Περιεχόμενο
Η αρωματική μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα με πορτοκάλια θα αρέσει στους λάτρεις των ευχάριστων παχύρρευστων συνθέσεων με μια δροσιστική ξινίλα. Αυτή η καλοκαιρινή απόλαυση ταιριάζει πολύ με μια μπάλα παγωτό βανίλια και το χειμώνα θα ανακουφίσει τα κρυολογήματα χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα με πορτοκάλι
Μια υγιεινή και νόστιμη απόλαυση μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους.
- Ζεστό – Τρίβουμε τα υλικά με οποιονδήποτε τρόπο, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, αφήνουμε να σταθούν μέχρι να βγάλει ο πελτέ ζουμί. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλή φωτιά σε μια λεκάνη από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο και βράστε. Τυλίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα χρησιμοποιώντας μηχανή ή βιδωτά καπάκια μιας χρήσης. Η θερμή μέθοδος αυξάνει τη διάρκεια ζωής λόγω της επίδρασης της θερμοκρασίας.
- Κρύο – Καλύπτουμε τα ταξινομημένα και πλυμένα φραγκοστάφυλα με λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και τα βάζουμε στη σκιά να βγάλουν το ζουμί τους. Ανακατέψτε τα μούρα με αλεσμένο πολτό πορτοκαλιού και μοιράστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε το καθένα με ένα σφιχτό νάιλον καπάκι και διατηρήστε το στο ψυγείο.
Συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι
Η πλούσια γεύση των φρέσκων μούρων και η ευχάριστη ξινίλα εσπεριδοειδών θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε απλές συνταγές μαρμελάδας βήμα προς βήμα για το χειμώνα.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα με πορτοκάλι
Υλικά για την παρασκευή παχύρρευστων και αρωματικών κονσερβών:
- μεγάλες κόκκινες σταφίδες - 1 κιλό.
- μεγάλα ζουμερά πορτοκαλί φρούτα - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1-1,2 kg (ανάλογα με τη γεύση).
Μαγειρική διαδικασία:
- Καθαρίστε τα μεγάλα μούρα σταφίδας από υπολείμματα και κλαδιά, ξεπλύνετε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι.
- Περάστε τα ξηρά μούρα μέσα από μια λεπτή μηχανή κοπής κρέατος σε πουρέ.
- Κόβουμε τα πλυμένα πορτοκάλια μαζί με το ξύσμα σε μικρές φέτες και τα περνάμε από το μεσαίο πλέγμα ενός μύλου κρέατος.
- Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και αφήνουμε για μισή ώρα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Τρίψτε ξανά τα υλικά με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ για να επιτευχθεί ομοιογένεια.
- Φέρτε το μείγμα σε βράση σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον λευκό αφρό. Είναι σημαντικό να γυρίσετε το παχύρρευστο μείγμα από κάτω με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί.
- Ζεσταίνουμε τα βάζα με μικρή ποσότητα νερού στο φούρνο για 3 λεπτά ή τα βράζουμε στον ατμό πάνω από ένα βραστήρα. Μοιράζουμε τη χοντρή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε με ένα κλειδί.
- Αφού κρυώσει η συντήρηση σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε τα βάζα σε δροσερό μέρος.
Η μαρμελάδα σταφίδα-πορτοκάλι θα είναι ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα με λεία υφή και ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών.
Κρύα μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι
Υλικά για ωμή μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα και πορτοκάλι:
- μεγάλα μούρα σταφίδας - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.
- γλυκά πορτοκάλια - 2 τεμ. μεγαλύτερος.
Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Αλέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα πορτοκάλια με ταξινομημένες σταφίδες στο μπλέντερ ή τρίψτε τα σε ένα μύλο κρέατος σε ένα λεπτό πλέγμα.
- Συνδυάστε τον αρωματικό πουρέ που προκύπτει με τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες ώστε η σύσταση να γίνει πιο πυκνή και ομοιογενής. Σε αυτό το διάστημα, τα φρούτα θα ανταλλάσσουν χυμούς και το προϊόν θα αποκτήσει πλούσιο άρωμα.
- Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και κλείστε με πλαστικά καπάκια.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μπανάνας πασπαλισμένες με χυμό λεμονιού ή μια πρέζα βανίλια στον πάτο των βάζων.
- Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σταφίδα που έχει κρυώσει στο ψυγείο.
Το προϊόν θα πάρει την όψη ενός παχύρρευστου ζελέ. Η μαρμελάδα «ακατέργαστη» σταφίδα-πορτοκάλι έχει γεύση φρέσκου φρούτου και διατηρεί το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες της πρώτης ύλης.
Νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, πορτοκάλι και σταφίδα
Τρυφερή, νόστιμη και πλούσια σε βιταμίνες μαρμελάδα πρέπει να παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- μεγάλες σταφίδες - περίπου 1 κιλό.
- ένα γεμάτο ποτήρι σταφίδες?
- ζάχαρη - κατά βάρος του τελικού πουρέ.
- πορτοκαλί φρούτα - 2-3 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος).
Τρόπος παρασκευής μαρμελάδας:
- Οι αποφλοιωμένες, πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες θρυμματίζονται σε ένα μπολ μπλέντερ και μεταφέρονται σε δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα.
- Ζεματίζουμε τις πλυμένες σταφίδες με βραστό νερό (δεν τις αχνίζουμε), τις πλένουμε και τις ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Εάν χρησιμοποιείτε διαφορετικό είδος σταφίδας, αφαιρέστε τους σπόρους από το εσωτερικό.
- Κόβουμε τα καθαρά πορτοκάλια σε κομμάτια μαζί με τη φλούδα και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ σε ένα μπολ.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, ζυγίστε τη μάζα και προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1:1.
- Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 5 λεπτά.Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν γλυκό αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μετά από αυτό, κρυώστε τη μαρμελάδα σταδιακά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος-ψύξης 3 φορές. Στα διαλείμματα, καλύψτε το δοχείο με γάζα για να αποτρέψετε τις μύγες ή τις σφήκες να μπουν στη γλυκιά κολλώδη μάζα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πετύχετε το επιθυμητό πάχος της μαρμελάδας.
- Μοιράζουμε τη μαγειρεμένη μάζα σε βάζα μισού λίτρου, τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε στο καπάκι. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε μια κουβέρτα και ψύξτε.
- Βάλτε τα διατηρημένα τρόφιμα στο κελάρι ή στο ντουλάπι.
Η συντήρηση είναι κατάλληλη ως γέμιση για πίτες, πρόσθετο για σάντουιτς και ταρτάκια.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τη μαρμελάδα, στην οποία παραμένουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες του φρούτου, είναι +5 +20 βαθμοί. Εάν η θερμοκρασία παραβιαστεί, το χρονικό πλαίσιο μειώνεται.
Μέθοδοι αποθήκευσης:
- Είναι καλύτερα να διατηρείτε τα παρασκευάσματα στο ψυγείο στο κάτω ράφι σε θερμοκρασία +4 +6 μοίρες. Η διάρκεια ζωής κυμαίνεται από 24 έως 36 μήνες.
- Δεν μπορείτε να βάλετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα στην κατάψυξη, καθώς η μαρμελάδα θα χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές της ιδιότητες και θα ζαχαρώσει.
- Σε ένα σκοτεινό και δροσερό κελάρι ή ντουλάπι, η μαρμελάδα σταφίδα μπορεί να αποθηκευτεί για 12-24 μήνες. Εάν η μάζα έχει ζαχαρώσει, τοποθετήστε τη σε ένα μπολ με ζεστό νερό και ανακινήστε τη από τη μία πλευρά στην άλλη.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα με πορτοκάλια έχει ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών, πλούσιο χρώμα γρανάτη και δροσερή γεύση. Η ευχάριστη, ομοιόμορφη υφή είναι κατάλληλη για τη γέμιση πίτας, ως αρωματικό παράγοντα για ροφήματα και ως υγιεινή προσθήκη σε ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.
