Περιεχόμενο
Το ζαχαρωμένο κυδώνι στο σπίτι είναι ένα νόστιμο και φυσικό γλυκό που μπορούν να απολαύσουν τόσο όσοι έχουν γλυκό δόντι όσο και όσοι παρακολουθούν τη σιλουέτα τους. Η παρασκευή αυτής της λιχουδιάς στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Ακόμη και με ελάχιστη μαγειρική εμπειρία, τα εξαιρετικά αποτελέσματα είναι εγγυημένα.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Το κυδώνι είναι φυτό της οικογένειας Rosaceae, οι καρποί του οποίου στην εμφάνιση θυμίζουν υβρίδιο αχλαδιού και μήλου. Ο καρπός διακρίνεται από ξινή γεύση, πλούσιο άρωμα και ελαφρύ ιξώδες (ειδικά στην κινέζικη ποικιλία). Ο πολτός του καρπού είναι σαρκώδης, επομένως τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι αρκετά πυκνά και ελαστικά.
Το κυδώνι ενδείκνυται για υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, διαταραχές του νευρικού συστήματος και την πρόληψη των κιρσών. Αυτό το φρούτο περιέχει σίδηρο, επομένως συνιστάται για χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Επιπλέον, το κυδώνι είναι πηγή φυσικής πηκτίνης, η οποία περιβάλλει και προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων.
Απλές συνταγές για την παρασκευή ζαχαρωτού κυδωνιού στο σπίτι
Η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν είναι τόσο δύσκολη.Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζαχαρωμένο κυδώνι στο σπίτι με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερείς εξηγήσεις για την όλη διαδικασία. Ωστόσο, ακόμη και ένας μη επαγγελματίας μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια εργασία χωρίς αυτούς.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ταξινομήσετε. Για την παρασκευή σπιτικών ζαχαρωμένων φρούτων, είναι κατάλληλα μόνο ώριμα, άθικτα δείγματα χωρίς σημάδια σήψης ή αλλοίωσης.
Το κυδώνι οξειδώνεται πολύ γρήγορα στον καθαρό αέρα
Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά. Δεν χρειάζεται όμως να κόψετε και να πετάξετε τη φλούδα του κυδωνιού - περιέχει ακόμη περισσότερη πηκτίνη από τον πολτό. Δηλαδή, αυτή η ουσία, όπως είναι γνωστό, είναι υπεύθυνη για την πηκτωματοποίηση των ζαχαρωμένων φρούτων.
Οι καθαροί καρποί κόβονται σε μεγάλες φέτες, οι σπόροι και ο πυρήνας αφαιρούνται και μουλιάζονται σε παγωμένο νερό για να μην μαυρίσουν.
Κλασική συνταγή
Η λιχουδιά, παρασκευασμένη σύμφωνα με την κλασική συνταγή, έχει γεύση μαρμελάδας και λουκούμι.
Το βράσιμο σε αφέψημα βοηθά τα ζαχαρωμένα φρούτα να διατηρήσουν το λαμπερό τους χρώμα.
Απαιτείται:
- κυδώνι - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 850 g;
- νερό – 0,5 l;
- ζάχαρη άχνη.
Βήματα:
- Καθαρίζουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε στα τέσσερα και τα βυθίζουμε σε κρύο νερό.
- Βράζουμε τη φλούδα σε 0,5 λίτρα για 15-20 λεπτά, την αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη (500 γρ.) στον ζωμό.
- Μόλις πάρει βράση το σιρόπι, προσθέτουμε τα φρούτα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί για 24 ώρες.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, αφήστε τα όλα να βράσουν και σιγοβράστε ξανά για 5 λεπτά και μετά αφήστε ξανά για 25-30 ώρες.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος τέσσερις φορές.
- Τοποθετήστε τα σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα σε μια σχάρα (για να φύγει το περιττό σιρόπι).
- Στεγνώστε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες.
Αφού βεβαιωθείτε ότι έχει στεγνώσει αρκετά, μπορείτε να πασπαλίσετε τα σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη άχνη.
Γλασαρισμένο κυδώνι στο στεγνωτήριο
Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορεί να μειώσει σημαντικά την περίοδο στεγνώματος.
Εξωτική λιχουδιά - μια πιο υγιεινή εναλλακτική στις σοκολάτες
Απαιτείται:
- κυδώνι - 550 g;
- νερό - 300 ml;
- ζάχαρη - 350 g;
- κιτρικό οξύ - 2 g;
- ζάχαρη άχνη.
Βήματα:
- Φτιάξτε ένα αφέψημα από τις φλούδες, προσθέστε τα φρούτα κομμένα σε φέτες και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
- Αφαιρούμε τα φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε 200 γρ ζάχαρη στο νερό, βράζουμε το σιρόπι.
- Επιστρέψτε τα φρούτα σε αυτό και σιγοβράστε για 6 λεπτά. Αφήστε για έξι ώρες.
- Βράζουμε ξανά για 5 λεπτά και αφήνουμε για 6 ώρες.
- Προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, το κιτρικό οξύ, αφήστε τα όλα να βράσουν και, αφού το κρατήσετε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά, «ξεχάστε» το τηγάνι για τρεις έως τέσσερις ώρες.
- Βράζουμε τον ζωμό για τέταρτη φορά, τον κρατάμε στη φωτιά για 6 λεπτά, τον αφήνουμε να κρυώσει.
- Τοποθετήστε σχεδόν τελειωμένα σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα σε μια σχάρα για να στραγγίξετε το σιρόπι φρούτων-ζάχαρης. Αφήστε για 3 ώρες.
- Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα δίσκο στεγνώματος καλυμμένο με περγαμηνή και ρυθμίστε το χρονόμετρο για τρεις ώρες.
- Πριν σερβίρετε, κυλήστε τα σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη άχνη.
Γλασαρισμένο κυδώνι στο φούρνο μικροκυμάτων
Η χρήση ενός φούρνου μικροκυμάτων θα εξοικονομήσει ακόμη περισσότερο χρόνο.
Τα σπιτικά ζαχαρωτά φρούτα συνιστώνται στις εγκύους, καθώς περιέχουν πολύ σίδηρο.
Απαιτείται:
- κυδώνι - 600 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g.
Βήματα:
- Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε φέτες.
- Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ζάχαρη και, ρυθμίζοντας την ισχύ στα 900 W, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 6 λεπτά.
- Εάν μετά το τέλος του χρόνου τα σπιτικά ζαχαρωτά φρούτα δεν είναι έτοιμα, προσθέστε άλλα 1-2 λεπτά.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τα σπιτικά παρασκευάσματα σε στεγνό, ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι επίσης δυνατή η αποθήκευση λιχουδιών στο ψυγείο.
συμπέρασμα
Ακόμη και ένας αρχάριος που δεν έχει ξαναετοίμασε γλυκά και επιδόρπια μπορεί να φτιάξει ζαχαρωτά κυδώνι στο σπίτι. Το μυστικό της επιτυχίας είναι τα υψηλής ποιότητας φρούτα και η προσήλωση στην τεχνολογία παρασκευής εκλεκτών εδεσμάτων.
