Περιεχόμενο
- 1 Μυστικά παρασκευής αρωματικής μαρμελάδας πεπόνι
- 2 Συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι και εσπεριδοειδή
- 2.1 Μαρμελάδα πεπόνι με λεμόνι για το χειμώνα
- 2.2 Μαρμελάδα πεπόνι, πορτοκάλι και λεμόνι
- 2.3 Μαρμελάδα πεπόνι και πορτοκάλι για το χειμώνα
- 2.4 Μαρμελάδα πεπόνι με κιτρικό οξύ
- 2.5 Μαρμελάδα πεπόνι, μπανάνα και λεμόνι
- 2.6 Πυκνή μαρμελάδα πεπόνι και λεμόνι για το χειμώνα
- 2.7 Χειμωνιάτικη μαρμελάδα από πεπόνι με γεύση πορτοκάλι και βανίλια
- 3 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
- 4 συμπέρασμα
Όποιος αγαπά το αρωματικό ζουμερό πεπόνι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο δεν θα αρνηθεί να απολαύσει μια λιχουδιά σε μορφή μαρμελάδας το χειμώνα. Η παρασκευή μαρμελάδας πεπονιού και πορτοκαλιού είναι εύκολη και η επιπλέον γεύση τροπικών φρούτων θα σας φέρει πίσω στο ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι.
Μυστικά παρασκευής αρωματικής μαρμελάδας πεπόνι
Η αρωματική μαρμελάδα πεπόνι μπορεί να παρασκευαστεί συνδυάζοντας αυτό το φρούτο με πορτοκάλια, λεμόνια, μπανάνες, μήλα και διάφορα μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να γνωρίζετε τα ακόλουθα:
- επιλέξτε ένα πεπόνι που είναι αρωματικό, αλλά ελαφρώς άγουρο, έτσι ώστε οι φέτες να μην μετατραπούν αμέσως σε ένα συμπαγές χάος, αλλά να παραμείνουν ανέπαφες.
- το πορτοκάλι, αντίθετα, πρέπει να είναι καλά ώριμο, τότε θα είναι αρκετά γλυκό και όχι ξινό.
- εάν θέλετε η λιχουδιά να έχει πυκνές φέτες φρούτων, τότε θα χρειαστούν αρκετές ημέρες για να προετοιμαστούν - απαιτείται χρόνος για την ψύξη και το μούσκεμα των κομματιών σε σιρόπι.
- Για να διατηρήσετε τις φέτες λεμονιού στη μαρμελάδα, πρέπει να την κόψετε σε λεπτά και να τη βάλετε στο τηγάνι 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Υπάρχουν τόσες συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι με πορτοκάλι και λεμόνι όσες και οι νοικοκυρές που ετοιμάζουν αυτό το γλυκό. Ο καθένας το συμπληρώνει και το αλλάζει ανάλογα με τις επιθυμίες του. Αλλά όλα αυτά μπορούν βασικά να χωριστούν σε δύο ομάδες:
- Χωρίς τη χρήση νερού, με βάση τον χυμό που εκκρίνει το φρούτο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι χρονοβόρα, αν και δεν απαιτεί εργασία. Οι φέτες φρούτων θα παραμείνουν πυκνές σε αυτό.
- Με την προσθήκη νερού, η μαρμελάδα παρασκευάζεται σχεδόν σε ένα μαγείρεμα. Εάν τα φρούτα είναι πολύ ώριμα, μπορεί να γίνουν αμέσως μαλακά. Η μαρμελάδα πεπόνι και πορτοκάλι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα μοιάζει με μαρμελάδα.
Το επιδόρπιο πεπόνι προσελκύει όχι μόνο με τη λεπτή γλυκιά γεύση του, αλλά και με τα οφέλη του. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ο καρπός διατηρεί πολλά χρήσιμα συστατικά, στα οποία μπορεί να συγκριθεί ακόμη και με το μέλι.
Συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι και εσπεριδοειδή
Τα εσπεριδοειδή μπορούν να κάνουν πιο έντονη τη γεύση του γλυκού πεπονιού, τονίζοντας έτσι τη φρεσκάδα και την τρυφερότητά του. Αν προσθέσετε όχι μόνο το εσωτερικό περιεχόμενο των πορτοκαλιών ή των λεμονιών, αλλά και το ξύσμα τους, τότε η πικρία του θα γίνει αισθητή. Αυτή η γεύση μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε.
