Μαρμελάδα σύκο: συνταγές

Για πολλούς, η νόστιμη μαρμελάδα σύκου παραμένει ακόμα ένα ακατανόητο εξωτικό, αλλά αυτό το γλυκό φρούτο περιέχει πολλές βιταμίνες, μικροστοιχεία και άλλες χρήσιμες ουσίες. Γιατί η μαρμελάδα σύκο είναι τόσο υγιεινή, πώς να συντηρήσετε σωστά τα σύκα και πώς να αποθηκεύσετε και να καταναλώσετε αυτήν την ασυνήθιστη λιχουδιά αξίζει να σκεφτείτε πριν κάνετε την προετοιμασία.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας σύκου

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη της μαρμελάδας σύκου το χειμώνα, γιατί βοηθάει τέλεια τον οργανισμό να αντισταθεί σε ιούς και λοιμώξεις που συνηθίζονται αυτή την εποχή του χρόνου - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη θερμοκρασία και βοηθά στο βήχα το φλέγμα.Τα σπιτικά σκευάσματα σύκου αποτελούν εξαιρετικό μέσο πρόληψης οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων, γρίπης, βρογχίτιδας και άσθματος, γι' αυτό θα πρέπει να αρχίσετε να τα καταναλώνετε πολύ πριν από την εμφάνιση εποχιακών επιδημιών.

Τα σύκα είναι ένα καλό διουρητικό: όταν βράζονται, ανακουφίζουν από το πρήξιμο, απομακρύνουν τα περιττά υγρά από τον οργανισμό και μαζί τα επιβλαβή άλατα, τοξίνες και βαρέα μέταλλα. Το ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα ομαλοποιεί την εντερική λειτουργία.

Κάθε μέρα το ανθρώπινο σώμα εκτίθεται σε κολοσσιαία σωματική και συναισθηματική υπερφόρτωση - σε συνθήκες συνεχούς στρες, η διατήρηση της ψυχικής ισορροπίας μπορεί να είναι πολύ δύσκολη. Η νόστιμη μαρμελάδα σύκου όχι μόνο θα σας φτιάξει τη διάθεση, αλλά θα αποκαταστήσει τη ζωτικότητα, θα γεμίσει το σώμα σας με ενέργεια και θα ενεργοποιήσει τον εγκέφαλό σας.

Μια άλλη εξαιρετικά ευεργετική ιδιότητα των σύκων είναι η ενίσχυση του καρδιακού μυός και των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Η τακτική του χρήση ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, καθαρίζει το αίμα και χαρίζει υγεία και μακροζωία.

Ευτυχώς, μια τέτοια μοναδική λιχουδιά δεν έχει σοβαρές αντενδείξεις. Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη και οποιοσδήποτε αυτός ο καρπός προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει να αποφεύγει τα σύκα σε οποιαδήποτε μορφή. Επίσης, η μαρμελάδα σύκο δεν ενδείκνυται για όσους προσέχουν το βάρος τους, αφού αυτό το προϊόν περιέχει πολλή ζάχαρη και, κατά συνέπεια, είναι υψηλή σε θερμίδες. Γενικά, ο επιτρεπόμενος κανόνας είναι 50 g μαρμελάδας την ημέρα - αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το αγαπημένο σας επιδόρπιο χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκο για το χειμώνα

Φυσικά, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη μαρμελάδα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί για τη σύνθεσή της και η γεύση μιας τέτοιας αγοράς μπορεί να μην είναι στο ίδιο επίπεδο. Στην πραγματικότητα, αυτή η λιχουδιά είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι - δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους όσους έχουν γλυκό δόντι, χωρίς εξαίρεση.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα σύκο για το χειμώνα

Γενικά, η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας φρέσκου σύκου είναι αρκετά παραδοσιακή. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• σύκα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε τα πιο ελαφριά φρούτα, καλυμμένα με λεπτή φλούδα. Θα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά - να πλυθούν καλά και να κόψουν τις ουρές. Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε για τη συνοχή του μελλοντικού γλυκού: τα φρούτα μπορούν να μείνουν ολόκληρα, κομμένα στη μέση ή σε πολλά μέρη. Στην τελευταία περίπτωση, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος οι φέτες θα γίνουν πυκνές, παρόμοιες με τη μαρμελάδα. Εάν, μετά την αφαίρεση του δέρματος, ο πολτός θρυμματιστεί, τα σύκα θα αποδειχθούν ένα όμορφο ημιδιαφανές ζελέ, που θα χαρακτηρίζεται από μια απαλή, ομοιόμορφη σύσταση. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία της μαρμελάδας:

1. Τα προ-ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα φρούτα πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και να αφεθούν για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ρίξτε νερό στο μείγμα των μούρων και βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Για να μην καούν τα φρούτα, θα πρέπει να τα ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
3. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως και βράσει η μάζα των φρούτων, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά και μόνο τότε να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
4. Το ψυχρό μείγμα πρέπει να βράσει ξανά και να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά - αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3 ακόμη φορές, την τέταρτη ο χρόνος βρασμού αυξάνεται στα 15 λεπτά.

