Συνταγές για μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα φράουλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σπιτικά παρασκευάσματα. Εκτιμάται για την εκπληκτική γεύση και το άρωμά του και την ευκολία παρασκευής του. Ωστόσο, εκτός από το «κλασικό» πεντάλεπτο γεύμα, υπάρχουν και άλλες συνταγές. Πολλά από αυτά περιλαμβάνουν πρόσθετα συστατικά· η γεύση του γλυκού μόνο ωφελείται από αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι. Όχι μόνο «σκιάζει» τη γλυκύτητα του μούρου, αλλά αυξάνει και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Γιατί να προσθέσετε λεμόνι στη μαρμελάδα φράουλα;

Το λεμόνι προστίθεται στη μαρμελάδα φράουλας για διάφορους λόγους:

1. Δεν αρέσουν σε όλους τα νοσηρά γλυκά σπιτικά επιδόρπια. Το λεμόνι «ισορροπεί» με μεγάλη επιτυχία τη γεύση της μαρμελάδας, προσθέτοντας μια ελαφριά ευχάριστη ξινίλα στη γλύκα. Για να προσδιορίσετε την ακριβή αναλογία των συστατικών στο γούστο σας, θα πρέπει να πειραματιστείτε.
2. Το σπιτικό φαγητό γίνεται πιο υγιεινό.Όλοι γνωρίζουν ότι το λεμόνι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών. Το ασκορβικό οξύ δεν ανέχεται τη θερμική επεξεργασία χωρίς απώλεια, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του διατηρείται στη μαρμελάδα φράουλας. Αυτό το επιδόρπιο θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την ανεπάρκεια βιταμινών χειμώνα και άνοιξη.
3. Το οξύ που περιέχεται στα εσπεριδοειδή είναι ένα φυσικό συντηρητικό. Η μαρμελάδα φράουλα χωρίς λεμόνι έχει μικρότερη διάρκεια ζωής. Συνιστάται ιδιαίτερα η προσθήκη εσπεριδοειδών στο παρασκεύασμα εάν η συνταγή του απαιτεί σχετικά μικρή ποσότητα ζάχαρης (έχει και συντηρητικές ιδιότητες).
4. Το λεμόνι περιέχει πηκτίνες. Αυτό κάνει τη μαρμελάδα πιο πηχτή. Στη συνέχεια, είναι πιο βολικό να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή ως στρώμα για κέικ.

Οι φράουλες και το λεμόνι είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός για σπιτικές παρασκευές.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Οι πιο κατάλληλες φράουλες για μαρμελάδα, φυσικά, είναι αυτές που συλλέγονται από το δικό σας κρεβάτι κήπου. Η ποικιλία μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα μούρα ολόκληρα, είναι καλύτερα όταν είναι μικρού ή μεσαίου μεγέθους.

Εάν δεν έχετε τις δικές σας φράουλες, πρέπει να τις αγοράσετε. Εάν είναι δυνατόν, αυτό γίνεται στην αγορά. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από μούρα που αγοράζονται από το κατάστημα στερείται συχνά ένα χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση, επειδή επεξεργάζονται με διάφορες χημικές ουσίες για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής τους.

Οι φράουλες για μαρμελάδα πρέπει να είναι ώριμες, με πυκνό πολτό. Ούτε τα άγουρα μούρα ούτε τα λεγόμενα "υποτυπώδη" είναι κατάλληλα. Το πρώτο - γιατί δεν έχουν τη γεύση και το άρωμα που πρέπει να «δώσουν» στο γλυκό. Το τελικό προϊόν δεν έχει καν χαρακτηριστικό χρώμα· είναι ασυνήθιστα χλωμό και ξινό.Τα υπερώριμα, ζαρωμένα μούρα που έχουν ήδη αρχίσει να σαπίζουν κάνουν νερουλή και πολύ αντιαισθητική μαρμελάδα. Επιπλέον, θα χαλάσει γρήγορα αν παραλείψει έστω και ένα μικρό κομμάτι σάπιου πολτού κατά την προετοιμασία.

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, οι φράουλες πρέπει να πλυθούν καλά. Ο πολτός των ώριμων μούρων είναι πολύ τρυφερός, επομένως, για να μην τα χαλάσουν, τοποθετούνται σε μια μεγάλη λεκάνη ή μπολ και γεμίζονται με δροσερό νερό. Μετά από περίπου 15-20 λεπτά, τα σωματίδια του εδάφους και τα φυτικά υπολείμματα διαχωρίζονται από το δέρμα.

Μετά από αυτό, οι φράουλες αφαιρούνται από το δοχείο σε μικρές μερίδες με το χέρι, μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται να στραγγίσει το υπερβολικό νερό. Τα μούρα τελικά στεγνώνουν απλώνοντάς τα σε χαρτοπετσέτες ή λινές χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.

Πλένουμε τις φράουλες απαλά, αλλά πολύ καλά.

Το τελικό στάδιο είναι η αφαίρεση των μίσχων και των σέπαλων. Και εδώ πρέπει να ενεργήσετε προσεκτικά για να μην θρυμματίσετε τις φράουλες.

