Στιγμιαία μαρμελάδα μανταρίνι: συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η μαρμελάδα μανταρίνι είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που μπορεί να καταναλωθεί μόνη της, να προστεθεί σε επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και παγωτό. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας χυμό εσπεριδοειδών, πηκτίνη, μήλα, κράνμπερι και άλλα συστατικά. Η μαρμελάδα μανταρίνι βγαίνει καλά σε ψωμί ή σε αργή κουζίνα.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας μανταρίνι

Η παρασκευή μαρμελάδας μανταρίνι είναι εύκολη. Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για τη λιχουδιά, αλλά τα γενικά χαρακτηριστικά μαγειρέματος είναι:

1. Εάν χρησιμοποιείτε ποικιλίες με σπόρους, φροντίστε να τους αφαιρέσετε.
2. Όταν μια συνταγή απαιτεί να κόψετε ή να χωρίσετε τα μανταρίνια σε φέτες πριν τα μαγειρέψετε, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλο το λευκό στρώμα. Προσθέτει πικρία.
3. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μικρές μερίδες. Ένας μεγάλος όγκος είναι δύσκολο να αναμειχθεί και υπάρχει κίνδυνος καύσης.
4. Για θερμική επεξεργασία, επιλέξτε πιάτα με παχύ τοίχωμα και μεγάλη διάμετρο.
5. Μην προσθέτετε περισσότερη ζάχαρη από τα μανταρίνια.Αυτό χαλάει τη γεύση του προϊόντος και για μακροχρόνια αποθήκευση αρκούν αποστειρωμένα βάζα, έλλειψη φωτός και χαμηλή θερμοκρασία.
6. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε βάζα μέχρι να κρυώσει. Διαφορετικά, θα εμφανιστούν κενά αέρα.

Προετοιμασία και επιλογή προϊόντων

Τα κύρια συστατικά για τη μαρμελάδα μανταρίνι είναι τα ίδια τα εσπεριδοειδή και η κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρώτες ύλες τεύτλων ή ζαχαροκάλαμου, εύθρυπτο προϊόν ή ραφιναρισμένη ζάχαρη. Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη - μέλι, φρουκτόζη, στέβια.

Διαφορετικές ποικιλίες μανταρινιών είναι κατάλληλες για μαρμελάδα - γλυκόξινη. Η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τη γεύση. Επιλέξτε φρούτα ολόκληρα, χωρίς ίχνη σήψης, μούχλας ή μηχανικές βλάβες. Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε υβρίδια· συνήθως έχουν σπόρους. Φρούτα με μαλακές επιφάνειες και υπερώριμα δεν είναι επίσης κατάλληλα.

Μερικές συνταγές απαιτούν νερό. Θα πρέπει να είναι καθαρισμένο, κατά προτίμηση εμφιαλωμένο. Το νερό μπορεί να ληφθεί από φυσικές πηγές εάν αποδεικνύονται.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές. Υπάρχουν επιλογές με δύο μόνο υλικά, με προσθήκη γεύσεων και άλλων φρούτων.

Απλή συνταγή μαρμελάδας

Η λιχουδιά μανταρίνι μπορεί να παρασκευαστεί από δύο μόνο συστατικά. Θα χρειαστείτε έξι μεγάλα εσπεριδοειδή και κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση. Θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο από αυτό εάν το ετοιμάζετε για το χειμώνα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια, αφαιρέστε όλες τις λευκές φλέβες.
2. Κόβουμε κάθε κίτρο σε τέσσερα μέρη, πολτοποιούμε σε ένα εμαγιέ δοχείο με το χέρι ή με πολτοποιητή.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
4. Μετακινήστε το έτοιμο μείγμα στο μπλέντερ και ρίξτε το σε βάζα.

Αν φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι για το χειμώνα, καλό είναι να προσθέσετε κιτρικό οξύ ως συντηρητικό.

Από χυμό μανταρίνι

Αυτή είναι μια απλή συνταγή που κάνει νόστιμη μαρμελάδα. Θα βοηθήσει όταν τα εσπεριδοειδή είναι πολύ ξινά για να καταναλωθούν φρέσκα. Μπορείτε να μαγειρέψετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 κιλό μανταρίνια?
• 0,45 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη - αυτή η ποσότητα υπολογίζεται για 0,6 λίτρα χυμού, αλλάξτε εάν είναι απαραίτητο.
• 20 g πηκτίνη;
• νερό – ο όγκος εξαρτάται από την ποσότητα του χυμού.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Καθαρίζουμε τα εσπεριδοειδή και βγάζουμε το χυμό από τον πολτό.
2. Προσθέστε νερό - το ένα τρίτο του όγκου του χυμού που προκύπτει.
3. Φέρτε το υγρό σε βράση, μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Ο χυμός πρέπει να βράσει κατά 25%. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, κόψτε το χρόνο στη μέση.
4. Προσθέστε ζάχαρη και πηκτίνη, μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Η μάζα πρέπει να σκουρύνει και να πήξει.
5. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με πηκτίνη μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και χωρίς ψυγείο

