Μαρμελάδα αχλάδι κεχριμπαρένιο σε φέτες: 10 συνταγές για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα αχλάδια και είναι σπάνιο μια νοικοκυρά να μην κεράσει την οικογένειά της ένα νόστιμο χειμωνιάτικο γεύμα από αυτά τα γλυκά και υγιεινά φρούτα. Αλλά δεν μπορούν όλοι να ετοιμάσουν σωστά τη μαρμελάδα κεχριμπαρένιο αχλάδι σε φέτες. Για πολλούς, οι φέτες απλώς διαλύονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος· για άλλους, η μαρμελάδα δεν αποθηκεύεται καλά και το χειμώνα δεν φαίνεται τόσο ελκυστική όσο αρχικά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα αχλάδι σε φέτες

Όπως σε κάθε επιχείρηση, υπάρχουν μυστικά εδώ. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι ότι τα κομμάτια αχλαδιού περιχύνονται με έτοιμο σιρόπι ζάχαρης και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν πρέπει ποτέ να ανακατεύονται με κουτάλι. Επιτρέπεται μόνο να ανακινείται περιοδικά το δοχείο στο οποίο παρασκευάζεται η μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, οι φέτες θα διατηρήσουν σίγουρα το σχήμα τους.Και ο αφρός που σχηματίζεται περιοδικά στην επιφάνεια της μαρμελάδας πρέπει να αφαιρείται με ξύλινη σπάτουλα, κουτάλι ή, σε ακραίες περιπτώσεις, τρυπητή κουτάλα.

Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να θυμάστε για να μην βράσουν τα αχλάδια και να μετατραπούν σε χυλό: δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπερβολικά ζουμερές και μαλακές ποικιλίες αχλαδιών. Συνιστάται η λήψη καρπών με σφιχτό και δυνατό πολτό, κατά προτίμηση όψιμες, φθινοπωρινές ποικιλίες. Αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι ήδη ώριμα και αρκετά γλυκά.

Τέλος, το τρίτο μυστικό της παρασκευής όμορφης μαρμελάδας κεχριμπαριού από φέτες αχλαδιού για το χειμώνα είναι ότι πολύ σύντομες περίοδοι μαγειρέματος πρέπει να εναλλάσσονται με επαναλαμβανόμενα αφεψήματα μαρμελάδας ενδιάμεσα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα αχλάδι σε φέτες

Γενικά, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μια τέτοια μαρμελάδα για πολύ καιρό. Ακόμη και στις πιο απλές συνταγές, θα πρέπει να χρησιμοποιείται ο ελάχιστος χρόνος θερμικής επεξεργασίας των φρούτων αχλαδιών. Συνήθως η μαρμελάδα σε φέτες αχλαδιού βράζεται για όχι περισσότερο από 15 λεπτά τη φορά. Εάν η μαρμελάδα απαιτεί μακροχρόνια αποθήκευση, ειδικά έξω από το ψυγείο, τότε χρησιμοποιείται πρόσθετη αποστείρωση του τελικού προϊόντος.

Υπάρχει ένα ακόμη μυστικό που χρησιμοποιούν συχνά οι έμπειρες νοικοκυρές. Πριν από την επεξεργασία, τα κομμένα φρούτα τοποθετούνται σε διάλυμα σόδας για ένα τέταρτο της ώρας (1 κουταλάκι του γλυκού σόδα διαλύεται σε 2 λίτρα νερού). Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτή την επεξεργασία, οι φέτες αχλαδιού στη μαρμελάδα θα έχουν ελκυστικό κεχριμπαρένιο χρώμα και έντονη εμφάνιση.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα κεχριμπάρι από αχλάδια σε φέτες

Εδώ θα περιγράψουμε βήμα προς βήμα τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας κεχριμπαριού από αχλάδια σε φέτες, για την οποία κάθε νοικοκυρά δικαιωματικά μπορεί να υπερηφανεύεται.

Θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά έτοιμες ψιλοκομμένες φέτες αχλαδιού.
• 4 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 200 ml καθαρό νερό.

