Συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα: με κεράσια, μπανάνες, shadberry, μήλα

Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μας χειμωνιάτικες λιχουδιές, εύκολη στην προετοιμασία και εύκολη αποθήκευση. Ένα νόστιμο, λαμπερό επιδόρπιο μπορεί όχι μόνο να διαφοροποιήσει το μενού, αλλά και να θρέψει το σώμα με βιταμίνες, οργανικά οξέα, μέταλλα και άλλες ευεργετικές ενώσεις. Μπορείτε να παρατηρήσετε τη θεραπευτική δράση της μαρμελάδας αυξάνοντας την ανοσία το χειμώνα, καθώς και σε μια σειρά από σοβαρές ασθένειες.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Τα μούρα έχουν μια δροσερή γεύση, ισορροπημένη σε γλυκύτητα και οξύτητα. Η μοναδική σύνθεση δίνει στο φραγκοστάφυλο πολλές ευεργετικές ιδιότητες, οι οποίες, όταν παρασκευαστούν σωστά, διατηρούνται σχεδόν πλήρως στη μαρμελάδα. Το προϊόν περιέχει τις ακόλουθες πολύτιμες ουσίες:

1. Βιταμίνες C, E, A, K, P, ομάδα Β.
2. Κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, άργυρος, ψευδάργυρος, φωσφορικό οξύ.
3. Σάκχαρα (5-16%), οργανικά οξέα (2,5-4,5%): μηλικό, κιτρικό, οξαλίδα.
4. Περισσότερες από 100 πτητικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των τερπινενίων, φαλανδρενίων.
5. Πηκτίνες, καροτενοειδή, φλαβονοειδή, τανίνες.

Η μαύρη απόχρωση της φλούδας της σταφίδας και το κόκκινο χρώμα του πολτού οφείλονται σε πολύτιμες ανθοκυανίνες, οι οποίες παρουσιάζουν αντιμικροβιακές και αντιικές ιδιότητες. Η πλούσια σύνθεση, η προσιτή μορφή θρεπτικών συστατικών κορεστεί το εξασθενημένο σώμα το χειμώνα, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και καταπολεμά αποτελεσματικά την αναιμία και την ανεπάρκεια βιταμινών.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου παρουσιάζει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• αγγειοδιασταλτικό;
• ήπιο διουρητικό?
• τόνικ;
• αντιτοξικός;
• καθαρισμός του αίματος.

Οι γιατροί συνιστούν τη μαύρη σταφίδα για την πρόληψη του κρυολογήματος και των ιογενών λοιμώξεων το χειμώνα και κατά τη διάρκεια της υγρής περιόδου. Η μέτρια κατανάλωση ενδείκνυται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών παθήσεων, του γαστρεντερικού σωλήνα και με αυξημένη ακτινοβολία και τοξικό υπόβαθρο. Η σωστή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, που παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη, είναι ευεργετική για τον διαβήτη. Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα διατηρεί εντελώς τη σύστασή του, καθώς είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, καθώς και πηγή βιταμινών και μετάλλων το χειμώνα.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να ονομαστεί πραγματικό φάρμακο, πράγμα που σημαίνει ότι έχει τους δικούς της περιορισμούς στη χρήση της. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια υγιεινή θεραπεία μπορεί να βλάψει το σώμα.

Ασθένειες για τις οποίες δεν συνιστάται η μαρμελάδα:

1. Διαβήτης. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι αντένδειξη χρήσης. Η μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση μειώνοντας τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
2. Θρομβοφλεβίτιδα. Οι ουσίες στη σύνθεση συμβάλλουν στην πάχυνση του αίματος και αυξάνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος. Με μειωμένη πήξη, το προϊόν είναι χρήσιμο.
3. Όλοι οι τύποι ηπατίτιδας, σοβαρή ηπατική δυσλειτουργία.
4. Οποιεσδήποτε γαστρεντερικές παθήσεις που συνοδεύονται από υψηλή οξύτητα.

Χρησιμοποιήστε μαύρες σταφίδες ή επιδόρπια που παρασκευάζονται από αυτά με προσοχή σε περίπτωση έξαρσης ελκών, γαστρίτιδας ή φλεγμονής του δωδεκαδακτύλου.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Για να μαγειρέψετε ένα κλασικό επιδόρπιο και να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, χρειάζεστε μόνο μούρα, ζάχαρη, απλά σκεύη κουζίνας: μια λεκάνη από σμάλτο ή ανοξείδωτο χάλυβα, γυάλινα δοχεία με σφιχτά καπάκια, ένα κουτάλι. Η παραδοσιακή συνταγή μαρμελάδας τροποποιείται για να ταιριάζει στο δικό σας γούστο, δημιουργώντας νέους επιτυχημένους συνδυασμούς. Τα πρόσθετα με τη μορφή φρούτων, μούρων και μπαχαρικών μπορούν να διαφοροποιήσουν ευχάριστα τη συνηθισμένη γεύση.

Για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου, χρησιμοποιούνται τρεις μέθοδοι παρασκευής των φρούτων:

• άλεση: σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, ακολουθούμενη από ανάμειξη με ζάχαρη.
• μαγείρεμα σε σιρόπι: ολόκληρα μούρα βυθίζονται σε έτοιμο διάλυμα βραστό ζάχαρης.
• Έγχυμα: καλύψτε τις σταφίδες με ζάχαρη και περιμένετε να χωριστεί ο χυμός.

