Μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι: συνταγή για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη μαρμελάδα αχλάδι ακόμη περισσότερο από τα φρέσκα φρούτα, ειδικά επειδή προετοιμάζοντας μια τέτοια λιχουδιά μπορείτε πολύ εύκολα να διατηρήσετε ακόμη και την πιο απροσδόκητα μεγάλη σοδειά. Όμως η μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι για το χειμώνα κατέχει ξεχωριστή τιμητική θέση ανάμεσα σε άλλες συνταγές. Άλλωστε το μελόγλυκο αχλάδι σε συνδυασμό με την αρωματική ξινίλα του χυμού και του ξύσμα λεμονιού δίνει μια εντελώς μοναδική γεύση στην παρασκευή. Ταυτόχρονα, όλα τα υλικά είναι απλά και προσιτά και η υγιεινή του τελικού πιάτου είναι αναμφισβήτητη.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα αχλάδι και λεμόνι

Το πιο σημαντικό προϊόν για αυτή τη μαρμελάδα μπορεί να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας. Τόσο οι ξινές όσο και οι ζαχαρόγλυκες ποικιλίες αχλαδιών είναι κατάλληλες για μαγείρεμα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Τα αχλάδια με πυκνή, ακόμη και σκληρή σάρκα θα ήταν ιδανικά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ζουμερές και απαλές ποικιλίες. Όμως τα υπερώριμα φρούτα είναι πιο κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας παρά για μαρμελάδα.

Όλες οι ζημιές στην επιφάνεια του καρπού πρέπει να αφαιρεθούν. Είτε θα αφαιρέσετε τη φλούδα είτε όχι – όλα εξαρτώνται από τον τύπο του ίδιου του αχλαδιού. Εάν το δέρμα είναι απαλό και τρυφερό, τότε δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε. Οι ουρές και οι θάλαμοι σπόρων συνήθως κόβονται και τα ίδια τα αχλάδια για την παρασκευή μαρμελάδας με λεμόνι σύμφωνα με διάφορες συνταγές μπορούν να κοπούν σε μισά, φέτες, κύβους, κύκλους και ακόμη και να τριφτούν σε τρίφτη ή μύλο κρέατος. Όλα καθορίζονται μόνο από τη φαντασία των νοικοκυρών και τη συνταγή που χρησιμοποιείται.

Στην προετοιμασία των λεμονιών, τον σημαντικότερο ρόλο παίζει το υποχρεωτικό ζεμάτισμα ολόκληρων καρπών πριν από την περαιτέρω επεξεργασία και αφαίρεση των σπόρων.

Παρά το έντονο άρωμα εσπεριδοειδών, το λεμόνι όχι μόνο δεν επισκιάζει τη γεύση του αχλαδιού στη μαρμελάδα, αλλά, αντίθετα, το συμπληρώνει και το κάνει ακόμα πιο ελκυστικό. Είναι αλήθεια ότι για αυτό είναι πολύ σημαντικό να διατηρούνται οι σωστές αναλογίες προϊόντων. Για 1 κιλό φρούτου αχλαδιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περίπου 1 λεμόνι, όχι περισσότερο. Επιπλέον, το λεμόνι ρυθμίζει με επιτυχία την οξύτητα του τελικού πιάτου και χρησιμεύει ως φυσικό συντηρητικό.

Η μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους. Χρησιμοποιείται επίσης με επιτυχία η κλασική μέθοδος με επαναλαμβανόμενη εναλλαγή των διαδικασιών μαγειρέματος και έγχυσης. Ή γρήγορα - σε τηγάνι ή με τη μορφή ενός πεντάλεπτου. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα.

Κλασική μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι

Αυτός είναι ο πιο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού, ο οποίος απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά η γεύση, το άρωμα και η συνοχή του τελικού πιάτου είναι άξια θαυμασμού.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτα αχλαδιού.
• 1 λεμόνι?
• 200 ml νερό;
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Όλα ξεκινούν με το λεμόνι. Ζεματίζεται με βραστό νερό και κόβεται σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρώντας ταυτόχρονα όλα τα κόκαλα.
2. Τοποθετούμε σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 3 λεπτά.
3. Τα αχλάδια πλένονται για να αφαιρέσουν τη βρωμιά, το δέρμα ξεφλουδίζεται και το κέντρο με τους σπόρους και τους μίσχους αφαιρείται. Κόψτε σε κομμάτια βολικού μεγέθους.
4. Τα σκεπάζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε τα λεμόνια μαζί με τον ζωμό και τα αφήνουμε για 10-12 ώρες.
   
