Σπιτικά marshmallows σταφίδας

Τα σπιτικά marshmallows φραγκοστάφυλου είναι ένα πολύ τρυφερό, αέρινο και νόστιμο επιδόρπιο. Η πλούσια γεύση και το άρωμά του σε μούρα δεν συγκρίνονται με γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα συστατικών κάνει πολλά marshmallows. Αν το βάλετε σε όμορφη συσκευασία, μπορείτε να κάνετε υπέροχα δώρα σε φίλους και συναδέλφους.

Χρήσιμες ιδιότητες σπιτικών marshmallows σταφίδας

Τα marshmallows μαύρης σταφίδας μπορούν να καταναλωθούν με οφέλη για τον οργανισμό.

Τα marshmallows σταφίδας που παρασκευάζονται με την προσθήκη άγαρ-άγαρ περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιωδίου και σεληνίου. Εξάλλου, αυτό το φυσικό πυκνωτικό είναι φτιαγμένο από φύκια. Το ιώδιο και το σελήνιο υποστηρίζουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.

Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι τα marshmallows περιέχουν ευεργετικές ουσίες:

• φλαβονοειδή που υποστηρίζουν την αγγειακή ελαστικότητα.
• αντιβακτηριακές ουσίες που προστατεύουν τη στοματική κοιλότητα από την τερηδόνα.
• βρώμιο, το οποίο έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• γρήγοροι υδατάνθρακες που ενεργοποιούν τη νοητική δραστηριότητα.

Τα marshmallows μαύρης σταφίδας αυξάνουν την ποσότητα των αντιοξειδωτικών στο αίμα. Και χάρη στο ευχάριστο άρωμά του, χρησιμεύει και ως χαλαρωτικό.

Για πονόλαιμο και ξηρό βήχα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε marshmallows μαύρης ή κόκκινης σταφίδας για να βοηθήσετε με φάρμακα. Μαλακώνει τον βήχα, αναστέλλει τη φλεγμονή και αποτρέπει την εξάπλωση βακτηρίων.

Σπιτικές συνταγές marshmallow με φραγκοστάφυλο

Marshmallow φτιαγμένο από μαύρη ή κόκκινη σταφίδα σε άγαρ αποδεικνύεται τέλειο με την πρώτη δοκιμή, αν τηρείτε τη συνταγή και γνωρίζετε μερικά μυστικά της παρασκευής του:

1. Πρέπει να χτυπήσετε τη μάζα marshmallow με ένα ισχυρό μίξερ, τουλάχιστον 1000 W.
2. Αν δεν χτυπήσετε καλά το μείγμα ή δεν βράσετε το σιρόπι μούρων, δεν θα μπορέσετε να σταθεροποιήσετε το γλυκό. Στην επιφάνειά του θα εμφανιστεί μια κρούστα, αλλά εσωτερικά θα μοιάζει με κρέμα.
3. Για να αποφύγετε το πιτσίλισμα του σιροπιού ζάχαρης όταν προστίθεται στη μάζα marshmallow, πρέπει να χυθεί σε ένα λεπτό ρεύμα κατά μήκος των τοιχωμάτων του τηγανιού.