Αυτό θα κάνει τη γεύση της έτοιμης μαρμελάδας ακόμα πιο έντονη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια πλένονται καλά, αφαιρώντας κάθε είδους ρύπους. Δεδομένου ότι η φλούδα δεν θα αφαιρεθεί, πράγμα που σημαίνει ότι η επιφάνεια του φρούτου πρέπει να είναι τέλεια καθαρή.
2. Εάν υπάρχει η παραμικρή ζημιά, κόβονται προσεκτικά σε μια καθαρή, άθικτη περιοχή.
3. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες και ζυγίστε τα - πρέπει να είναι ακριβώς 4 κιλά.
4. Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα είναι να ετοιμάσετε παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης. Το νερό χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο με επίπεδο πυθμένα, τίθεται σε φωτιά και σταδιακά αρχίζει να διαλύει τη ζάχαρη σε αυτό.
5. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν πρώτα ζάχαρη και μετά προσθέτουν νερό σε αυτήν. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καεί το προϊόν, επειδή το σιρόπι αποδεικνύεται πολύ πηχτό και πλούσιο.
6. Όταν διαλυθεί όλη η ζάχαρη και γίνει εντελώς ομοιογενής η σύσταση του σιροπιού, προσθέστε σε αυτό φέτες αχλαδιού και αμέσως ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα, ώστε όλα τα κομμάτια να τυλιχθούν στο μείγμα ζάχαρης.
7. Αφήνουμε να πάρει βράση το σιρόπι με τις φέτες και σβήνουμε τη φωτιά.
8. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 11-12 ώρες, μετά την οποία ανάβουμε ξανά τη φωτιά και, αφού περιμένουμε να βράσει, βράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
9. Ενεργούν έτσι περίπου τρεις φορές και μετά το τελευταίο βράσιμο, βάζουν την έτοιμη λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και τα σφραγίζουν.
10. Οι φέτες μαρμελάδας αχλαδιού είναι έτοιμες για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι σε φέτες με αμύγδαλο

Με την ίδια τεχνολογία που περιγράφεται αναλυτικά στην προηγούμενη συνταγή, η μαρμελάδα κεχριμπαρένιο αχλάδι μαγειρεύεται σε φέτες με την προσθήκη αμυγδάλου.

Για αυτό χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά αχλάδια?
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 100 γρ αμύγδαλα?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 1 κουτ. βανιλλίνη;

Τα αμύγδαλα περνούν από μύλο κρέατος ή θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ και προστίθενται μαζί με τη βανιλίνη στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος.

Πώς να φτιάξετε διάφανη μαρμελάδα αχλάδι σε φέτες με γλυκάνισο και τζίντζερ

Χρησιμοποιώντας την ίδια κλασική τεχνολογία, μπορείτε να ετοιμάσετε ελαφρώς πικάντικη και πικάντικη μαρμελάδα αχλάδι σε φέτες.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• ζάχαρη 700 γρ.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αστεροειδής γλυκάνισος και μοσχοκάρυδο.

Τα βήματα προετοιμασίας συμπίπτουν πλήρως με αυτά που περιγράφονται στην κλασική συνταγή. Το τζίντζερ προστίθεται στις φέτες αχλαδιού στην αρχή της διαδικασίας και όλα τα άλλα μπαχαρικά προστίθενται κατά το δεύτερο μαγείρεμα.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα αχλάδι κεχριμπαρένιο σε φέτες

Ανάμεσα στις πολλές συνταγές παρασκευής μαρμελάδας κεχριμπαρένιο αχλάδι για το χειμώνα, μπορεί να θεωρηθεί και αυτή κλασική, αφού η μαρμελάδα παρασκευάζεται στο συντομότερο δυνατό χρόνο και για αυτό πολλές νοικοκυρές την επιλέγουν. Εδώ είναι ιδιαίτερα σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία αχλαδιών με δυνατή σάρκα για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του καρπού.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ζουμερά και σφιχτά αχλάδια.
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• μια πρέζα βανιλίνη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι πυρήνες με τους σπόρους και τις ουρές αφαιρούνται από τα πλυμένα αχλάδια.
2. Τα φρούτα κόβονται σε φέτες.
   
3. Τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ, προστίθεται μέλι, κρυσταλλική ζάχαρη και βανιλίνη, ανακατεύονται καλά, σκεπάζονται με μεμβράνη και αφήνονται στο δωμάτιο όλη τη νύχτα για να σχηματιστεί επαρκής ποσότητα χυμού.
4. Το επόμενο πρωί, η μελλοντική μαρμελάδα μεταφέρεται σε ένα σκεύος μαγειρέματος και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά.
5. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από τη μαρμελάδα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
6. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να προετοιμαστούν για σφράγιση αποστειρωμένα βάζα με ζεματισμένο καπάκι.
7. Τους βάζουν μαρμελάδα που βράζει, τα τυλίγουν αμέσως και αναποδογυρίζοντας τα βάζουν κάτω από μια κουβέρτα να κρυώσουν.
8. Συνιστάται να αποθηκεύετε αυτή τη μαρμελάδα σε δροσερό δωμάτιο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε είναι καλύτερο να αποστειρώσετε επιπλέον το βάζο μαρμελάδας σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά πριν το στρίψετε.

Μια πολύ απλή συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι σε φέτες

Υπάρχει μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι σε φέτες.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια μεσαίου μεγέθους.
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια, ως συνήθως, αφού φύγουν όλα τα περιττά κόβονται σε φέτες.
2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Το σιρόπι βράζεται για άλλα 5 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
   
4. Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού σε αυτό, ανακατεύοντας, ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει και αμέσως τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα.
5. Κλείνουμε ερμητικά με μεταλλικά καπάκια, κρυώνουμε και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Διάφανη μαρμελάδα από μήλα και αχλάδια σε φέτες

Το αποτέλεσμα της διαφάνειας των φετών αχλαδιού και μήλου στη μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή επιτυγχάνεται με το επανειλημμένο και σύντομο βράσιμο τους.Το κιτρικό οξύ βοηθά στη διατήρηση του κεχριμπαριού χρώματος της μαρμελάδας και εμποδίζει τα φρούτα να αποκτήσουν μια σκούρα απόχρωση.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 κιλό μήλα?
• 2,2 κιλά ζάχαρη;
• 300 ml νερό;
• ¼ κουτ. κιτρικό οξύ;
• 1,5 g βανιλίνη;

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Βράζουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε εκεί τις φέτες μήλου και αχλαδιού για 6-8 λεπτά.
3. Το βραστό νερό στραγγίζεται και οι φέτες φρούτων ψύχονται κάτω από τρεχούμενο ρεύμα κρύου νερού.
4. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε ένα αρκετά παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφη σύσταση.
   
5. Τοποθετήστε τις φέτες στο σιρόπι, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά και κρυώστε εντελώς.
6. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα με μαγείρεμα και ψύξη άλλες δύο φορές. Πριν το τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε κιτρικό οξύ και βανιλίνη σε φέτες στη διαυγή μαρμελάδα αχλάδι.
7. Χωρίς να αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει, τη βάζετε σε βάζα, τη βιδώνετε και την κρυώνετε κάτω από μια κουβέρτα.

Φέτες μαρμελάδας αχλάδι με κανέλα

Η κανέλα όχι μόνο ταιριάζει τέλεια με κάθε γλυκό πιάτο, αλλά καταπολεμά αποτελεσματικά το υπερβολικό βάρος και δυναμώνει το στομάχι. Παρακάτω είναι μια συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα από φέτες αχλαδιού και κανέλα με φωτογραφία.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 200 ml νερό;
• 1 ξυλάκι κανέλας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη σκόνη).

Βιομηχανοποίηση:

1. Βράζουμε νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
2. Οι καρποί ξεφλουδίζονται από τους εσωτερικούς θαλάμους σπόρων και κόβονται σε φέτες.
3. Τα περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι, προσθέτουμε ένα ξυλάκι κανέλας και αφήνουμε για αρκετές ώρες.
4. Βράζουμε για 10 λεπτά, κρυώνουμε ξανά και επαναλαμβάνουμε μέχρι να γίνουν διάφανες οι φέτες αχλαδιού στη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα αχλάδι στα μισά

Μεταξύ των συνταγών για μαρμελάδα αχλαδιού σε φέτες για το χειμώνα, αυτή η επιλογή ξεχωρίζει κάπως, αφού χρησιμοποιούνται τα μισά φρούτα.Αλλά είναι αρκετά αποδεκτό να μαγειρέψετε αυτή τη μαρμελάδα σε ένα βήμα, έχοντας προηγουμένως ασπρίσει τα φρούτα.