5. Μετά την έγχυση, όλα αναμειγνύονται καλά, τοποθετούνται στη φωτιά και βράζονται για περίπου 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Αυτά τα βήματα επαναλαμβάνονται άλλες δύο φορές, αφιερώνοντας συνολικά περίπου 3 ημέρες για την παρασκευή της μαρμελάδας.
8. Ήδη στο δεύτερο στάδιο, η μαρμελάδα πρέπει να αρχίσει να αλλάζει το χρώμα και τη συνοχή της - να αποκτήσει μια κοκκινωπή απόχρωση και να γίνει πιο παχύρρευστη.
9. Μετά την τρίτη παρτίδα, η μαρμελάδα αχλάδι τελικά ψύχεται, απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται για αποθήκευση το χειμώνα.

Μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι: 5 λεπτά

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί η πιο γρήγορη, πιο βολική και, ταυτόχρονα, η πιο χρήσιμη για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού με λεμόνια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 μεγάλο λεμόνι?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το λεμόνι πλένεται, ζεματίζεται με βραστό νερό, κόβεται σε βολικά κομμάτια και αφαιρούνται προσεκτικά όλοι οι σπόροι. Στη συνέχεια θρυμματίζονται στο μπλέντερ ή με τη βοήθεια ενός μύλου κρέατος.
2. Τα αχλάδια ξεφλουδίζονται και όλα είναι κατεστραμμένα και κόβονται σε μικρούς κύβους.
3. Έπειτα συνδυάζουμε με τριμμένο λεμόνι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα να σχηματιστεί σιρόπι.
4. Την επόμενη μέρα, το μείγμα των φρούτων με τη ζάχαρη τοποθετείται σε μέτρια φωτιά.
5. Αφού βράσει αφαιρούμε τον αφρό και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά ακριβώς.
6. Όσο είναι ζεστή, η μαρμελάδα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται καλά με ζεματισμένα καπάκια και φροντίστε να την αφήσετε να κρυώσει ανάποδα κάτω από ζεστά ρούχα για επιπλέον αποστείρωση.

Φέτες μαρμελάδας αχλάδι με λεμόνι

Η μαρμελάδα από φέτες αχλαδιού και λεμονιού που επιπλέουν σε ένα παχύρρευστο, σχεδόν διάφανο σιρόπι είναι απίστευτα νόστιμη και πολύ όμορφη.

• 800 ml νερό;
• 2 κιλά αχλάδια?
• 2 λεμόνια?
• 2 κιλά ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα λεμόνια περιχύνονται με βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια κόβονται σε όσο το δυνατόν πιο λεπτούς κύκλους, καθένας από τους οποίους κόβεται επίσης στη μέση.
   Προσοχή! Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε προσεκτικά τους σπόρους από τους κύκλους.
2. Τα πλυμένα αχλάδια κόβονται στη μέση. Αφήνοντας τη φλούδα όσο το δυνατόν περισσότερο (αν δεν είναι πολύ τραχιά), αφαιρούμε τα κέντρα, τις ουρές και επίσης κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Από ζάχαρη και νερό φτιάχνεται ένα σιρόπι, στο οποίο, αφού κρυώσει, προσθέτουμε φέτες λεμονιού και αχλαδιού και αφήνουμε για 6 έως 12 ώρες.
4. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε, ως συνήθως, σε διάφορα στάδια. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5-10 λεπτά, ενδιάμεσα τα φρούτα αφήνονται σε σιρόπι ζάχαρης για 5-6 ώρες.
5. Το μαγείρεμα θα πρέπει να ολοκληρωθεί τη στιγμή που οι φέτες και των δύο φρούτων αποκτούν κάποια διαφάνεια.
6. Η μαρμελάδα απλώνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίγεται αμέσως σε ρολό.

