Νόστιμη μαρμελάδα πεπόνι

Συνήθως, όταν τρώτε ένα ζουμερό και γλυκό πεπόνι το καλοκαίρι, δεν τίθεται καν το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να παρατείνετε αυτή την εποχή απόλαυσης και να απολαύσετε τα μελωμένα και αρωματικά φρούτα το χειμώνα. Αποδεικνύεται ότι είναι δυνατό και η απλούστερη συνταγή για μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα δεν απαιτεί τίποτα άλλο εκτός από το ίδιο το "μούρο" και τη ζάχαρη.

Τα οφέλη της μαρμελάδας πεπονιού

Λίγοι αμφιβάλλουν ότι το πεπόνι έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Αλλά η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από αυτήν διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλες χρήσιμες ουσίες, αν και μέρος της χάνεται αμετάκλητα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Η κατανάλωση μαρμελάδας πεπονιού μπορεί:

• επωφεληθείτε από την ανεπάρκεια βιταμινών.
• ανακουφίζει την κατάσταση της αθηροσκλήρωσης, της αναιμίας και των καρδιαγγειακών παθήσεων.
• ομαλοποίηση των διαδικασιών πέψης και της ηπατικής λειτουργίας.
• χρησιμεύει ως ηρεμιστικό.
• ενίσχυση της ανοσίας?
• έχουν ευεργετική επίδραση στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της εμμηνόπαυσης.
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
• βοηθούν στην καταπολέμηση της αϋπνίας, της ευερεθιστότητας, της κόπωσης.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία προετοιμασίας ενός εξωτικού γλυκού. Όπως συμβαίνει με πολλά άλλα φρούτα και μούρα, υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι:

1. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε στο δικό του χυμό.
2. Χρησιμοποιώντας έτοιμο σιρόπι ζάχαρης, στο οποίο θα βράσουν τα κομμάτια του πεπονιού.

Η πρώτη μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για πλήρως ώριμες και ζουμερές ποικιλίες πεπονιού. Το δεύτερο χρησιμοποιείται καλύτερα σε περίπτωση άγουρων πεπονιών ή ποικιλιών με πυκνό πολτό.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμελάδα από απολύτως οποιοδήποτε πεπόνι. Τα πιο γλυκά και ώριμα φρούτα μπορεί να γίνουν χυλώδη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής και θα ωφεληθούν από το τεμαχισμό τους σε κάποιο στάδιο με τη χρήση μπλέντερ. Απαιτούν επίσης λιγότερη ζάχαρη. Από την άλλη, μαρμελάδα μπορεί να γίνει ακόμα και από άγουρο πεπόνι ή από τον λευκό, σκληρό πολτό κοντά στην ίδια τη φλούδα, που αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ νόστιμη για τον ένα ή τον άλλο λόγο. Είναι μόνο επιθυμητό το πεπόνι να έχει ακόμα το χαρακτηριστικό του άρωμα. Σε αυτή την περίπτωση, το χειμώνα, ένα γλυκό πεπόνι μπορεί να σας θυμίσει ένα ζεστό και ηλιόλουστο καλοκαίρι με την ίδια του την παρουσία.

Οι ποικιλίες πεπονιού που έχουν πορτοκαλί ή κόκκινη σάρκα είναι ιδιαίτερα καλές για την παρασκευή μαρμελάδας. Συνήθως είναι τα πιο σκληρά και ακόμη και μετά από σχετικά μεγάλο χρόνο μαγειρέματος τα κομμάτια παραμένουν άθικτα.

Κάποια από την άχαρη και μονότονη γεύση της μαρμελάδας πεπονιού μπορεί και πρέπει να διαφοροποιηθεί με τη βοήθεια πρόσθετων συστατικών:

• καρπός – μήλα, αχλάδια, μπανάνες, ροδάκινα, πορτοκάλια, λεμόνια.
• λαχανικά – κολοκύθες, κολοκυθάκια?
• μπαχαρικά – κανέλα, τζίντζερ, βανίλια, γλυκάνισο.

Πριν το μαγείρεμα, το πεπόνι ξεφλουδίζεται εντελώς από το σκληρό εξωτερικό κέλυφος, κόβεται στα δύο και αφαιρούνται όλοι οι σπόροι από το εσωτερικό. Μπορείτε να κόψετε το πεπόνι σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος, ανάλογα με τις προτιμήσεις της νοικοκυράς.

