Συνταγές για μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι

Η μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι είναι ένας από τους συνηθισμένους τρόπους παρασκευής γλυκού από λαχανικά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή. Θα χρειαστούν τουλάχιστον τρεις ημέρες για να διατηρηθούν τα κομμάτια ανέπαφα. Οι αλεσμένες πρώτες ύλες προετοιμάζονται αμέσως. Για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρείται μόνο σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα διαφορετικών συνθέσεων, με ολόκληρα κομμάτια ή μια ομοιογενή, παχιά μάζα.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Φτιάχνουν μαρμελάδα από κάθε είδος κολοκυθιού. Το κυριότερο είναι τα λαχανικά να είναι καλής ποιότητας και όχι υπερώριμα. Τα παλαιότερα φρούτα έχουν σκληρή σάρκα και θα περιέχουν χοντρές ίνες στο τελικό προϊόν. Όταν επιλέγετε πρώτες ύλες, δώστε προσοχή σε διάφορους παράγοντες:

• η φλούδα είναι ομοιόμορφα χρωματισμένη, δεν υπάρχουν μαλακές περιοχές στην επιφάνεια.
• φρούτα χωρίς έντονο άρωμα, η παρουσία ξινής μυρωδιάς υποδηλώνει τη διαδικασία σήψης.
• η δομή πρέπει να είναι ελαστική, όχι χαλαρή.

Επιλέξτε πορτοκάλια ζουμερά, με έντονο άρωμα, χωρίς σκούρες κηλίδες στο ξύσμα

Πριν το μαγείρεμα:

1. Τα λαχανικά πλένονται κάτω από τη βρύση.
2. Αφαιρέστε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία από την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα.
3. Ξεφλουδίστε σε ένα λεπτό στρώμα.
4. Κόψτε τα φρούτα κατά μήκος σε 2 μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μαλακές ίνες γύρω τους· αυτό μπορεί να γίνει εύκολα με μια κανονική κουταλιά της σούπας.
5. Πλάθουμε σε κομμάτια όπως υποδεικνύεται στην επιλεγμένη συνταγή.

Εάν τα εσπεριδοειδή υποβάλλονται σε επεξεργασία με ξύσμα, πλένονται και σκουπίζονται με ένα πανί ή αφαιρούνται η φλούδα και οι λευκές ίνες κατά μήκος της επιφάνειας του καρπού. Μοιράστε σε μετοχές και αφαιρέστε τους σπόρους.

Προετοιμασία δοχείων

Η παρασκευή μαρμελάδας μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από μία ημέρα, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή. Η διαδικασία βήμα-βήμα απαιτεί η πρώτη ύλη να παραμείνει στο δοχείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως τα δοχεία για το σκοπό αυτό επιλέγονται από ανοξείδωτο χάλυβα, εμαγιέ ή πλαστικό για την εξάλειψη της διαδικασίας οξείδωσης του προϊόντος. Μαγειρέψτε σε τηγάνι με διπλό πάτο ή αντικολλητική επικάλυψη.

Διατηρείται σε γυάλινα δοχεία. Τα μικρά βάζα των 0,3-1 λίτρων χρησιμοποιούνται συχνότερα. Κλείστε με μεταλλικά βιδωτά καπάκια με σπειρώματα ή με ειδικό κλειδί.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα βάζα:

1. Επεξεργαστείτε τις εσωτερικές και εξωτερικές επιφάνειες με ζεστό νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας.
2. Αποστειρώστε σε ατμόλουτρο. Το νερό χύνεται στο τηγάνι, τοποθετείται μια σχάρα και τοποθετούνται δοχεία με το λαιμό προς τα κάτω. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, σχηματίζεται συμπύκνωση στο εσωτερικό, διατηρείται μέχρι να εξατμιστεί.
3. Μπορείτε να απολυμάνετε το δοχείο στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο κάτω μέρος 2-3 cm, τοποθετήστε το σε μια οικιακή συσκευή και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180⁰. Αφήστε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
4. Εάν ο όγκος της μαρμελάδας είναι μικρός και υπάρχουν λίγα βάζα, το δοχείο αποστειρώνεται σε φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτή την περίπτωση, 5 λεπτά είναι αρκετά.

