Μαρμελάδα Κράταιγος με σπόρους: 17 συνταγές για το χειμώνα

Το Hawthorn είναι γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία και σχεδόν όλοι έχουν ακούσει για τις φαρμακευτικές ιδιότητες των βαμμάτων που παρασκευάζονται από αυτό. Αλλά αποδεικνύεται ότι μερικές φορές χρήσιμα πράγματα μπορούν να συνδυαστούν με ευχάριστα πράγματα. Και υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα κράταιγο με σπόρους, τα οφέλη των οποίων είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε και να χρησιμοποιείτε αυτό το νόστιμο φάρμακο με μέτρο. Και τότε, μπορείτε να ξεχάσετε τέτοια δυσάρεστα συμπτώματα όπως οι εμβοές, το «βάρος στην καρδιά», το σκοτάδι στα μάτια και ο γρήγορος παλμός.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας κράταιγου

Το όνομα του φυτού μεταφράζεται από τα ελληνικά ως «δυνατό» και αυτή η έννοια έχει πολύ νόημα. Εξάλλου, ο ίδιος ο θάμνος έχει πολύ ισχυρό ξύλο και είναι σε θέση να επιβιώσει σχεδόν σε οποιεσδήποτε συνθήκες, και όλα τα μέρη του είναι τόσο θεραπευτικά που ενσταλάζουν δύναμη στο ανθρώπινο σώμα.

Στην αρχαιότητα, ο κράταιγος είχε επίσης ιδιαίτερες μαγικές δυνάμεις, καθώς τοποθετούνταν στην είσοδο του σπιτιού, στο λίκνο ενός νεογέννητου παιδιού και στο βωμό κατά τη διάρκεια των γαμήλιων πομπών. Πιστεύεται ότι τα κλαδιά του κράταιγου μπορούσαν να προστατεύσουν από τα προβλήματα και να κάνουν τη ζωή ευτυχισμένη. Και στην αρχαία Ελλάδα, τα αλεσμένα μούρα προστέθηκαν ακόμη και στη ζύμη κατά το ψήσιμο του ψωμιού.

Η σύγχρονη έρευνα έχει δείξει ότι τα μούρα, και άλλα μέρη του κράταιγου (λουλούδια, φλοιός) περιέχουν τεράστια ποσότητα ουσιών πολύτιμων για την ανθρώπινη υγεία. Εκτός από ένα μεγάλο σύνολο βιταμινών, πηκτίνης, σορβιτόλης, φρουκτόζης, τανινών και αιθέριων ελαίων, ο κράταιγος περιέχει επίσης μια σπάνια ουσία - ουρσολικό οξύ. Βοηθά να σταματήσουν οι φλεγμονώδεις διεργασίες, να διαστέλλονται τα αιμοφόρα αγγεία και να αφαιρεθούν οι όγκοι.

Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, ο κράταιγος και τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτόν (συμπεριλαμβανομένης της μαρμελάδας) μπορούν σχεδόν αμέσως να σταματήσουν τους σπασμούς οποιασδήποτε φύσης, να ρυθμίσουν τον καρδιακό παλμό, να εξαλείψουν τη ζάλη και να ηρεμήσουν τη νευρική υπερδιέγερση.

Φυσικά, ο κράταιγος είναι γνωστός κυρίως ως ένα ήπιο και αποτελεσματικό φάρμακο για την καρδιά.

1. Μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο στο στήθος που προκαλείται από την κακή κυκλοφορία.
2. Χρήσιμο για καρδιακή ανεπάρκεια - αποκαθιστά τον φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό κατά την ταχυκαρδία και τη βραδυκαρδία.
3. Ανακουφίζει από την ισχαιμική νόσο διευρύνοντας τους αυλούς των αιμοφόρων αγγείων και γεμίζοντας τους με οξυγόνο.
4. Διευκολύνει τις μεταεμφραγματικές καταστάσεις.
5. Ενισχύει τη συσταλτικότητα του μυοκαρδίου, βελτιώνοντας την παροχή αίματος στον καρδιακό μυ.
6. Είναι επίσης σε θέση να βελτιώσει την παροχή αίματος στον εγκέφαλο και χρησιμοποιείται ενεργά στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης.

