Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα σε αργή κουζίνα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Προηγουμένως, έπρεπε να το μαγειρέψετε σε μια κανονική κατσαρόλα και να μην αφήσετε τη φωτιά, γιατί πρέπει συνεχώς να ανακατεύετε τη μαρμελάδα για να μην καεί. Αλλά, χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες, οι νοικοκυρές άρχισαν να έχουν πολυκουζίνες Redmond, Panasonic, Polaris, οι οποίες όχι μόνο εξοικονομούν χρόνο, αλλά διατηρούν και τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση των φρέσκων μούρων.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας σταφίδας σε αργή κουζίνα
Η παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου σε πολυκουζίνες Redmond, Panasonic ή Polaris έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα:
- Η επίστρωση τεφλόν εμποδίζει το κάψιμο της μαρμελάδας.
- Το μαγείρεμα γίνεται με τη λειτουργία «βράσιμο», που επιτρέπει στα φρούτα να σιγοβράσουν και διατηρούν τις ευεργετικές τους ουσίες.
- Οι λειτουργίες αυτόματης καθυστερημένης εκκίνησης ή τερματισμού εξοικονομούν χρόνο στη νοικοκυρά, καθώς μπορείτε να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία μερικές ώρες πριν επιστρέψετε από τη δουλειά και να πάρετε ένα τελικό προϊόν που απλά πρέπει να το βάλετε σε βάζα και να τυλίγετε τα καπάκια.
Επιπλέον, οι πολυκουζίνες διαθέτουν μπολ με όγκο έως 5 λίτρα, γεγονός που σας επιτρέπει να φορτώσετε μεγάλο όγκο φρούτων.
Η ιδιαιτερότητα της μαρμελάδας που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα έγκειται στην εμφάνιση και τη συνοχή της. Εάν τα φρούτα μαγειρεύονται σε ένα συνηθισμένο τηγάνι με ανοιχτό καπάκι, τότε η διαδικασία εξάτμισης της υγρασίας συμβαίνει γρήγορα και η εμφάνιση των μούρων σχεδόν δεν επηρεάζεται. Σε μια αργή κουζίνα, η συνοχή μπορεί να είναι πιο υγρή και τα φρούτα να παραμορφώνονται έντονα, αλλά η γεύση ξεπερνά κάθε προσδοκία.
Συνταγές για μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα σε αργή κουζίνα
Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για το μαγείρεμα:
- Αφαιρέστε τους μίσχους και τα αποξηραμένα άνθη από τα μούρα.
- Αφαιρέστε τα σάπια και άγουρα δείγματα.
- Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό.
- Αφήνουμε να στραγγίξουν σε τρυπητό.
- Διαλύουμε τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό.
Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, ξεφλουδίζονται και άλλα μούρα ή φρούτα.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα σε αργή κουζίνα
Η απλούστερη εκδοχή της μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας σε μια πολυκουζίνα Redmond, Panasonic ή Polaris περιλαμβάνει τη χρήση μόνο δύο συστατικών, σε αναλογία 1:1.
Συστατικά:
- 1 κιλό μούρα?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 200 g ζεστό βραστό νερό.
Παρασκευή:
- Ρίξτε τα φρούτα στο δοχείο του multicooker.
- Σε 200 γρ χλιαρό νερό διαλύουμε τη ζάχαρη.
- Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα μούρα.
- Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "σβήσιμο". Στο πολυκουζινάκι Polaris, η λειτουργία διαρκεί από 2 έως 4 ώρες, η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 90 μοίρες. Στην Panasonic, το ψήσιμο διαρκεί από 1 έως 12 ώρες σε χαμηλές θερμοκρασίες. Στο Redmond, ρυθμίστε τη λειτουργία "σιγοβρασμού" σε θερμοκρασία 80 βαθμών, από 2 έως 5 ώρες.
- Στο τέλος της επιλεγμένης λειτουργίας, απλώστε τη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα και αποξηραμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.
- Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, αυτό προάγει την αυτοαποστείρωση, ενώ ταυτόχρονα μπορείτε να ελέγξετε πόσο καλά τυλίγονται και αν έχουν διαρροή.