Τα καπάκια πρέπει να βράσουν. Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Αφού βράσει, αφήνουμε για 3 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε αμέσως πριν τη χρήση.

Για να μην ραγίσει το ποτήρι λόγω της αντίθεσης θερμοκρασίας, τοποθετήστε πρώτα τα βάζα και μετά ανάψτε το φούρνο

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκι και πορτοκάλι

Οι συνταγές για μαρμελάδα λαχανικών και εσπεριδοειδών προσφέρουν μια συνιστώμενη, αλλά όχι υποχρεωτική, δοσολογία συστατικών· οι αναλογίες των κολοκυθιών και των πορτοκαλιών μπορούν να αλλάξουν κατά βούληση· το ίδιο γίνεται και με τη ζάχαρη. Το γλυκό γίνεται με ολόκληρα ή ψιλοκομμένα κομμάτια, όλα εξαρτώνται από την προτίμηση. Το άρωμα ενισχύεται με κανέλα ή τζίντζερ και προστίθενται αποξηραμένα βερίκοκα ή ξηροί καρποί για ποικιλία.

Οι επιλογές για την προετοιμασία του προϊόντος διαφέρουν ως προς την τεχνολογία, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας κολοκυθιού με πορτοκάλι θα είναι η ίδια. Προστίθεται ζάχαρη περίπου ανά 1 κιλό πρώτων υλών - 0,8-1 κιλό. 100 g προϊόντος περιέχει 167 kcal.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλια

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• εσπεριδοειδή - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 800 γρ.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθιού και πορτοκαλιού χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Το προϊόν θα έχει ολόκληρα κομμάτια, οπότε κόψτε το λαχανικό σε κομμάτια, περίπου 2*2 cm, μπορείτε να το κάνετε με ένα σγουρό μαχαίρι.
2. Το πορτοκάλι επεξεργάζεται μαζί με το ξύσμα. Κόβεται επίσης σε κύβους, γίνεται σε ένα μπολ για να κρατήσει ο χυμός.
3. Το τεμάχιο εργασίας συνδυάζεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και προστίθεται ζάχαρη και ανακατεύεται απαλά.
4. Το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες, οπότε το κόψιμο θα βγάλει τελείως το ζουμί, θα είναι σε μορφή σιροπιού.
5. Ενεργοποιήστε τη σόμπα στην ελάχιστη ρύθμιση, φέρτε το προϊόν σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει και αφήστε το στη φωτιά για 3-5 λεπτά.
6. Η σόμπα σβήνει, το δοχείο σκεπάζεται και αφήνεται για οκτώ ώρες.
7. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές.

Στο τέλος του τελικού σταδίου, η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα, σφραγίζεται και αναποδογυρίζεται σε καπάκια και μονώνεται για μια μέρα.

Η μαρμελάδα είναι μέτρια γλυκιά, με έντονο άρωμα εσπεριδοειδών

Μια γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκι με πορτοκάλι για το χειμώνα

Συστατικά:

• λεμόνι - 1/2 τεμ.;
• πορτοκάλι - 2 τεμ.;
• κολοκυθάκια (επεξεργασμένα από φλούδα και σπόρους) – 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Συνταγή μαρμελάδας:

1. Τα λαχανικά πλάθονται σε φέτες πάχους 1 cm.
2. Τοποθετούμε σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 2-3 ώρες μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι.
3. Καθαρίζουμε τα εσπεριδοειδή, τα αλέθουμε στο μπλέντερ και βγάζουμε το χυμό από τον πολτό.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς.

Η μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα, σφραγίζεται και μονώνεται μέχρι να κρυώσει.

Το γλυκό είναι ελαφρώς ξινό και έχει έντονο άρωμα εσπεριδοειδών.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι και κανέλα

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• πορτοκάλια - 3 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 800 g;
• κανέλα - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Τα εσπεριδοειδή ξεφλουδίζονται, οι λευκές ίνες αφαιρούνται από το εσωτερικό όσο το δυνατόν περισσότερο και θρυμματίζονται με τρίφτη.
2. Χωρίζουμε τα φρούτα σε φέτες.
3. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους.
4. Το τεμάχιο εργασίας συνδυάζεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, καλυμμένο με ζάχαρη, ανακατεύεται και πιέζεται ελαφρά με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί υγρό.
5. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια. Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
6. Βράζουμε μέχρι την επιθυμητή συνοχή, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό, προσθέτουμε κανέλα πριν σβήσουμε την οικιακή συσκευή.

Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται.

Αν δεν σας αρέσει το άρωμα της κανέλας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βανίλια.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι και τζίντζερ

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• πορτοκάλια - 3 τεμ.;
• ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος).

Συνταγή μαρμελάδας:

1. Το ξύσμα αφαιρείται από τα εσπεριδοειδή και τρίβεται.
2. Ο πολτός των φρούτων κόβεται σε ίσους κύβους.
3. Η ρίζα επεξεργάζεται από το επάνω σκληρό στρώμα και συνθλίβεται με κάθε βολικό τρόπο.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει για 4 ώρες.
5. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε τη μαρμελάδα όσο ζεσταίνουμε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
6. Αφού βράσει, μετράμε αντίστροφα 15 λεπτά. και σβήνουμε τη σόμπα.

Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τέσσερις φορές, η μαρμελάδα θα βράσει συνολικά για 60 λεπτά. Το συσκευάζουν ζεστό και το τυλίγουν σε ρολό.

Το γλυκό είναι παχύρρευστο, με λεπτό άρωμα μενθόλης

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι και καρύδια

Η μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι γίνεται πολύ νόστιμη όταν προσθέτετε ξηρούς καρπούς. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος αυξάνεται. Είναι περίπου 270 kcal ανά 100 g.

Συστατικά:

• καρύδια - 200 g;
• πορτοκάλια - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• κολοκυθάκια - 1 κιλό.

Συνταγή:

1. Σε ένα δοχείο ρίχνουμε 250 ml νερό και βράζουμε το σιρόπι.
2. Τα λαχανικά πλάθονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται σε ένα ταψί.
3. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε την επάνω στρώση από το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή (μέχρι τις λευκές ίνες). Ο χυμός συμπιέζεται από τον πολτό.
4. Οι πυρήνες θρυμματίζονται σε ένα γουδί σε ψίχουλα.
5. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Η μαρμελάδα συσκευάζεται σε δοχεία και τυλίγεται σε ρολό.

Αφού κρυώσει, το γλυκό γίνεται παχύρρευστο, με μικρά διάφανα κομμάτια, είναι κατάλληλο για να καλύψει στρώσεις κέικ

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι σε slow cooker

Συστατικά:

• λεμόνι - ½ κομμάτι;
• κολοκυθάκια (επεξεργασμένα από φλούδα και πυρήνα) – 1 κιλό.
• ζάχαρη - 850 g;
• πορτοκάλια - 3 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Το πάνω στρώμα του ξύσμα αφαιρείται από τα εσπεριδοειδή και ο χυμός συμπιέζεται από τον πολτό.
2. Τα λαχανικά πλάθονται σε κύβους περίπου 1*1 cm.
3. Τοποθετούμε το μείγμα των κολοκυθιών μαζί με τη ζάχαρη στο μπολ μιας οικιακής συσκευής, ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Θέρμανση» και αφήνουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
4. Προσθέστε το χυμό εσπεριδοειδών και ανακατέψτε.
5. Ρυθμίστε το multicooker στο "Stew" και μαγειρέψτε για 90 λεπτά.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα, κλείστε τα και μονώστε τα για μια μέρα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο ομοιόμορφης συνοχής

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι και αποξηραμένα βερίκοκα

Μπορείτε να κάνετε το προϊόν πιο κορεσμένο κεχριμπαρένιο χρώμα προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα βερίκοκου στη μαρμελάδα κολοκυθιού και πορτοκαλιού.

Συστατικά:

• αποξηραμένα βερίκοκα - 250 g.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• πορτοκάλια - 4 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.