Εκτός από την επίδρασή του στο καρδιαγγειακό σύστημα, ο κράταιγος μπορεί να προσφέρει πραγματική βοήθεια στον διαβήτη.

Και στη λαϊκή ιατρική, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία της νευρικής κόπωσης, των αλλεργιών, της επιληψίας, της ημικρανίας, βοηθά κατά την εμμηνόπαυση και ενισχύει την επίδραση των υπνωτικών χαπιών τόσο φυτικής όσο και τεχνητής προέλευσης.

Οι διάφορες βλεννώδεις ουσίες που περιέχονται στους καρπούς του φυτού βοηθούν στη θεραπεία ασθενειών του στομάχου και του ήπατος.

Η μαρμελάδα από μούρα κράταιγου με σπόρους για το χειμώνα θα έχει το μεγαλύτερο θεραπευτικό αποτέλεσμα. Άλλωστε, οι σπόροι περιέχουν μερικές μοναδικές ουσίες, ιδίως αυτές που βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Είναι οι σπόροι των φρούτων που περιέχουν έως και 38% από διάφορα αιθέρια έλαια στη σύνθεσή τους.

Αλλά για κάθε φάρμακο, ακόμη και πολύ χρήσιμο, υπάρχουν πάντα αντενδείξεις για χρήση. Η μαρμελάδα κράταιγος δεν συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες και παιδιά κάτω των 10-12 ετών. Λόγω της ικανότητάς του να μειώνει την αρτηριακή πίεση, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μεγάλη προσοχή από υποτασικά άτομα (άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση). Λαμβάνοντας υπόψη ότι η μαρμελάδα κράταιγος είναι ένα ισχυρό φάρμακο, δεν πρέπει να το παρακάνετε.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κράταιγο

Για να φτιάξετε μαρμελάδα κράταιγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μεγάλους καρπούς καλλιεργημένων ποικιλιών από τον κήπο όσο και μικρά μούρα από άγριους θάμνους. Δεν υπάρχει καμία ιδιαίτερη διαφορά, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι οι σπόροι δεν αφαιρούνται από αυτά ούτως ή άλλως. Τα μικρά μούρα είναι λίγο πιο δύσκολο να απαλλαγούν από περιττά μέρη.

Ένα άλλο σημαντικό πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε μόνο πλήρως ώριμα φρούτα για μαρμελάδα. Πολλοί άνθρωποι τα μαζεύουν από το δέντρο άγουρα, και αυτό μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι στη μαρμελάδα παραμένουν πολύ ξηρά και άγευστα.

Τα μούρα ενός πλήρως ώριμου κράταιγου πρέπει να διαχωρίζονται εύκολα από τους μίσχους. Είναι καλύτερο να απλώσετε μια μεμβράνη κάτω από τον θάμνο και να την ανακινήσετε λίγο. Σε αυτή την περίπτωση, τα ώριμα φρούτα πρέπει να πέφτουν εύκολα φυσικά. Εάν τα μούρα αγοράστηκαν στην αγορά και υπάρχει η υποψία ότι δεν είναι αρκετά ώριμα, τότε θα πρέπει να αφεθούν να βρίσκονται σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες, διάσπαρτα σε ένα στρώμα σε χαρτί. Ωριμάζουν γρήγορα μέσα σε 3-4 ημέρες.

Στο επόμενο στάδιο, οι καρποί ταξινομούνται προσεκτικά και αφαιρούνται όλα τα σάπια, ξηρά, παραμορφωμένα και αλλοιωμένα από τα πουλιά. Και ταυτόχρονα καθαρίζονται από φύλλα και κοτσάνια.