Σπιτικά marshmallows μαύρης σταφίδας

Τα σπιτικά marshmallows μαύρης σταφίδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εύκολο να παρασκευαστούν, αλλά αποδεικνύονται ευάερα και τρυφερά. Το άρωμα της σταφίδας είναι διακριτικό και διακριτικό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μαύρες σταφίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες - 350 g.
• ζάχαρη - 600 g;
• νερό - 150 ml;
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.;
• άγαρ-άγαρ - 4 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε το πυκνωτικό σε δροσερό νερό για περίπου μία ώρα.
2. Ξεχωρίστε τα φραγκοστάφυλα, πλύνετε και πολτοποιήστε τα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή μπλέντερ, αλλά έτσι ώστε να μην μείνουν φλούδες ή σπόροι στη μάζα των μούρων.
3. Προσθέστε 200 g κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Τοποθετούμε τον πουρέ στο ψυγείο.
4. Τοποθετούμε το διάλυμα με το πυκνωτικό στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε για περίπου 5-6 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του σιροπιού χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Όταν το αφαιρείτε από το τηγάνι, θα πρέπει να υπάρχει μια λεπτή ροή υγρού πίσω από αυτό.
5. Προσθέστε το ασπράδι ενός αυγού στον πουρέ φραγκοστάφυλου. Χτυπάμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και να αυξηθεί σε όγκο.
6. Ρίξτε το ελαφρώς κρυωμένο γλυκό σιρόπι στον πουρέ φραγκοστάφυλου σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς όλη τη μάζα. Πρέπει να γίνει αφράτο και πηχτό.
7. Τοποθετήστε αμέσως το μείγμα marshmallow σε μια σακούλα με ένα ακροφύσιο. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε μισά marshmallow και τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα. Το βέλτιστο μέγεθος είναι περίπου 5 cm σε διάμετρο.
8. Αφήνουμε το γλυκό να σκληρύνει, αφήνοντας για περίπου μια μέρα. Αυτός ο χρόνος είναι κατά προσέγγιση και εξαρτάται από την υγρασία του αέρα και την ποιότητα του πυκνωτικού. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.
9. Για να ελέγξετε αν τα marshmallows είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα προσεκτικά από το λαδόκολλα. Η τελική απόλαυση δεν κολλάει σχεδόν στα χέρια σας και ξεκολλάει εύκολα από το χαρτί.
10. Πασπαλίζουμε τα marshmallows φραγκοστάφυλου με άχνη ζάχαρη.
11. Κολλήστε τα μισά μεταξύ τους ανά δύο. Οι πάτοι κολλάνε καλά.

Σπιτικά marshmallows κόκκινης σταφίδας

Το πυκνωτικό σε αυτή τη συνταγή είναι το άγαρ-άγαρ. Είναι μια φυτική εναλλακτική λύση στη ζελατίνη. Ένα άλλο προϊόν, η κόκκινη σταφίδα, λαμβάνεται φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα πρέπει να βράσουν καλά. Η γεύση της σταφίδας marshmallow είναι απαλή και διακριτική. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κόκκινη σταφίδα - 450 g;
• ζάχαρη - 600 g;
• νερό - 150 ml;
• άγαρ-άγαρ - 4 κουταλιές της σούπας;
• ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε το άγαρ-άγαρ σε νερό για περίπου μία ώρα.
2. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μούρα.Αλέστε για να γίνει πουρές στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
3. Τοποθετήστε τη μάζα των μούρων σε δυνατή φωτιά. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Ο πουρές πρέπει να πήξει σε κατάσταση ζελέ.
4. Περνάμε το χλιαρό μείγμα από ένα σουρωτήρι για να φύγει η φλούδα.
5. Προσθέστε 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και ψύξτε στο ψυγείο.
6. Προσθέστε το ασπράδι του αυγού στον πουρέ της σταφίδας που έχει κρυώσει και χτυπήστε με ένα μίξερ στη μέγιστη δυνατή δύναμη μέχρι να πήξει και να κρατήσει το σχήμα του.
7. Τοποθετήστε το άγαρ-άγαρ σε μέτρια φωτιά, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και αφαιρέστε αμέσως.
8. Προσθέτουμε 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα και ανακατεύουμε.
9. Προσθέστε το ελαφρώς κρυωμένο σιρόπι στο μείγμα της σταφίδας με μια λεπτή ροή, ώστε το σιρόπι να ρέει κάτω από τα τοιχώματα του πιάτου χωρίς να μπει στο σύρμα. Η μάζα πρέπει να πήξει και να κρατήσει το σχήμα της.
10. Δεδομένου ότι το άγαρ-άγαρ σκληραίνει ήδη στα 40^°Γ, η μάζα marshmallow πρέπει να τοποθετηθεί γρήγορα και όμορφα σε χαρτί ψησίματος χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σύριγγα.
11. Τα marshmallows κόκκινης σταφίδας «ωριμάζουν» στο σπίτι για περίπου 24 ώρες. Για να ελέγξετε αν έχει σταθεροποιηθεί επαρκώς, πρέπει να προσπαθήσετε να το αφαιρέσετε από το χαρτί. Εάν τα marshmallows δεν κολλάνε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να κολλήσετε τα μισά μεταξύ τους.

