Μαρμελάδα μαύρου και κόκκινου σαμπούκου

Η μαρμελάδα σαμπούκου είναι μια εξαιρετική επιλογή για την επεξεργασία μούρων. Το γεγονός είναι ότι τα φρέσκα μούρα είναι πρακτικά μη βρώσιμα, αλλά περιέχουν τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών και βιταμινών. Μετά τη θερμική επεξεργασία, παίρνετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο με το οποίο μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή της οικογένειάς σας το χειμώνα. Όχι μόνο μαρμελάδα, αλλά και μαρμελάδα, χυμός και αρωματικό κρασί παρασκευάζονται από μαύρα και κόκκινα μούρα.

Στο άρθρο θα παρουσιαστούν αρκετές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κόκκινου και μαύρου σαμπούκου.

Τα οφέλη της μαρμελάδας σαμπούκου

Οι ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες της μαρμελάδας μαύρου και κόκκινου σαμπούκου είναι γνωστές στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα.

Σπιτικό επιδόρπιο σερβίρεται με τσάι. Η μαρμελάδα κάνει μια εξαιρετική γέμιση για πίτες. Αλλά δεν είναι μόνο λόγω της γεύσης και του αρώματος που συνιστάται η παρασκευή μαρμελάδας. Τα μαύρα μούρα είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ και τανίνες, επομένως είναι ξινά και στυπτικά.

Οφέλη από την τακτική κατανάλωση μαρμελάδας σαμπούκου:

1. Βοηθά στη βελτίωση του τόνου και είναι ένα είδος ελιξιρίου μακροζωίας.
2. Το αίμα απαλλάσσεται από τη χοληστερόλη και τις βλαβερές ουσίες.
3. Τα μούρα έχουν αντιφλεγμονώδεις και απολυμαντικές ιδιότητες.
4. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος.
5. Η μαρμελάδα σαμπούκου είναι χρήσιμη για τον διαβήτη, την ηπατίτιδα, τα γαστρεντερικά έλκη και τους κιρσούς.
6. Πολλοί γιατροί συστήνουν ζεστά ροφήματα με μαρμελάδα σαμπούκου ως εφιδρωτικό και αντιπυρετικό για το κρυολόγημα.
7. Εξαιρετικό χολερετικό και διουρητικό.
8. Βοηθά στη θεραπεία όγκων, μαστοπάθειας και στα αρχικά στάδια της ογκολογίας.

Αλλά μπορείτε να φάτε μαρμελάδα όχι μόνο όταν είστε άρρωστοι. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό ή το βραδινό τσάι.

Ποιο είναι το κακό;

Εάν δεν ακολουθηθεί η τεχνολογία, η μαρμελάδα μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη αντί για όφελος. Μερικές φορές μπορεί ακόμη και να δηλητηριαστείτε εάν:

• ετοιμάστε ένα πιάτο από άγουρα μούρα.
• Οι σπόροι στους καρπούς συνθλίβονται.

Δεν συνιστάται σε όλους η χρήση μαρμελάδας σαμπούκου· δεν πρέπει να χορηγείται σε:

• παιδιά και ηλικιωμένοι με κακή υγεία·
• άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο, καθώς τα μούρα έχουν διουρητική δράση.
• όσοι θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς περιέχει πολλή ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σαμπούκου

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του γλυκού· όλα τα βήματα είναι παραδοσιακά. Για μαρμελάδα απαιτούνται καλά ωριμασμένα μαύρα ή κόκκινα μούρα. Τα αμφίβολα φρούτα πρέπει να απορρίπτονται και τα υπόλοιπα πρέπει να πλένονται με κρύο νερό. Οι μίσχοι αφαιρούνται από κάθε μούρο.Στη συνέχεια το βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα υγρά.

Τις περισσότερες φορές, πριν το μαγείρεμα, τα κόκκινα ή μαύρα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη· διαλύεται γρήγορα. Ορισμένες συνταγές συμβουλεύουν να ζεματίσουμε ή να περιχύνουμε με βρασμένο σιρόπι πάνω από φρέσκα φρούτα.

Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία των κόκκινων ή μαύρων μούρων δεν συνιστάται, καθώς καταστρέφει ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα εμαγιέ τηγάνι χωρίς τσιπς ή πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα.

Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές συνδυάζουν φρούτα τάρτας με διάφορα μούρα και φρούτα. Αυτά τα συστατικά στις συνταγές μαρμελάδας ενισχύουν μόνο τις ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του μαύρου ή κόκκινου σαμπούκου.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα σαμπούκου

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα από κόκκινα ή μαύρα φρούτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί. Συστατικά:

• ζάχαρη;
• μούρα.

Η ποσότητα των προϊόντων δεν αναφέρεται στη συνταγή, πρέπει να τα πάρετε σε ίσες αναλογίες.

Χαρακτηριστικά συνταγής:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα φρούτα σε ένα σκεύος μαγειρέματος και πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Αφήστε τα πιάτα και το περιεχόμενο στην άκρη για 10-12 ώρες, ώστε τα μούρα όχι μόνο να βγάλουν αρκετό χυμό, αλλά και να διαλυθεί λίγο η ζάχαρη. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ.
3. Την επόμενη μέρα, το μείγμα βράζει και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται από μια σταγόνα σιροπιού: αν δεν ρέει, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σόμπα.
4. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Όταν κρυώσει, το βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κόκκινο σαμπούκου

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• κόκκινα μούρα - 1 κιλό.