Η μαρμελάδα πεπόνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκό επιδόρπιο για τσάι και ως νόστιμο σάλτσα για τηγανίτες, τηγανίτες και cheesecakes. Είναι πολύ νόστιμο να το προσθέσετε σε παγωτό και σε ποικιλία κοκτέιλ. Είναι επίσης κατάλληλο ως προσθήκη σε σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Δεδομένου ότι το γλυκό υποβάλλεται σε μια αρκετά μακρά θερμική επεξεργασία, η μαρμελάδα πεπονιού συνήθως δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση. Επιπλέον, η χρήση κιτρικού οξέος ή φυσικού χυμού λεμονιού χρησιμεύει ως πρόσθετο συντηρητικό για τη χειμερινή συντήρηση.

Συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα

Παρά το γεγονός ότι η μαρμελάδα πεπονιού εμφανίστηκε πρόσφατα στα βιβλία μαγειρικής των Ρωσίδων νοικοκυρών, υπάρχουν ήδη αρκετές ενδιαφέρουσες και χρήσιμες συνταγές για την παρασκευή της.

Απλή μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά εκτός από το κιτρικό οξύ, χωρίς το οποίο η μαρμελάδα δεν θα μπορεί να αποθηκευτεί τόσο καλά σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πολτό πεπονιού?
• 1-1,2 κιλά ζάχαρη.
• 300 ml καθαρό νερό.
• 3 g κιτρικό οξύ.

Η ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται εξαρτάται άμεσα από τη γλυκύτητα του ίδιου του πεπονιού.Εάν είναι πραγματικά γλυκό, τότε η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρότερες ποσότητες.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το πεπόνι ξεφλουδίζεται και αφαιρείται από τους εσωτερικούς θαλάμους σπόρων.
2. Ο πολτός κόβεται σε κύβους ή σε άλλα διαμορφωμένα κομμάτια.
3. Η ζάχαρη αραιώνεται σε νερό και το σιρόπι βράζεται μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4. Περιχύνουμε τα κομμάτια πεπονιού ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει για 6-8 ώρες.
5. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά.
6. Ψύξτε ξανά, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία τουλάχιστον τρεις φορές.
7. Όταν τα κομμάτια πεπονιού γίνουν διάφανα και το σιρόπι πήξει ελαφρώς, το μαγείρεμα μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο.
8. Η μαρμελάδα πεπονιού τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται για το χειμώνα.

Μαρμελάδα πεπόνι και κολοκύθα

Η προσθήκη κολοκύθας θα κάνει τη μαρμελάδα ακόμα πιο υγιεινή και θα της δώσει μια όμορφη πορτοκαλί απόχρωση. Εάν δεν έχετε κολοκύθα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κολοκυθάκια, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η συνοχή θα είναι ακόμα πιο τρυφερή.

Θα χρειαστείτε:

• 500g πολτό πεπόνι?
• 200 g πολτός κολοκύθας?
• 200 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• 200 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το πεπόνι και η κολοκύθα ξεφλουδίζονται από το σκληρό εξωτερικό κέλυφος.
2. Οι σπόροι αφαιρούνται επίσης και η απαιτούμενη ποσότητα πολτού ζυγίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους.
3. Καλύπτουμε τα κομμάτια του πεπονιού και της κολοκύθας με ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να σχηματίσουν χυμό.
4. Στη συνέχεια βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Πλένουμε και κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρές φέτες και τα προσθέτουμε στα κομμάτια της κολοκύθας και του πεπονιού.
6. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, κρυώνουμε για περίπου μία ώρα.
7. Επαναλάβετε τη λειτουργία πολλές φορές.
8. Τελευταία, μπορείτε να βράσετε τη λιχουδιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πήξει.

Μαρμελάδα ροδάκινο και πεπόνι

Τόσο τα ροδάκινα όσο και τα πεπόνια ωριμάζουν ταυτόχρονα. Επιπλέον, αυτά τα φρούτα έχουν σχεδόν την ίδια πυκνότητα ζουμερού πολτού, ώστε να μπορούν να συνδυαστούν τέλεια μεταξύ τους όταν μαγειρεύονται. Για να προσθέσετε αντίθεση, συνηθίζεται να προσθέτετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g πολτό πεπόνι?
• 1000 g ροδάκινα?
• 1 λεμόνι?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το πεπόνι ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι σπόροι, ο πολτός κόβεται σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και θρυμματίζεται στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ του πεπονιού και ζεστάνετε μέχρι να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Τα ροδάκινα καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες.
4. Περιχύνουμε τις φέτες ροδάκινου με σιρόπι πεπονιού και αφήνουμε για 8 ώρες (ένα βράδυ) να μουλιάσουν.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, αφαιρούμε τον αφρό και κρυώνουμε ξανά.
6. Την τρίτη φορά, η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται καλά για το χειμώνα.

