Περιεχόμενο
Το πεύκο είναι ένα μοναδικό φυτό στο οποίο δεν είναι χρήσιμα μόνο οι βελόνες, τα μπουμπούκια, η ρητίνη, αλλά και οι νεαροί κώνοι. Έχουν πλούσια χημική σύσταση και πολλές πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι άνθρωποι έχουν από καιρό προσαρμοστεί στο να φτιάχνουν μαρμελάδα από κουκουνάρια για να επωφεληθούν από αυτά για τον εαυτό τους. Αυτό είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και αποτελεσματικό φάρμακο που βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, της ανεπάρκειας βιταμινών, της χρόνιας κόπωσης και της κατάθλιψης το χειμώνα.
Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας από κουκουνάρι
Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του πεύκου συγκεντρώνονται στους κώνους. Έχουν ισχυρή βιολογική επίδραση στο σώμα. Η επιρροή τους στην ανθρώπινη υγεία δεν είναι μικρότερη από αυτή των μπουμπουκιών πεύκου. Η μεγαλύτερη αξία στη μαρμελάδα του δάσους είναι τα αρωματικά έλαια, τα ρητινώδη οξέα, οι τανίνες, καθώς και οι βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία.
Η επιφάνεια των νεαρών κουκουναριών καλύπτεται με ρητίνη, η οποία έχει αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες. Με αυτόν τον τρόπο το φυτό προστατεύει τους σπόρους του, αναπαράγεται και φροντίζει τους απογόνους του. Αυτές οι ιδιότητες των ρητινών φέρνουν σημαντικά οφέλη στον άνθρωπο.
Τα κουκουνάρια περιέχουν ουσίες όπως τανίνες, οι οποίες είναι ενώσεις με βάση τη φαινόλη που χαρακτηρίζονται από αντιφλεγμονώδη και αντισηπτικά αποτελέσματα. Είναι δραστικά κατά πολλών μικροοργανισμών ακόμα και κατά του Mycobacterium tuberculosis. Επιπλέον, οι τανίνες βοηθούν στον κορεσμό του αίματος με οξυγόνο. Μπλοκάρουν τον θάνατο των εγκεφαλικών κυττάρων μετά από εγκεφαλικό. Εκτός από τις τανίνες, τα κουκουνάρια περιέχουν πολλές άλλες ευεργετικές ουσίες:
- ιχνοστοιχεία (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se).
- βιταμίνες (C, B1, A, E, H, U);
- βιοφλαβονοειδή;
- τανίνες, τερπένια, με αντισηπτικές και αναλγητικές ιδιότητες.
- φυτοκτόνα που έχουν επιζήμια επίδραση στη μυκητιακή και βακτηριακή μικροχλωρίδα.
- αιθέρια και λιπαρά έλαια.
Καθένα από αυτά τα στοιχεία συνεισφέρει ανεκτίμητη στην ανθρώπινη υγεία. Μόνο η ομάδα βιταμινών Β αντιπροσωπεύεται από δέκα ποικιλίες. Χάρη σε αυτό, το νευρικό σύστημα ενισχύεται και οι διεργασίες αναγέννησης των ιστών συμβαίνουν πιο εντατικά. Τα νεαρά κουκουνάρια είναι γεμάτα βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό μας. Επιπλέον, υπάρχει βιταμίνη PP, η οποία ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και πολλές άλλες βιολογικά ενεργές ενώσεις:
- βιταμίνη C: Η μαρμελάδα από κουκουνάρι είναι ευεργετική για παιδιά και ενήλικες επειδή ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το νευρικό σύστημα, προστατεύει από το κρυολόγημα και συμμετέχει στην αιμοποίηση.
- βιταμίνη Β1: απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού και του περιφερικού νευρικού συστήματος, την πέψη.
- Βιταμίνη Α: ενισχύει την όραση, τονώνει τον μυϊκό ιστό, βοηθά το σώμα να αντισταθεί σε μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες.
- βιταμίνη Ε: εξασφαλίζει την υγεία του ουρογεννητικού συστήματος, επιταχύνει το μεταβολισμό, έχει αντιοξειδωτική δράση, προστατεύει την εμφάνιση από αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία.
- βιταμίνη Η: εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, υποστηρίζει τη λειτουργία του νευρικού και ανοσοποιητικού συστήματος, επηρεάζει την εμφάνιση.
- βιταμίνη U: ενισχύει, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, έχει αντιισταμινική δράση, διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού.
- ασβέστιο: η μαρμελάδα από κουκουνάρια είναι ευεργετική για τους άνδρες, καθώς ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα και ολόκληρο το σώμα, βελτιώνει την αγωγιμότητα των νευρικών ερεθισμάτων και χρησιμεύει ως το κύριο «δομικό στοιχείο» για τον ιστό των οστών και του χόνδρου.
- κάλιο: παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία του καρδιαγγειακού, του αναπνευστικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.
- φώσφορος: ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα.
- μαγνήσιο: επηρεάζει τη λειτουργικότητα του εγκεφαλικού φλοιού και του κεντρικού νευρικού συστήματος, βοηθά τον οργανισμό να αντισταθεί στις λοιμώξεις, συμμετέχει στην αλληλεπίδραση φωσφόρου και ασβεστίου.
Παρά το γεγονός ότι τα οφέλη της μαρμελάδας από νεαρά κουκουνάρια είναι τεράστια, υπάρχουν πολλές περιπτώσεις που μπορεί να είναι επιβλαβής. Η μαρμελάδα πεύκου πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή ή να αποφεύγεται εντελώς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, της χρόνιας νεφρικής δυσλειτουργίας, σε πρώιμη ή μεγάλη ηλικία.
Συλλογή και προετοιμασία κώνων για μαρμελάδα
Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας από κουκουνάρι εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των παρασκευασμένων πρώτων υλών. Οι κώνοι πρέπει να συλλέγονται μακριά από κατοικημένες περιοχές, όπου δεν υπάρχουν δημόσια μέσα μεταφοράς ή ρύπανση από αέριο. Θα πρέπει να επιλέξετε ένα υγιές πεύκο για να μην καταστραφεί από παράσιτα και να μην υπάρχουν μυκητιακές ασθένειες. Τα πεύκα που έχουν φτάσει τα 15 χρόνια αρχίζουν να καρποφορούν. Αυτό συμβαίνει στο τέλος της ανθοφορίας, που μπορεί να διαρκέσει Μάιο-Ιούνιο. Όλα εξαρτώνται από τις ατμοσφαιρικές συνθήκες.Και μετά από μερικές εβδομάδες, εμφανίζονται μικρά πράσινα εξογκώματα.
Ένα κουκουνάρι είναι έτοιμο για συγκομιδή όταν γίνει ένα ομοιόμορφο πράσινο χρώμα με λεία και ομοιόμορφη επιφάνεια, μεγέθους έως 4 εκ. Είναι πυκνό στην αφή, αλλά κόβεται εύκολα με μαχαίρι. Δεν πρέπει να υπάρχουν ελαττώματα στην επιφάνεια με τη μορφή βρωμιάς, μυκητιακών ασθενειών ή ίχνη παρασίτων.
Αν χωρίσετε ένα νεαρό κουκουνάρι στη μέση, θα δείτε μέσα μια ρητινώδη ουσία, χάρη στην οποία ο καρπός έχει μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι απαραίτητο να συλλέγονται πυκνοί, μη ανοιχτοί ακόμη μπουμπούκια. Από τις συλλεγόμενες πρώτες ύλες παρασκευάζονται βάμματα μελιού και ζάχαρης και μαρμελάδα. Τα κουκουνάρια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία εντός των πρώτων 24 ωρών μετά τη συλλογή, ώστε να μην χάσουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.
Συνταγές για μαρμελάδα πεύκου
Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας πεύκου θα εξαρτηθούν επίσης από την τεχνολογία παρασκευής της. Αρχικά, ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και φροντίστε να τα μουλιάζετε σε νερό για αρκετές ώρες. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε μικρά υπολείμματα, μυρμήγκια ή άλλα έντομα από την επιφάνεια των κουκουναριών. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα ταψί από ανοξείδωτο ατσάλι και όχι από αλουμίνιο, καθώς η ρητίνη που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κατακάθεται στα τοιχώματα και ξεπλένεται δύσκολα.
Κλασική συνταγή
Οι συνταγές για μαρμελάδα από πράσινα κουκουνάρια φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη στην ανθρώπινη υγεία. Η ευχάριστη γεύση και το άρωμά του το καθιστούν αγαπημένο φάρμακο για όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των μικρών. Αξίζει να εξετάσετε ένα παράδειγμα προετοιμασίας κλασικής μαρμελάδας για το χειμώνα. Ξεπλένουμε τα κουκουνάρια, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κουκουνάρια - 100-120 τεμ.
- νερό - 2 l;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
Ρίχνουμε νερό πάνω από τα κουκουνάρια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά.Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για άλλες 2 ώρες. Τυλίξτε με τον συνηθισμένο τρόπο.
Η δεύτερη μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας πεύκου. Ρίξτε 1 κιλό πρώτης ύλης σε 2 λίτρα κρύο νερό και αφήστε το για μια μέρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το έγχυμα, προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι, στο οποίο, αφού βράσουν, ρίχνουμε τα χωνάκια. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα, καθώς βράζει, αφαιρούμε τον αφρό. Όταν εμφανιστεί ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, εμφανίζεται μια υπέροχη γεύση και μυρωδιά, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Η τρίτη εκδοχή της κλασικής συνταγής μαρμελάδας. Πλένουμε πρώτα τα κουκουνάρια και μετά τα ψιλοκόβουμε. Γεμίστε με νερό ώστε να προεξέχουν λίγο πάνω από την επιφάνεια. Προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης για 1 κιλό κουκουνάρια. Μαγειρέψτε σε 3 στάδια όπως κάθε μαρμελάδα μήλου ή φράουλας. Βράστε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια κλείστε το αέριο, αφήστε το να βράσει μέχρι να κρυώσει εντελώς για περίπου 4 ώρες και ούτω καθεξής αρκετές φορές.
Μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα
Κόβουμε τα καλά πλυμένα κουκουνάρια σε μικρά κομμάτια, τα τυλίγουμε με ζάχαρη και τα απλώνουμε σε στρώσεις 1,5 εκατοστού. Επιπλέον, πασπαλίζουμε κάθε στρώση φρούτου με κρυσταλλική ζάχαρη. Καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε άμεσο ηλιακό φως. Από καιρό σε καιρό, τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα, ανακινείτε καλά το δοχείο με τα κουκουνάρια. Αφού διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη, η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί.
Γρήγορη συνταγή
Αξίζει να σκεφτείτε μια συνταγή για μαρμελάδα, η οποία μοιάζει με μέλι σε γεύση και συνοχή. Συστατικά:
- κουκουνάρια - 1 κιλό;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
- νερό - 1 l;
- αστεροειδής γλυκάνισος - 1 τεμ.;
- κάρδαμο - 5-10 τεμ.;
- γαρίφαλο - 2-3 τεμ.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε κουκουνάρια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες μαζεύοντας τον αφρό. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι γάζας και βάλτε το στη μαρμελάδα για ένα τέταρτο της ώρας. Κλείνουμε το αέριο, σουρώνουμε και αδειάζουμε σε βάζα.
Η δεύτερη επιλογή για γρήγορη μαρμελάδα.Ετοιμάζουμε κουκουνάρια και τα αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Μπορείτε να το κάνετε ακόμη και 2 φορές για να κάνετε τη μάζα λεπτόκοκκη. Αφήνεται να αλέθεται στο μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα όλων των χειρισμών, το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια καφέ-πράσινη μάζα, επειδή τα κουκουνάρια οξειδώνονται ελαφρώς όταν συνθλίβονται.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με μέλι ή ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Δώστε αρκετό χρόνο για έγχυση. Αν ετοιμαστεί μαρμελάδα με ζάχαρη για το χειμώνα, μπορείτε να τη βράσετε λίγο, έτσι θα αποθηκευτεί καλύτερα.
Με λεμόνι
Για να φτιάξετε μαρμελάδα για 100 γραμμάρια νεαρά κουκουνάρια, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια ζάχαρη και μισό λεμόνι, θρυμματισμένα και χωρίς κουκούτσι. Ενώνουμε τα υλικά, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και φέρνουμε τη φωτιά στους 100 βαθμούς. Διατηρήστε σε μέτρια θέρμανση για 15-20 λεπτά, ανακατέψτε, αφαιρέστε τον αφρό. Μόλις η μαρμελάδα αποκτήσει ένα ροζ χρώμα, μπορείτε να την απενεργοποιήσετε. Ρίξτε σε στεγνά, καθαρά βάζα.
Η δεύτερη εκδοχή της μαρμελάδας πεύκου. Ανακατέψτε 1 κιλό πρώτων υλών με 3 λίτρα νερό, μαγειρέψτε αργά για 4 ώρες, μην ξεχάσετε τον αφρό. Στη συνέχεια κρυώστε το ζωμό, σουρώστε, πετάξτε τους κώνους. Προσθέστε 1,5 κιλό ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Προσθέστε το χυμό λεμονιού που προέρχεται από ένα φρούτο και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε βάζα.
Με κουκουνάρι
Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση και τις θεραπευτικές ιδιότητες της μαρμελάδας του δάσους προσθέτοντας σε αυτήν κουκουνάρι. Περιέχουν υγιή λίπη και πολλές ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνουν το μεταβολισμό.
Κόβουμε τα κουκουνάρια σε 4 μέρη, ανακατεύουμε με την ίδια ποσότητα ζάχαρης, προσθέτουμε νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά και σβήνουμε το αέριο. Αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες και βράστε ξανά τη μαρμελάδα για 20 λεπτά.Αφού βράσουν μέχρι να κρυώσουν τελείως, προσθέτουμε το κουκουνάρι, προηγουμένως τηγανισμένο σε ζεστό τηγάνι και ξεφλουδισμένο. Βράζουμε τα πάντα μαζί απαλά για 15-20 λεπτά, το σβήνουμε και αφού κρυώσει, το ρίχνουμε σε έτοιμα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.
Χρήση μαρμελάδας για ιατρικούς σκοπούς
Η μαρμελάδα από κουκουνάρι είναι κλειστή για το χειμώνα προκειμένου να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα έναντι λοιμώξεων και ιώσεων την κρύα εποχή. Περιέχει ουσίες που βοηθούν στη θεραπεία του βήχα, του λαιμού, του κρυολογήματος, υποστηρίζουν τον οργανισμό κατά την υποβιταμίνωση χειμώνα-άνοιξη, καθώς και σε πολλές άλλες περιπτώσεις:
- αυπνία;
- μεταβολικές διαταραχές?
- τυχόν φλεγμονώδεις διεργασίες στην αναπνευστική οδό.
- πόνος στην καρδιά;
- υψηλή θερμοκρασία (έχει εφιδρωτικό αποτέλεσμα).
- κατάσταση μετά το έμφραγμα?
- υπέρταση;
- εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα?
- εγκεφαλοαγγειακό ατύχημα?
- θόρυβος στα αυτιά?
- ζάλη;
- αναιμία;
- διαταραχές στη γαστρεντερική οδό.
- γιαρδιάση;
- ασθένειες του θυρεοειδούς?
- αποδυνάμωση του σώματος.
Η μαρμελάδα πεύκου διατίθεται για την πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων, σκλήρυνσης και άλλων παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα συστατικά του έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση και τη λειτουργικότητα των εγκεφαλικών αγγείων και τη βιωσιμότητα των νευρικών κυττάρων. Όταν λαμβάνεται τακτικά, η μαρμελάδα συμβάλλει στην αύξηση της ελαστικότητας των τριχοειδών τοιχωμάτων και βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Τα άτομα που έχουν υποστεί εγκεφαλικό μπορεί να ωφεληθούν από τη μαρμελάδα πεύκου. Το αποτέλεσμα της θεραπείας μειώνεται κάπως εάν η ασθένεια είναι σοβαρή. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το αποτέλεσμα δεν θα εκδηλωθεί αμέσως. Πρέπει να είστε υπομονετικοί για να υποβληθείτε σε μακροχρόνια θεραπεία.
Αντενδείξεις
Η μαρμελάδα από γλυκό κουκουνάρι δεν έχει μόνο οφέλη, αλλά και αντενδείξεις.Δεν πρέπει να καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες από άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, προδιαβήτη και διαβήτη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αφεψήματα, βάμματα ώριμων ή πράσινων κώνων για θεραπεία. Τα κουκουνάρια δεν πρέπει να λαμβάνονται εάν έχετε νεφρική νόσο ή ηπατίτιδα. Δεν πρέπει να ταΐζετε με μαρμελάδα μωρά κάτω του 1 έτους, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες.
Τα συστατικά των κωνοφόρων δέντρων συχνά προκαλούν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις. Τα άτομα με προδιάθεση για τέτοιες ασθένειες θα πρέπει να αντιμετωπίζουν τη μαρμελάδα πεύκου με προσοχή. Πρέπει να αρχίσετε να δοκιμάζετε γλυκό φάρμακο με μικρές ποσότητες, αυξάνοντας σταδιακά τη μερίδα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα πεύκου μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στο υπόγειο, στο κελάρι ή στο ντουλάπι. Οποιοδήποτε σκοτεινό και κρύο μέρος θα κάνει. Εάν το δοχείο στο οποίο φυλάσσεται το τελικό προϊόν είναι γυάλινο και διαφανές, καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο για να αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Μπορεί να αποθηκευτεί στο μπαλκόνι σε κουτί.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα από κουκουνάρι είναι μια φυσική θεραπεία για τη θεραπεία και τη διατήρηση πολλών λειτουργιών του σώματος. Η σύνθεση συγκρίνεται ευνοϊκά με τα συνθετικά φάρμακα καθώς δεν βλάπτει την υγεία. Η πλούσια χημική σύνθεση καθορίζει τις θεραπευτικές ιδιότητες της μαρμελάδας ενάντια σε πολλές ασθένειες. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε το προϊόν τακτικά και με μέτρο, τότε το σώμα θα λάβει μόνο όφελος και όχι κακό.