Πόση ζάχαρη να προσθέσετε στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη προϊόντων σε αναλογία 1:1. Έτσι, για 1 κιλό φραγκοστάφυλο θα πρέπει να ετοιμάσετε τουλάχιστον 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Η περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και η γλυκύτητα της σταφίδας διαφέρουν από έτος σε έτος και σε διαφορετικά κλίματα. Επομένως, ο καθένας επιλέγει ανεξάρτητα τις αναλογίες για κάθε προετοιμασία.

Η ποσότητα της ζάχαρης επηρεάζει περισσότερο από τη γεύση. Όσο περισσότερη γλυκύτητα, όσο πιο πηχτό είναι το σιρόπι, τόσο πιο πυκνή είναι η σύσταση μετά την ψύξη. Όταν προσθέτουμε 1,5 κιλό ζάχαρη, η μαρμελάδα διατηρείται καλύτερα τον χειμώνα και έχει καλή πυκνότητα.

Για «ωμή» μαρμελάδα, αυξήστε την αναλογία σε 2:1. Η αύξηση της ζάχαρης διατηρεί το προϊόν, επιτρέποντάς του να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα και του δίνει τη συνήθη συνοχή και τη βέλτιστη γεύση.Εάν θέλετε να έχετε περισσότερα οφέλη από τη μαρμελάδα ή εάν υπάρχουν αντενδείξεις, η αναλογία μπορεί να μειωθεί αυθαίρετα.

Με τη μείωση της ποσότητας ζάχαρης, αυξάνεται η χρησιμότητα, αλλά μειώνεται αισθητά η διάρκεια ζωής. Το προϊόν χωρίς γλυκαντικό διατηρείται μόνο στο ψυγείο το χειμώνα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα: όσο μεγαλύτερο είναι το μαγείρεμα, τόσο πιο πηχτή είναι η σύσταση και τόσο καλύτερη είναι η διατήρηση της μαρμελάδας το χειμώνα. Ο χρόνος μουλιάσματος για ολόκληρα μούρα εξαρτάται επίσης από την ωρίμανση τους. Τα πλήρως ώριμα φρούτα φραγκοστάφυλου έχουν λεπτή, διαπερατή φλούδα και ζαχαρώνονται πιο γρήγορα. Τα άγουρα, σκληρά δείγματα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν.

Κάθε συνταγή απαιτεί τον δικό της χρόνο μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο, η θερμική επεξεργασία της σταφίδας διαρκεί από 10 έως 30 λεπτά. Είναι λογικό να χωρίσετε τη διαδικασία σε πολλά βήματα: μαγειρέψτε τα μαύρα φρούτα για περίπου 10 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, επαναλαμβάνοντας τον κύκλο έως και 3 φορές.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε 15 λεπτά. Με την κατάλληλη προετοιμασία των πρώτων υλών και των σκευών, μια τέτοια επεξεργασία είναι επαρκής για συντήρηση το χειμώνα.

Οι καλύτερες συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Μια βασική συνταγή με ένα τυπικό σύνολο προϊόντων για κονσερβοποίηση για το χειμώνα είναι πάντα δυνατή και ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να το κάνουν. Αλλάζοντας αναλογίες και προσθέτοντας υλικά, κάθε μάγειρας επιτυγχάνει τη δική του απόχρωση γεύσης και την επιθυμητή συνοχή. Υπάρχουν πολλές επιλογές γλυκού με την προσθήκη άλλων μούρων κήπου, φρούτων, καθώς και πρωτότυπων μεθόδων επεξεργασίας.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Η κλασική σύνθεση μαρμελάδας σταφίδας για το χειμώνα περιλαμβάνει την προσθήκη 1 κιλού ζάχαρης σε 1 κιλό μούρων και 100 ml καθαρού πόσιμου νερού για σιρόπι.

Παρασκευή:

1. Τα φραγκοστάφυλα πλένονται, ταξινομούνται, αφαιρούνται οι μίσχοι και στεγνώνονται λίγο.
2. Το νερό χύνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και βράζεται με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά.
3. Ρίχνουμε τα φρούτα στο σιρόπι που βράζει, περιμένουμε να βράσει και βράζουμε για 5 λεπτά.
4. Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και αφήνουμε τα φρούτα να μουλιάσουν στο σιρόπι μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα.
5. Επαναλάβετε ξανά τον κύκλο θέρμανσης. Για εσωτερική αποθήκευση το χειμώνα, η διαδικασία πραγματοποιείται τρεις φορές.

Κάθε αφρός που εμφανίζεται πρέπει να αφαιρείται καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου συσκευάζεται ζεστή, σφραγίζεται ερμητικά και, αφού κρυώσει, αποστέλλεται για αποθήκευση.

Παχιά μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Μπορείτε να πάρετε ένα παχύρρευστο, πλούσιο σιρόπι αυξάνοντας την ποσότητα ζάχαρης ή βράζοντας περισσότερο το προϊόν. Υπάρχει όμως τρόπος να πήξετε γρήγορα τη μαρμελάδα και ταυτόχρονα να περιορίσετε την επιπλέον γλύκα στο ελάχιστο.

