Περιεχόμενο
Κάθε άτομο γνωρίζει για τα οφέλη των άγριων μούρων για την υγεία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες. Στη λαϊκή ιατρική, το πιο δημοφιλές μούρο για την παρασκευή φαρμάκων είναι τα βατόμουρα. Κατά κανόνα, συλλέγεται από το δάσος και διατηρείται. Ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας είναι τα βατόμουρα στο δικό τους χυμό.
Τα οφέλη των μύρτιλων στον δικό τους χυμό
Αν λάβουμε υπόψη τις ευεργετικές ιδιότητες, μπορούμε να επισημάνουμε το περιεχόμενο των παρακάτω πολύτιμων συστατικών:
- βιταμίνες Α, Β, C;
- οργανικά οξέα;
- τανίνες;
- κάλιο;
- χλώριο;
- μαγνήσιο;
- σίδερο;
- νάτριο;
- θείο;
- ασβέστιο;
- φώσφορος.
Αυτά τα συστατικά αποφέρουν τεράστια οφέλη για την υγεία. Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε αντιοξειδωτικά, τα φρούτα χρησιμοποιούνται στην καταπολέμηση του καρκίνου.
Με τη βοήθεια των μούρων μπορείτε να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.Εάν παρασκευάζετε βατόμουρα στο χυμό τους χωρίς να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη, τότε οι διαβητικοί μπορούν να καταναλώσουν με ασφάλεια το τελικό προϊόν. Ένα αντιπηκτικό μειώνει την ικανότητα του αίματος να πήζει, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για άτομα που πάσχουν από θρόμβωση.
Προετοιμασία των μούρων
Κατά κανόνα, η συνταγή για την προετοιμασία περιλαμβάνει μόνο μούρα και κρυσταλλική ζάχαρη. Για να βελτιώσουν και να βελτιώσουν τη γεύση, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μια σειρά από άλλα συστατικά:
- σμέουρα?
- φράουλες?
- αχλάδι;
- ξύσμα λεμονιού.
Ο καθένας προσθέτει αυτά τα στοιχεία κατόπιν δικής του επιθυμίας. Τα βατόμουρα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πρέπει να προετοιμαστούν. Για να γίνει αυτό, το ταξινομούν και αφαιρούν τα κλαδιά και τα φύλλα που έπεσαν κατά τη συλλογή.
Οι πρώτες ύλες πλένονται σε κατσαρόλα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τα υπολείμματα που επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Τα πλυμένα φρούτα μεταφέρονται σε τρυπητό και αφήνονται να στραγγίσουν. Κατά κανόνα, για παρασκευάσματα συνιστάται η χρήση φρεσκοκομμένων πρώτων υλών ή εκείνων που συλλέχθηκαν το πολύ πριν από δύο ημέρες.
Πώς να φτιάξετε βατόμουρα στον δικό σας χυμό
Η προετοιμασία των βατόμουρων είναι αρκετά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τον αλγόριθμο συνταγής βήμα προς βήμα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα φρούτα πρέπει να απελευθερώνουν τον χυμό τους σε ένα λουτρό νερού. Ένα τέτοιο πιάτο έχει στη συνέχεια ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Για παράδειγμα, μπορείτε να στραγγίσετε το χυμό - είναι πολύ καλό για την υγεία, τα φρούτα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.
Πώς να μαγειρέψετε βατόμουρα στο δικό τους χυμό στο φούρνο
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα βατόμουρα στο φούρνο πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα οι ευεργετικές ιδιότητες να παραμένουν πλήρως:
- Οι καρποί πλένονται καλά, στεγνώνουν και αλέθονται με ξύλινη πρέσα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε αναλογία 1:2.
- Ο πουρές που προκύπτει χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους +120 °C για 10 λεπτά.
Μετά από 10 λεπτά, τα βάζα μπορούν να αφαιρεθούν και να βιδωθούν.
Σε αργή κουζίνα
Για να προετοιμάσετε βατόμουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα, ακολουθώντας τις ακόλουθες συστάσεις:
- Τα συλλεγμένα φρούτα πλένονται και το πολυκουζινάκι γεμίζει με αυτά σχεδόν μέχρι την κορυφή.
- Γεμίστε το μπολ του multicooker μέχρι τη μέση με νερό.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης.
- Αφήστε τα μούρα να σιγοβράσουν για 30 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα και αφήστε τα για άλλα 20 λεπτά.
Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και να το στείλετε στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.
Σε φούρνο θερμότητας
Το μαγείρεμα των βατόμουρων στο δικό τους χυμό χρησιμοποιώντας φριτέζα αέρα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:
- Οι πρώτες ύλες πλένονται, στεγνώνουν και χύνονται σε προπαρασκευασμένα και αποστειρωμένα βάζα μέχρι τις άκρες.
