Σπιτική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Η σπιτική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι μια φυσική, αρωματική και γευστική λιχουδιά που είναι κατάλληλη για όλη την οικογένεια. Τα μούρα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, η οποία σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα επιδόρπιο σαν ζελέ χωρίς πρόσθετα πρόσθετα στο φούρνο. Υπάρχουν επίσης μέθοδοι εξπρές που βασίζονται σε ζελατίνη και άγαρ.

Ευεργετικές ιδιότητες της σπιτικής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Η ιδιαιτερότητα της μαύρης σταφίδας είναι ότι όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιέχει απορροφώνται βέλτιστα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Συνιστάται η κατανάλωση γλυκού που παρασκευάζεται στο σπίτι σε περίπτωση αναιμίας και μετά από ασθένειες, καθώς βοηθά στην αποκατάσταση της άμυνας του οργανισμού και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας:

• ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία.
• προστατεύει το σώμα από τον Staphylococcus aureus και τη διφθερίτιδα.
• καθαρίζει το αίμα?
• διεγείρει τον σχηματισμό αίματος και τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος.
• έχει διουρητικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
• επιταχύνει το μεταβολισμό?
• αυξάνει την έκκριση του γαστρικού υγρού.
• βελτιώνει τη λειτουργία των επινεφριδίων.
• αφαιρεί τις τοξίνες, τα άλατα βαρέων μετάλλων και τα ραδιονουκλίδια από το σώμα.

Η σταφίδα προστατεύει τον οργανισμό όχι μόνο από την ανάπτυξη καρκίνου, αλλά και από τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Σας επιτρέπει επίσης να διατηρείτε την οπτική οξύτητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Απαγορεύεται όταν:

• επιδείνωση της γαστρίτιδας?
• αυξημένη οξύτητα στομάχου?
• αυξημένη πήξη του αίματος?
• Στομαχικο Ελκος;
• ατομική δυσανεξία?

Εάν καταναλωθεί υπερβολικά, ενδέχεται να εμφανιστούν ανεπιθύμητες ενέργειες:

• ναυτία;
• κολικοί και διεγερσιμότητα.
• σχηματισμός θρόμβου αίματος?
• αλλαγή στον καρδιακό ρυθμό.
• συχνουρία;

Το φραγκοστάφυλο περιέχει σαλικυλικό οξύ, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωση σπιτικού γλυκού με ασπιρίνη, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει υπερβολική δόση.

Συνταγή μαρμελάδας μαύρης σταφίδας

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μούρα. Μικρά σκουπίδια και χαλασμένα φρούτα θα χαλάσουν τη γεύση ενός σπιτικού γλυκού.

Τα καφέ μούρα περιέχουν περισσότερη πηκτίνη, οπότε η μαρμελάδα θα σκληρύνει πολύ πιο γρήγορα. Εάν τα φραγκοστάφυλα είναι εντελώς μαύρα και ώριμα, τότε αξίζει να προσθέσετε άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη στη σύνθεση, κάτι που θα σας βοηθήσει να δώσετε στη λιχουδιά το επιθυμητό σχήμα.

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα με χοντρά τοιχώματα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε άγαρ

Η προσθήκη αστεριού γλυκάνισου, κανέλας και βανίλιας θα σας βοηθήσει να κάνετε τη γεύση του σπιτικού γλυκού πιο πλούσια. Στο άγαρ, η λιχουδιά θα αποδειχθεί υγιεινή και αρωματική. Αν αλείψετε τη φόρμα με νερό ή λάδι, η μαρμελάδα θα βγαίνει πιο εύκολα.

Απαιτείται:

• άγαρ-άγαρ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρη σταφίδα - 250 g;
• νερό - 200 ml;
• ζάχαρη - 150 g;

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε τη μισή ποσότητα νερού που έχει καθοριστεί στο δοχείο. Προσθέστε άγαρ-άγαρ.Αφήνουμε να μουλιάσουν.
2. Τακτοποιήστε τα μούρα. Αφήστε μόνο μαύρα και πυκνά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε. Χτυπάμε με μπλέντερ και περνάμε από σήτα.
3. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη.
4. Ρίξτε σε νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε μέσα άγαρ-άγαρ.
5. Αφού βράσει το μείγμα, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς και αδειάζουμε σε φορμάκια που έχουμε στρώσει προηγουμένως με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
7. Όταν σκληρύνει το σπιτικό γλυκό το κόβουμε σε κομμάτια. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή βουτάμε σε ζάχαρη.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με ζελατίνη

Τα μούρα φτιάχνουν ένα λεπτό και αρωματικό γλυκό που κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει στο σπίτι. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, αγοράστε στιγμιαία ζελατίνη.

