Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα με αχλάδι είναι ένα επιδόρπιο που δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους θέλουν να διατηρήσουν τη σιλουέτα τους, αλλά δεν σκοπεύουν να αποχωριστούν τα γλυκά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκού είναι μόνο 100 kcal ανά 100 g λιχουδιάς. Επιπλέον, το πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και η λιχουδιά θα είναι ιδιαίτερα γλυκιά και ζουμερή αν τη φάτε το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται περισσότερο βιταμίνες.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι
Η προετοιμασία του γλυκού δεν θα χρειαστεί πολλή προσπάθεια ακόμη και για μια αρχάριο νοικοκυρά. Η όλη διαδικασία καταλήγει στην ανάμειξη όλων των απαραίτητων συστατικών και στην έκχυση του τελικού μείγματος στην προετοιμασμένη φόρμα. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, πρέπει να δώσετε χρόνο στο πιάτο να παρασκευαστεί. Αυτή η περίοδος συνήθως δεν υπερβαίνει τη 1 ημέρα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί ή να διατηρηθεί σε βάζα και να αφεθεί για το χειμώνα.
Συνταγές μαρμελάδας με αχλάδι
Η διαδικασία προετοιμασίας και συντήρησης του πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί αρκετές ώρες και μερικές συνταγές μπορούν να γίνουν μέσα σε μισή ώρα.Τα αχλάδια δεν είναι το μόνο συστατικό του γλυκού, μπορείτε επίσης να το παρασκευάσετε με την προσθήκη άλλων φρούτων και μούρων. Για παράδειγμα, με μήλα και φράουλες. Παρά το γεγονός ότι το πιάτο θεωρείται απλό, μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους: στο φούρνο, χωρίς ζάχαρη, με άγαρ-άγαρ, πηκτίνη ή ζελατίνη.
Το άγαρ-άγαρ και η πηκτίνη είναι ανάλογα της ζελατίνης. Οι ουσίες διαφέρουν μεταξύ τους στο ότι το άγαρ-άγαρ εξάγεται από τη θαλάσσια βλάστηση, η ζελατίνη από τους ζωικούς ιστούς και η πηκτίνη από τα φυτικά συστατικά των εσπεριδοειδών και των μήλων. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου πρακτικά δεν αλλάζει, επομένως η επιλογή του συστατικού είναι καθαρά προσωπική.
Μαρμελάδα αχλάδι με άγαρ-άγαρ
Συνταγή παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού με φράουλες με βάση το άγαρ-άγαρ. Απαιτούμενα συστατικά:
- μούρα φράουλας - 350 g;
- αχλάδια - 200 g;
- άγαρ-άγαρ - 15 g;
- νερό - 150 ml;
- γλυκαντικό (μέλι, φρουκτόζη, σιρόπι) - για γεύση.
Ο τρόπος παρασκευής αυτού του νόστιμου πιάτου είναι ο εξής:
- Ρίξτε δροσερό νερό πάνω από το άγαρ-άγαρ και αφήστε το για 1 ώρα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε φράουλες και αχλάδια κομμένα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
- Προσθέστε τον πουρέ που προκύπτει στο άγαρ-άγαρ και ανακατέψτε καλά.
- Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε.
- Ρίξτε μέσα γλυκαντικό.
- Ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες. Αφού κρυώσει το πιάτο, μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή σε κονσέρβα και να αποθηκευτεί για το χειμώνα.
Μαρμελάδα αχλάδι με ζελατίνη
Μια κλασική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού με την προσθήκη ζελατίνης. Απαιτούμενα συστατικά:
- αχλάδια - 600 g;
- ζάχαρη - 300 g;
- ζελατίνη - 8 g;
- νερό - 100 ml.
Τρόπος παρασκευής του προϊόντος:
- Κόβουμε τα πλυμένα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια και αφαιρούμε τον πυρήνα.
- Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό 2 εκ. πάνω από το επίπεδο των φρούτων.
- Βράζουμε τα φρούτα σε αέριο και στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
- Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και περνάμε τα φρούτα από ένα σουρωτήρι ή τα χτυπάμε στο μπλέντερ.
- Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη ζελατίνη αραιωμένη σε νερό και τοποθετήστε τη σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν το μείγμα πήξει, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού και μαγειρεύουμε για άλλα 6 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να χυθεί σε ένα καλούπι, να αφεθεί να παρασκευαστεί και να κοπεί σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασυνήθιστα σχήματα. Σε αυτή την περίπτωση, η τελική μαρμελάδα θα είναι ελκυστική στην εμφάνιση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε ένα γιορτινό τραπέζι. Εάν θέλετε, η λιχουδιά μπορεί να τυλιχτεί σε ζάχαρη ή να διατηρηθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Σπιτική μαρμελάδα αχλάδι με μήλο
Μια γλυκιά απόλαυση με την προσθήκη ώριμων μήλων. Απαιτούμενα συστατικά:
- αχλάδια - 300 g;
- μήλα - 300 g;
- ζελατίνη - 15 g;
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μήλα και τα αχλάδια, να αφαιρέσετε τον πυρήνα και να μαγειρέψετε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Περάστε τα φρούτα από ένα σουρωτήρι ή χτυπήστε τα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στον πουρέ και βράζουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε ζελατίνη στον πουρέ και ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε το υγρό σε μια φόρμα ή βάζο και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.Εάν θέλετε, μπορείτε να κυλήσετε τη λιχουδιά σε ζάχαρη, αλλά αυτό επιτρέπεται μόνο εάν σκοπεύετε να φάτε το πιάτο αμέσως.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι στο φούρνο για το χειμώνα
Η μαρμελάδα με αχλάδι μπορεί να παρασκευαστεί και στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- αχλάδια - 2 κιλά;
- ζάχαρη - 750 g;
- πηκτίνη - 10 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τους πυρήνες.
- Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
- Στραγγίζουμε το υγρό και ανακατεύουμε τα φρούτα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
- Προσθέστε λίγο νερό, πηκτίνη, ζάχαρη στον πουρέ και ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 70 βαθμούς. Ο φούρνος πρέπει να παραμένει ελαφρώς ανοιχτός κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
- Μετά από 2 ώρες αφαιρούμε το γλυκό και αφήνουμε να κρυώσει.
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες. Οι λιχουδιές που παρασκευάζονται στο φούρνο πρέπει να μείνουν για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν καταναλωθούν ή κονσερβοποιηθούν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το καλύψετε με σελοφάν ή αλουμινόχαρτο.
Μυρωδάτη μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα
Μπορείτε να κάνετε τη λιχουδιά ακόμα πιο γλυκιά και να της δώσετε ένα υπέροχο άρωμα, αν προσθέσετε βανίλια στο πιάτο κατά το μαγείρεμα. Η διαδικασία θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:
- αχλάδια - 1,5 κιλό,
- ζάχαρη - 400 g;
- ζελέ μήλου - 40 g;
- βανίλια - 2 λοβούς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα αχλάδια και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα.
- Κόβουμε τα φρούτα σε 4 κομμάτια και αφαιρούμε τους πυρήνες.
- Τρίβουμε τα φρούτα στον χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, το βάζουμε στη φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και προσθέστε τη βανίλια πριν κλείσετε.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προσθήκη ζελατίνης και η βανίλια θα δώσει στο επιδόρπιο ένα ευχάριστο άρωμα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Όσον αφορά τη χειμερινή αποθήκευση, η μαρμελάδα αχλαδιού που παρασκευάζεται στο σπίτι δεν είναι επιλεκτική· μπορεί να αποθηκευτεί σε τσίγκινα και γυάλινα βάζα, αλουμινόχαρτο, ακόμη και σε μεμβράνη. Το γλυκό δεν πρέπει να εκτίθεται στο φως του ήλιου, επομένως είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το πιάτο σε σκοτεινό μέρος. Όσον αφορά τη μακροχρόνια αποθήκευση, για το καλύτερο αποτέλεσμα πρέπει να διασφαλίζονται οι ακόλουθες συνθήκες:
- Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι 75-85%.
- Η θερμοκρασία του αέρα για την αποθήκευση του γλυκού είναι 15 βαθμοί.
Εάν τηρηθούν αυτοί οι κανόνες, η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με βάση τα φρούτα και τα μούρα θα αποθηκευτεί για 2 μήνες. Και μια λιχουδιά από ζελέ (πηκτίνη, άγαρ-άγαρ) θα διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες για έως και τρεις μήνες. Το πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση το γλυκό δεν χάνει τη γεύση του.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα με αχλάδι μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα υγιεινό επιδόρπιο κατά τη διάρκεια των διακοπών, αλλά και μια διακόσμηση τραπεζιού. Λόγω της υγρής του κατάστασης, το πιάτο μπορεί να χυθεί σε διακοσμητικές φόρμες. Και για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το γλυκό, μπορείτε να το περιχύσετε με υγρή σοκολάτα και να πασπαλίσετε από πάνω βρώσιμο κομφετί.