Αρχές για την παρασκευή παχύρρευστης μαρμελάδας σταφίδας για το χειμώνα:

1. Το γλυκό παρασκευάζεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή, χρησιμοποιώντας μόνο τη μισή από τη συνολική ζάχαρη. Το δεύτερο μέρος προστίθεται μετά το σβήσιμο της εστίας και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
2. Εάν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα με ελάχιστη πρόσθετη γλυκύτητα και θερμική επεξεργασία, αλλά να τη διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το χειμώνα, χρησιμοποιήστε πηκτίνη (εμπορική ονομασία στη Ρωσία - Zhelfix).
3. Η πηκτίνη προστίθεται στα επιδόρπια σταφίδας, αφού αναμειχθεί με ξηρή ζάχαρη για ομοιόμορφη κατανομή στο μείγμα.
4. Για 1 κιλό μούρα απαιτούνται 5 έως 15 g πηκτίνης, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος του τελικού προϊόντος.
5. Βράστε το τεμάχιο εργασίας με Zhelfix για 1 έως 4 λεπτά, διαφορετικά οι ιδιότητες πηκτωματοποίησης εξαφανίζονται.

Το μείγμα που παρασκευάζεται για το χειμώνα πυκνώνει εντελώς μόνο μετά την ψύξη. Ρίξτε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σε ζεστά, ρευστά βάζα. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε το προϊόν για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, χωρίς κύκλους ψύξης και παρατεταμένο βρασμό. Η διατήρηση του γλυκού το χειμώνα δεν πάσχει από αυτό.

Υγρή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Η μαρμελάδα επιδόρπιο με σιρόπι πρέπει να είναι ρευστή, να περιέχει μερικά μούρα, αλλά ταυτόχρονα να έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Αυτό το επιδόρπιο φραγκοστάφυλου σερβίρεται ως γλυκιά σάλτσα για τηγανίτες, cheesecakes και παγωτό.

Συστατικά:

• μαύρη σταφίδα - 1,5 kg.
• νερό - 1000 ml;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Τα προετοιμασμένα μούρα πρέπει να έχουν τις «ουρές» τους κομμένες και στις δύο πλευρές.
2. Τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται σε λεκάνη ή τηγάνι και καλύπτονται με ζάχαρη.
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ, ρίξτε όλο το κρύο νερό.
4. Βράστε το μείγμα σε δυνατή φωτιά, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς κουκούτσι

Ένα ομοιογενές παχύ επιδόρπιο μαύρης σταφίδας για το χειμώνα λαμβάνεται αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους. Η μαρμελάδα είναι σαν μια πολύ ελαφριά μαρμελάδα με εκπληκτικά ισορροπημένη γεύση.

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα μούρα συνθλίβονται σε μύλο κρέατος ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
2. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο, αφαιρώντας το κέικ (φλούδα και σπόρους).
3. Ο αλεσμένος πολτός χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη 1:1 και τίθεται στη φωτιά.
4. Αρκεί να ζεστάνετε τη μαρμελάδα δύο φορές για 10 λεπτά, ψύχοντας το τεμάχιο εργασίας μεταξύ των κύκλων.

Το γλυκό θα αποκτήσει σύσταση σαν μαρμελάδα όταν κρυώσει τελείως. Για το χειμώνα, η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι συσκευάζεται ζεστή, σφραγίζεται και μετά ψύχεται.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς ζάχαρη

Τα επιδόρπια που παρασκευάζονται χωρίς ζάχαρη δεν είναι πλέον ασυνήθιστα σήμερα. Τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα είναι κατάλληλες για άτομα που ακολουθούν αυστηρές δίαιτες, με περιορισμούς λόγω ασθένειας ή απλά για όσους φροντίζουν την υγεία τους.

Ασυνήθιστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς ζάχαρη:

1. Τα πλυμένα μούρα χύνονται σε προετοιμασμένα, αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία (τα βάζα 1 λίτρου είναι τα πιο βολικά).
2. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό φτάνει στους «ώμους» των κουτιών.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, περιμένοντας να καθίσουν τα μούρα. Προσθέστε μαύρες σταφίδες μέχρι να γεμίσουν τελείως τα βάζα.
4. Το βραστό νερό πρέπει να είναι μέτριο. Οι καρποί συρρικνώνονται και γίνονται κουτσοί, βγάζοντας χυμό.
5. Τα γεμιστά βάζα βγαίνουν ένα-ένα και σφραγίζονται αμέσως με σφιχτά καπάκια για το χειμώνα.

Το γλυκό παρασκευάζεται με ασυνήθιστο τρόπο, έχει διαφορετική γεύση από την τυπική μαρμελάδα σταφίδας και αποθηκεύεται τέλεια το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατεψυγμένη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα το χειμώνα εάν τα μούρα πλυθούν και ταξινομηθούν πριν καταψυχθούν. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πρώτες ύλες για μαρμελάδα χωρίς απόψυξη. Για 1 φλιτζάνι μούρα μετρήστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Δεν χρειάζεται νερό σε αυτή τη συνταγή.

Παρασκευή:

1. Οι κατεψυγμένες μαύρες σταφίδες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα και τοποθετούνται στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.
2. Αφήστε τα μούρα να ξεπαγώσουν και να βγάλουν το ζουμί τους. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε το ½ της συνολικής ζάχαρης.Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Βράζουμε για 5 λεπτά και αφαιρούμε το τεμάχιο εργασίας από τη σόμπα.
5. Προσθέστε απαλά την υπόλοιπη ζάχαρη στη ζεστή μαρμελάδα και αφήστε τους κόκκους να λιώσουν εντελώς.