Η γκάμα των προϊόντων είναι αρκετά τυπική:

• 2 κιλά αχλάδια?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 250 ml νερό;
• 4 g κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι πλυμένοι καρποί κόβονται στη μέση και αφαιρούνται τα κέντρα με τις ουρές και τους σπόρους.
2. Βράζετε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και ζεματίζετε τα μισά αχλάδια σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά και μετά κρυώνετε αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
3. Βράζουμε το νερό με την προσθήκη ζάχαρης για τουλάχιστον 10 λεπτά.
4. Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από τα μισά φρούτα, προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.
5. Η προκύπτουσα μαρμελάδα κεχριμπαρένιο αχλάδι σφραγίζεται ερμητικά για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα αχλάδι σε φέτες: συνταγή με μέλι

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά υγρό μέλι.
• 1 κιλό αχλάδια?
• 3 g κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι κομμένες φέτες αχλαδιού πρώτα ζεματίζονται σε βραστό νερό χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.
2. Στη συνέχεια ψύχονται βυθίζοντάς τα σε όσο το δυνατόν περισσότερο παγωμένο νερό.
3. Περιχύνουμε τις φέτες με λιωμένο ζεστό μέλι και τις αφήνουμε να βράσουν για 7-8 ώρες.
4. Βάλτε τις φέτες σε μέλι στη φωτιά, ζεστάνετε μέχρι να πάρουν βράση και κρυώστε ξανά εντελώς.
5. Αυτό επαναλαμβάνεται αρκετές φορές. Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε κιτρικό οξύ.
6. Η μαρμελάδα ψύχεται, απλώνεται σε καθαρά και στεγνά γυάλινα δοχεία και καλύπτεται με λαδόκολλα με λαστιχάκια.
7. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Φέτες μαρμελάδας κεχριμπαρένιο αχλάδι σε αργή κουζίνα

Φυσικά, μια αργή κουζίνα μπορεί να διευκολύνει πολύ τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού σε φέτες.

Τα κύρια συστατικά παραμένουν στάνταρ, μόνο η ποσότητα τους μειώνεται ελαφρώς για να χωρέσει στο μπολ της κουζίνας:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 700 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια κόβονται σε φέτες, καλύπτονται με ζάχαρη και τοποθετούνται όλα μαζί στο κύριο μπολ της συσκευής.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Quenching" για 1 ώρα.
3. Στη συνέχεια το μείγμα φρούτων αφήνεται να μουλιάσει για 2 ώρες.
4. Στη συνέχεια ψήνεται, όπως η παραδοσιακή μαρμελάδα, σε πολλές παρτίδες.
   
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Μαγείρεμα» για ένα τέταρτο της ώρας και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
6. Κάνουν ξανά την ίδια επέμβαση.
7. Για τρίτη φορά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμού" για το ίδιο χρονικό διάστημα.
8. Αδειάζουμε σε βάζα, σφραγίζουμε και βάζουμε στη χειμερινή αποθήκευση.

Κανόνες αποθήκευσης

Συνιστάται να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα αχλάδι σε φέτες σε δροσερό δωμάτιο όπου η πρόσβαση στο ηλιακό φως είναι αποκλεισμένη. Ένα ντουλάπι είναι τέλειο, ένα κελάρι είναι ακόμα καλύτερο. Σε τέτοιες συνθήκες, τα βάζα γλυκού μπορούν να αντέξουν μέχρι την επόμενη καλοκαιρινή σεζόν.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα αχλάδι κεχριμπαρένιο σε φέτες απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και προσέγγιση, διαφορετικά η εμφάνιση του τελικού πιάτου μπορεί να απέχει πολύ από την τέλεια. Όμως, τηρώντας όλες τις βασικές απαιτήσεις και τα μυστικά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια εκλεκτή λιχουδιά που είναι αρκετά κατάλληλη ακόμα και για το γιορτινό τραπέζι.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι: 16 απλές συνταγές

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο για το χειμώνα

Cranberries με μέλι

Μαρμελάδα μήλου με chokeberry: 6 συνταγές

Μαρμελάδα Ranetka για το χειμώνα: 10 συνταγές

Confiture αχλαδιού

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε μηχανή κοπής κρέατος

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα: απλές συνταγές

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα: 11 συνταγές για το χειμώνα