Όσο για το λεμόνι, κάθε εσπεριδοειδές που αγοράζεται σε κατάστημα είναι κατάλληλο για μαρμελάδα, το δέρμα του οποίου είναι βαμμένο σε ομοιόμορφο, τυπικά «λεμονί» χρώμα και δεν έχει μηχανικές βλάβες. Πρέπει να πλυθεί καλά και να ζεματιστεί με βραστό νερό. Στη συνέχεια, ανάλογα με το τι υποδεικνύεται στη συνταγή, αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με τρίφτη ή μαχαίρι (μόνο το κίτρινο στρώμα, το λευκό είναι δυσάρεστα πικρό), στύψτε το χυμό ή κόψτε σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας ταυτόχρονα τους σπόρους .

Συνταγές για μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι

Το λεμόνι σε μαρμελάδα φράουλα δίνει τη γεύση της «κλασικής» σπιτικής παρασκευής με κάποιο εξωτισμό και πικάντ. Υπάρχουν πολλές συνταγές με αυτό το συστατικό, αλλά η ιδανική αναλογία οξέος και γλυκύτητας για τον εαυτό σας θα πρέπει να καθοριστεί πειραματικά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι

Για τη «βασική» εκδοχή της μαρμελάδας φράουλα με λεμόνι θα χρειαστείτε:

• φρέσκες φράουλες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.

Παρασκευάζεται ως εξής:

1. Καλύπτουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες με ζάχαρη και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου μία ώρα.
2. Όταν ο χυμός αρχίσει να ξεχωρίζει, προσθέστε λεμόνι στο ίδιο δοχείο. Κόβεται σε τέταρτα, το καθένα γυρισμένο σε λεπτές φέτες.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 5-7 λεπτά, αν έχει βγει αρκετός χυμός, ανακατεύουμε απαλά.
4. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει. Κάντε τη φωτιά λίγο πιο δυνατή. Αφαιρώντας τον αφρό, μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή συνοχή. Η «κλασική» μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη όταν μια σταγόνα της που πέσει από το κουτάλι δεν απλωθεί στο πιατάκι. Αλλά, εστιάζοντας στο δικό σας γούστο, μπορείτε να το κάνετε πιο παχύ ή λεπτό.
5. Τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Εάν θέλετε, ο όγκος της ζάχαρης στη μαρμελάδα μπορεί να αυξηθεί ή, αντίθετα, να ληφθούν περισσότερα λεμόνια

Μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη και λεμόνι

Η μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι γίνεται πολύ πηχτή αν προσθέσετε ζελατίνη. Η συνοχή μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα. Απαιτούμενα συστατικά:

• φρέσκες φράουλες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• ζελατίνη - 1 φακελάκι (10 g).

Το γλυκό παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τοποθετούμε τις φράουλες σε κατάλληλο δοχείο και τις σκεπάζουμε με ζάχαρη. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Όταν αρχίσει να βγαίνει ο χυμός, ανακατεύουμε απαλά και δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
3. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει. Χαμηλώστε ξανά τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
4. Ρίχνουμε το χυμό που έχουμε στύψει από το λεμόνι και μετά από δέκα λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Προσθέστε αμέσως την έτοιμη ζελατίνη. Οι οδηγίες είναι πάντα στη συσκευασία.Η τυπική επιλογή είναι να το γεμίσετε με νερό σε αναλογία 1:8, να αφήσετε τη μάζα να διογκωθεί για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά ή σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι.
6. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα για 2-3 λεπτά, τη ρίχνουμε σε βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να διακοσμήσετε με ασφάλεια αρτοσκευάσματα και κέικ με το έτοιμο επιδόρπιο, σίγουρα δεν θα εξαπλωθεί.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι

Αυτή η συνταγή φτιάχνει πολύ γρήγορα μαρμελάδα φράουλα με χυμό λεμονιού. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι τα ίδια με την πρώτη συνταγή.

Στη συνέχεια προχωρήστε ως εξής:

1. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τα για 3-4 ώρες, ανακινώντας το δοχείο περιστασιακά.
2. Προσθέστε εκεί το χυμό λεμονιού και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας.
3. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τυχόν αφρό.
4. Μειώστε το στο ελάχιστο. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
5. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείνουμε.

Ένα όχι πολύ πηχτό γλυκό κατάλληλο για μούλιασμα μπισκότων

Μαρμελάδα φράουλα με ξύσμα λεμονιού

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• φρέσκες φράουλες - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.

Η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα:

1. Καλύπτουμε τις φράουλες με ζάχαρη (κατά προτίμηση σε στρώσεις) και τις αφήνουμε για 6-8 ώρες. Αν ανακινείτε περιοδικά το δοχείο, θα πάρετε περισσότερο χυμό.
2. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
3. Μετά από 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αυτό διαρκεί 5-6 ώρες.
4. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και κρυώνουμε.
5. Μαγειρέψτε για τρίτη φορά μέχρι να μαλακώσει - 20-25 λεπτά μετά το βράσιμο.Τοποθετήστε σε βάζα και σφραγίστε.

