Περιεχόμενο
Όταν ψάχνετε για ενδιαφέροντες συνδυασμούς, πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε προσοχή στη μαρμελάδα βατόμουρο και κόκκινη σταφίδα. Πρόκειται για μια γευστική λιχουδιά, εμπλουτισμένη με χρήσιμες ουσίες, που σίγουρα θα αρέσει σε όλους και θα συμπληρώσει ιδανικά ένα γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι. Το κλειδί για την επιτυχή προετοιμασία μιας τέτοιας μαρμελάδας είναι η αυστηρή τήρηση της συνταγής.
Πώς να μαγειρέψετε κόκκινες σταφίδες με σμέουρα για μαρμελάδα
Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές όπου η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος δεν συνιστάται για διάφορους λόγους. Πρώτον, όταν μαγειρεύονται, οι γευστικές ιδιότητες των σμέουρων και της σταφίδας αποκαλύπτονται καλύτερα. Δεύτερον, η πλήρης θερμική επεξεργασία εγγυάται την απουσία μόλυνσης ή μολύνσεων στα μούρα.
Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.Μπορείτε να τα μουλιάσετε για λίγο για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μικρά έντομα, αλλά στη συνέχεια πρέπει να στραγγίσετε το νερό και να αφήσετε τα μούρα να στραγγίσουν.
Συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο με κόκκινη σταφίδα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να επιλέξετε και να δείτε τη συνταγή που ταιριάζει καλύτερα στις προσωπικές σας προτιμήσεις και γούστα.
Απλή ποικιλία μαρμελάδας φραγκοστάφυλου και βατόμουρου
Αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη για όσους φτιάχνουν τη δική τους μαρμελάδα για πρώτη φορά. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή, επομένως ελαχιστοποιείται η πιθανότητα σφαλμάτων.
Συστατικά:
- σμέουρα - 2 κιλά.
- κόκκινη σταφίδα - 0,5 kg.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κιλά.
Ο αριθμός των φρούτων μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας, αλλά το συνολικό τους βάρος δεν πρέπει να είναι μικρότερο από τη ζάχαρη. Διαφορετικά, η λιχουδιά θα αποδειχθεί πολύ γλυκιά και η γεύση της σταφίδας και των σμέουρων θα εκφραστεί ασθενώς.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα σμέουρα αναμειγνύονται με τη ζάχαρη.
- Όταν τα σμέουρα βγάλουν το χυμό τους, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
- Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
- Τοποθετείτε ξανά τα σμέουρα στη φωτιά, μαγειρεύετε για 5 λεπτά, αφαιρείτε και κρυώνετε.
- Για τρίτη φορά, κόκκινες σταφίδες προστίθενται στο δοχείο.
- Φέρτε το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μαζί με ψημένα προϊόντα για τσάι. Για να διατηρηθεί η λιχουδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται η συντήρηση σε αποστειρωμένα βάζα.
Ζωντανή μαρμελάδα βατόμουρο και κόκκινη σταφίδα
Αυτή η λιχουδιά αποτελείται από αλεσμένα μούρα που δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία. Σύμφωνα με ορισμένους σεφ, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών.Ωστόσο, η τριμμένη σταφίδα και τα σμέουρα δεν είναι μαρμελάδα με την κυριολεκτική έννοια.
Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται για την προετοιμασία:
- κόκκινες σταφίδες - 1,5 kg.
- σμέουρα - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- λεμόνι - 2 τεμ.
Για να φτιάξετε ζωντανή μαρμελάδα, πρέπει να ψιλοκόψετε καλά τα μούρα, μπορείτε να τα αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο. Μια πιο βολική επιλογή είναι το τρίψιμο με μπλέντερ.
Βήματα μαγειρέματος:
- Χτυπάμε στο μπλέντερ τα σμέουρα και τις κόκκινες σταφίδες.
- Στον πουρέ που προκύπτει προστίθεται ζάχαρη.
- Η φλούδα ξεφλουδίζεται και το λεμόνι στύβεται.
- Ο χυμός και το ξύσμα προστίθενται στο μείγμα των μούρων και ανακατεύονται καλά.
Η ζωντανή μαρμελάδα χύνεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Συνιστάται η αποθήκευση της λιχουδιάς στο ψυγείο.
Μαρμελάδα βατόμουρο με χυμό κόκκινης σταφίδας
Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι οι καρποί δεν μωλωπίζουν και διατηρούν το σχήμα τους.
Συστατικά:
- κόκκινες σταφίδες - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 1,5 kg;
- σμέουρα - 700 g;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται μόνο για τη λήψη χυμού. Τοποθετούμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 300 ml νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια το μείγμα ψύχεται, τα φραγκοστάφυλα αφαιρούνται από το υγρό και στύβονται με τυρί. Ο υπόλοιπος πολτός πρέπει να απορριφθεί.
Περαιτέρω προετοιμασία:
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο ζεστό χυμό και ανακατεύουμε καλά για να μην μείνουν σβώλοι.
- Βράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Στο υγρό προστίθενται σμέουρα και κιτρικό οξύ.