Τέλος, όποια συνταγή κι αν χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας κράταιγου, τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά. Αυτό γίνεται είτε σε κόσκινο κάτω από τρεχούμενο νερό, είτε σε δοχείο, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Μετά από αυτό το νερό στραγγίζεται και τα φρούτα απλώνονται για να στεγνώσουν σε μια υφασμάτινη πετσέτα.

Η μαρμελάδα κράταιγος με σπόρους γίνεται με διάφορους τρόπους: μπορείτε να εμποτίσετε τα μούρα σε σιρόπι ζάχαρης ή μπορείτε απλά να τα καλύψετε με ζάχαρη.Αντίστοιχα, ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται από τη συνταγή και την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα κράταιγο

Υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή πεντάλεπτης μαρμελάδας κράταιγου για το χειμώνα, στον οποίο ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας δεν είναι περισσότερο από 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Άλλες συνταγές μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Αλλά είναι σημαντικό να μην παραψήσετε αυτή τη μαρμελάδα, γιατί αφενός χάνονται οι ευεργετικές ουσίες των μούρων και, αφετέρου, τα ίδια τα φρούτα μπορεί να γίνουν πολύ σκληρά και στεγνά. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί από 20 έως 40 λεπτά, ανάλογα με την κατάσταση των μούρων. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται από την αλλαγή στο χρώμα των μούρων, από το πάχος και τη διαφάνεια του σιροπιού ζάχαρης και, τέλος, από το ευχάριστο άρωμα που αρχίζει να αναδύεται από το έτοιμο πιάτο.

Κλασική μαρμελάδα κράταιγος με σπόρους

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πλυμένων και αποφλοιωμένων φρούτων κράταιγου με σπόρους.
• 0,5 κιλό ζάχαρη;

Η παρασκευή μαρμελάδας σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι πολύ απλή:

1. Τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη και, καλυμμένα με καπάκι από πιθανά έντομα, αφήνονται σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον αρκετές ώρες.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα πρέπει να απελευθερώσουν χυμό.
3. Τοποθετήστε πρώτα το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και παρακολουθήστε προσεκτικά την κατάσταση του μελλοντικού τεμαχίου εργασίας.
4. Όταν ο χυμός αρχίζει να απελευθερώνεται πιο ενεργά και τα μούρα απορροφούν όλη τη ζάχαρη, η θερμότητα αυξάνεται σχεδόν στο μέγιστο.
5. Από τη στιγμή όμως που βράζει το υγρό, η φωτιά μειώνεται ξανά και αρχίζουν να το ανακατεύουν τακτικά.
6. Ο αφρός πρέπει επίσης να αφαιρείται περιοδικά και να περιμένετε έως ότου το υγρό αρχίσει να πυκνώνει ελαφρώς.
   
7. Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των μούρων που χρησιμοποιούνται για τη μαρμελάδα, τόσο λιγότερο χρόνο πρέπει να μαγειρευτεί, καθώς περιέχουν πολύ λίγο χυμό.
8. Η έτοιμη μαρμελάδα ψύχεται και τοποθετείται σε καθαρά και εντελώς στεγνά γυάλινα βάζα, τα οποία μπορούν να κλείσουν με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια.

Καθαρή μαρμελάδα κράταιγου

Μια πολύ όμορφη και διάφανη μαρμελάδα από κράταιγο με σπόρους μπορείτε να λάβετε βράζοντας τα μούρα σε προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτων κράταιγου.
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• από 250 έως 300 ml νερού (ανάλογα με τη χυμότητα των μούρων).
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε ζάχαρη σε μικρές δόσεις, ανακατεύουμε συνεχώς και περιμένουμε να διαλυθεί τελείως. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 15 λεπτά.
2. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, προσθέτουμε τον κράταιγο στο σιρόπι που βράζει και ζεσταίνουμε μέχρι να ξαναπάρει βράση.
3. Αφαιρέστε το δοχείο με τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε το για 12 με 14 ώρες.
   