Πουρέ μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Η απλούστερη μέθοδος συγκομιδής σταφίδας παρέχει ένα επιδόρπιο πλούσιο σε βιταμίνες για το χειμώνα. Για προετοιμασία, πάρτε περίπου 2 κιλά ζάχαρης ανά 1 κιλό παρασκευασμένων μούρων, οι πρώτες ύλες συνθλίβονται με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο. Αν χτυπήσετε τα φραγκοστάφυλα με τη ζάχαρη στο μπλέντερ, η σύσταση της μαρμελάδας θα είναι πολύ πηχτή και σταθερή. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, η ζάχαρη αναμιγνύεται στην τελική μάζα μούρων και η μαρμελάδα αποδεικνύεται πιο υγρή.

Μαρμελάδα κεράσι και φραγκοστάφυλο

Οι γεύσεις αυτών των μούρων κήπου αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Δεν υπάρχουν ειδικές τεχνικές ή βήματα προετοιμασίας.

Μαγειρεύοντας μαρμελάδα κεράσι-φραγκοστάφυλο για το χειμώνα:

1. Σταφίδες (1 kg) παρασκευάζονται ως στάνταρ, τα κεράσια (1 kg) πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
2. Τα μούρα περνούν από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη (2 κιλά) στο μείγμα και ανακατέψτε.
3. Αφήστε το μείγμα για 2 ώρες μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι και να ενωθούν οι γεύσεις.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα, αφήνουμε γρήγορα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το χυμό από μισό λεμόνι.
5. Βράζουμε το μείγμα για περίπου 30 λεπτά έως τα 2/3 του αρχικού όγκου.
6. Τοποθετήστε το ζεστό σε βάζα και κλείστε το για το χειμώνα.

Αποθηκεύστε το γλυκό σε δροσερό μέρος το χειμώνα. Μπορείτε να προσθέσετε καθαρισμένα μήλα στη συνταγή στην ίδια αναλογία για να αραιώσετε την πλούσια γεύση. Στρίψτε τα φρούτα μαζί με τα μούρα και προσθέστε 0,5 κιλό ζάχαρη στη συνταγή.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με μπανάνα

Η προσθήκη μπανάνας δίνει στο κλασικό γλυκό μια πρωτότυπη γεύση και παχιά, λεπτή υφή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 2 μεγάλες μπανάνες χωρίς φλούδα, κομμένες τυχαία.
2. Τα μαύρα μούρα (1 κιλό) και τα κομμάτια μπανάνας τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέστε ζάχαρη (700 γρ.) και ανακατέψτε το μείγμα με ένα μπλέντερ.

Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, να παγώσει ή να βράσει για 10 λεπτά και να διατηρηθεί για το χειμώνα. Τρίβοντας το γλυκό μέσα από ένα κόσκινο, έχετε ένα εξαιρετικό, παχύρρευστο σχήμα.

Μαρμελάδα Saskatoon και φραγκοστάφυλο

Η νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου φτιάχνεται συνδυάζοντας διάφορα είδη μούρων του φθινοπώρου στη συνταγή. Συμπληρώστε τέλεια την ξινή γεύση των φρούτων μαύρων μούρων, της λευκής και της κόκκινης σταφίδας. Τα υλικά για την προετοιμασία για το χειμώνα συνδυάζονται αυθαίρετα, αφήνοντας την αναλογία πρώτων υλών προς ζάχαρη 2:1.

Παρασκευή:

1. Όλα τα μούρα παρασκευάζονται ως στάνταρ. Είναι καλύτερο να παίρνετε το shadberry και τη μαύρη σταφίδα εξίσου, 0,5 kg το καθένα.
2. Τα φρούτα χύνονται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, στριμώχνονται με ζάχαρη (0,5 kg) και αφήνεται ο χυμός να ρέει.
3. Ανακινήστε το δοχείο ανάμειξης και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά.
4. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα (περίπου 15 λεπτά) και αφήστε το να πάρει μια βράση ξανά.

Η μαρμελάδα συσκευάζεται ζεστή. Για αποθήκευση το χειμώνα, σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια. Η ανάμικτη μαρμελάδα δεν απαιτεί περισσότερο από 30 λεπτά για να προετοιμαστεί.

Η συνταγή της γιαγιάς για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα. Μία από τις δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές διαφέρει ως προς τη σειρά με την οποία προστίθενται τα συστατικά, επιτρέποντάς σας να φτιάξετε ένα παχύρρευστο επιδόρπιο με αντίθετη γεύση γλυκού σιροπιού και ξινής γεύσης μέσα στα μούρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μαύρα φραγκοστάφυλα (10 φλιτζάνια) βράζονται σε νερό (2 φλιτζάνια) χωρίς πρόσθετα.
2. Αφού μαλακώσουν τα φρούτα (περίπου 5 λεπτά), προσθέστε ζάχαρη (10 ποτήρια).
3. Βράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
4. Προσθέστε σταδιακά άλλα 5 φλιτζάνια ζάχαρη στο ζεστό μείγμα.

Η συσκευασία σε βάζα πραγματοποιείται μόνο αφού διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι ζάχαρης. Ως αποτέλεσμα, το σιρόπι αποκτά μια δομή σαν ζελέ, η μαρμελάδα αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα και έχει μια πρωτότυπη γεύση.