- Τυλίξτε τα δοχεία σε μια ζεστή κουβέρτα.
Αφήστε το διατηρημένο φαγητό σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μαρμελάδα κόκκινη και μαύρη σταφίδα σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
- κόκκινο μούρο - 500 g;
- μαύρο μούρο - 500 g;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- ζεστό νερό - 200 g;
Παρασκευή:
- Ρίξτε τα κόκκινα φρούτα με το μισό σιρόπι ζάχαρης στο μπολ του multicooker.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «πολλαπλού μαγειρέματος» (Polaris), κατά την οποία ρυθμίζεται ο χρόνος και η θερμοκρασία ή το γρήγορο μαγείρεμα. Χρόνος μαγειρέματος 5 λεπτά σε θερμοκρασία 120-140 βαθμούς.
- Ρίξτε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα σε ένα δοχείο μπλέντερ.
- Κάνετε το ίδιο και με το μαύρο, βράζοντάς το ελαφρά χρησιμοποιώντας τη λειτουργία “multi-cook” μαζί με το δεύτερο μέρος του σιροπιού ζάχαρης.
- Όταν τα μαύρα φραγκοστάφυλα είναι έτοιμα, τα ανακατεύουμε με τα κόκκινα φραγκοστάφυλα και τα αλέθουμε σε πολτό στο μπλέντερ.
- Ρίχνουμε τον πελτέ στο slow cooker και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 ώρες.
- Στο ηχητικό σήμα για το τέλος της σβέσης, χωρίστε το έτοιμο μείγμα σε δοχεία και κλείστε με καπάκια.
- Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και μήλου σε αργή κουζίνα
Για μαρμελάδα σταφίδα και μήλο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε γλυκές ποικιλίες που δεν έχουν ξινίλες: Champion, Children's, Medok, Candy, Slast Scarlet, Lungwort, Golden.
Συστατικά:
- μούρα - 1000 g;
- μήλα - 4-5 μεγάλα ή 600 g.
- ζάχαρη άχνη - 500 g;
- νερό - 200 g;
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα.
- Κόβουμε σε 4 μέρη και αφαιρούμε τον πυρήνα με σπόρους και μεμβράνες.
- Τρίψτε ή τρίψτε στο μπλέντερ.
- Ρίξτε στο δοχείο του multicooker, ρίξτε νερό από πάνω και πασπαλίστε άχνη ζάχαρη, ρυθμίζοντας τη λειτουργία γρήγορου μαγειρέματος.
- Όταν βράσουν τα μήλα, προσθέστε τα μούρα, το χυμό λεμονιού και ρυθμίστε τη λειτουργία σιγοβρασμού για 1-2 ώρες.
Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε δοχεία, κλείστε με καπάκια σύσφιξης σιλικόνης ή τυλίξτε τα με μεταλλικά.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τις συνθήκες και την ποιότητα επεξεργασίας των δοχείων, των καπακιών και των φρούτων.
Εάν τα βάζα είναι αποστειρωμένα, κλειστά με καπάκια υψηλής ποιότητας και φυλάσσονται σε υπόγειο με θερμοκρασία +2-4 βαθμούς, με υγρασία 50-60%, τότε μια τέτοια μαρμελάδα θα αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια.
Εάν η υγρασία και η θερμοκρασία στο υπόγειο είναι υψηλότερες ή υπάρχει πρόσβαση στο ηλιακό φως, τότε η διάρκεια ζωής μειώνεται κατά 6 μήνες. έως 1 έτος.
Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και δύο χρόνια.
Μόλις ανοιχτεί, η μαρμελάδα είναι καλή για έως και δύο εβδομάδες εάν φυλάσσεται σκεπασμένη στο ψυγείο. Εάν αφήσετε το ανοιγμένο βάζο σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής δεν είναι μεγαλύτερη από 48 ώρες.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται ευκολότερα και πιο γρήγορα από ό,τι σε ένα κανονικό τηγάνι με αέριο και αποδεικνύεται πιο υγιεινή, αρωματική και νόστιμη.