Εξωτερικά, το ξύσμα στο τεμάχιο εργασίας δεν είναι αισθητό με κανέναν τρόπο, αλλά η γεύση είναι πολύ καλή

Μαρμελάδα φράουλα με βασιλικό και λεμόνι

Υλικά που χρειάζονται για αυτή τη συνταγή:

• φρέσκες φράουλες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,75 kg;
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• φρέσκα φύλλα βασιλικού - 15-20 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι και βασιλικό:

1. Τοποθετήστε τις φράουλες, τη ζάχαρη και το λεμόνι ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σε ένα δοχείο. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε να σταθεί για 2-3 ώρες.
2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς.
3. Επαναλάβετε άλλες δύο φορές. Δεν χρειάζεται να κρυώσετε τη μαρμελάδα την τελευταία φορά. Απλώνεται αμέσως σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Ο βασιλικός μπορεί να προστεθεί όχι μόνο στη μαρμελάδα, αλλά και σε άλλες σπιτικές παρασκευές με φράουλες

Μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι και δυόσμο

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• φρέσκες φράουλες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,75-1 kg.
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• φρέσκα φύλλα μέντας - 15-20 τεμ.

Είναι εύκολο να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι και μέντα:

1. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τα για 4-5 ώρες, ανακινώντας το δοχείο περιστασιακά.
2. Αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, μετά από πέντε λεπτά προσθέστε φύλλα μέντας, μετά από άλλα πέντε λεπτά αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε εντελώς.
3. Τοποθετήστε το ξανά στη σόμπα.Πέντε λεπτά μετά το βράσιμο προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Αφήστε το να βράσει για 8-10 ώρες.
4. Βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα, αμέσως μετά το βράσιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε βάζα.

Η μαρμελάδα φράουλα μέντας έχει μια πολύ ασυνήθιστη, δροσιστική γεύση

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι για το χειμώνα, εφόσον ακολουθηθεί η τεχνολογία παρασκευής της, μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρία χρόνια. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο. Οποιοδήποτε σκοτεινό, αρκετά δροσερό μέρος θα κάνει. Σε ένα σπίτι αυτό θα μπορούσε να είναι ένα κελάρι, υπόγειο, σοφίτα, σε ένα διαμέρισμα - ένα ντουλάπι, ένα γυάλινο μπαλκόνι.

Απαραίτητη προϋπόθεση για μακροχρόνια αποθήκευση είναι η πλήρης στειρότητα. Επομένως, όχι μόνο τα μούρα, αλλά και τα δοχεία χρειάζονται προκαταρκτική προετοιμασία. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται πλένοντάς τα πρώτα καλά, πρώτα με απορρυπαντικό πιάτων και μετά με μαγειρική σόδα.

Οι κλασικές μέθοδοι της «γιαγιάς» είναι να κρατάτε τα δοχεία πάνω από ένα βραστήρα που βράζει ή να τα «τηγανίζετε» στο φούρνο. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύγχρονες οικιακές συσκευές - πολυκουζινάκι, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο μεταφοράς. Αμέσως πριν κλείσουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα φράουλα, τα καπάκια τοποθετούνται σε οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλου μεγέθους για 2-3 λεπτά και περιχύνονται με βραστό νερό.

Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε βάζα αμέσως, ζεστό. Στη συνέχεια τα δοχεία αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Μόνο τότε μπορούν να τοποθετηθούν σε κατάλληλο μέρος για αποθήκευση.Εάν αυτό δεν γίνει, η συμπύκνωση θα συσσωρευτεί αναπόφευκτα κάτω από το καπάκι, προκαλώντας την ανάπτυξη μούχλας και μπορεί επίσης να σκουριάσει.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι είναι πιο πηχτή και πιο λαμπερή από την κανονική μαρμελάδα. Αλλά η κύρια διαφορά είναι, φυσικά, η γεύση. Δεν αρέσει σε όλους η ζαχαρώδης γλυκύτητα του γλυκού. Και όταν προστεθεί λεμόνι, ειδικά σε συνδυασμό με μυρωδικά, η μαρμελάδα γίνεται ελαφρώς ξινή, η γεύση είναι πολύ ισορροπημένη. Η παρασκευή τέτοιων προετοιμασιών για το χειμώνα είναι εξαιρετικά απλή, δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Έχοντας πολλές συνταγές σας επιτρέπει να πειραματιστείτε και να βρείτε ή να δημιουργήσετε την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα Viburnum χωρίς κουκούτσια

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι

Μαρμελάδα Κράταιγος με σπόρους: 17 συνταγές για το χειμώνα

Μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι: συνταγή για το χειμώνα

Μύρτιλλα στο δικό τους χυμό για το χειμώνα

Ζελέ βατόμουρου: συνταγές χωρίς ζελατίνη και με ζελατίνη

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα: 17 συνταγές

Μαρμελάδα σύκο με λεμόνι

Παστίλι πεπονιού στο στεγνωτήριο