Περιεχόμενο
Τα βατόμουρα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του μούρου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχει και κατάψυξη, αλλά δεδομένου του περιορισμένου μεγέθους του ψυγείου, είναι αδύνατο να γίνουν μεγάλα αποθέματα. Το άλεσμα με ζάχαρη είναι ένα άλλο θέμα, όπου η τελική ποσότητα του προϊόντος εξαρτάται μόνο από την ποσότητα της συγκομιδής.
Πώς να μαγειρέψετε βατόμουρα για το χειμώνα με ζάχαρη
Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, τα μούρα δεν θα υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, επομένως πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη διαλογή τους. Τα λανθασμένα επιλεγμένα βατόμουρα όχι μόνο θα χαλάσουν τη γεύση του προϊόντος, αλλά θα μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Δεν μπορείτε να πάρετε μούρα:
- καλυμμένο με μούχλα?
- με κατεστραμμένο δέρμα: βαθουλωμένο, ραγισμένο.
- άγουρο - με κοκκινωπό χρώμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βατόμουρα. Αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να μοιάζει με κολλώδες κομμάτι - αυτό είναι ένα σαφές σημάδι επαναλαμβανόμενης κατάψυξης. Τα μούρα που κυκλοφορούν ελεύθερα σε όλη τη συσκευασία είναι η καλύτερη επιλογή.
Το δεύτερο πιο σημαντικό συστατικό είναι η ζάχαρη. Λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα προϊόν με μεγάλους κρυστάλλους.
Πολτοποιημένα βατόμουρα με ζάχαρη για το χειμώνα
Η συνταγή για πολτοποιημένα βατόμουρα με ζάχαρη, μαζί με τα προϊόντα, απαιτεί την παρουσία χειροκίνητης ή αυτόματης συσκευής κοπής. Η ιδανική επιλογή είναι ένας επεξεργαστής τροφίμων ή ένα μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα κανονικό κόσκινο, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει πολύ χρόνο.
Συστατικά:
- βατόμουρα - 1,5 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
Ο αριθμός αυτών των εξαρτημάτων μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, απλά πρέπει να τηρείτε τις συνιστώμενες αναλογίες.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με καπάκι πάνω από τον ατμό.
- Αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.
- Περάστε τη μάζα που προκύπτει από ένα κόσκινο και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
- Μεταφέρουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.
Μύρτιλλα για το χειμώνα με ζάχαρη και χυμό λεμονιού
Ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσει στην μερική εξουδετέρωση της γλυκύτητας του προϊόντος. Το οξύ που υπάρχει σε αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων, έτσι τα μύρτιλα, αλεσμένα με ζάχαρη για το χειμώνα, μπορούν να διατηρηθούν μέχρι το τέλος του κρύου καιρού.
Συστατικά:
- βατόμουρα - 1,5 κιλό.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 kg.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα μούρα και τα βάζετε σε μια πετσέτα κουζίνας.
- Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα αφού τα πλύνετε σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα αλέστε μέχρι να γίνουν πουρές.
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ρίξτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.
Αφού ολοκληρωθεί η ανάμειξη, το προϊόν μεταφέρεται στο προετοιμασμένο δοχείο. Το βάζο, το καπάκι και το κουτάλι πρέπει να είναι αποστειρωμένα.
Μύρτιλα, αλεσμένα με ζάχαρη και κιτρικό οξύ
Για προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ.
Συστατικά:
- επιλεγμένα και πλυμένα μούρα - 2 κιλά.
- κιτρικό οξύ - 3 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Τρίψτε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε ζάχαρη αναμεμειγμένη με κιτρικό οξύ στην προκύπτουσα μάζα.
- Ανακατεύουμε προσπαθώντας να διαλυθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι κρύσταλλοι.
Όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις, το επεξεργασμένο προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο με καπάκι και στέλνεται στο κρύο.
Πώς να αποθηκεύσετε τα βατόμουρα αλεσμένα με ζάχαρη
Τα βατόμουρα αλεσμένα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής όπως οι μαρμελάδες ή τα κουφέτα, τα οποία μπορούν να διαρκέσουν σε δροσερό μέρος ή σε συνθήκες δωματίου για περισσότερο από ένα χρόνο. Προϋπόθεση για την ασφάλεια των χρήσιμων τεμαχίων είναι η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας. Όσο πιο δροσερό είναι στο χώρο αποθήκευσης, τόσο περισσότερο το προϊόν δεν θα αρχίσει να αλλοιώνεται.
Ιδανικά μέρη για να τοποθετήσετε βατόμουρα, τριμμένα με ζάχαρη:
- συν θήκη ψυγείου?
- υπόγειο;
- κελάρι;
- δροσερό ντουλάπι.
Το παρασκεύασμα αποθηκεύεται επίσης τέλεια στην κατάψυξη. Για να μην αρχίσει να κρυσταλλώνει, τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία: μπουκάλι ή δοχείο. Επιλέγουν αυτήν την επιλογή τοποθέτησης επειδή μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά χώρο κατάψυξης.
συμπέρασμα
Τα βατόμουρα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα είναι «ζωντανή μαρμελάδα». Η απουσία θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να διατηρήσετε ολόκληρη την ομάδα βιταμινών και μετάλλων που περιέχεται στο μούρο: βιταμίνες A, B, C, K, PP, καθώς και καροτίνη, φώσφορο, σίδηρο και ασβέστιο. Χρήσιμο παρασκεύασμα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία:
- milkshakes, παγωτό?
- αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά·
- σάλτσες για πιάτα?
- αρτοσκευάσματα: πίτες, κέικ, αρτοσκευάσματα.
Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε το βίντεο με το blueberry.