4. Στη συνέχεια ο κράταιγος ζεσταίνεται ξανά σε σιρόπι ζάχαρης, προστίθεται κιτρικό οξύ και βράζεται σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 με 30 λεπτά. Καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος αφαιρείται συνεχώς ο αφρός.
5. Όταν ο αφρός σταματήσει να σχηματίζεται, τα μούρα αλλάζουν το χρώμα τους από κόκκινο σε καφέ-πορτοκαλί και ζαρώνουν ελαφρώς και το σιρόπι γίνεται εντελώς διαφανές, η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.
6. Ψύχεται και μεταφέρεται σε στεγνά βάζα, σκεπάζεται με καπάκι και αποθηκεύεται.

Συνταγή για χειμωνιάτικη μαρμελάδα από κράταιγο με βανίλια

Η γεύση της μαρμελάδας κράταιγου που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή θα γίνει ακόμα πιο ελκυστική αν προσθέσετε ένα σακουλάκι βανιλίνης (1-1,5 g) σε αυτό στο τελευταίο στάδιο παραγωγής.

Παρεμπιπτόντως, για να αυξήσουν τις θεραπευτικές ιδιότητες των παρασκευασμάτων, αλέθουν μία ή περισσότερες ποικιλίες αποξηραμένων βοτάνων και τα προσθέτουν επίσης στη μαρμελάδα κράταιγο. Το Motherwort, το fireweed ή fireweed, η μέντα, το βάλσαμο λεμονιού και η βαλεριάνα συνδυάζονται καλύτερα με αυτό.

Μαρμελάδα κράταιγος με λεμόνι

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές έχουν παρατηρήσει από καιρό ότι τα εσπεριδοειδή συνδυάζονται καλά με σχεδόν όλα τα μούρα και τα φρούτα, ειδικά εκείνα των οποίων η γεύση δεν είναι τόσο έντονη. Χρησιμοποιώντας την προηγούμενη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε πολύ αρωματική και υγιεινή μαρμελάδα από κράταιγο με σπόρους, αν προσθέσετε το χυμό ενός μικρού λεμονιού ή μισού μεγάλου φρούτου αντί για κιτρικό οξύ.

Μαρμελάδα κράταιγος με πορτοκάλι

Το πορτοκάλι μπορεί και πρέπει να προστεθεί ολόκληρο σε αυτή τη μαρμελάδα. Φυσικά, πρώτα πρέπει να το κόψετε σε φέτες και να επιλέξετε τους σπόρους, οι οποίοι μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου λόγω της εγγενούς πικρίας τους.

Στη συνέχεια, τα πορτοκάλια κόβονται απευθείας με τη φλούδα σε μικρά κομμάτια και, μαζί με μούρα κράταιγου, προστίθενται στο σιρόπι ζάχαρης για έγχυμα.

Η συνταγή χρησιμοποιεί προϊόντα στις ακόλουθες αναλογίες:

• 1 κιλό κράταιγο με σπόρους.
• 1 μεγάλο πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο αλλά χωρίς κουκούτσι.
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• 300 ml νερό;
• 1 πακέτο βανιλίνη (1,5 g);
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ ή μισό λεμόνι χωρίς κουκούτσια.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κράταιγο και κράνμπερι

Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, το μούλιασμα σε σιρόπι κάνει εξαιρετική μαρμελάδα με την προσθήκη cranberries.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κράταιγος?
• 0,5 kg cranberries;
• 1,2 κιλά ζάχαρη.