Κατά το μαγείρεμα, κάθε αφρός που εμφανίζεται από τα φρούτα πρέπει να αφαιρεθεί. Η τελική λιχουδιά είναι ακόμα ζεστή και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκο με γρήγορο τρόπο

Υπάρχει επίσης ένας γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα σύκου - αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να απολαύσετε αμέσως τη γλύκα χωρίς να περιμένετε την έναρξη του κρύου καιρού.

Κατάλογος συστατικών:

• σύκα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.

Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά:

1. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να καλύπτονται με ζάχαρη.
2. Το δοχείο με τα σύκα τοποθετείται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όλη τη νύχτα.
3. Καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια λεμόνι πρέπει να προστεθεί στον κατακάθιστο πολτό.
4. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 5 λεπτά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε για 15 λεπτά.
6. Ζεσταίνουμε ξανά το μείγμα των φρούτων, αφήνοντάς το να βράσει ξανά.
7. Τυλίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Συνταγή για μαρμελάδα πράσινο σύκο

Οι καρποί της συκιάς διατίθενται σε δύο τύπους - μαύρο και ασπροπράσινο. Τα πρώτα μαζεύονται αφού το δέρμα αποκτήσει μια γαλάζια απόχρωση, ενώ τα δεύτερα είναι ώριμα όταν η επιφάνειά τους κιτρινίσει.

Κατάλογος συστατικών:

• πράσινα σύκα - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• νερό - 125 ml;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μοσχεύματα λαμβάνονται από άγουρα φρούτα.
2. Η φλούδα των φρούτων τρυπιέται σε κάθε πλευρά με ένα πιρούνι, στη συνέχεια ρίχνονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για 10 λεπτά.
3. Το βραστό νερό μεταγγίζεται, τα μούρα χύνονται με κρύο νερό - αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3 φορές.
4. Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, στο οποίο προστίθενται βραστά μούρα.
5. Ολόκληρο το μείγμα βράζεται για 40 λεπτά, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος προστίθεται χυμός λεμονιού - αυτό θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να πήξει.

Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας από μεγάλα σύκα

Όταν μαγειρεύονται, τα μεγάλα σύκα παράγουν όμορφα φρούτα που μοιάζουν με ζελέ. Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• μεγάλα σύκα - 0,7 kg.
• ζάχαρη - 0,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μούρα πλένονται καλά, τα άκρα των μίσχων κόβονται - το κέλυφος των φρούτων πρέπει να παραμείνει άθικτο.
2. Τα σύκα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 3 ώρες - τα μούρα πρέπει να απελευθερώσουν χυμό.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με μαρμελάδα στη φωτιά - πρέπει να βράσει, ξαφρίζοντας τον αφρό από καιρό σε καιρό.
4. Τα μούρα βράζονται για 5 λεπτά, ψύχονται και αφήνονται για 10-12 ώρες.
5. Τα σύκα ξαναβράζονται για 5 λεπτά και εγχύονται ξανά για άλλες 10 ώρες.
6. Την τελευταία φορά που η μάζα βράζεται για 10 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή βανίλια στο επιδόρπιο - αυτό θα κάνει τη γεύση του ακόμα πιο πλούσια.

Συνταγή για μαρμελάδα αποξηραμένο σύκο

Ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο μπορεί να γίνει από αποξηραμένα σύκα με αποξηραμένα φρούτα:

• αποξηραμένα σύκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,75 kg;
• νερό – 1,25 l;
• χυμό από ένα λεμόνι?
• καρύδια - 200 g;
• κουκουνάρι - 50 g;
• σουσάμι - 150 g;
• γλυκάνισο - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
2. Βράζουμε το σιρόπι σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά - κατά διαστήματα ανακατεύουμε το υγρό με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται, σκουπίζονται και κόβονται σε 4 μέρη.
4. Οι φέτες μούρων ρίχνονται σε σιρόπι που βράζει, προστίθεται αστεροειδής γλυκάνισος - το προκύπτον μείγμα σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε το σουσάμι και τα καρύδια για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσουν, τα προσθέτουμε μαζί με το ωμό κουκουνάρι στη μάζα των μούρων, η οποία μαγειρεύεται για άλλο ένα λεπτό.

Συνταγή για μαρμελάδα σύκο με ξηρούς καρπούς

Θα πάρετε ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς στα γλυκά σύκα. Η μαρμελάδα σύκο με φουντούκια είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό γλυκό - για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• σύκα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• νερό – 0,4 l;
• αποφλοιωμένα φουντούκια - 1 κιλό.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Φτιάξτε ένα σιρόπι από το μισό νερό και τη ζάχαρη.
2. Κάντε ένα τρύπημα σε ολόκληρα φρούτα και τοποθετήστε εκεί ξηρούς καρπούς.
3. Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα σύκα σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίξτε ζεστό (όχι καυτό) σιρόπι πάνω από τα φρούτα.
5. Αφήστε τα σύκα να βράσουν για 12 ώρες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
6. Τοποθετούμε το μείγμα με τα μούρα και τα καρύδια στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στραγγίζουμε το υγρό που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.
7. Φέρτε τα μούρα να βράσουν ξανά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Από το υπόλοιπο νερό και τη ζάχαρη, βράζουμε μια δεύτερη δόση σιροπιού και το περιχύνουμε με το μείγμα των φρούτων, αφήνουμε πάλι στο κρύο για άλλες 12 ώρες.
9. Βράζουμε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά, αφαιρώντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Τυλίξτε τα σύκα σε βάζα.