Μαρμελάδα αχλάδι: συνταγή με λεμόνι και κανέλα

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ζουμερά αχλάδια.
• χυμός από δύο λεμόνια.
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 2 κουτ. κανέλα.

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι και κανέλα:

1. Πλένουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε σε στρώσεις: ζάχαρη, μια στρώση αχλάδια, ξανά ζάχαρη, χυμένη με χυμό λεμονιού, μια στρώση αχλάδια και ούτω καθεξής.
3. Αφήστε για 12 ώρες, μετά από αυτό το διάστημα στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει.
4. Το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό και το τοποθετούμε πάνω από το αχλάδι.
5. Ανακατεύοντας απαλά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
6. Προσθέτουμε την κανέλα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλο τέταρτο της ώρας μέχρι να σχηματιστεί ένα όμορφο και παχύρρευστο σιρόπι.

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα με λεμόνι: συνταγή για μαγείρεμα σε τηγάνι

Η τηγανητή μαρμελάδα από μόνη της είναι ήδη κάτι ασυνήθιστο. Αλλά αυτή η συνταγή έλαβε αυτό το όνομα μόνο επειδή αυτή η μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνια παρασκευάζεται σε τηγάνι και όχι σε κατσαρόλα. Αν και, αυστηρά μιλώντας, η ίδια η διαδικασία τηγανίσματος δεν συμβαίνει, γιατί ούτε λάδι ούτε άλλο λίπος εμπλέκεται στην παρασκευή της μαρμελάδας.

Φυσικά, δεν είναι ρεαλιστικό να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή σε μεγάλη κλίμακα. Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο μια μικρή μερίδα ενός πιάτου τη φορά. Αλλά αν σας αρέσει η γεύση του προϊόντος, τότε μπορεί να γίνει περισσότερες από μία φορές.

Για ένα μεσαίο τηγάνι με διάμετρο περίπου 26 cm θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια αχλαδιών, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα.
• 250 γρ ζάχαρη;
• ½ λεμόνι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα έτοιμα αχλάδια κόβονται σε κομμάτια πάχους περίπου 2 cm.
2. Καθαρίζουμε το ξύσμα από το μισό λεμόνι και το ψιλοκόβουμε. Ξεχωριστά στύβετε το χυμό λεμονιού.
3. Τοποθετούμε κομμάτια αχλάδια σε ένα στεγνό τηγάνι, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο ξύσμα.
4. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από το τηγάνι και ζεσταίνουμε το μείγμα των φρούτων μέχρι να πάρει βράση. Αφαιρούμε τον αφρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
5. Ζεσταίνουμε το μείγμα αχλαδιών με λεμόνι για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντάς το συνεχώς, ώστε να μην καεί.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, η μαρμελάδα πρέπει να σκουρύνει ελαφρώς.
7. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και, αν θέλετε, κλείστε τα καλά για αποθήκευση το χειμώνα.

Χειμωνιάτικη μαρμελάδα από αχλάδι με λεμόνι και σταφύλια

Τις περισσότερες φορές, πολλά σταφύλια ωριμάζουν ταυτόχρονα με τα αχλάδια. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα κοινή στις νότιες περιοχές, όπου η συγκομιδή και των δύο καλλιεργειών μπορεί να είναι αρκετά σημαντική. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χυμό των σταφυλιών, η μαρμελάδα μπορεί να γίνει αρκετά ρευστή. Είναι καλό να χρησιμοποιείται για το μούσκεμα κέικ ζαχαροπλαστικής ακόμα και για την παρασκευή διαφόρων ροφημάτων.