Άγουρη μαρμελάδα πεπόνι

Στη μεσαία ζώνη, τα πεπόνια δεν ωριμάζουν πάντα στην επιθυμητή κατάσταση και συχνά πρέπει να παρατηρήσετε φρούτα πριν από τους παγετούς που δεν έχουν ακόμη προλάβει να αποκτήσουν την απαραίτητη γλυκύτητα και ωριμότητα. Αλλά στη μαρμελάδα πράσινο πεπόνι, η γεύση του φρούτου είναι πιο σημαντική και η προσθήκη ζάχαρης θα βοηθήσει στη δημιουργία της γλυκύτητας.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g σφιχτός πολτός πεπονιού?
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• 15 g αλάτι;
• 1500 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει πρώτα να κόψετε προσεκτικά ένα λεπτό στρώμα από το τραχύ εξωτερικό δέρμα.
2. Ο πολτός καθαρίζεται επίσης από σπόρους και πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Το κόβουμε σε κύβους πλάτους 1 εκ. και μήκους 2 εκ.
4. Διαλύστε 15 γραμμάρια αλατιού σε 0,5 λίτρο κρύο νερό και μουλιάστε τους κύβους σε αυτό για 20 λεπτά, έτσι ώστε να προστατεύσετε από την εξάπλωση κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.
5. Στη συνέχεια οι κύβοι τοποθετούνται σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά.
6. Μετά το ζεμάτισμα, πρέπει να ξεπλυθούν εντελώς κάτω από κρύο νερό.
7. Παράλληλα ετοιμάζετε σιρόπι από ένα λίτρο νερό και την ποσότητα ζάχαρης που απαιτεί η συνταγή.
8. Περιχύνουμε τους κύβους του πεπονιού με το σιρόπι που έχει κρυώσει και αφήνουμε για 5-6 ώρες.
9. Βάλτε τα όλα μαζί στη φωτιά και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά.
10. Ψύξτε ξανά για 5-6 ώρες.
11. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές μέχρι οι ράβδοι να γίνουν εντελώς διάφανες.
12. Μετά το τελευταίο βράσιμο, το έτοιμο γλυκό απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται για το χειμώνα.

Μαρμελάδα πεπόνι με κανέλα

Η μαρμελάδα πεπόνι με προσθήκη μπαχαρικών αποδεικνύεται πολύ αρωματική και νόστιμη.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 g πολτό πεπόνι?
• 600 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 λεμόνι?
• ½ κουτ. κανέλα;
• 10-12 αστέρια κάρδαμο.
• 1 φακελάκι gelfix (πηκτίνη).

Βιομηχανοποίηση:

1. Ο πολτός του πεπονιού χωρίζεται σε δύο περίπου ίσα μέρη.
2. Το ένα μέρος θρυμματίζεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε έναν ομοιογενή πουρέ, το άλλο κόβεται σε μικρούς κύβους.
3. Τα αστέρια του κάρδαμου αλέθονται σε σκόνη χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ.
4. Το λεμόνι περιχύνεται με βραστό νερό και το ξύσμα τρίβεται από την επιφάνεια του με ένα λεπτό τρίφτη.
5. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, ανακατέψτε τα κομμάτια πεπονιού με τον πουρέ, προσθέστε το στυμμένο χυμό λεμονιού, το ξύσμα, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα και το κάρδαμο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Τοποθετήστε το δοχείο σε θέρμανση, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
7. Ένα σακουλάκι gelfix αναμιγνύεται με 1 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και σταδιακά προσθέτουμε στη μαρμελάδα πεπόνι.
8. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα, το βάζουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι σε κομμάτια

Η μαρμελάδα πεπονιού σε κομμάτια μαγειρεύεται σύμφωνα με τη συνηθισμένη κλασική συνταγή για το χειμώνα, που περιγράφεται παραπάνω.Μόνο για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται συνήθως ποικιλίες πεπονιού με πυκνό πολτό. Αλλά για να διασφαλιστεί ότι τα κομμάτια διατηρούν το σχήμα τους και δεν απλώνονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις, χρησιμοποιείται η ακόλουθη τεχνική. Μετά την κοπή, οι φέτες πεπονιού ζεματίζονται σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Και στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται με κρύο νερό.

Διαφορετικά, η τεχνολογία κατασκευής παραμένει η ίδια.

Για 1 κιλό πολτό πεπονιού συνήθως χρησιμοποιούνται τα εξής:

• 1,2 κιλά ζάχαρη;
• 300 ml νερό;
• χυμό από ένα λεμόνι?
• 5 γρ βανιλίνη.