Νόστιμη μαρμελάδα κράταιγος με μούρα

Το Lingonberry είναι ένα από τα πιο υγιεινά άγρια ​​μούρα και ο συνδυασμός της ξινής γεύσης του με το μέτρια γλυκό κράταιγο έχει το δικό του ξύσμα.Και, φυσικά, αυτή η μαρμελάδα μπορεί με ασφάλεια να χαρακτηριστεί ως η πιο θεραπευτική.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κράταιγο με σπόρους.
• 500 g πλυμένα lingonberries?
• 1,3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Η τεχνολογία κατασκευής είναι παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται στη συνταγή με την προσθήκη cranberries.

Η πιο απλή συνταγή για μαρμελάδα κράταιγο

Μεταξύ των πολλών συνταγών για μαρμελάδα κράταιγου για το χειμώνα, η πιο απλή είναι αυτή στην οποία τα μούρα μαγειρεύονται σε έναν συνηθισμένο φούρνο.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κράταιγος με σπόρους.
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 250 ml νερό.

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα φρούτα μεταφέρονται σε ένα βαθύ ταψί με ψηλά τοιχώματα.
   
2. Ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε απαλά.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους + 180 °C και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με μελλοντική μαρμελάδα.
4. Όταν η ζάχαρη αρχίσει να μετατρέπεται σε αφρό, θα πρέπει να ανοίξετε το φούρνο μερικές φορές, να ανακατέψετε το περιεχόμενο του ταψιού και να αφαιρέσετε, αν είναι δυνατόν, τον υπερβολικό αφρό.
   
5. Αφού σταματήσει να σχηματίζεται ο αφρός και τα μούρα γίνουν σχεδόν διαφανή, μπορείτε να ελέγξετε τη μαρμελάδα για ετοιμότητα. Ρίξτε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα κρύο πιατάκι και αν διατηρήσει το σχήμα του, σβήστε το φούρνο.
   
6. Η μαρμελάδα ψύχεται, τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο και σφραγίζεται.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα από κράταιγο με σπόρο

Η παρασκευή μαρμελάδας κράταιγου πέντε λεπτών μοιάζει λίγο με τη διαδικασία βρασμού των μούρων σε σιρόπι ζάχαρης.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κράταιγο με σπόρους.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 200 ml νερό.

Παρασκευή:

1. Τα παρασκευασμένα φρούτα περιχύνονται με βραστό σιρόπι ζάχαρης και αφήνονται για 12 ώρες.
   
2. Στη συνέχεια το βάζετε σε φωτιά, το αφήνετε στους + 100 °C και το μαγειρεύετε για ακριβώς 5 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε ξανά στην άκρη για 12 ώρες.
4. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3 φορές, τέλος η καυτή μαρμελάδα ρίχνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται σφιχτά και ψύχεται κάτω από κάτι παχύρρευστο και ζεστό.

Κινεζική μαρμελάδα κυδώνι και κράταιγο

Το κινέζικο κυδώνι είναι ένα μάλλον εξωτικό φρούτο που βρίσκεται σπάνια. Ωριμάζει όμως ταυτόχρονα με τον κράταιγο. Και αν καταφέρατε να το αποκτήσετε, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ αρμονική μαρμελάδα από αυτά τα φρούτα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κράταιγος?
• 700 g κινέζικο κυδώνι?
• 1,2 κιλά ζάχαρη;
• χυμό από μισό λεμόνι?
• 300 ml νερό.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε την τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας πέντε λεπτών, που περιγράφεται λεπτομερώς στην προηγούμενη συνταγή.

Μαρμελάδα ιπποφαές και κράταιγος

Η λαμπερή και πλούσια γεύση του ιπποφαούς θα κάνει τη μαρμελάδα του κράταιγου πιο αξέχαστη και, φυσικά, ακόμα πιο υγιεινή.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g κράταιγος με σπόρους.
• 1000 g ιπποφαές με σπόρους?
• 1500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα πλένονται και στεγνώνονται, στη συνέχεια συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μείγμα των μούρων και το ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, προσπαθώντας να μην βράσει, για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μικρά βάζα και αποστειρώνονται για 20 με 30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.
4. Σφραγίζουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για αποθήκευση το χειμώνα.