Τρόπος παρασκευής μαρμελάδας κόκκινο σαμπούκου:

1. Καλύπτουμε τα καθαρά κόκκινα μούρα με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 1-1,5 ώρα να διαλυθεί η άμμος και να βγει ο χυμός.
2. Ρυθμίστε το δοχείο στη χαμηλότερη θερμοκρασία και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για περίπου 1,5 ώρα.
3. Όσο ψήνεται η μαρμελάδα, αποστειρώστε τα βάζα.
4. Αφήνουμε το γλυκό του κόκκινου σαμπούκου να κρυώσει ελαφρώς και το μεταφέρουμε στα έτοιμα δοχεία. Κλείστε τα καλά και αποθηκεύστε τα.

Λεπτή μαρμελάδα σαμπούκου

Μια ασυνήθιστη μαρμελάδα από τις ταξιανθίες του φυτού έχει μια πρωτότυπη γεύση. Τα λουλούδια πρέπει να συλλέγονται σε οικολογικά καθαρές περιοχές, που βρίσκονται μακριά από δρόμους και εργοστάσια.

Το τελικό προϊόν είναι αρωματικό, κάπως παρόμοιο με το ανθόμελο. Αυτό οφείλεται στη γύρη των ταξιανθιών. Η παχιά μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 10 μήνες.

Σύνθεση γλυκού:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 400 g;
• καθαρό νερό - 200 ml.
• ταξιανθίες - 150 g.
• μισό λεμόνι.

Χαρακτηριστικά συνταγής:

1. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό.
2. Χωρίζουμε τα λουλούδια από τους μίσχους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό.
3. Βράζουμε τα λουλούδια για 20 λεπτά και μετά τα αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες.
4. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι και κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο για να μην καεί. Όσο πιο πολύ βράζει το μείγμα, τόσο πιο πηχτό γίνεται το γλυκό σαμπούκου.
6. Μεταφέρουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
7. Αφήστε για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σαμπούκου και φραγκοστάφυλου

Για επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• μούρα μαύρου σαμπούκου - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• φραγκοστάφυλα - 0,3 κιλά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράστε καθαρά μούρα για 5-7 λεπτά, τρίψτε από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Με ένα μπλέντερ ψιλοκόβουμε τα φραγκοστάφυλα.
3. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά σε ένα δοχείο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πήξει.
5. Ενώ το μείγμα δεν έχει κρυώσει, μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό.

Συνταγή για μαρμελάδα σαμπούκου με μήλα

Τα μήλα είναι μια εξαιρετική προσθήκη.Με αυτό το φρούτο παρασκευάζονται πολλές ποικιλίες μαρμελάδας. Τα μήλα είναι κατάλληλα και για σαμπούκους.

Θα χρειαστείτε:

• μαύρα μούρα - 1 κιλό.
• γλυκά μήλα - 0,5 κιλά.
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• κανέλα - 2 μπαστούνια;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 g;
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε, κόβουμε τον πυρήνα με σπόρους.
2. Κόβουμε τα φρούτα σε κύβους, προσθέτουμε ζάχαρη και μαύρα μούρα.
3. Αφήνουμε τα πιάτα για 1-2 ώρες ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός και να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.
4. Πλένουμε τα λεμόνια, τα ξεπλένουμε με βραστό νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα.
5. Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
6. Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κανέλα και βανιλίνη.
7. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αφαιρούμε το δοχείο από τη φωτιά.
8. Για τη χειμερινή αποθήκευση, ρίξτε τη μαρμελάδα σαμπούκου σε καθαρά βάζα μέχρι να κρυώσει.
9. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε τη σφραγισμένη μαρμελάδα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Πυκνή μαρμελάδα σαμπούκου με πηκτίνη

Για να φτιάξετε μια πηχτή μαρμελάδα που μοιάζει με μαρμελάδα, θα χρειαστείτε πηκτίνη. Προστίθεται λίγο, αλλά αυτό το γλυκό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτες, τσουρέκια και ανοιχτές πίτες.

Συστατικά:

• μαύρα ή κόκκινα μούρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη (για 2 μερίδες) - 550 g και 700 g.
• κιτρικό οξύ - 5 g;
• πηκτίνη - 1 φακελάκι (40 g).

Λεπτομέρειες συνταγής:

1. Τρίβουμε τα πλυμένα μαύρα ή κόκκινα μούρα σε μηχανή κρέατος, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσουν.
2. Προσθέτουμε την πρώτη δόση ζάχαρης με πηκτίνη, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο.
3. Όταν η μαρμελάδα μαύρο ή κόκκινο σαμπούκου αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το οξύ, αφού πρώτα τη διαλύσουμε σε μια κουταλιά νερό. Ανακατέψτε τη μάζα.
4. Το βάζουμε αμέσως σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε με μια πετσέτα.
5. Αφού κρυώσει, το γλυκό τοποθετείται σε κρύο μέρος.

