το προϊόν. Σε υψηλή υγρασία, η ξηρή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στεγνώνει στο φούρνο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι στους 100 ΟΓ, η ίδια η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να χυθούν σε καθαρά βάζα, να σφραγιστούν με περγαμηνή και να αποθηκευτούν.
Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια, αλλά η νόστιμη λιχουδιά είναι απίθανο να διαρκέσει τόσο πολύ: συνήθως τρώγεται γρήγορα.
συμπέρασμα
Η ξηρή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου Κιέβου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει μεγάλη ζήτηση: χρησιμοποιείται ως διακόσμηση για κέικ και πίτες, τρώγεται απλά ως ζαχαρωτά φρούτα και δίνεται στα παιδιά. Εάν δεν είστε τεμπέλης, τότε μπορείτε να πάρετε μια εκπληκτική λιχουδιά που τόσο πολύ αγάπησε η βασιλική οικογένεια των Romanov.