Μαρμελάδα βατόμουρου και σταφίδας

Η προετοιμασία για το χειμώνα με αυτή τη σύνθεση διακρίνεται από ένα παχύρρευστο μοβ σιρόπι που διατηρεί τα μούρα ανέπαφα. Για 1 κιλό μαύρης σταφίδας πάρτε 500 γραμμάρια βατόμουρα και 1 κιλό ζάχαρη. Το σιρόπι δεν θα χρειαστεί περισσότερο από 200 ml νερού.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε αμέσως το παχύρρευστο σιρόπι σε ένα σκεύος μαγειρέματος για μαρμελάδα.
2. Τα μούρα χύνονται σε ένα βραστό γλυκό διάλυμα, χωρίς ανάδευση, και μαγειρεύονται μέχρι να βράσουν.
3. Αν χρειάζεται, ανακατεύουμε τη σύνθεση ανακινώντας.
4. Αμέσως μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Επαναλάβετε τον κύκλο θέρμανσης 3 φορές. Στο τελευταίο βράσιμο, το γλυκό χύνεται σε γυάλινα δοχεία και αποθηκεύεται για το χειμώνα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με μήλα

Ο ώριμος πολτός μήλου κάνει το γλυκό πιο απαλό στη γεύση, φέρνοντας τη συνοχή του πιο κοντά στη μαρμελάδα, η οποία είναι βολική για προσθήκη σε αρτοσκευάσματα το χειμώνα. Ο φρέσκος χυμός λεμονιού φέρνει μια πρωτότυπη γεύση και επιπλέον πύκνωση στη συνταγή. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται τέλεια το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.

Παρασκευή:

1. Για 0,5 κιλό μαύρης σταφίδας, πάρτε την ίδια ποσότητα αποφλοιωμένων μήλων, ½ λεμόνι και από 800 έως 1000 g ζάχαρης, ανάλογα με τη γλυκύτητα της πρώτης ύλης).
2. Τα μαύρα μούρα πολτοποιούνται μαζί με τη ζάχαρη και βράζονται για 5 λεπτά.
3. Τα μήλα κόβονται σε λεπτές φέτες και ανακατεύονται στο γλυκό που βράζει.
4. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε το μείγμα σε κατάλληλη σύσταση.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με λεμόνι

Το λεμόνι προσθέτει μια ιδιαίτερη νότα στη γεύση οποιασδήποτε μαρμελάδας και επίσης χρησιμεύει ως πρόσθετο συντηρητικό για τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Όταν το προσθέτετε σε μαύρη σταφίδα, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη αυξάνεται ελαφρώς. Με αναλογία 1:1, προσθέστε τουλάχιστον 1 φλιτζάνι ανά λεμόνι.

Το λεμόνι καθαρίζεται, κόβεται σε τυχαία κομμάτια για να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι και γυρίζεται μαζί με τα φραγκοστάφυλα μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Αφού βάλετε το μείγμα σε βράση, αδειάστε το αμέσως σε βάζα. Η μαρμελάδα με φλούδα λεμονιού δεν διατηρείται καλά τον χειμώνα. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε ξύσμα, βράζετε τη μαρμελάδα για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με φύλλα κερασιού

Τα φύλλα στη χειμωνιάτικη συνταγή δίνουν στο επιδόρπιο μια ξεχωριστή γεύση κερασιού, ακόμη και χωρίς τη χρήση των ίδιων των μούρων, η περίοδος ωρίμανσης των οποίων μπορεί να μην συμπίπτει με τη σταφίδα.

Παρασκευή:

1. Φύλλα κερασιάς (10 τεμ.) Πλένουμε και βράζουμε σε 300 ml καθαρό κρύο νερό για 7-10 λεπτά.
2. Αφαιρούμε τα φύλλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη (1 κιλό) και βράζουμε το σιρόπι.
3. Βάζουμε 1 κιλό φραγκοστάφυλο σε βραστό διάλυμα και ζεσταίνουμε για 10 λεπτά.

Η μαρμελάδα με γεύση κεράσι συσκευάζεται και αποθηκεύεται το χειμώνα ως στάνταρ. Εάν η αποθήκευση προορίζεται σε ζεστό δωμάτιο, ο χρόνος βρασμού αυξάνεται στα 20 λεπτά ή το τεμάχιο εργασίας μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φράουλες

Συνήθως, τα επιδόρπια φράουλας δεν αποθηκεύονται καλά και τα μούρα είναι επιρρεπή στο υπερβολικό ψήσιμο. Τα οξέα στα φραγκοστάφυλα βοηθούν στη διόρθωση αυτής της ανεπάρκειας.Το κύριο συστατικό της μαρμελάδας είναι οι φράουλες, επομένως 1,5 κιλό τρυφερά μούρα παίρνουν 0,5 κιλά σταφίδες και περίπου 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Οι φράουλες και οι μαύρες σταφίδες πλένονται, ταξινομούνται και αφήνονται να στραγγίσουν.
2. Τα μούρα τοποθετούνται σε μια λεκάνη μαγειρέματος, καλυμμένα με όλη την ποσότητα ζάχαρης μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
3. Σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας απαλά.
4. Μαγειρέψτε το παρασκεύασμα για το χειμώνα για τουλάχιστον 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και αποτρέποντας το κάψιμο του προϊόντος.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα θα γίνει πηχτή, αλλά οι φράουλες θα παραμείνουν ανέπαφες. Εάν η ποικιλία φράουλας είναι επιρρεπής στο βράσιμο, χρησιμοποιήστε τρεις κύκλους θέρμανσης των 5 λεπτών ο καθένας με παρατεταμένο μούλιασμα μέχρι να κρυώσει.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που έχει υποστεί ζύμωση

Μπορείτε να φτιάξετε μια πρωτότυπη «μεθυστική» λιχουδιά για το χειμώνα αν ανακατέψετε ψιλοκομμένες σταφίδες με ζάχαρη (1:1) και τις αφήσετε σε ένα ζεστό δωμάτιο για 3 ημέρες. Το μείγμα που έχει αρχίσει να ζυμώνεται αδειάζουμε σε βάζα χωρίς να ψηθεί. Η επιφάνεια της μαρμελάδας στα δοχεία πασπαλίζεται χοντρά με ζάχαρη και τα παρασκευάσματα σφραγίζονται.