Συνταγή για μαρμελάδα λευκό σύκο

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με λευκό σύκο θα χρειαστείτε:

• φρούτα λευκού σύκου - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 300 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
2. Τρυπάμε κάθε φρούτο με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και βουτάμε σε σιρόπι.
3. Μαγειρέψτε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, κρυώστε και αφήστε τα να καθίσουν για μια ώρα.

Ζεσταίνουμε ξανά τη κρύα μάζα και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, κρυώνουμε και μαγειρεύουμε ξανά.

Μαρμελάδα σύκο με κονιάκ

Κατάλογος συστατικών:

• φρούτα σύκου - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• κονιάκ (μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα ή αλκοόλ).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μεγάλα ώριμα φρούτα (το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείτε λευκά σύκα) ξεφλουδίζονται και γίνονται τρυπήματα σε πολλά σημεία.
2. Τα μούρα απλώνονται σε στρώσεις σε ένα βαθύ δοχείο, κάθε στρώμα καλύπτεται με ζάχαρη και χύνεται με κονιάκ - πρέπει να μείνουν σε αυτή τη μορφή όλη τη νύχτα.
3. Η γλυκιά μάζα φέρεται σε βρασμό και ψύχεται αρκετές φορές μέχρι να πήξει το σιρόπι.

Το πιάτο είναι έτοιμο.

Μαρμελάδα χειμωνιάτικο σύκο με σταφύλια

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προτιμώνται τα μεγάλα σταφύλια:

• μαύρα σύκα – 0,65 κιλά.
• σταφύλια - 0,65 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα σύκα πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια, τα σταφύλια πρέπει να χωριστούν στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους.
2. Τα μούρα αναμειγνύονται, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 12 ώρες.
3. Ζεσταίνουμε τη μάζα των μούρων, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Μετά από αυτό μπορείτε να το τυλίξετε σε ρολό.

Συνταγή για μαρμελάδα σύκο σε αργή κουζίνα

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά είναι να μαγειρέψετε μαρμελάδα σύκο σε αργή κουζίνα χωρίς νερό. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• σύκα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 500 g;
• λεμόνια - 2 τεμ.;
• αλεσμένα μπαχαρικά (τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο) - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 1 ώρα.
2. Ο χυμός από δύο λεμόνια χύνεται στη μάζα των μούρων· μπορείτε επίσης να τρίψετε το ξύσμα εδώ για να βελτιώσετε τη γεύση.
3. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τοποθετήστε τα μούρα στο slow cooker σε υψηλή πίεση με κλειστή τη βαλβίδα.
4. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει σε βάζα.

Συνταγή για μαρμελάδα σύκο χωρίς μαγείρεμα

Οι καρποί θρυμματίζονται με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ και αφήνονται για αρκετές ώρες. Ο χυμός που απελευθερώνεται πρέπει να στραγγιστεί και να προστεθεί ζάχαρη σε αναλογία 1:1 (ή 1:2 - τότε η μαρμελάδα θα είναι πιο γλυκιά). Ένα νόστιμο κέρασμα είναι έτοιμο!

Τι να κάνετε αν η μαρμελάδα σύκο έχει ζυμωθεί

Μπορείτε να γλιτώσετε τη μαρμελάδα σύκο ξαναχωνεύοντάς την. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη μαρμελάδα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε λίγο νερό, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, κρυώστε και βάλτε το σε καθαρά βάζα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το χειμώνα, η μαρμελάδα σύκου αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και χωρίς αποστείρωση - πρέπει να τη διατηρείτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα ή να διατηρηθεί στο ψυγείο σε καλά βιδωτά δοχεία.

Κριτικές για μαρμελάδα σύκο

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα σύκο είναι μια απίστευτα νόστιμη, υγιεινή και εύκολη στην παρασκευή λιχουδιά.Μια εύκολη συνταγή με λεπτομερείς φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να φτιάξετε λεπτή μαρμελάδα σύκου στο σπίτι - στη συλλογή που παρουσιάζεται ο καθένας θα βρει μια επιλογή της αρεσκείας του.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια

Μαρμελάδα κεράσι με και χωρίς κουκούτσια

Ζελέ Lingonberry για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη

Μαρμελάδα chokeberry με λεμόνι: 6 συνταγές

Μαρμελάδα chokeberry σε αργή κουζίνα

Μαρμελάδα μήλου με chokeberry: 6 συνταγές

Σπιτική μαρμελάδα ranetka

Μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα κράταιγο

Μαρμελάδα Ranetka για το χειμώνα: 10 συνταγές