Με πηκτίνη σταθερή στο ράφι

Αυτή η συνταγή θα χρειαστεί λιγότερο από μία ώρα για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα μανταρίνι.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μανταρίνια?
• 0,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 συσκευασία πηκτίνης?
• 5 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Διαδικασία:

1. Πλένετε τα εσπεριδοειδή και στεγνώνετε.
2. Κόβουμε 4-5 μανταρίνια με τη φλούδα σε τέσσερα μέρη.
3. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή και τα χωρίζουμε σε φέτες. Αφαιρούμε το ξύσμα χωρίς το λευκό μέρος.
4. Συνδυάστε τα σκευάσματα φρούτων και αλέστε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
5. Προσθέστε ζάχαρη, βάλτε τη φωτιά.
6. Αφαιρέστε τον αφρό από τη μάζα που βράζει, προσθέστε πηκτίνη, μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.
7. Στο τέλος προσθέτουμε το γαρύφαλλο, το μοιράζουμε αμέσως σε βάζα και το κρατάμε στο κρύο για δύο μέρες.

Εκτός από την πηκτίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πηκτωματικούς παράγοντες που βασίζονται σε αυτήν - Zhelfix, Confiturka, Kvittin Haas, Zhelinka

Συνταγή μαρμελάδας φλούδας μανταρινιού

Η χρήση εσπεριδοειδών μαζί με τη φλούδα κάνει τη γεύση και το άρωμα ιδιαίτερα πλούσια.

Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• 6 μανταρίνια?
• 0,2 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• ½ ποτήρι νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα μανταρίνι με φλούδα:

1. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή, αφαιρώντας καλά την κηρώδη στρώση και στεγνώνουμε.
2. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα μανταρίνια, τα αφήνουμε να βράσουν, τα στραγγίζουμε, επαναλαμβάνουμε τον αλγόριθμο άλλες πέντε φορές.
3. Τέλος βράζουμε τα εσπεριδοειδή μέχρι να μαλακώσει η φλούδα τους. Ελέγξτε με ένα ξύλινο σουβλάκι.
4. Κόβουμε τα κρυωμένα μανταρίνια στα τέσσερα, αφαιρούμε τους σπόρους.
5. Αλέστε τα κομμάτια μαζί με τη φλούδα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Βάζουμε το νερό στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφού βράσει, μαγειρεύουμε μέχρι να κολλήσει.
7. Προσθέστε το χυμό εσπεριδοειδών, μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Όταν η μάζα γίνει διάφανη, αφαιρέστε από τη φωτιά, βάλτε τα σε βάζα και κλείστε καλά.

Εάν η μαρμελάδα μανταρίνι αυτής της συνταγής προορίζεται να χρησιμοποιηθεί την ίδια μέρα, αφήστε τη μετά το μαγείρεμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η μαρμελάδα μανταρίνι με φλούδες είναι κατάλληλη για μούσκεμα παντεσπάνι και γέμιση αρτοσκευασμάτων.

Μαρμελάδα μανταρίνι με λεμόνι και βανίλια

Η προσθήκη βανιλίνης τονίζει ευχάριστα τη γεύση και δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μανταρίνια και ζάχαρη το καθένα.
• 1 κιλό λεμόνια?
• ένα πακέτο βανιλίνη.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή.
2. Στεγνώστε τα λεμόνια, τα κόψτε σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους.
3. Βάζουμε τα μανταρίνια σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, τα ξεφλουδίζουμε αμέσως, αφαιρούμε τις άσπρες φλέβες, τα χωρίζουμε σε φέτες και τα κόβουμε.
4. Συνδυάστε τα εσπεριδοειδή, προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη.
5. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
6. Μοιράζουμε το έτοιμο μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα ξινά μανταρίνια είναι πιο κατάλληλα για μαρμελάδα με βανίλια.

Μαρμελάδα μήλου και μανταρίνι

Χάρη στα μήλα, η γεύση αυτής της συνταγής είναι πιο απαλή και λεπτή και το άρωμα είναι πιο λεπτό.
Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• 3 μανταρίνια?
• 4-5 μήλα?
• 0,25 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• ½ ποτήρι νερό?
• βανιλίνη - προσθέστε στη γεύση, μπορεί να αφαιρεθεί από τη συνταγή.

