Περιεχόμενο
Τα σμέουρα κίτρινου, βερίκοκου ή χρυσού χρώματος σίγουρα τραβούν την προσοχή με την αρχική τους εμφάνιση. Δεν υπάρχουν τόσες πολλές κιτρινόκαρπες ποικιλίες αυτού του θάμνου όσο αυτές που έχουν παραδοσιακά κόκκινους καρπούς, αλλά γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Από χρόνο σε χρόνο, η "μόδα" γι 'αυτούς στα οικόπεδα κήπων αυξάνεται μόνο και αυτό διευκολύνεται όχι μόνο από τον ασυνήθιστο χρωματισμό των μούρων. Η διαφορά στη γεύση μεταξύ κίτρινων και κόκκινων σμέουρων δεν είναι τόσο σημαντική, αλλά υπάρχει: το πρώτο θεωρείται ελαφρώς λιγότερο αρωματικό, αλλά πιο γλυκό. Επιπλέον, μπορεί συχνά να καταναλωθεί από όσους απαγορεύεται να τρώνε κόκκινα μούρα λόγω αλλεργιών. Η μαρμελάδα κίτρινο βατόμουρο για το χειμώνα έχει τις ίδιες ιδιότητες. Αξίζει να εξοικειωθείτε με τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του γλυκού, το οποίο δεν είναι μόνο όμορφο και πρωτότυπο, αλλά και μια πολύ υγιεινή λιχουδιά.
Τα οφέλη της μαρμελάδας κίτρινου βατόμουρου
Η μαρμελάδα κίτρινο βατόμουρο, καθώς και ένα παρόμοιο επιδόρπιο από κόκκινα μούρα, περιέχει σε μεγάλες ποσότητες:
- βιταμίνες (A, B, C, H, PP);
- μέταλλα: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος.
- γλυκόζη και δισακχαρίτες.
- κυτταρίνη;
- πηκτίνη;
- οργανικά οξέα - ειδικότερα, σαλικυλικό και φολικό οξύ.
Οι καρποί του κίτρινου βατόμουρου περιέχουν πολύ λιγότερες χρωστικές ουσίες - ανθοκυανίνες - από τους κόκκινους. Εξαιτίας αυτού, θεωρούνται πολύ λιγότερο αλλεργιογόνα. Τα φρέσκα φρούτα τέτοιων σμέουρων και η μαρμελάδα που παρασκευάζονται από αυτά είναι προτιμότερα για έγκυες γυναίκες, καθώς και για μικρά παιδιά που μόλις ξεκινούν την γνωριμία τους με αυτό το μούρο. Αυτή είναι επίσης μια πιθανή διέξοδος για άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες στις κόκκινες ποικιλίες.
Τα κίτρινα σμέουρα περιέχουν λιγότερο οξύ από τα κόκκινα. Αυτό τους κάνει πιο γλυκιά γεύση.
Τα κίτρινα σμέουρα διακρίνονται επίσης από μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος στη σύνθεσή τους, το οποίο είναι εξαιρετικά απαραίτητο για τις μέλλουσες μητέρες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και τη βιταμίνη Β9, η οποία είναι υπεύθυνη για την αιμοποίηση και τον φυσιολογικό μεταβολισμό.
Συνταγές για μαρμελάδα κίτρινο βατόμουρο για το χειμώνα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα από κίτρινα σμέουρα, οι ίδιες συνταγές που αναπτύσσονται για τα κόκκινα μούρα είναι αρκετά κατάλληλες. Για παράδειγμα, μπορείτε να υιοθετήσετε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους προετοιμασίας του για το χειμώνα από αυτό το βίντεο:
Η ιδιαιτερότητα των χρυσαφί σμέουρων είναι ότι είναι συνήθως ελαφρώς μεγαλύτερα από τα κόκκινα και περιέχουν λίγο περισσότερους σπόρους. Τις περισσότερες φορές, από αυτά παρασκευάζεται παχιά, ομοιογενής μαρμελάδα, αλλά αν λάβετε υπόψη μερικούς απλούς κανόνες, μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμη μαρμελάδα στην οποία τα μούρα διατηρούνται τέλεια ολόκληρα.
Απλή μαρμελάδα κίτρινο βατόμουρο
Η απλούστερη επιλογή για την προετοιμασία κίτρινων σμέουρων για το χειμώνα, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη δυνατή ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, είναι τα "πέντε λεπτά", μαγειρεμένα σε ένα βήμα.
Συστατικά:
Κίτρινο βατόμουρο | 1 κιλό |
Ζάχαρη | 500 γρ |
Παρασκευή:
- Ταξινομήστε τα κίτρινα σμέουρα, καθαρίστε τα από κλαδιά και χαλασμένα δείγματα. Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα φρούτα.
- Τοποθετήστε τα σμέουρα σε στρώσεις σε ένα εμαγιέ μπολ ή ταψί με φαρδύ πάτο. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ζάχαρη.
- Αφήνουμε να σταθεί για 3-4 ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους.
- Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας απαλά τη μαρμελάδα, αφήστε τη να βράσει και αφήστε τη στη φωτιά για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά, αφαιρώντας κατά διαστήματα τον αφρό.
- Σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε αμέσως την έτοιμη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα, που έχετε προηγουμένως πλύνει και ζεματίσετε με βραστό νερό, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω. Βιδώστε καλά με μεταλλικά καπάκια και βράστε για 7-10 λεπτά.
- Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μαρμελάδα κίτρινο βατόμουρο με ολόκληρα μούρα
Αυτή η μαρμελάδα είναι λίγο πιο δύσκολη στην προετοιμασία από την προηγούμενη συνταγή. Ωστόσο, τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο: ολόκληρα κίτρινα βατόμουρα σε παχύρρευστο σιρόπι κεχριμπαριού έχουν γεύση και δείχνουν εκπληκτικά.
Συστατικά:
Κίτρινο βατόμουρο | 1 κιλό |
Ζάχαρη | 1 κιλό |
Παρασκευή:
- Τοποθετούμε προσεκτικά τα κίτρινα βατόμουρα σε μια φαρδιά κατσαρόλα πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη. Μην ανακατεύετε το περιεχόμενο για να μην θρυμματιστούν τα φρούτα. Επιτρέπεται να ανακινείτε λίγο το τηγάνι ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Καλύψτε το πάνω μέρος του δοχείου με γάζα.Αφήνουμε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος (αλλά όχι στο ψυγείο) ώστε τα σμέουρα να βγάλουν το ζουμί τους.
- Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να βράσει η μαρμελάδα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο χυμό με τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
- Όταν το υγρό γίνει αρκετά πηχτό, επιστρέψτε τα μούρα στο σιρόπι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
- Όσο είναι ζεστή, απλώνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Παχιά κίτρινη μαρμελάδα βατόμουρο
Μια από τις πιο εύκολες και δημοφιλείς συνταγές για μαρμελάδα κίτρινο βατόμουρο είναι μια παχύρρευστη, αρωματική, ηλιόλουστη μαρμελάδα που θα είναι η τέλεια προσθήκη για να ζεστάνετε το τσάι μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα.
Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε τον ίδιο όγκο των κύριων συστατικών:
Κίτρινο βατόμουρο | 1 κούπα |
Ζάχαρη | 1 κούπα |
Παρασκευή:
- Τοποθετούμε τα πλυμένα κίτρινα βατόμουρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με ένα κουτάλι.
- Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται αφρός (περίπου 1 ώρα).
- Ρίξτε την έτοιμη παχύρρευστη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και βάλτε την στο ράφι του ντουλαπιού.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας κίτρινου βατόμουρου με ζάχαρη, ανάλογα με τις αναλογίες των κύριων συστατικών, μπορεί να είναι 270-370 kcal ανά 100 g.Αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο - όχι περισσότερο από 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σε μια μέρα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα κίτρινου βατόμουρου πέντε λεπτών απαιτεί ελάχιστο βράσιμο. Επομένως, μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο, αλλά σίγουρα στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Συνιστάται να επιλέξετε μικρά βάζα για αυτό: όταν ανοιχτεί, αυτή η μαρμελάδα δεν διαρκεί πολύ και μπορεί γρήγορα να γίνει ξινή.
Η κίτρινη μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα θα διατηρηθεί καλά για έως και ένα χρόνο σε ένα ράφι ντουλάπι. Μπορεί να μείνει σε κρύο κελάρι ακόμα περισσότερο – έως και 3 χρόνια.
Η βρασμένη μαρμελάδα βατόμουρο σε αποστειρωμένα, σφραγισμένα βάζα συνήθως αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος για 2-3 χρόνια.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κίτρινο βατόμουρο για το χειμώνα είναι ένα πολύ όμορφο, υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο, που σίγουρα αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Από τα φωτεινά «ηλιόλουστα» φρούτα, μπορείτε να προετοιμάσετε με επιτυχία μια ποικιλία επιλογών για μελλοντική χρήση προσθέτοντας ζάχαρη και δείχνοντας λίγη φαντασία. Εάν πιέζεστε για χρόνο και δεν θέλετε να ξοδέψετε πολλή προσπάθεια, η πιο απλή συνταγή μαρμελάδας - "μαρμελάδα πέντε λεπτών" - θα έρθει στη διάσωση. Αν δοκιμάσετε λίγο, θα μπορέσετε να διατηρήσετε το όμορφο σχήμα των μούρων που κρύβονται σε βάζα και οι λάτρεις της παχύρρευστης μαρμελάδας σίγουρα θα εκτιμήσουν την παραδοσιακή συνταγή για παχύρρευστη χρυσαφένια μαρμελάδα. Συνιστάται να μην ξεχνάτε ότι η μαρμελάδα βατόμουρο είναι μια λιχουδιά αρκετά υψηλή σε θερμίδες, επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ μαζί της. Σε μέτριες ποσότητες, όχι μόνο θα ευχαριστήσει όσους έχουν γλυκό δόντι, αλλά θα φέρει και οφέλη για την υγεία και σίγουρα θα σας εμπνεύσει να θυμηθείτε το καλοκαίρι που πέρασε με ζεστασιά εν μέσω της κρύας εποχής.