Μαρμελάδα πεπόνι με λεμόνι για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ζάχαρη - 700 g;
- πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
- λεμόνι - 2 τεμ.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε το πεπόνι - πλύνετε, κόψτε, αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα, κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
- Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε μαρμελάδα.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακινούμε ελαφρά, αφήνουμε στην άκρη για 3 ώρες να βγάλει ο χυμός.
- Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 8 ώρες μέχρι να κρυώσει.
- Στη συνέχεια ξαναζεσταίνετε και κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει.
- Πλένουμε το λεμόνι, ζεματίζουμε με βραστό νερό, κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Προσθέστε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά, ζεστάνετε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.
Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε προπαρασκευασμένα δοχεία και κλείστε με μια ειδική περιστροφή.
Μαρμελάδα πεπόνι, πορτοκάλι και λεμόνι
Αυτή η συνταγή θα περιέχει:
- πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
- πορτοκάλι - 1 τεμ.;
- λεμόνι - 0,5 τεμ.;
- ζάχαρη - 600 g;
- νερό - 0,5 l.
Ετοιμάστε το γλυκό με την προσθήκη πορτοκαλιού και λεμονιού με την εξής σειρά:
- Ξεφλουδίστε το πεπόνι από τους σπόρους και ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε μικρές φέτες.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από το πορτοκάλι. Το τρίβουμε σε φέτες.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
- Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι στο έτοιμο σιρόπι.
- Προσθέστε κομμάτια από έτοιμα φρούτα. Διατηρήστε τη φωτιά για 15-20 λεπτά ή μέχρι το επιθυμητό πάχος.
Η μαρμελάδα πεπόνι, πορτοκάλι και λεμόνι είναι έτοιμη και μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα ή βάζα.
Μαρμελάδα πεπόνι και πορτοκάλι για το χειμώνα
Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- πολτός πεπονιού - 1,5 kg.
- πορτοκάλια - 2 τεμ.;
- νερό - 0,5 l.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Κόβουμε το πεπόνι σε κύβους του επιθυμητού μεγέθους, το τοποθετούμε σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέτουμε 1 κ.γ. Σαχάρα. Αφήστε στην άκρη μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το σιρόπι από την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό.
- Ρίχνουμε το έτοιμο σιρόπι στο μπολ με τα έτοιμα φρούτα και ανακατεύουμε. Αφήστε στην άκρη για μια μέρα.
- Ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Το περιχύνουμε με το μείγμα και το αφήνουμε να βράσει για 10 ώρες.
- Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν.
Το επιδόρπιο που θα προκύψει θα είναι γλυκό με λεπτή γεύση και ελαφριά ξινίλα από πορτοκάλια.
Μαρμελάδα πεπόνι με κιτρικό οξύ
Το κιτρικό οξύ προστίθεται σε αυτή τη συνταγή για να ενισχύσει τη γεύση του κύριου φρούτου. Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g;
- κιτρικό οξύ - 15 g.
Ακολουθία βημάτων προετοιμασίας:
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια πεπονιού σε ένα δοχείο, πασπαλίστε με ζάχαρη, προσθέστε κιτρικό οξύ και αφήστε τα μέχρι να βγάλει ο χυμός.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να βράσει το περιεχόμενο, κρατάμε για 5-7 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.
- Αφού κρυώσει τελείως, ζεσταίνουμε ξανά το μείγμα μέχρι να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Βράζουμε το τεμάχιο εργασίας για τρίτη φορά για 10 λεπτά.
- Συσκευάστε σε έτοιμα δοχεία.
Μαρμελάδα πεπόνι, μπανάνα και λεμόνι
Όταν προσθέτετε γλυκές μπανάνες, είναι προτιμότερο να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης, ώστε η μαρμελάδα να μην κολλάει. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- παρασκευασμένο πεπόνι - 1,5 kg.
- μπανάνες - 3 τεμ.;
- ζάχαρη - 0,5 kg;
- χυμό από ένα μέτριο λεμόνι.
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες:
- Πασπαλίζουμε φέτες πεπονιού ψιλοκομμένο με ζάχαρη και βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες μπανάνες και χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
Για να το διατηρήσετε για το χειμώνα, τοποθετήστε το σε προετοιμασμένα γυάλινα βάζα και κλείστε τα με καπάκια.
Πυκνή μαρμελάδα πεπόνι και λεμόνι για το χειμώνα
Αυτή η μαρμελάδα μπορεί δικαίως να είναι μια πραγματική λιχουδιά τόσο στη γεύση όσο και στη σύνθεση των συστατικών:
- πεπόνι - 1 κιλό;
- μεγάλο λεμόνι - 1 τεμ.;
- ελαφρύ μέλι - 125 g;
- αμύγδαλα καθαρισμένα - 60 g;
- Κάρδαμο - 12 αστέρια.