Αυτό το γλυκό πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι το χειμώνα. Η μαρμελάδα έχει «λάμψη» και είναι κατάλληλη για χρήση σε γλυκές σάλτσες.

Μαρμελάδα σταφίδα από το μπλέντερ

Ένα μπλέντερ, εμβάπτιση ή με ποτήρι, διευκολύνει και επιταχύνει πολύ τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας. Έχοντας ρίξει μούρα στο μπολ του μηχανισμού, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε ξεχωριστά, να τα ανακατέψετε αμέσως με ζάχαρη ή να προσθέσετε φρούτα ή μούρα για να αποκτήσετε νέες γευστικές αποχρώσεις.

Τα αλεσμένα φραγκοστάφυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή βρασμένα για να προετοιμαστούν για το χειμώνα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Η μάζα που μοιάζει με πουρέ συνδυάζεται με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και σχηματίζει μια σταθερή πυκνή μάζα που δεν απλώνεται κατά την αποθήκευση.Η ακατέργαστη μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.

Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με μαύρη σταφίδα

Η κλασική μαρμελάδα βερίκοκο, που παρασκευάζεται για το χειμώνα, αποκτά εκπληκτική γεύση και χρώμα στο σιρόπι όταν προστίθενται μαύρες σταφίδες στη σύνθεση.

Μπορείτε απλά να βράσετε τα μισά βερίκοκα με μούρα και ζάχαρη και στη συνέχεια να διατηρήσετε το επιδόρπιο για το χειμώνα, αλλά υπάρχουν πιο ενδιαφέροντες τρόποι προετοιμασίας της προετοιμασίας.

Συστατικά:

• βερίκοκα - 2 κιλά.
• σταφίδες - περίπου 3 ποτήρια.
• για σιρόπι: 2 κιλά ζάχαρη ανά 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Τα πλυμένα βερίκοκα κόβονται κατά μήκος της «ραφής» και οι σπόροι αφαιρούνται χωρίς να σπάσουν τα φρούτα στη μέση.
2. Στο εσωτερικό του καρπού τοποθετούνται 5-6 μεγάλες σταφίδες. Τα γεμιστά φρούτα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
3. Περιχύνουμε τα βερίκοκα με βραστό σιρόπι, ψημένο χωριστά και τοποθετούμε το σκεύασμα στη φωτιά.
4. Μόλις πάρει βράση το μείγμα το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να μουλιάσει για 8 ώρες.
5. Φέρτε γρήγορα το προϊόν σε βρασμό και αφήστε το για 8 έως 10 ώρες (είναι βολικό να αφήσετε το μείγμα όλη τη νύχτα).

Μετά από 3 κύκλους μαγειρέματος, η μαρμελάδα συσκευάζεται και σφραγίζεται για το χειμώνα. Το αρχικό επιδόρπιο είναι καλά αποθηκευμένο σε ένα διαμέρισμα.

Γρήγορη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς ρολό

Για να μαλακώσουν το δέρμα των μούρων και να επιταχυνθεί ο χρόνος μαγειρέματος, τα φρούτα της σταφίδας ζεματίζονται. Αφού τοποθετήσετε την πλυμένη πρώτη ύλη σε τρυπητό ή κόσκινο, χαμηλώστε τη σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Οι επεξεργασμένες μαύρες σταφίδες δεν σκάνε κατά το περαιτέρω μαγείρεμα.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το σιρόπι με ρυθμό 1,5 κιλό ζάχαρης ανά 500 ml νερού.
2. Τα ασπρισμένα μούρα (1 kg) χύνονται σε ένα βραστό γλυκό διάλυμα.
3. Βράζουμε για 15 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα.

Για να διατηρήσετε οποιοδήποτε επιδόρπιο φραγκοστάφυλου, μπορείτε να τοποθετήσετε έναν κύκλο χαρτιού εμποτισμένο με βότκα στην επιφάνεια της μαρμελάδας σε ένα βάζο. Το πάνω μέρος του λαιμού καλύπτεται με πολυαιθυλένιο ή χαρτί και δένεται με μια δυνατή κλωστή.

Μαρμελάδα γαλλική φραγκοστάφυλο

Το πιάτο είναι ένα confiture από μούρα, το οποίο μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα εάν το επιθυμείτε. Είναι η Γαλλία που φημίζεται για τα επιδόρπια φρούτων της, διάφανα και ντελικάτα, αλλά διατηρώντας μια υφή σαν ζελέ.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα γαλλικής σταφίδας:

1. Τα έτοιμα μούρα (1 κιλό) τοποθετούνται σε μια λεκάνη και προστίθεται 1 ποτήρι νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά για να μαλακώσει η φλούδα.
2. Η μάζα των μούρων αλέθεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, χωρίζοντας το κέικ. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε ένα ταψί από ουδέτερο υλικό (γυαλί, κεραμικό ή επικαλυμμένο με σμάλτο).
3. Η μάζα θερμαίνεται αργά στη σόμπα, προσθέτοντας σταδιακά περίπου 600 γραμμάρια ζάχαρης και το χυμό μισού λεμονιού.
4. Βράστε το μείγμα μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε 80 ml λικέρ από μούρα ή ξηρούς καρπούς στη σύνθεση.