Απαιτείται:

• μαύρη σταφίδα - 500 g;
• ζάχαρη άχνη;
• ζάχαρη - 400 g;
• εξευγενισμένο λάδι?
• ζελατίνη - 40 g;
• νερό - 200 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε μια κούπα και προσθέτουμε 100 ml νερό. Περιμένετε μέχρι να φουσκώσει η μάζα.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε. Για να γίνει το γλυκό τρυφερό και λείο, περάστε από μια σήτα και ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό και ενεργοποιήστε τη ρύθμιση του μεσαίου καυστήρα. Όταν το μείγμα πάρει βράση, βάλτε το στο χαμηλό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε τη φουσκωμένη ζελατίνη, η οποία πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
5. Αλείφουμε τα φορμάκια με βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με σκόνη. Ρίξτε ζεστό πουρέ.Αν δεν υπάρχουν ειδικά καλούπια, τότε τα καλούπια πάγου είναι ιδανικά. Μπορείτε επίσης να ρίξετε τη μάζα των μούρων σε ένα βαθύ πιάτο και όταν η μαρμελάδα σκληρύνει, κόψτε σε μερίδες.
6. Αφήνουμε στον πάγκο μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά μεταφέρουμε στο ψυγείο για 7 ώρες.

Τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα ή ξηροί καρποί θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης της σπιτικής μαρμελάδας. Προστίθενται στη φόρμα μαζί με πουρέ μούρων.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο φούρνο

Τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν πολλές βλαβερές ουσίες, επομένως είναι καλύτερο για τα παιδιά να ετοιμάζουν υγιεινές λιχουδιές στο σπίτι. Όχι μόνο θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του, αλλά θα φέρει και ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό.

Απαιτείται:

• σταφίδες - 1 κιλό μαύρη.
• νερό - 40 ml;
• ζάχαρη - 600 g;

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε.
2. Ρίξτε σε ένα φαρδύ δοχείο. Πολτοποιούμε με ξύλινο γουδί ή αλέθουμε με μπλέντερ.
3. Ανακατεύουμε με ζάχαρη και νερό. Ρυθμίστε τον καυστήρα στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να απομακρύνεται ελαφρώς από τα πλαϊνά.
4. Μουλιάζουμε ένα πινέλο σιλικόνης σε νερό και καλύπτουμε το ταψί. Περιχύνουμε με τον ζεστό πουρέ. Λειάνετε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Για να διευκολύνετε την αφαίρεση της μαρμελάδας, μπορείτε να καλύψετε εκ των προτέρων το ταψί με λαδόκολλα.
5. Τοποθετούμε στο φούρνο. Λειτουργία 50°. Μην κλείνετε την πόρτα.
6. Όταν σχηματιστεί μια στεγνή κρούστα στην επιφάνεια, το σπιτικό γλυκό είναι έτοιμο, τώρα πρέπει να κρυώσει. Αναποδογυρίζουμε το ταψί και αφαιρούμε τη μαρμελάδα. Κόβουμε σε μερίδες.

Αν θέλουμε, βουτάμε σε ζάχαρη, καρύδα, κανέλα ή πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 g έτοιμη σπιτική μαρμελάδα περιέχει 171 kcal. Εάν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με στέβια ή φρουκτόζη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 126 kcal. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό. Προστίθεται 2 φορές λιγότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή της ζάχαρης. Σε αυτή την περίπτωση, 100 g μαρμελάδας θα περιέχουν 106 kcal.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η έτοιμη σπιτική μαρμελάδα συσκευάζεται σε σακουλάκια, τυλίγεται σε περγαμηνή, αλουμινόχαρτο ή τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο δροσερό υπόγειο. Προϊόντα με συγκεκριμένο άρωμα δεν πρέπει να βρίσκονται κοντά, καθώς οι σπιτικές λιχουδιές απορροφούν γρήγορα όλες τις μυρωδιές.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με άγαρ άγαρ αποθηκεύεται για 3 μήνες, με ζελατίνη - 2 μήνες, χωρίς πρόσθετα πηκτωματοποίησης - 1 μήνα.

συμπέρασμα

Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, η σπιτική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου δεν είναι μόνο νόστιμη και αρωματική, αλλά και πολύ υγιεινή. Το έτοιμο επιδόρπιο καταναλώνεται ως ανεξάρτητο πιάτο, χρησιμοποιείται ως διακόσμηση για cupcakes και κέικ και προστίθεται σε αρτοσκευάσματα και κατσαρόλες με τυρί cottage.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα: 17 συνταγές

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα

Μαρμελάδα με γεύση πεπόνι

Σπιτική μαρμελάδα ροδάκινου

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο σπίτι: 8 καλύτερες συνταγές

Σπιτική μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο

Μαρμελάδα κερασιών στο σπίτι: συνταγές σε άγαρ, με ζελατίνη

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας στο σπίτι

Μαρμελάδα άγριας φράουλας