Κατεψυγμένα marshmallows σταφίδας

Τα κατεψυγμένα μαύρα φραγκοστάφυλα, ως συστατικό για την παρασκευή σπιτικών marshmallows, είναι δεύτερα μετά τα φρέσκα μούρα σε γεύση και ευεργετικές ιδιότητες.

Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε:

• κατεψυγμένα μαύρα φραγκοστάφυλα - 400 g.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.
• νερό - 150 ml;
• ζάχαρη - 400 g;
• άγαρ-άγαρ - 8 g;
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώνουμε τα μαύρα φραγκοστάφυλα, τα αλέθουμε στο μπλέντερ και τα περνάμε από ένα σουρωτήρι.
2. Βράζουμε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά.Η παραγωγή πρέπει να είναι περίπου 200 g μάζας μούρων.
3. Ρίχνουμε το ασπράδι στον πουρέ φραγκοστάφυλου που έχει κρυώσει και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.
4. Πάρτε 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και ανακατέψτε με άγαρ-άγαρ.
5. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 350 γραμμάρια ζάχαρης σε 150 ml νερό, τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε ένα μείγμα ζάχαρης και άγαρ-άγαρ. Βράζουμε για περίπου 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Ρίχνουμε λίγο λίγο το σιρόπι ζάχαρης στη μάζα φραγκοστάφυλου και ασπράδι και χτυπάμε. Η προκύπτουσα βάση γλυκού θα αυξηθεί πολύ σε όγκο. Θα πρέπει να διατηρεί καλά το σχήμα του.
7. Πάρτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και φτιάξτε «marshmallows» σε όμορφο σχήμα. Τοποθετήστε τα βολικά σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, μεμβράνη ή λαδόκολλα.
8. Διατηρήστε τα marshmallows σταφίδας στο σπίτι σε θερμοκρασία +18⁰-25^°C μέχρι να στεγνώσει. Θα πρέπει να πάρει περίπου μια μέρα. Η τελική λιχουδιά μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και κολλημένο πάτο μεταξύ τους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των marshmallows σταφίδας

100 g marshmallows από φραγκοστάφυλο και άγαρ-άγαρ περιέχουν 169 kcal. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι τα marshmallows είναι το καλύτερο γλυκό για απώλεια βάρους. Είναι χαμηλότερο σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια. Παρόλα αυτά, βοηθά να ξεπεραστεί η λαχτάρα για νόστιμο φαγητό και ανεβάζει τη διάθεση των ανθρώπων που κάνουν δίαιτα.

Επιπλέον, τα marshmallows από μαύρη σταφίδα και άγαρ-άγαρ, σε αντίθεση με άλλα γλυκά, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνη C, ιώδιο, σελήνιο, ασβέστιο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε marshmallows μαύρης σταφίδας υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• θερμοκρασία από +18⁰ έως +25^°ΜΕ;
• υγρασία έως 75%.
• απουσία ισχυρών πηγών οσμής κοντά.
• σε καλά κλεισμένο δοχείο (σε πλαστικό δοχείο τροφίμων ή πλαστική σακούλα).

συμπέρασμα

Τα marshmallows μαύρης σταφίδας είναι ένα από τα καλύτερα σπιτικά γλυκά. Σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ουσίες, εκπληκτική γεύση και άρωμα, ευχάριστο λεπτό χρώμα, ελαφριά ξινίλα - όλα αυτά δεν αφήνουν αδιάφορα όσους έχουν γλυκό δόντι. Επιπλέον, τα marshmallows δεν περιέχουν βαφές ή άλλα τεχνητά πρόσθετα. Μόνο φυσικά συστατικά και γευστική απόλαυση!

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα

Τι να μαγειρέψετε από κόκκινο viburnum: συνταγές

Νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι

Μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι: συνταγή

Συνταγή μαρμελάδας Feijoa

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα feijoa

Συνταγή marshmallow βερίκοκο

Μαρμελάδα ιπποφαές

Μαρμελάδα με γεύση πεπόνι