Αφού προσθέσετε αλκοόλ, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, αδειάστε σε μικρά βάζα και σφραγίστε καλά. Η αρωματική μαρμελάδα-ζελέ θα πήξει αφού κρυώσει.

Μαρμελάδα κεράσι και φραγκοστάφυλο

Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει η πλούσια, ξινή γεύση της σταφίδας στα επιδόρπια. Το κεράσι μαλακώνει τη γεύση, καθιστώντας το πιο λεπτό και εκλεπτυσμένο.

Παρασκευή:

1. Για 500 γραμμάρια μαύρα μούρα θα χρειαστείτε περίπου 1 κιλό κεράσια και 600-700 γραμμάρια ζάχαρη.
2. Τα μούρα πλένονται και οι σπόροι αφαιρούνται από τα κεράσια.
3. Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα και τα κεράσια σε μια λεκάνη σε στρώσεις πασπαλίζοντας τα με ζάχαρη.
4. Αφήστε να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε τον χωρισμένο χυμό.
5. Βράζουμε το σιρόπι που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
6. Ο βραστός χυμός χύνεται στα μούρα και το μείγμα φέρεται σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Το βρασμένο μείγμα συσκευάζεται σε βάζα και σφραγίζεται για χειμερινή αποθήκευση. Το γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο, σε θερμοκρασία δωματίου - έως και 6 μήνες.

Μαρμελάδα βασιλικό φραγκοστάφυλο

Το επιδόρπιο πήρε το όνομά του για την πλούσια σύνθεση και την πλούσια γεύση του, που συνδυάζει αποχρώσεις πολλών υγιεινών, νόστιμων μούρων με άρωμα εσπεριδοειδών. Η πιο νόστιμη μαρμελάδα σταφίδας φτιάχνεται σύμφωνα με μια συνταγή από μαύρη σταφίδα, κόκκινη σταφίδα, σμέουρα και πορτοκάλια.

Αναλογία προϊόντος:

• μαύρη σταφίδα - 3 μέρη.
• κόκκινη σταφίδα - 1 μέρος.
• σμέουρα - 1 μέρος.
• ζάχαρη - 6 μέρη.
• πορτοκάλια - ένα για κάθε μέρος φραγκοστάφυλου.

Προετοιμασία βασιλικής μαρμελάδας:

1. Όλα τα μούρα περνούν από έναν μύλο κρέατος.
2. Πριν ψιλοκόψετε το πορτοκάλι, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη στη μάζα των μούρων και ανακατέψτε καλά.
4. Η έτοιμη μαρμελάδα αποθηκεύεται στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
5. Για να διατηρηθεί το χειμώνα, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και τοποθετήστε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Το θερμαινόμενο γλυκό σφραγίζεται όπως κάθε μαρμελάδα και φυλάσσεται σε δροσερό μέρος (ντουλάπι, κελάρι) το χειμώνα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου Σιβηρίας

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα μαύρα μούρα με το δικό της χυμό διατηρεί τα οφέλη της σταφίδας όλο το χειμώνα και δεν απαιτεί έντονη γλυκαντική ή προσθήκη νερού. Η αναλογία των συστατικών προτείνει την προσθήκη περίπου 1 κιλού ζάχαρης για κάθε 1,5 κιλό φρούτου.

Διαδικασία σύναψης δημοσίων συμβάσεων:

1. Τα καθαρά αποξηραμένα μούρα χωρίζονται σε δύο περίπου ίσα μέρη. Το ένα θρυμματίζεται σε πάστα, το άλλο χύνεται ολόκληρο.
2. Σε ένα σκεύος μαγειρέματος, ανακατεύουμε τα φραγκοστάφυλα με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
3. Με μέτρια φωτιά, φέρτε το τεμάχιο εργασίας σε βρασμό, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.
4. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά.

Η παχιά μάζα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Όταν χρησιμοποιείτε μεταλλικά καπάκια, η κάτω επιφάνεια πρέπει να είναι βερνικωμένη λόγω του κινδύνου οξείδωσης.

Τηγανισμένη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σε τηγάνι

Ένας γρήγορος και πρωτότυπος τρόπος για να ετοιμάσετε φραγκοστάφυλα για το χειμώνα σε μικρές μερίδες. Για μαρμελάδα επιλέξτε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα με ψηλή πλευρά. Τηγανίζουμε τα φραγκοστάφυλα 2 φλιτζάνια τη φορά για να εξασφαλίσουμε επαρκή καραμελοποίηση και ομοιόμορφη θέρμανση.

Η αναλογία ζάχαρης προς μούρα είναι 1:3. Η γλυκύτητα του τελικού προϊόντος θα είναι μέτρια και η θερμική επεξεργασία θα είναι σύντομη.