Προχωρήστε ως εξής:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα.
2. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και τα χωρίζουμε σε φέτες.
3. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα και προσθέτουμε νερό.
5. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί και τα μήλα να γίνουν διάφανα.
6. Αλέστε την τελική μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί η συνοχή.
7. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη.
8. Ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε το μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αν τα μήλα και τα μανταρίνια είναι ξινές ποικιλίες, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης

Μαρμελάδα μανταρίνι και κράνμπερι

Η μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδιαίτερα καλή το χειμώνα και τις διακοπές. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• 3 μανταρίνια?
• 1 κιλό μούρα?
• 1 λίτρο νερό?
• 0,7 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρασί λιμάνι.

Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια, τα χωρίζουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο.
2. Προσθέστε νερό και τα μούρα, αφού βράσουν, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Τα κράνμπερι πρέπει να γίνουν μαλακά.
3. Πολτοποιήστε την έτοιμη μάζα με έναν πουρέ.
4. Μετά την ψύξη, φιλτράρετε. Χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό στρωμένο με διπλή στρώση γάζας.
5. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε τον όγκο που προκύπτει με νερό στα 1,4 λίτρα.
6. Τοποθετούμε το σκεύασμα στο ψυγείο μέχρι το πρωί.
7. Προσθέστε τη ζάχαρη, βράστε, ανακατέψτε.
8. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό.
9. Βγάζουμε το μείγμα από τη φωτιά, αφαιρούμε τον υπόλοιπο αφρό, ρίχνουμε το κρασί πόρτο, ανακατεύουμε.
10. Τοποθετήστε σε βάζα και σφραγίστε.

Τα κράνμπερι μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα ή να προστεθούν στα μανταρίνια χωρίς να ξεπαγώσουν.

Μαρμελάδα μανταρίνι σε αργή κουζίνα

Η χρήση πολυκουζινών εξοικονομεί χρόνο. Για μαρμελάδα μανταρίνι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μανταρίνια?
• 0,8 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Η συνταγή βήμα-βήμα είναι:

1. Βάζουμε τα μανταρίνια σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετούμε το παρασκεύασμα εσπεριδοειδών στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε.
3. Επιλέξτε τη λειτουργία "σβέσης", ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
4. Αλέστε την τελική μάζα με μπλέντερ, πουρέ ή επεξεργαστή τροφίμων.
5. Επιλέξτε τη λειτουργία «ψησίματος» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
6. Μοιράζουμε το μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ ή χυμό - προσθέστε στην αρχή του μαγειρέματος

Μαρμελάδα μανταρίνι από τη μηχανή ψωμιού

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν παρασκευαστή ψωμιού για να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι. Η συσκευή πρέπει να έχει αντίστοιχη λειτουργία.

Συστατικά:

• 1 κιλό μανταρίνια?
• 0,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• ½ λεμόνι?
• ένα σακουλάκι πηκτίνης ή έναν παράγοντα πηκτωματοποίησης που βασίζεται σε αυτήν.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια, αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες, τα αποσυναρμολογούμε σε φέτες, τα κόβουμε.
2. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι.
3. Τοποθετήστε όλα τα υλικά εκτός από την πηκτίνη στο μπολ της ψωμιού και ρυθμίστε το πρόγραμμα.
4. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος προσθέτουμε πηκτίνη και ανακατεύουμε.
5. Μοιράζουμε το μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς πηκτωματοποιητή, τότε η μαρμελάδα θα είναι λιγότερο πηχτή

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα μανταρίνι για ένα χρόνο, μετά από αποστείρωση διπλάσιο χρόνο. Εάν χρησιμοποιηθεί λίγη ζάχαρη ή δεν προστεθεί καθόλου ζάχαρη, η περίοδος μειώνεται σε 6-9 μήνες. Μετά το άνοιγμα, αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο.

Βασικές συνθήκες αποθήκευσης:

• σκοτεινό μέρος?
• βέλτιστη υγρασία έως 75%.
• η θερμοκρασία 0-20 ° πρέπει να είναι σταθερή, οι αλλαγές προκαλούν το σχηματισμό μούχλας.
• καλός αερισμός.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα μανταρίνι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους - στη σόμπα, σε αργή κουζίνα ή σε ψωμί. Υπάρχουν συνταγές δύο συστατικών και πιο περίπλοκες παραλλαγές. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα, πηκτίνη και αρώματα. Κατά την αποθήκευση, είναι σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας και τη συνιστώμενη υγρασία.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή μαρμελάδας Feijoa

Συνταγές για μαρμελάδα λωτός

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Μαρμελάδα κεράσι

Μαρμελάδα κράνμπερι

Μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα κράταιγο

Μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα: απλές συνταγές

Μαρμελάδα σύκο

Μαρμελάδα ροδάκινο