Συνταγή μαρμελάδας:

1. Τα αποξηραμένα φρούτα περιχύνονται με νερό και αφήνονται να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε.
2. Τα λαχανικά και τα εσπεριδοειδή (μαζί με το ξύσμα) κόβονται σε μικρά κομμάτια.
3. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο μαγειρέματος και καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε το για οκτώ ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
4. Τοποθετούμε στη φωτιά, προσθέτουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, σβήνουμε.
5. Αφού κρυώσει, το βράζουμε μια-δυο φορές ακόμα.

Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Μονώστε για 12 ώρες.

Κομμάτια αποξηραμένων φρούτων προσθέτουν όχι μόνο πλούσιο χρώμα στο τελικό προϊόν, αλλά και άρωμα

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι και ζελατίνη

Συστατικά:

• συσκευασμένος χυμός πορτοκαλιού - 100 ml.
• λεμόνι και πορτοκάλι - 1 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• ζελατίνη - 25 g;
• ζάχαρη – 850 γρ.

Συνταγή μαρμελάδας:

1. Η ζελατίνη χύνεται με χυμό και αφήνεται μέχρι να αυξηθεί σε όγκο.
2. Το πάνω στρώμα του ξύσμα αφαιρείται από τα εσπεριδοειδή με τρίφτη και λαμβάνεται χυμός από τα φρούτα.
3. Τα λαχανικά πλάθονται σε αυθαίρετα κομμάτια, περιχύνονται με νερό μέχρι να τα σκεπάσει και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
4. Το υγρό στραγγίζεται, προστίθεται το παρασκεύασμα εσπεριδοειδών και η ζάχαρη και βράζονται για 40 λεπτά. στην ελάχιστη λειτουργία.
5. Στο τέλος της διαδικασίας προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Συσκευασμένο, κλειστό, μονωμένο για 8-12 ώρες.

Η συνοχή του γλυκού είναι παρόμοια με το ζελέ.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλια από μηχανή κοπής κρέατος

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g;
• εσπεριδοειδή - 3 τεμ.

Συνταγή μαρμελάδας:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια.
2. Τα εσπεριδοειδή ξεφλουδίζονται και ο καρπός διαχωρίζεται.
3. Τα πάντα είναι αλεσμένα σε έναν μύλο κρέατος.
4. Η μάζα τοποθετείται σε ένα δοχείο μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύεται καλά και βράζεται για 40 λεπτά.

Διατηρούμε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε για μια μέρα.

Εάν η σύνθεση αποδειχθεί υγρή, αυξήστε το χρόνο βρασμού

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Το γλυκό κολοκυθιού διατηρεί τη θρεπτική του αξία για περίπου τρία χρόνια. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας, ένα ορισμένο μέρος των χρήσιμων χημικών στοιχείων στη σύνθεση αποσυντίθεται, επομένως τα βάζα τοποθετούνται σε μια ντουλάπα.

Η μαρμελάδα κολοκυθιών που παρασκευάζεται για το χειμώνα τοποθετείται σε μη θερμαινόμενο ντουλάπι. Η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης είναι ένα υπόγειο με καλή κυκλοφορία αέρα και χαμηλή υγρασία. Για να μην καταστραφούν τα καπάκια από τη διάβρωση με την πάροδο του χρόνου, υποβάλλονται σε επεξεργασία με παραφίνη ή τυλίγονται σε χαρτί.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι είναι αρωματική, ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Τα εσπεριδοειδή δίνουν αυτές τις ιδιότητες στο προϊόν· είναι επίσης συντηρητικό. Επομένως, το προϊόν κολοκυθιού μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη θρεπτική του αξία.Χρησιμοποιείται για τοστ με τσάι ή ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα βατόμουρο, μαρμελάδα και confiture βατόμουρο

Ζελέ cloudberry χωρίς κουκούτσια

Μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα: 17 συνταγές

Μαρμελάδα κράταιγου χωρίς κουκούτσι

Μαρμελάδα αχλάδι κεχριμπαρένιο σε φέτες: 10 συνταγές για το χειμώνα

Μαρμελάδα λάσπης από μαύρη και κόκκινη σταφίδα

Στιγμιαία μαρμελάδα μανταρίνι: συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μαρμελάδα από φλούδα μανταρινιού: συνταγή, μπορεί να γίνει;

Απλές συνταγές για την παρασκευή ζαχαρωτού ιαπωνικού κυδωνιού