- Τα γεμισμένα βάζα τοποθετούνται σε φούρνο μεταφοράς και η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους +180°C.
- Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στις πρώτες ύλες σε αναλογία 1:2.
- Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 30 λεπτά.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα βάζα αφαιρούνται, βιδώνονται και αποστέλλονται για αποθήκευση.
Συνταγές για βατόμουρα στον δικό τους χυμό για το χειμώνα
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για τη διατήρηση των βατόμουρων για το χειμώνα.Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστα από τα μούρα, αλλά τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται στο δικό του χυμό, με αποτέλεσμα να διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της επιλογής είναι η απουσία κρυσταλλικής ζάχαρης, με αποτέλεσμα ακόμη και οι διαβητικοί να μπορούν να καταναλώσουν το τελικό προϊόν (μπορεί να προστεθεί ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο).
Συνταγή για βατόμουρα στο χυμό τους χωρίς ζάχαρη
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους προσπαθούν να διατηρήσουν στο μέγιστο τις ευεργετικές ιδιότητες των άγριων μούρων. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται καλά σε μια κατσαρόλα, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν.
- Ενώ το νερό στραγγίζει, τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται. Συχνά χρησιμοποιούνται δοχεία των 500 και 700 ml.
- Τα βατόμουρα χύνονται στα προετοιμασμένα βάζα, καλυμμένα με αποστειρωμένα σιδερένια καπάκια, αλλά δεν τυλίγονται σε ρολό.
- Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, απλώστε μια πετσέτα ή ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο, τοποθετήστε βάζα με μούρα και γεμίστε τα μέχρι τους ώμους με κρύο νερό.
- Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, βράστε το νερό και μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
- Κατά τη διαδικασία θέρμανσης, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό, γι' αυτό και δεν συνιστάται να γεμίζετε τα βάζα μέχρι το χείλος.
- Εάν αφού τα βατόμουρα βγάλουν το χυμό τους, το βάζο παραμένει ημιτελές, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μούρα και να παρατείνετε τη διαδικασία βρασμού για άλλα 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, τα βάζα βγαίνουν από το τηγάνι, στρίβονται και σκεπάζονται με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.
Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών ή να καταναλωθεί με τσάι από βότανα.
Μύρτιλλα στο δικό τους χυμό με ζάχαρη
Για να ετοιμάσετε τα βατόμουρα με το δικό τους χυμό, θα χρειαστείτε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 2,5 κιλά άγρια μούρα και ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή:
- Οι πρώτες ύλες ταξινομούνται προσεκτικά, πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν.
- Σε ένα μικρό δοχείο, πρέπει να πολτοποιήσετε 500 γραμμάρια φρούτων, να τα ρίξετε σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε τα υπόλοιπα βατόμουρα και τη ζάχαρη.
- Διαλύουμε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και παστεριώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να βιδωθούν και να σταλούν για αποθήκευση.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Οι συνθήκες και η διάρκεια ζωής των βατόμουρων εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από τη μορφή με την οποία σχεδιάζουν να τα αποθηκεύσουν:
- Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 10 ημέρες· δεν πρέπει να τα πλένετε πριν τα αποθηκεύσετε.
- Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να παραμείνουν στην κατάψυξη για 8 μήνες χωρίς να χάσουν την ποιότητα.
- εάν στεγνώσετε τα βατόμουρα και στη συνέχεια τα τοποθετήσετε σε βαμβακερή ή λινή σακούλα, η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες· είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι σε αυτή τη μορφή τα φρούτα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα, καθώς μπορεί να εμφανιστεί μούχλα.
- τα βατόμουρα στο δικό τους χυμό και η μαρμελάδα από αυτά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στο κελάρι, με αυτή τη μορφή το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 χρόνια.
- Το ζελέ βατόμουρου αποθηκεύεται στο ψυγείο για 24 ώρες· οι ίδιες περίοδοι δίνονται και σε άλλα πιάτα με μούρα που δεν είναι κονσέρβες.
Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης, οι μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος δεν θα χαθούν. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβείτε την καθορισμένη διάρκεια ζωής του προετοιμασμένου πιάτου.
συμπέρασμα
Τα βατόμουρα στον δικό τους χυμό είναι ένα μοναδικό προϊόν στο είδος τους που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Χάρη στην ισορροπημένη σύνθεσή του, τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά, καθώς το μούρο δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση ή διάθεση.Εάν σκοπεύετε να εισαγάγετε τα βατόμουρα στη διατροφή παιδιών ηλικίας κάτω των 2-3 ετών, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, καθώς υπάρχει πιθανότητα βλάβης λόγω της δυσανεξίας του σώματος σε ορισμένα συστατικά.
