Περιεχόμενο
Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι ακούν τη λέξη «μαρμελάδα», σκέφτονται μια νόστιμη γλυκιά μάζα από μούρα και ζάχαρη, η συχνή χρήση των οποίων είναι επιβλαβής για τον οργανισμό: οδηγεί σε καρδιαγγειακές παθήσεις, διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων, ανάπτυξη τερηδόνας και αθηροσκλήρωση. . Η μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη είναι χρήσιμη για όλους όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους.
Τα οφέλη της μαρμελάδας βατόμουρο χωρίς ζάχαρη
Τα σμέουρα είναι ένα μούρο που περιέχει βιταμίνες A, B, C, E και K, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία ενός ατόμου. Συντηρούνται επίσης σε μαρμελάδα βατόμουρο, το τσάι από το οποίο έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:
- ενισχύει ένα εξασθενημένο σώμα.
- μειώνει τον πυρετό χάρη στο σαλικυλικό οξύ που περιέχει, αυξάνει την εφίδρωση.
- μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
- βοηθά στην αντιμετώπιση καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
- βελτιώνει την εντερική λειτουργία.
- απαλλάσσει το σώμα από τις τοξίνες και τα περιττά υγρά.
- χρησιμοποιείται στη θεραπεία της στοματίτιδας.
- καθαρίζει το σώμα, προάγοντας την απώλεια βάρους και την αναζωογόνηση.
Τα σμέουρα περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία: σίδηρο, χαλκό, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη πνευματική και σωματική ανάπτυξη.
Συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη
Οι πρώτες συνταγές για μαρμελάδα χωρίς προσθήκη αυτού του προϊόντος εμφανίστηκαν στην αρχαία Ρωσία, όταν δεν υπήρχε ίχνος ζάχαρης. Χρησιμοποιήσαμε μέλι και μελάσα. Αλλά ήταν ακριβά. Ως εκ τούτου, οι αγρότες έκαναν χωρίς αυτά: έβραζαν τα μούρα στο φούρνο και τα αποθήκευαν σε καλά κλεισμένα πήλινα δοχεία. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα βατόμουρο σε σύγχρονες συνθήκες.
Απλή μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα
Τα σμέουρα είναι γλυκά. Επομένως, ακόμη και χωρίς τη χρήση ζάχαρης, η μαρμελάδα βατόμουρο δεν θα είναι ξινή. Για να το μαγειρέψετε χωρίς ζάχαρη, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Τα βάζα πλένονται και αποστειρώνονται.
- Καθαρίζουμε τα μούρα και τα πλένουμε προσεκτικά.
- Γεμίζουμε τα βάζα με σμέουρα και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Το νερό πρέπει να φτάσει στη μέση του βάζου.
- Βράζουμε νερό μέχρι να βγει αρκετός χυμός στα βάζα.
- Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
- Καλύψτε με καπάκια.
Αποθηκεύστε αυτή τη μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του ότι περιέχει φυσικές αντιβακτηριακές ουσίες.
Μαρμελάδα βατόμουρο με μέλι
Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, όπως έκαναν οι πρόγονοί μας. Στις 4 κ.σ. τα σμέουρα παίρνουν 1 κ.γ. μέλι Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:
- Καθαρίζουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέστε 50 g πηκτίνης διαλυμένη σε 1 ποτήρι χυμό μήλου χωρίς ζάχαρη.
- Βάζουν μέλι.
- Αφήστε να πάρει μια βράση, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
- Ξαναβάζουμε στη φωτιά, βράζουμε για 3 λεπτά, ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
- Η καυτή μάζα τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται.
Η ποσότητα του μελιού μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη γεύση.
Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη με σορβιτόλη
Τα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης περιλαμβάνουν φρουκτόζη, σορβιτόλη, στέβια, ερυθριτόλη και ξυλιτόλη. Η σορβιτόλη είναι μια ουσία που λαμβάνεται από άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού. Άρχισε να χρησιμοποιείται ως διαιτητικό προϊόν στη δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα. Η μαρμελάδα βατόμουρο με σορβιτόλη είναι πιο πλούσια σε γεύση και πιο φωτεινό στο χρώμα.
Κύρια συστατικά:
- σμέουρα - 2 κιλά.
- νερό – 0,5 l;
- σορβιτόλη - 2,8 kg;
- κιτρικό οξύ - 4 g.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βράστε το σιρόπι από 1,6 κιλά σορβιτόλης, κιτρικό οξύ και νερό.
- Περιχύνουμε τα μούρα με το έτοιμο σιρόπι και αφήνουμε για 4 ώρες.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και αφήστε να κρυώσει.
- Μετά από 2 ώρες, προσθέστε την υπόλοιπη σορβιτόλη και φέρτε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη.
Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.
Η σορβιτόλη μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με άλλο γλυκαντικό. Αλλά η αναλογία θα είναι διαφορετική. Δεδομένου ότι η φρουκτόζη είναι 1,3-1,8 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, πρέπει να λαμβάνεται 3 φορές λιγότερο από τη σορβιτόλη, η γλυκύτητα της οποίας σε σχέση με τη ζάχαρη είναι μόνο 0,48 - 0,54. Γλυκύτητα ξυλιτόλης – 0,9. Και η στέβια είναι 30 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη σε αργή κουζίνα
Η πολυκουζίνα είναι μια σύγχρονη συσκευή κουζίνας που σας επιτρέπει να ετοιμάζετε υγιεινά τρόφιμα. Επίσης φτιάχνει καλά τη μαρμελάδα χωρίς να προσθέτει ζάχαρη. Θα είναι παχύρρευστο και μυρωδάτο.
Υλικά που χρησιμοποιούνται:
- σμέουρα - 3 κιλά.
- νερό - 100 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αρχικά, τα σμέουρα ζεσταίνονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσουν. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε ξεχωριστά βάζα. Μπορούν να τυλιχτούν για το χειμώνα.
- Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα χύνεται στο μπολ multicooker και σιγομαγειρεύεται σε λειτουργία μαγειρέματος για μια ώρα, ανακατεύοντας κάθε 5-10 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμο, αδειάζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.
Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν βανιλίνη, κανέλα, μπανάνα, λεμόνι ή πορτοκάλι, που δίνουν στο προϊόν μια μοναδική γεύση.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη δεν έχει θερμίδες. 100 g προϊόντος περιέχει μόνο 160 kcal και 40 g υδατάνθρακες. Περιέχει πολλές βιταμίνες και φυτικές ίνες, οι οποίες είναι σημαντικές για ασθενείς με διαβήτη και άτομα που ακολουθούν δίαιτα.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα βατόμουρο στο υπόγειο, το ντουλάπι ή το ψυγείο για όχι περισσότερο από 9 μήνες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σμέουρα διατηρούν θεραπευτικές ουσίες. Εάν η περίοδος αποθήκευσης είναι μεγαλύτερη, το μούρο χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη γίνεται εύκολα. Είναι υγιεινό και δεν προσθέτει επιπλέον θερμίδες. Τα μούρα δεν χάνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες όταν χωνεύονται. Επομένως, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να έχει σε απόθεμα αυτή τη νόστιμη και θεραπευτική λιχουδιά.