Μαρμελάδα πεπόνι χωρίς ζάχαρη

Η ζάχαρη στη μαρμελάδα πεπόνι μπορεί να αντικατασταθεί με φρουκτόζη, σιρόπι στέβια ή μέλι.

Στην τελευταία εκδοχή, το γλυκό θα αποκτήσει επιπλέον αξία και γεύση. Για 1 κιλό πολτό πεπονιού, πάρτε συνήθως 0,5 λίτρο μέλι.

Αλλά αν χρησιμοποιείτε πραγματικά γλυκά και ζουμερά φρούτα πεπονιού, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς να προσθέσετε καθόλου γλυκαντικά.

Για να διατηρήσετε καλύτερα τη μαρμελάδα για το χειμώνα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο πηκτίνη ή gelfix.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g πολτό πεπόνι?
• 1 φακελάκι gelfix.

Βιομηχανοποίηση:

1. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ο πολτός πεπονιού χωρίζεται σε δύο μισά. Το ένα μισό πολτοποιείται με το μπλέντερ, το άλλο μισό κόβεται σε κύβους διαστάσεων 1x1 cm.
2. Οι κύβοι ανακατεύονται με τον πουρέ, τοποθετούνται στη φωτιά και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Προσθέστε απαλά το zhelfix στη μαρμελάδα, αφήστε το να βράσει ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Όταν είναι ζεστή, η μαρμελάδα πεπόνι διανέμεται σε βάζα και αποθηκεύεται για το χειμώνα.

Μαρμελάδα πεπόνι με ζελατίνη για το χειμώνα

Μια άλλη επιλογή για μια αρκετά γρήγορη παρασκευή γευστικής και παχύρρευστης μαρμελάδας πεπόνι.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πολτός πεπονιού?
• 500 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• φακελάκι ζελατίνης (40-50 g);
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 1/2 κουτ. βανιλλίνη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ο πολτός πεπονιού κόβεται σε φέτες βολικού μεγέθους.
2. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε στην άκρη για αρκετές ώρες μέχρι να σχηματιστεί μια συγκεκριμένη ποσότητα χυμού.
3. Η ζελατίνη χύνεται με μικρή ποσότητα νερού σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνεται να διογκωθεί για 40-60 λεπτά.
4. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα κομμάτια πεπονιού στη φωτιά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, αφαιρούμε τον αφρό.
5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
6. Προσθέτουμε τη βανιλίνη και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Αμέσως προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε και, τοποθετώντας τη σε γυάλινα βάζα, τη συσκευάζουμε για τον χειμώνα.

Μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα με τζίντζερ

Το τζίντζερ μπορεί να κάνει τη γεύση και το άρωμα της μαρμελάδας πεπονιού μοναδική. Επιπλέον, αυτό το ίδιο το μπαχαρικό είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά πολτός πεπονιού?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 50 g φρέσκια ρίζα τζίντζερ.
• 2 λεμόνια?
• μια πρέζα βανιλίνη (προαιρετικά).

Βιομηχανοποίηση:

1. Ο πολτός του πεπονιού κόβεται σε κομμάτια διαστάσεων 1x1 εκ.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τη ρίζα τζίντζερ και την τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια πεπονιού σε ένα κατάλληλο τηγάνι, προσθέστε τριμμένο τζίντζερ, στύψτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε βανιλίνη και πασπαλίστε τα πάντα με μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
4. Η υπόλοιπη ζάχαρη διαλύεται σε 500 ml νερό και βράζεται για περίπου 5 λεπτά.
5. Περιχύνουμε τα κομμάτια του πεπονιού με σιρόπι ζάχαρης και τα αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα.
6. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Νόστιμη μαρμελάδα πεπόνι και φράουλα

Προηγουμένως, πριν από την εμφάνιση των remontant ποικιλιών φράουλας, ήταν αδύνατο να σκεφτούμε καν μια τέτοια λιχουδιά. Εκτός αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες φράουλες για μαρμελάδα.Σήμερα, οι remontant φράουλες ωριμάζουν σχεδόν ταυτόχρονα με πεπόνι, οπότε η προετοιμασία ενός τόσο δελεαστικού γλυκού για το χειμώνα δεν θα είναι δύσκολη.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πολτός πεπονιού?
• 600 g φράουλες?
• 200 ml νερό;
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 5 κ.σ. μεγάλο. μέλι

Βιομηχανοποίηση:

1. Το πεπόνι ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι σπόροι και ο υπόλοιπος πολτός κόβεται σε μικρές φέτες.
2. Οι φράουλες πλένονται, οι μίσχοι αφαιρούνται και κάθε μούρο κόβεται στη μέση.
3. Το νερό και η ζάχαρη ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως όλη η ζάχαρη.
4. Προσθέστε μέλι στο σιρόπι και ζεστάνετε ξανά στους + 100 °C.
5. Βάζουμε τα φρούτα στο σιρόπι που βράζει, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, τα βράζουμε για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τον αφρό και να ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα.
6. Όταν είναι ζεστή, η μαρμελάδα μοιράζεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα με μήλα

Αυτή η λιχουδιά μοιάζει με μαρμελάδα και τα κομμάτια των μήλων στον πολτό του πεπονιού μοιάζουν περισσότερο με κάποιο είδος εξωτικού φρούτου. Η παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα με εικόνες θα βοηθήσει ακόμη και αρχάριους μάγειρες να δημιουργήσουν μαρμελάδα από πεπόνι με μήλα για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 kg πολτό πεπονιού?
• 500 γραμμάρια γλυκόξινα μήλα με πυκνό, τραγανό πολτό.
• 1 μεσαίου μεγέθους λεμόνι?
• 500 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ο πολτός πεπονιού κόβεται σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
   
2. Και αμέσως τα μετατρέπουμε σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ο πουρές πεπονιού τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, καλύπτεται με ζάχαρη και θερμαίνεται σε θερμοκρασία + 100 °C.
   
3. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια στύψτε το χυμό.
   
4. Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
   
5. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου μαζί με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού στον πουρέ πεπονιού που βράζει.Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη για 6-8 ώρες.
   
6. Ξαναβάζουμε να ζεσταθεί, μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά και αμέσως βάζουμε σε γυάλινα δοχεία και σφραγίζουμε για το χειμώνα. Το αποτέλεσμα είναι μια τόσο δελεαστική λιχουδιά.
   

Συνταγή για μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα με αχλάδι

Αν καταφέρετε να επιλέξετε σκληρές και τραγανές ποικιλίες αχλαδιών για αυτή τη μαρμελάδα, τότε μπορείτε να κάνετε την παρασκευή σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Εάν τα αχλάδια είναι πιο μαλακά και ζουμερά, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αχλάδια?
• 2 κιλά πολτός πεπονιού?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 λεμόνι?
• 3-4 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το λεμόνι πλένεται καλά, περιχύνεται με βραστό νερό και το ξύσμα τρίβεται με έναν λεπτό τρίφτη. Στύψτε το χυμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσέχοντας να μην μπουν σπόροι λεμονιού.
2. Τόσο το πεπόνι όσο και τα αχλάδια καθαρίζονται και ξεσποριάζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους, ραντίζονται με χυμό λεμονιού, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται για 6-9 ώρες για να βγει ο χυμός.
3. Τοποθετούμε το δοχείο με τα φρούτα στη φωτιά, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, ξαφρίζουμε τον αφρό, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τον αστεροειδή γλυκάνισο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά για τουλάχιστον 8-10 ώρες.
4. Την επόμενη μέρα ζεσταίνουμε ξανά τη μαρμελάδα μέχρι να πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, αφαιρούμε τον αστεροειδή γλυκάνισο.
5. Η ίδια η λιχουδιά τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται για το χειμώνα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα πεπόνι θα διατηρήσει καλύτερα τις ιδιότητές της σε ένα κελάρι ή υπόγειο. Αλλά για ένα χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι χωρίς φως σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 20 ° C.

Κριτικές για μαρμελάδα πεπόνι

συμπέρασμα

Ακόμη και η πιο απλή συνταγή για μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα θα σας εκπλήξει με την ασυνήθιστη εμφάνιση του πιάτου που προκύπτει. Αλλά όσον αφορά τις ευεργετικές του ιδιότητες, αυτό το παρασκεύασμα είναι αρκετά συγκρίσιμο με το φυσικό μέλι. Η ποικιλία των συνταγών που περιγράφονται στο άρθρο θα δώσει σε κάθε νοικοκυρά την ευκαιρία να επιλέξει κάτι ιδιαίτερο για τις προτιμήσεις της.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια

Μαρμελάδα κεράσι με και χωρίς κουκούτσια

Κλαδέψτε τη μαρμελάδα

Ζελέ Lingonberry για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη

Μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα: 17 συνταγές

Μαρμελάδα chokeberry με λεμόνι: 6 συνταγές

Lingonberries πουρέ με ζάχαρη