Πρωτότυπη συνταγή για μαρμελάδα σαμπούκου και ξηρών καρπών

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας από μαύρα και κόκκινα άνθη σαμπούκου με καρύδια. Κάθε ένα από αυτά είναι πρωτότυπο με τον δικό του τρόπο. Το άρθρο θα προσφέρει 2 συνταγές.

Συνταγή 1

Συστατικά:

• Μαύρες ή κόκκινες ταξιανθίες σαμπούκου - 1 kg.
• φυσικό μέλι - 500 g.
• καρύδια - 200 g;
• κιτρικό οξύ - 3 g.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από μαύρα ή κόκκινα λουλούδια σαμπούκου:

1. Τοποθετούμε το μέλι στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας.
2. Ζεματίζουμε τα λουλούδια με βραστό νερό και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με μέλι που βράζει.
3. Τρίψτε τα καρύδια.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε την καρυδόψιχα, το οξύ και συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να πήξει η μάζα.

Συνταγή 2

Σύνθεση μαρμελάδας:

• αποξηραμένα άνθη μαύρου σαμπούκου – 1 κιλό.
• μέλι - 400 g;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας;
• πυρήνες ξηρών καρπών - 3 κουταλιές της σούπας?
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Οι ταξιανθίες για μαρμελάδα συλλέγονται πριν ανοίξουν όλες. Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε αμέσως, μπορείτε να τα βάλετε σε μια πλαστική σακούλα, να τα δέσετε και να τα βάλετε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε τη γύρη από τα λουλούδια, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω τους ή ρίξτε τις ταξιανθίες για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια περιμένετε να στραγγίξει το νερό, βάζετε τα άνθη σε βραστό νερό με μέλι και ζάχαρη, προσθέτετε ψιλοκομμένα καρύδια.
3. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε τη μαρμελάδα σαμπούκου από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 3 φορές.
4. Συσκευάστε ζεστό σε βάζα. Αποθηκεύστε το δροσερό γλυκό.

Συνταγή για αρωματική μαρμελάδα μαύρο σαμπούκο με λεμόνι

Τα εσπεριδοειδή ταιριάζουν πολύ με τα μαύρα σαμπούκους. Το γλυκό γίνεται πολύ νόστιμο και έχει μια διακριτική ξινίλα.

Η συνταγή θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• ώριμα μαύρα μούρα - 1 κιλό.
• λεμόνι - 1,5-2 τεμ.
• νερό – 0,75 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

Στάδια εργασίας:

1. Πλένουμε τα λεμόνια, σκουπίζουμε με ένα στεγνό πανί, στύβουμε το χυμό τους.
2. Ταξινομήστε τα μαύρα μούρα, χωρίστε τα από τους μίσχους και ζεματίστε τα με βραστό νερό.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα μούρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε το γλυκό του σαμπούκου μέχρι να πήξει.
5. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας: πρέπει να ρίξετε λίγο υγρό σε ένα κρύο πιατάκι. Εάν δεν εξαπλωθεί, μπορείτε να το αφαιρέσετε.
6. Ρίξτε αμέσως το καυτό μείγμα σε βάζα. Η χρήσιμη μαρμελάδα σαμπούκου αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Νόστιμη μαρμελάδα σαμπούκου και βατόμουρου

Συστατικά:

• μαύρο σαμπούκο - 1,5 kg.
• βατόμουρα - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά.
• νερό 300-450 ml.

Χαρακτηριστικά συνταγής:

1. Πλένουμε τα μαύρα σαμπούκους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό.
2. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
3. Τρίψτε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο και πετάξτε τους σπόρους.
4. Προσθέστε τα βατόμουρα στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε και μαγειρέψτε. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα των μούρων.
6. Πρέπει να το συσκευάσετε αμέσως μόλις αφαιρεθεί το τηγάνι ή η λεκάνη από τη σόμπα.
7. Κλείστε τα βάζα αεροστεγώς, κρυώστε και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σαμπούκου

Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως. Συνήθως, μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Δεν συνιστάται η χρήση μαρμελάδας κόκκινου ή μαύρου σαμπούκου για φαγητό, ώστε να μην βλάψει την υγεία αντί για όφελος εάν:

• καλυμμένο με μούχλα?
• έχει δυσάρεστη επίγευση ή έχει αρχίσει να ζυμώνει.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα μαύρου ή κόκκινου σαμπούκου είναι ένα υγιεινό προϊόν. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να έχετε ένα βάζο με επιδόρπιο την ώρα της μαζικής γρίπης.Η μαρμελάδα πρέπει να δίνεται στα μέλη του νοικοκυριού ως προληπτικό μέτρο και μόνο για τσάι.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Ζελέ cloudberry χωρίς κουκούτσια

Chokeberry με πορτοκάλι

Μαρμελάδα Lingonberry για το χειμώνα: 28 απλές συνταγές

Μαρμελάδα chokeberry με φύλλο κερασιού

Ζελέ chokeberry

Marshmallow Hawthorn

Μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι: συνταγή για το χειμώνα

Μαρμελάδα chokeberry