- πρόσθετο ζελατίνης zhelfix ή ζελατίνη – 2 φακελάκια.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Τρίψτε το μισό έτοιμο πεπόνι στο μπλέντερ σε σύσταση πάστας.
- Κόβουμε το άλλο μισό σε κομμάτια και το ανακατεύουμε με τον πουρέ.
- Καθαρίζουμε το λεμόνι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο πεπόνι.
- Τρίβουμε το κάρδαμο σε μύλο καφέ και κόβουμε τα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε με φέτες φρούτων.
- Προσθέστε μέλι στο συνολικό μείγμα.
- Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Μειώστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό αν σχηματιστεί.
- Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης (1-2 κ.σ.) και αδειάζουμε σε ένα μπολ με μαρμελάδα που βράζει 6 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Για να ανακατεύουμε καλά.
Εκτός από το γεγονός ότι θα πάρετε μια ασυνήθιστα νόστιμη και πηχτή μαρμελάδα με λεμόνι, μπορείτε επίσης να την κόψετε σε μπρικέτες, όπως η μαρμελάδα.
Χειμωνιάτικη μαρμελάδα από πεπόνι με γεύση πορτοκάλι και βανίλια
Αυτή η συνταγή είναι για όσους αγαπούν τη γεύση της βανίλιας. Πρέπει να πάρω:
- πεπόνι - 1,5 kg;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,6 kg.
- μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι - 2 τεμ.;
- μια πρέζα κιτρικό οξύ?
- βανίλια - για γεύση.
Προετοιμάστε ως εξής:
- Πλένουμε το πεπόνι, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους.
- Ζεματίζουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε μαζί με τη φλούδα, τα ανακατεύουμε με το πεπόνι σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα.
- Προσθέστε ζάχαρη στα φρούτα, ανακατέψτε, αφήστε μέχρι να εμφανιστεί υγρό (4 με 6 ώρες).
- Διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (15 λεπτά).
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
- Στη συνέχεια βράζουμε ξανά για 15 λεπτά και αφαιρούμε για 4-5 ώρες.
- Προσθέστε τη βανίλια και το κιτρικό οξύ.
- Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως σε χαμηλή φωτιά.
Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, μπορείτε να τη σερβίρετε στους καλεσμένους σας.Για να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, απλώνεται όσο είναι ακόμα ζεστό σε ένα δοχείο που έχει προετοιμαστεί για αποθήκευση.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Για να μην πάει χαμένη η δουλειά σας και να διατηρηθεί η μαρμελάδα πεπονιού με πορτοκάλια και λεμόνια για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες αποθήκευσης.
Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας σε χαμηλή θερμοκρασία (στο ψυγείο, στο κελάρι ή σε μια μονωμένη χαγιάτι), τότε πρέπει να βάλετε την ακόμα καυτή μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα και να κλείσετε με αποστειρωμένα καπάκια.
Σε αυτήν την περίπτωση, η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί οπουδήποτε για όσο διάστημα χρειαστεί. Για παράδειγμα, σε ένα ζεστό ντουλάπι σε ένα ράφι.
Όταν σκοπεύετε να το φάτε στο εγγύς μέλλον, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πώς να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Απλά πρέπει να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει, να το βάλετε σε ένα κανονικό μπολ και να το βάλετε στο ψυγείο. Εκεί μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.
Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας πεπονιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Όσο περισσότερο είναι, τόσο περισσότερο το προϊόν δεν θα χαλάσει. Αλλά ταυτόχρονα, μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης πνίγει τη γεύση του πεπονιού και κάνει το πιάτο πολύ γλυκό.
Οι όροι και οι προϋποθέσεις αποθήκευσης μαρμελάδας πεπονιού δεν διαφέρουν από την αποθήκευση άλλων παρόμοιων παρασκευασμάτων.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα πεπόνι με πορτοκάλι μόλις πρόσφατα εμφανίστηκε στα ρωσικά τραπέζια. Η επιθυμία να δοκιμάσουν την αρωματική, λεπτή γεύση τα κρύα βράδια του χειμώνα και να εκπλήξουν αγαπητούς επισκέπτες ώθησε τις νοικοκυρές να δοκιμάσουν να συντηρήσουν το πεπόνι σε μια τόσο ασυνήθιστη εκδοχή για τις ρωσικές περιοχές - με πορτοκάλι και λεμόνι. Και αποδείχθηκε εύκολο. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη συνταγή και τον συνδυασμό των υλικών που σας αρέσει περισσότερο.