Απαιτείται:

• 2 κιλά αχλάδια?
• 1,5 λεμόνια?
• 300 g σταφύλια?
• 300 ml νερό;
• 2,4 κιλά ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό.
2. Στα αχλάδια μένει μόνο ένας πολτός, ο οποίος κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Τα σταφύλια αφαιρούνται από τα κλαδιά, αφήνοντας καθαρά μούρα.
4. Στύψτε προσεκτικά το χυμό από το λεμόνι.
5. Βάζουμε τα σταφύλια και τα κομμάτια αχλαδιού στο σιρόπι, τα ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Το βάζετε ξανά στη φωτιά, μαγειρεύετε για ένα τέταρτο της ώρας, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και βράζετε για την ίδια ώρα.
7. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Πώς να φτιάξετε υγιεινή μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι και τζίντζερ

Η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους αληθινούς καλοφαγάδες και τους λάτρεις των εξωτικών πιάτων.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 150 g φρέσκο ​​τζίντζερ?
• 1 λεμόνι?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 5 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 2 ξυλάκια κανέλας?
• 400 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια καθαρίζονται από τα περιττά μέρη και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
2. Το τζίντζερ κόβεται σε λεπτές λωρίδες ή τριμμένο.
3. Τα κομμάτια αχλαδιών σε ένα σουρωτήρι τοποθετούνται σε βραστό νερό για 7-8 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούνται και βυθίζονται αμέσως σε κρύο νερό.
4. Ζάχαρη και τζίντζερ προστίθενται στο νερό όπου ζεματίστηκαν τα αχλάδια. Αφού βράσει, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και την κανέλα και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα.
5. Τα ξυλάκια κανέλας και τα μπουμπούκια γαρύφαλλου πιάνονται από το σιρόπι και περιχύνονται πάνω σε κομμάτια αχλαδιών, αφήνονται για αρκετές ώρες.
6. Τοποθετούμε στη φωτιά, βράζουμε για 5-6 λεπτά, κρυώνουμε ξανά.
7. Αυτή η λειτουργία εκτελείται τρεις φορές, τη δεύτερη φορά προσθέτοντας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
8. Μετά το τρίτο βράσιμο του τεμαχίου εργασίας, διανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται καλά.

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα με λεμόνι σε slow cooker

Η μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνια σε αργή κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια πραγματική κλασική συνταγή, αλλά θα χρειαστεί αρκετές φορές λιγότερος χρόνος.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 λεμόνι?
• 800 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ο πυρήνας με τους σπόρους κόβεται από τα πλυμένα αχλάδια, ο πολτός κόβεται σε κύβους, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα.
2. Τοποθετούμε τους κύβους σε ένα μπολ multicooker, σκεπάζουμε με ζάχαρη και ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Stew» για 1 ώρα.
   
3. Σε αυτό το διάστημα απελευθερώνεται αρκετός χυμός στα φρούτα για να μην προστεθεί νερό.
4. Στη συνέχεια, ετοιμάζετε τη μαρμελάδα σε τρία βήματα. Στη λειτουργία "Ατμός", ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, αφήστε την εμπλοκή να ξεκουραστεί για 2 ώρες.
5. Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία "Ατμός" για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Αφού κρυώσει, επαναλάβετε τη διαδικασία για τρίτη φορά. Ως αποτέλεσμα, τα κομμάτια αχλαδιού να γίνουν διάφανα και το σιρόπι να γίνει πηχτό.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας αχλαδιού με λεμόνι

Όλες οι συνταγές που περιγράφονται παραπάνω απαιτούν μια αρκετά μεγάλη θερμική επεξεργασία όλων των προϊόντων, ώστε να μπορείτε να αποθηκεύετε μαρμελάδα αχλαδιού σχεδόν σε οποιοδήποτε βολικό δωμάτιο.Απλά πρέπει να αποφύγετε την έκθεση στο έντονο ηλιακό φως.

συμπέρασμα

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι για το χειμώνα. Το αποτέλεσμα όμως είναι τόσο αρμονικό, αρωματικό και απαράμιλλα νόστιμο που αυτή η προετοιμασία δεν είναι πάντα αρκετή.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα άγριας φράουλας

Πώς να φτιάξετε ζελέ από viburnum

Συνταγές για μαρμελάδα λωτός

Συνταγή με βερίκοκο

Μαρμελάδα Serviceberry

Μαρμελάδα Physalis: συνταγές βήμα προς βήμα με εικόνες

Παχιά, μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι: σπιτικές χειμωνιάτικες συνταγές

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα από κατεψυγμένες φράουλες

Μαρμελάδα μανταρίνι: συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα