Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες
- 2 Κλασική συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες
- 3 Η πιο εύκολη συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες
- 4 Φέτες μαρμελάδας ροδάκινου σε σιρόπι κεχριμπαριού
- 5 Χοντρές φέτες μαρμελάδας ροδάκινου με πηκτίνη
- 6 Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες με κάρδαμο και κονιάκ
- 7 Μαρμελάδα από σκληρά ροδάκινα
- 8 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες με βανίλια
- 9 Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
- 10 συμπέρασμα
Μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, όλοι οι κήποι και οι λαχανόκηποι είναι γεμάτοι με πλούσιες σοδειές. Και στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν νόστιμα και ζουμερά φρούτα. Ένα τέτοιο αρωματικό φρούτο είναι το ροδάκινο. Γιατί λοιπόν να μην εφοδιαστείτε με χειμερινές προμήθειες; Η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία είναι η μαρμελάδα κεχριμπαρένιο ροδάκινο σε φέτες. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αλλά γίνεται πολύ αρωματικό, όμορφο και νόστιμο.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες
Δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε φρούτα για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου σε φέτες για το χειμώνα. Αυτοί οι καρποί πρέπει να είναι ώριμοι, αλλά όχι υπερώριμοι και χωρίς φθορές. Οι άγουροι καρποί είναι πολύ πυκνοί και δεν έχουν χαρακτηριστική αρωματική οσμή. Δεν επιτρέπεται επίσης η παρουσία ιχνών κρούσεων και βαθουλωμάτων στην λεπτή επιφάνεια - τέτοια φρούτα είναι πιο κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας ή διαμόρφωσης.
Εάν επιλέχθηκαν πιο σκληρές ποικιλίες για την προετοιμασία, τότε είναι καλύτερο να τις βυθίσετε σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά. Για να το ψήσετε με τη φλούδα, το τρυπάτε σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα πριν το βυθίσετε σε ζεστό νερό. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη διατήρηση της ακεραιότητας της φλούδας.
Εάν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα, τότε μετά από ζεστό νερό τα ροδάκινα βυθίζονται σε προψυγμένο νερό. Αυτή η διαδικασία αντίθεσης θα σας επιτρέψει να διαχωρίσετε το δέρμα όσο το δυνατόν ακριβέστερα χωρίς να καταστρέψετε τον πολτό.
Τα ροδάκινα από μόνα τους είναι πολύ γλυκά, επομένως πρέπει να πάρετε λίγο λιγότερη ζάχαρη από το ίδιο το φρούτο. Και αν η συνταγή χρησιμοποιεί ομοιόμορφη ποσότητα συστατικών, τότε για να τη διατηρήσετε για το χειμώνα, συνιστάται να προσθέσετε κιτρικό οξύ ή χυμό. Αυτό το πρόσθετο θα αποτρέψει τη ζαχαροποίηση του τεμαχίου εργασίας.
Μερικές φορές, για να εξομαλυνθεί η γλυκιά γεύση, προστίθενται μπαχαρικά στη μαρμελάδα ροδάκινου κεχριμπαριού.
Κλασική συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του αποθέματος ροδάκινου για το χειμώνα. Μπορείτε να καταφύγετε στην κλασική συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 1 κιλό ροδάκινα?
- 1 κιλό ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ετοιμάζουμε τα υλικά: τα πλένουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα ροδάκινα βυθίζονται πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα μετά από αυτή τη διαδικασία.
- Τα καθαρισμένα φρούτα κόβονται στη μέση, αφαιρείται το κουκούτσι και κόβεται σε φέτες.
- Τα ψιλοκομμένα κομμάτια χύνονται σε ένα δοχείο για την παρασκευή μελλοντικής μαρμελάδας, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται να παρασκευαστούν μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
- Αφού εμφανιστεί ο χυμός, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση.Αφαιρούμε όποιον αφρό εμφανίζεται, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για 2 ώρες, ανακατεύοντας συχνά και αφαιρώντας τον αφρό.
- Η τελική λιχουδιά χύνεται σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με ένα καπάκι.
Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Η πιο εύκολη συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες
Εκτός από την κλασική, η μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια πιο απλή συνταγή. Το κύριο χαρακτηριστικό της απλοποιημένης έκδοσης είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε μόνοι τους τα φρούτα, πράγμα που σημαίνει ότι θα διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερες χρήσιμες ουσίες.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 0,5 kg;
- νερό - 150 ml;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ετοιμάζουμε τα φρούτα: πλένονται καλά και στεγνώνουν.
- Κόβω στην μέση.
- Αφαιρέστε το κόκαλο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
- Κόβουμε σε στενές φέτες, κατά προτίμηση 1-2 εκ.
- Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε το σιρόπι.
- Για να ετοιμάσουμε το σιρόπι, ρίχνουμε 500 γρ ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ στο βρασμένο σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
- Πάνω από τις ψιλοκομμένες φέτες περιχύνεται με ζεστό σιρόπι. Αφήστε να εγχυθεί για 5-7 λεπτά.
- Στη συνέχεια το σιρόπι ρίχνεται χωρίς φέτες πίσω στην κατσαρόλα και αφήνεται να πάρει βράση.
- Το ζεστό βρασμένο σιρόπι περιχύνεται στα ροδάκινα για δεύτερη φορά και αφήνεται για την ίδια ώρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές.
- Την τελευταία φορά που θα βράσει το σιρόπι, μεταφέρετε προσεκτικά τις φέτες ροδάκινου σε ένα βάζο.
- Το βρασμένο σιρόπι χύνεται στο βάζο. Καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Σε μια απλή παρασκευή, η μαρμελάδα ροδάκινου σε φέτες για το χειμώνα γίνεται πλούσια και διάφανη, γεμάτη ευχάριστο άρωμα ροδάκινου.
Φέτες μαρμελάδας ροδάκινου σε σιρόπι κεχριμπαριού
Εκτός από ένα παχύρρευστο παρασκεύασμα που αποτελείται εξ ολοκλήρου από κομμάτια νόστιμου πολτού φρούτων, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από ροδάκινα με φέτες σε μεγάλη ποσότητα σιροπιού κεχριμπαριού.
Συστατικά:
- 2,4 κιλά σκληρά ροδάκινα.
- 2,4 κιλά ζάχαρη;
- 400 ml νερό;
- 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Οι καρποί προετοιμάζονται: είναι προ-εμποτισμένοι σε ένα ασθενές διάλυμα σόδας για να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα χνουδιού από τη φλούδα. Για 2 λίτρα κρύο νερό πρέπει να βάλετε 1 κουταλιά σόδα, να ανακατέψετε καλά και να χαμηλώσετε τα φρούτα στο διάλυμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα ροδάκινα αφαιρούνται και πλένονται με τρεχούμενο νερό.
- Οι καρποί αποξηραίνονται και κόβονται στη μέση. Αφαιρέστε το οστό. Εάν το κόκαλο είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, μπορείτε να το χωρίσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Τα μισά ροδάκινα κόβονται σε μικρές φέτες, περίπου 1-1,5 cm.
- Όταν τα ροδάκινα σε φέτες είναι έτοιμα, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίξτε 400 ml νερό στο δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας και προσθέστε όλη τη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε αέριο, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Μόλις πάρει βράση το σιρόπι, προσθέστε σε αυτό φέτες ροδάκινου και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 6 ώρες.
- Μετά από 6 ώρες έγχυσης, η μαρμελάδα επανατοποθετείται στο αέριο και αφήνεται να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αν σκοπεύετε να κάνετε το σιρόπι πιο πηχτό, τότε σιγοβράστε για έως και 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα και ανακατέψτε.
- Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα με φέτες σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε καλά τα καπάκια.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Χοντρές φέτες μαρμελάδας ροδάκινου με πηκτίνη
Σήμερα υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου σε φέτες για το χειμώνα με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.Μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα ζάχαρης χρησιμοποιώντας ένα επιπλέον συστατικό - την πηκτίνη. Επιπλέον, αυτό το παρασκεύασμα αποδεικνύεται αρκετά πηχτό.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 0,7 kg;
- ζάχαρη - 0,3 kg;
- νερό - 300 ml;
- 1 κουταλάκι του γλυκού πηκτίνη;
- μισό μέτριο λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα ροδάκινα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τη φλούδα, και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
- Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι.
- Κόβουμε τα μισά ροδάκινα σε φέτες, τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο για να φτιάξουμε μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Το λεμόνι πλένεται και κόβεται σε λεπτούς κύκλους, τοποθετείται πάνω από τις φέτες πασπαλισμένες με ζάχαρη.
- Μετά το έγχυμα, προσθέστε μια κουταλιά πηκτίνη στο δοχείο με τα φρούτα, προσθέστε νερό και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε το δοχείο στο αέριο, ανακατέψτε και αφήστε το να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.
- Όσο είναι ζεστή, η μαρμελάδα χύνεται σε προπαρασκευασμένα βάζα.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες με κάρδαμο και κονιάκ
Κατά κανόνα, η κλασική μαρμελάδα που παρασκευάζεται μόνο από ροδάκινα και ζάχαρη είναι μια πολύ απλή προετοιμασία, αλλά μπορείτε να της δώσετε περισσότερη ξινίλα και γεύση με τη βοήθεια μπαχαρικών και κονιάκ.
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, όπου οι φέτες ροδάκινου συνδυάζονται με κονιάκ, ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή βήμα-βήμα.
Συστατικά:
- 1 κιλό ροδάκινα, κομμένα σε φέτες (1,2-1,3 κιλά - ολόκληρα).
- 250-300 g ζάχαρη;
- 5 κουτιά κάρδαμο?
- 5 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
- ¼ ποτήρι κονιάκ?
- 1 κουταλάκι του γλυκού πηκτίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε περίπου 1,2-1,3 κιλά ροδάκινα. Κόβουμε σε 4 κομμάτια και αφαιρούμε το κουκούτσι. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε μέρη του φρούτου στη μέση.
- Τα κομμένα ροδάκινα τοποθετούνται σε ένα δοχείο, καλύπτονται με ζάχαρη και περιχύνονται με κονιάκ. Σκεπάζουμε το δοχείο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες. Το περιεχόμενο πρέπει να ανακατεύεται τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα.
- Μετά το έγχυμα, ρίξτε το χυμό που λαμβάνεται από τα φρούτα σε ένα τηγάνι και βάλτε το σε αέριο. Αφήστε να πάρει μια βράση.
- Τοποθετούμε όλες τις φέτες ροδάκινου από το δοχείο στο βρασμένο σιρόπι και τις αφήνουμε να βράσουν ξανά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
- Αφού βράσει, σβήνετε το αέριο και αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Στη συνέχεια το τηγάνι σκεπάζεται και αφήνεται για μια μέρα.
- Πριν από τη δεύτερη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να προστεθεί κάρδαμο στη μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό, μειώνουμε το αέριο και αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά.
- Προσθέστε πηκτίνη 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Ανακατεύεται με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, και το μείγμα ρίχνεται στην ψημένη μαρμελάδα. Ταραχή.
Όσο είναι ζεστή, η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε καθαρά βάζα.
Μαρμελάδα από σκληρά ροδάκινα
Υπάρχουν συχνά περιπτώσεις, ειδικά μεταξύ εκείνων που ασχολούνται με τη δική τους κηπουρική, όταν πέφτουν πολλά άγουρα σκληρά φρούτα. Και εδώ είναι που θα βοηθήσει η συνταγή για μαρμελάδα από σκληρά πράσινα ροδάκινα σε φέτες. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά άγουρα ροδάκινα.
- 2 κιλά ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα ροδάκινα πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Δεδομένου ότι τα φρούτα είναι άγουρα και σκληρά, πρέπει να κάνετε 4 τομές από όλες τις πλευρές και να διαχωρίσετε προσεκτικά τα μέρη από το κουκούτσι.
- Στη συνέχεια τα κομμάτια που προκύπτουν τοποθετούνται σε ένα ταψί σε στρώσεις, εναλλάξ με ζάχαρη. Τα φρούτα αφήνονται σε ζάχαρη για μια μέρα.
- Μετά από μια μέρα, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε το να πάρει μια βράση και σβήστε αμέσως.Αφήστε να εγχυθεί για 4 ώρες. Στη συνέχεια το ξαναβάζετε σε αέριο και το σβήνετε αφού βράσει. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές με διάλειμμα 2-4 ωρών.
- Πριν το τέταρτο βράσιμο ετοιμάζονται τα βάζα. Πλένονται καλά και αποστειρώνονται.
- Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται ζεστή σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.
Παρά το γεγονός ότι η μαρμελάδα ήταν φτιαγμένη από άγουρα σκληρά φρούτα, αποδείχθηκε αρκετά αρωματική και όμορφη.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες με βανίλια
Η βανίλια και τα ροδάκινα είναι ένας καταπληκτικός συνδυασμός. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι το πιο νόστιμο γλυκό για τσάι και μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα ροδάκινο σε φέτες με βανίλια σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή με φωτογραφία.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1,5 kg;
- νερό - 350 ml;
- κιτρικό οξύ - 3 g;
- βανιλίνη - 1 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε καλά τα ροδάκινα και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
- Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και κόβουμε σε φέτες.
- Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 700 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση.
- Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα στο σιρόπι που βράζει και τα βγάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 4 ώρες.
- Μετά από 4 ώρες, πρέπει να ξαναβάλετε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε άλλα 200 γραμμάρια ζάχαρης. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 4 ώρες. Η διαδικασία πρέπει ακόμα να επαναληφθεί 2 φορές.
- Την τελευταία στιγμή του βρασμού, 3-5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε βανιλίνη και κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα.
Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα όσο είναι ακόμα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε με μια πετσέτα.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Όπως κάθε άλλο παρασκεύασμα για το χειμώνα, η μαρμελάδα ροδάκινο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και πρακτικά μη φωτισμένο μέρος.Εάν τα κενά σχεδιάζεται να αποθηκευτούν για ένα χρόνο ή περισσότερο, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε στο κελάρι.
Βασικά, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο χρόνια, με την προϋπόθεση ότι ακολουθείται σωστά η τεχνική παρασκευής και η αναλογία των αναλογιών των συστατικών. Εάν υπάρχει λιγότερη ζάχαρη, τότε ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να ζυμωθεί. Και, αντίστροφα, με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ζαχαρώσει. Εάν η ζάχαρη λαμβάνεται σε ίσες ποσότητες κατά βάρος με τα φρούτα, τότε είναι καλύτερο να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή οξύ κατά το μαγείρεμα.
Η ανοιγμένη μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μόνο για δύο μήνες.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κεχριμπαρένιο από φέτες ροδάκινου είναι μια καταπληκτική λιχουδιά που θα σας ενθουσιάσει με την καλοκαιρινή γεύση και το άρωμά της ένα χειμωνιάτικο βράδυ. Δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μια τέτοια προετοιμασία, αλλά ένα τόσο υπέροχο γλυκό θα σας ενθουσιάσει με την παρουσία του στο τραπέζι όλο το χειμώνα.