Μαρμελάδα κράταιγος μέσω μηχανής μύλου κρέατος

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα κράταιγο με σπόρους είναι πολύ εύκολο να γίνει. Απλά πρέπει να αλέθετε προσεκτικά τους καρπούς, καθώς οι σπόροι μπορεί να κολλήσουν στο μύλο.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα κράταιγου?
• 400-500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα παρασκευασμένα μούρα χύνονται με βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται.
2. Στη συνέχεια, τα μαλακωμένα μούρα στο σύνολό τους περνούν από έναν μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα φρούτων, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε καθαρά βάζα.
   
4. Καλύπτουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετούμε σε ταψί σε βάση από ύφασμα ή ξύλο για αποστείρωση.
5. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα τεμάχια εργασίας 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού στο τηγάνι και να το κλείσετε αμέσως σφιχτά.

Αυτή η νόστιμη και θεραπευτική λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί σε ποσότητες που δεν ξεπερνούν τις 2-3 κ.σ. μεγάλο. σε μια μέρα. Καλό είναι να φυλάσσεται στο ψυγείο. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, πρέπει να διπλασιάσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.

Μαρμελάδα ακατέργαστης κράταιγος

Υπάρχει δυνατότητα παρασκευής της λεγόμενης «ζωντανής» μαρμελάδας, στην οποία οι πρώτες ύλες δεν υποβάλλονται σε καμία επεξεργασία, ούτε θέρμανση ούτε άλεσμα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, για 1 κιλό φρούτων με σπόρους, πάρτε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.

1. Τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα αναμειγνύονται καλά με ζάχαρη και αφήνονται σε κανονικές συνθήκες δωματίου για 8-10 ώρες. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ.
2. Το πρωί αποστειρώνονται βάζα κατάλληλου μεγέθους, τοποθετείται μέσα σε αυτά μείγμα φρούτων και ζάχαρης, από πάνω άλλη μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και κλείνει το καπάκι.

Συνταγή για μαρμελάδα κράταιγο με μήλα

Δεν είναι για τίποτα που τα φρούτα του κράταιγου ονομάζονται μικρά μήλα - ο συνδυασμός με πραγματικά μήλα στη μαρμελάδα μπορεί να ονομαστεί σχεδόν παραδοσιακός.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κράταιγος?
• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• χυμό από μισό λεμόνι.

Η ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται στη συνταγή εξαρτάται από την ποικιλία των μήλων και τις γευστικές προτιμήσεις της νοικοκυράς. Εάν χρησιμοποιείτε αρκετά γλυκά μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα Hawthorn παρασκευάζονται με τον τυπικό τρόπο.
2. Τα μήλα καθαρίζονται με μίσχους και κόβονται σε μικρές φέτες.
3. Ανακατέψτε τον κράταιγο και τα μήλα σε ένα δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει ο πολτός του μήλου και αφήστε το στο δωμάτιο για αρκετές ώρες.
4. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και αφήνουμε στην άκρη ξανά όλη τη νύχτα.
5. Την επόμενη μέρα βράζουμε το τεμάχιο εργασίας για 5-10 λεπτά και το αφήνουμε ξανά στην άκρη.
6. Την τρίτη φορά, η μαρμελάδα βράζεται για περίπου 15 λεπτά, μετά την οποία απλώνεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια σφραγίζονται.