Παρασκευή:

1. Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε καλά τα μούρα σε απορροφητικό χαρτί.
2. Το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό, ρίξτε τα φραγκοστάφυλα και κρατήστε στη μέγιστη φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Ανακατεύουμε τις πρώτες ύλες ανακινώντας, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη θέρμανση των μούρων.
3. Τα μεγάλα, μαύρα φρούτα θα σπάσουν και θα απελευθερώσουν χυμό, ενώ τα μικρά θα παραμείνουν ανέπαφα. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να λιώσουν τελείως οι κρύσταλλοι.
4. Μετά την αναμονή για ένα δυνατό βράσιμο, η μαρμελάδα συσκευάζεται αμέσως σε αποστειρωμένα θερμαινόμενα βάζα και σφραγίζεται.

Η όλη διαδικασία τηγανίσματος της μαρμελάδας διαρκεί περίπου 10 λεπτά και παράγει ένα παχύρρευστο, μέτρια γλυκό προϊόν με διαυγές σιρόπι. Τα σκευάσματα αποθηκεύονται τέλεια το χειμώνα και ισχύουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου 20 λεπτών

Τα επιδόρπια «5 λεπτών» απαιτούν ταχεία θέρμανση του προϊόντος και βρασμό όχι περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο.Η όλη διαδικασία στην προτεινόμενη συνταγή δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Οι αναλογίες ζάχαρης προς μούρα είναι 3:2, για κάθε κιλό φρούτου πάρτε 1 ποτήρι νερό.

Η πεντάλεπτη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας:

1. Βράζουμε νερό σε ένα βαθύ μπολ και βράζουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι.
2. Όταν διαλυθούν όλοι οι κόκκοι, προσθέστε τα μούρα.
3. Αφού περιμένετε να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Ρίξτε το προϊόν σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το ζεστά. Τα κομμάτια που ψύχονται αργά υποβάλλονται σε αυτοαποστείρωση, η οποία βελτιώνει τη διατήρησή τους το χειμώνα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με δαμάσκηνα

Τα αποξηραμένα σκούρα δαμάσκηνα δίνουν στη μαρμελάδα πάχος και ευχάριστη γεύση. Για επιδόρπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα, αλλά η συνοχή και η ευχάριστη «καπνιστή» γεύση χάνονται.

Παρασκευή και σύνθεση προϊόντων:

1. Σε 1,5 κιλό μαύρης σταφίδας προσθέστε 0,5 κιλό δαμάσκηνα.
2. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται σε μια ομοιογενή μάζα.
3. Προσθέτουμε 2 κιλά ζάχαρη και βράζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα για 10-15 λεπτά.

Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά. Η γεύση του γλυκού θα γίνει πιο εκλεπτυσμένη και ενδιαφέρουσα, αλλά η διάρκεια ζωής θα μειωθεί.

Θερμιδική περιεκτικότητα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Τα ίδια τα μούρα δεν έχουν υψηλή ενεργειακή αξία. 100 γραμμάρια σταφίδας περιέχουν 44 kcal. Η θρεπτική αξία των χειμερινών παρασκευασμάτων αυξάνεται λόγω της πρόσθετης γλυκύτητας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και τον βαθμό «μαγειρέματος». Κατά μέσο όρο, είναι 280 kcal ανά 100 g επιδόρπιο. Το μεγαλύτερο μέρος του προέρχεται από υδατάνθρακες (πάνω από 70%). Όταν αλλάζετε τον σελιδοδείκτη 1:1 προς τα πάνω ή προς τα κάτω, η θρεπτική αξία αλλάζει ανάλογα.Εάν τηρείτε αυστηρά την ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων, θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην περιεκτικότητα σε θερμίδες των πρόσθετων συστατικών.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η πλήρης συμμόρφωση με τη στειρότητα κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας για το χειμώνα, η συμμόρφωση με τη συνταγή και τους κανόνες αποθήκευσης σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε το επιδόρπιο ως φαγητό για 12 μήνες. Ταυτόχρονα, τα μαγειρεμένα προϊόντα που έχουν περάσει από περισσότερους από 2 κύκλους θέρμανσης μπορούν να διατηρηθούν σε διάρκεια ζωής έως και 24 μήνες.

Η μαρμελάδα διατηρείται καλά το χειμώνα υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• η παρουσία ενός σκοτεινού μέρους, χωρίς πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.
• η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη συνταγή είναι μεγαλύτερη από 1:1.
• θερμοκρασία αέρα κάτω από + 10 °C.

Η μείωση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στο τελικό προϊόν απαιτεί αποθήκευση της μαρμελάδας στο ψυγείο, διαφορετικά η διάρκεια ζωής της μπορεί να μειωθεί σε αρκετούς μήνες.

συμπέρασμα

Ο καθένας ετοιμάζει με τον δικό του τρόπο μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Υπάρχουν όμως βασικοί κανόνες και αναλογίες προϊόντων που εγγυώνται πάντα ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Οι συνταγές φραγκοστάφυλου μπορούν να τροποποιηθούν και να βελτιώνονται συνεχώς προσθέτοντας φρούτα, μούρα και αλλάζοντας τις μεθόδους επεξεργασίας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα

Λαχταριστή μαρμελάδα άγριας φράουλας

Μαρμελάδα κυδώνι: συνταγή

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι σε slow cooker

Συνταγή με βερίκοκο

7 συνταγές για ζελέ ιπποφαές για το χειμώνα

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα

Πεπόνι confiture για το χειμώνα

Πουρέ πεπονιού για το χειμώνα