- Η λιχουδιά βράζεται για 5 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρεται από τη φωτιά.
Η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί αμέσως σε βάζα και να κλείσει. Η τελική κονσέρβα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει.
Μαρμελάδα κόκκινη, μαύρη σταφίδα και βατόμουρο
Ο συνδυασμός κόκκινης και μαύρης σταφίδας σας επιτρέπει να εμπλουτίσετε τη γεύση της μαρμελάδας.Επιπλέον, η συνταγή για μια τέτοια απόλαυση δεν είναι λιγότερο απλή από άλλες μεθόδους μαγειρέματος.
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 1,5 kg.
- κόκκινη σταφίδα - 700-800 g.
- σμέουρα - 800 g;
- ζάχαρη - 1,5 κιλό.
Τα μούρα διαχωρίζονται από τα κλαδιά και πλένονται. Συνιστάται το μαγείρεμα σε δοχείο με χοντρά τοιχώματα για να μην καεί.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα μούρα αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού.
- Όταν το μείγμα πάρει βράση, ανακατεύουμε τα φραγκοστάφυλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Σε χαμηλή φωτιά, ξαναβάζουμε το μείγμα να πάρει βράση.
- Προσθέστε τη μαρμελάδα στο δοχείο και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα. Δεν πρέπει να το κλείσετε αμέσως· είναι καλύτερο να κρατάτε τα δοχεία ανοιχτά για να κρυώσει πιο γρήγορα η σύνθεση.
Μαρμελάδα βατόμουρο με κόκκινα φραγκοστάφυλα και φραγκοστάφυλα
Τα φραγκοστάφυλα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα μούρα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση της λιχουδιάς, να της δώσετε μοναδικό χρώμα και άρωμα.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλα - 400 g;
- σμέουρα - 1100 g;
- σταφίδες - 1300 g;
- ζάχαρη - 2800 γρ.
Συνιστάται να μαγειρεύετε τη λιχουδιά σε εμαγιέ λεκάνη, διευκολύνοντας την ανάδευση του παχύρρευστου μείγματος. Επιπλέον, η περίσσεια υγρού εξατμίζεται καλύτερα σε μια ευρεία επιφάνεια. Τα συστατικά αναμειγνύονται μόνο μετά από προκαταρκτικό καθαρισμό της περίσσειας και σχολαστικό ξέπλυμα με νερό.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα μούρα τοποθετούνται σε μια λεκάνη, προστίθενται 600 g ζάχαρης και ανακατεύονται.
- Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε για 10-12 ώρες.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
- Το μείγμα βράζεται για 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
Η λιχουδιά που προκύπτει χύνεται σε βάζα και συντηρείται. Στη συνέχεια, συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε μια κουβέρτα για 8-10 ώρες, αφήνοντάς τα να κρυώσουν εντελώς.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η καλύτερη επιλογή για τη διατήρηση της γεύσης της τελικής λιχουδιάς είναι η συντήρηση. Αν έχετε ετοιμάσει πολλή μαρμελάδα, θα πρέπει να τη ρίξετε αμέσως σε βάζα και να την κλείσετε. Το δοχείο πρέπει να αποστειρώνεται με βραστό νερό ή ειδικά αντισηπτικά διαλύματα που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Μπορείτε να κλείσετε βάζα μόνο με βερνικωμένα καπάκια, εξαλείφοντας την πιθανότητα επαφής του τελικού προϊόντος με μέταλλο.
Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε σταθερή θερμοκρασία· οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας είναι απαράδεκτες. Απαγορεύεται να βγάζετε τα βάζα στο κρύο ή να τα αποθηκεύετε στην κατάψυξη. Αυτό θα κάνει τη μαρμελάδα να ζαχαρώσει και τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα θα χάσουν τη γεύση τους. Συνιστάται να αποφεύγετε την έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως για να αποτρέψετε τη θέρμανση του περιεχομένου.
Η διάρκεια ζωής φτάνει τα 2-3 χρόνια και περισσότερο εάν το δοχείο συντηρηθεί σωστά. Ένα ανοιχτό βάζο μαρμελάδας πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Η περίοδος αποθήκευσης δεν υπερβαίνει τους 2 μήνες. Συνιστάται να κλείνετε το δοχείο όχι με μεταλλικά ή λαστιχένια καπάκια, αλλά με περγαμηνόχαρτο δεμένο στο λαιμό.
συμπέρασμα
Η παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου και κόκκινης σταφίδας δεν είναι δύσκολη εάν ακολουθήσετε τις αναλογίες που υποδεικνύονται στις συνταγές και άλλες λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας.Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία, καθώς δεν επιτρέπεται η χρήση χαλασμένων ή κατεστραμμένων μούρων. Είναι εξίσου σημαντικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος, να ανακατεύετε το μείγμα εγκαίρως και να αφαιρείτε τον αφρό που προκύπτει. Η τήρηση των περιγραφόμενων συστάσεων θα σας επιτρέψει να πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά, η οποία, χάρη στη συντήρηση, θα είναι διαθέσιμη οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