Μυρωδάτη και υγιεινή μαρμελάδα για το χειμώνα από κράταιγο και τριανταφυλλιά

Αλλά, ίσως, ο πιο αρμονικός συνδυασμός θα είναι ο συνδυασμός σε μία προετοιμασία των δύο πιο δημοφιλών και θεραπευτικών ρωσικών μούρων - τριανταφυλλιάς και κράταιγος.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κράταιγο και τριαντάφυλλο το καθένα.
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 2 λίτρα νερό?
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Οι καρποί του κράταιγου παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο, αφήνοντάς τους ολόκληρους.
2. Αλλά οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τα τριαντάφυλλα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα όλα τα κλαδιά και τα σέπαλα, στη συνέχεια πλύνετε τα μούρα με νερό και κόψτε το καθένα στη μέση. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όλους τους πιθανούς σπόρους από τον πυρήνα.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα τριαντάφυλλα για 12-15 λεπτά.Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, όλοι οι υπόλοιποι σπόροι απελευθερώνονται και επιπλέουν. Το μόνο που μένει είναι να τα αφαιρέσουμε από την επιφάνεια του νερού με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Και οι τριανταφυλλιές πλένονται ξανά με κρύο νερό και μεταφέρονται σε σήτα για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
5. Ζεσταίνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
6. Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα των μούρων σε ένα τηγάνι με σιρόπι ζάχαρης.
7. Αφού πάρει βράση, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά περιμένοντας να κρυώσει εντελώς.
8. Ζεσταίνουμε ξανά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Τρόπος παρασκευής μαρμελάδας κράταιγου και σταφίδας

Θα χρειαστείτε:

• 140 g πουρέ σταφίδας?
• 1 κιλό κράταιγο με σπόρους.
• 550 ml νερό;
• 1,4 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Για να προετοιμάσετε τον πουρέ σταφίδας, πάρτε 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων και 50 γραμμάρια ζάχαρης, αλέστε τα μαζί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μίξερ.
2. Τα φρούτα του κράταιγου κόβονται στη μέση, πασπαλίζονται με 400 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνονται στο δωμάτιο όλη τη νύχτα.
3. Το πρωί στραγγίζουμε τον χυμό που έχει βγει, προσθέτουμε νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Ρίξτε τον πουρέ κράταιγου και σταφίδας στο σιρόπι και, αφού ξαναβράσει, μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται αφρός.

Μαρμελάδα κράταιγος σε slow cooker

Σε μια αργή κουζίνα, παρασκευάζεται μαρμελάδα κράταιγου με σπόρους σύμφωνα με τη συνταγή για το μούσκεμα των μούρων σε σιρόπι.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 g ζάχαρη και κράταιγο το καθένα.
• 300 ml νερό;
• 1,5 g κιτρικό οξύ;
• μια πρέζα βανιλίνη.

Παρασκευή:

1. Ένα σιρόπι φτιάχνεται από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη, το οποίο χύνεται πάνω από έτοιμα μούρα κράταιγου και αφήνεται όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, η μελλοντική μαρμελάδα χύνεται στο μπολ του multicooker, προστίθεται βανιλίνη και κιτρικό οξύ και το πρόγραμμα «Ψήσιμο» ρυθμίζεται για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα όσο είναι ζεστή.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας κράταιγου

Εκτός από μεμονωμένες συνταγές χωρίς θερμική επεξεργασία, στις οποίες ο τρόπος αποθήκευσης καθορίζεται ξεχωριστά, η μαρμελάδα κράταιγου μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα συνηθισμένο δωμάτιο. Αποθηκεύεται χωρίς προβλήματα μέχρι την επόμενη σεζόν, όταν ωριμάσει μια νέα καλλιέργεια φαρμακευτικών μούρων.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για μαρμελάδα κράταιγο με σπόρους είναι ποικίλες και τα οφέλη αυτής της χειμερινής προετοιμασίας είναι προφανή. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να τηρείτε μέτρο στη χρήση της και να θυμάστε ότι αυτή η μαρμελάδα είναι περισσότερο φάρμακο παρά συνηθισμένη λιχουδιά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι

Μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι: συνταγή

Συνταγή μαρμελάδας Feijoa

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα feijoa

Συνταγές με μαρμελάδα βερίκοκο

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο για το χειμώνα

Cranberries με μέλι

Confiture αχλαδιού