Συνταγές για μους μαύρης και κόκκινης σταφίδας

Η μους φραγκοστάφυλου είναι ένα γαλλικό πιάτο που είναι γλυκό, αφράτο και αέρινο. Ο χυμός ή ο πουρές μαύρης σταφίδας του δίνει μια γευστική έμφαση.

Αντί για μαύρα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα μούρα ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν με έντονη γεύση και άρωμα. Αυτή είναι η βάση του πιάτου, τα άλλα δύο συστατικά είναι βοηθητικά - συστατικά για τον αφρισμό και τη στερέωση του σχήματος, γλυκαντικό.

Ευεργετικές ιδιότητες της μους σταφίδας

Ο φρέσκος χυμός, με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, διατηρεί τη βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για την πρόληψη και την αναστολή των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα. Επιπλέον, τα μαύρα μούρα περιέχουν βιταμίνες Β και Ρ, οι οποίες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Το κόκκινο περιέχει επίσης βιταμίνη C, αλλά το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι περιέχει κουμαρίνες, οι οποίες εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία.

Συνταγές μους σταφίδας

Η τέχνη του μάγειρα δεν εκδηλώνεται σε ένα εξωτικό σύνολο συστατικών, αλλά στην ικανότητα να παρασκευάζει ένα εκλεκτό πιάτο από τα πιο κοινά προϊόντα.Οι άνθρωποι τρώνε ένα νόστιμο επιδόρπιο με ευχαρίστηση, πράγμα που σημαίνει ότι φέρνει περισσότερα οφέλη.

Μους φραγκοστάφυλου με κρέμα γάλακτος

Η κρέμα γάλακτος εξομαλύνει τη στυφότητα και δίνει στο πιάτο μια παραδοσιακή ρωσική γεύση. Η πραγματική ξινή κρέμα δεν πωλείται σε πλαστικά δοχεία στο κατάστημα. Η κρέμα γάλακτος «σκουπίζεται» (αποβουτυρωμένη με ένα κουτάλι) από πλήρες φυσικό γάλα που έχει καθίσει στο ψυγείο. Στη συνέχεια παλαιώνεται μέχρι να ξινίσει ευχάριστα. Δεν έχει την περιεκτικότητα σε κολλώδη λίπος της διαχωρισμένης «κρέμας», έχει μια βελούδινη-λεπτή γεύση και προστίθεται αποκλειστικά σε έτοιμα πιάτα. Και για να ενισχύσετε την κλασική γεύση, αντί για ζάχαρη πρέπει να χρησιμοποιήσετε μέλι, κατά προτίμηση φαγόπυρο, καθώς η γεύση και το αρωματικό του μπουκέτο ταιριάζει πολύ με τη μαύρη σταφίδα.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι φρέσκια μαύρη σταφίδα?
• δύο αυγά;
• δύο μεγάλες κουταλιές μέλι?
• μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος.

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια σε διάφορα μπολ και χτυπάτε.
2. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό ζεστού νερού και συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει αφρός όλη η μάζα.
3. Τοποθετούμε το μπολ με τους κρόκους στον πάγο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει. Αφήστε τα πιάτα με αφρό στο κρύο.
4. Στύψτε το χυμό από τα μαύρα φραγκοστάφυλα.
5. Λίγο από το χυμό πρέπει να προστεθεί στη μάζα ψύξης. Αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά, χωρίς να σταματήσει η διαδικασία του χτυπήματος. Το δοχείο με την προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε έναν κουβά πάγου.
6. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε έναν ασπρόμαυρο, δυνατό αφρό.
7. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, μεταφέρετε προσεκτικά τον αφρό πρωτεΐνης στην κύρια μάζα, φέρτε τον σε αφράτη σύσταση και, κλείνοντας καλά το καπάκι, βάλτε τον στο ψυγείο.
8. Συνδυάστε τον υπόλοιπο χυμό φραγκοστάφυλου, το μέλι και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και τοποθετήστε το σε πάγο.
9. Χτυπάμε με σύρμα τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος, προσθέτοντας σταδιακά το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος μέσα.Βάζουμε τη μους στο ψυγείο να «ωριμάσει». Χρόνος έκθεσης - τουλάχιστον 6 ώρες.

Μους φραγκοστάφυλου με σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι είναι πολύ υγιεινό, αλλά σε λίγους αρέσει να το τρώνε με τη μορφή χυλού. Η μους σταφίδας με σιμιγδάλι θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Το σκληρό σιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιμιγδαλιού· είναι πιο θρεπτικό, πράγμα που σημαίνει ότι το επιδόρπιο θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χορταστικό.

Συστατικά:

• κόκκινη σταφίδα -500 g;
• δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
• ενάμισι ποτήρι νερό - μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τον όγκο για γεύση, όσο λιγότερο νερό, τόσο πιο πλούσιος είναι ο χυλός.
• δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρη.

Ενέργειες βήμα προς βήμα

1. Στύψτε χυμό από κόκκινες σταφίδες.
2. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα στυμμένα υπόλοιπα μούρα από το κόσκινο, βάλτε φωτιά, βράστε και βράστε για αρκετά λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το ζωμό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε το υγρό σιρόπι, ξαφρίζοντας περιοδικά τον αφρό και προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή. Όταν το μείγμα πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε μέχρι να κρυώσει.
4. Προσθέστε σταδιακά το χυμό κόκκινης σταφίδας, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να δημιουργήσετε έναν αφράτο αφρό.
5. Αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη μους με έγχυμα μελιού.

Μους φραγκοστάφυλου με κρέμα

Στη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα από το κατάστημα, αλλά καλύτερα να την φτιάξετε μόνοι σας. Για να τα ετοιμάσετε, πρέπει να αγοράσετε ένα βάζο τριών λίτρων με πλήρες φυσικό γάλα και να το βάλετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.Η παγωμένη κρέμα θα συσσωρευτεί στο πάνω μέρος του βάζου - διαφέρει στο χρώμα από το υπόλοιπο γάλα. Πρέπει να χυθούν προσεκτικά σε ξεχωριστό δοχείο, αλλά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και στο ψυγείο. Αυτή η κρέμα έχει εξαιρετική γεύση.

Συστατικά:

• μαύρη σταφίδα - 500 g;
• μέλι για γεύση?
• ένα ποτήρι κρέμα.

Ενέργειες βήμα προς βήμα

1. Θρυμματίζουμε τα φραγκοστάφυλα μαζί με τη φρέσκια μέντα και τα τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.
2. Προσθέστε μέλι στην πολτοποιημένη μάζα, βάλτε τη στη φωτιά και, ανακατεύοντας, βράστε, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
3. Ψύξτε γρήγορα βάζοντας το μπολ σε κρύο νερό και ανακατέψτε.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να διακοσμήσετε και να σερβίρετε το πιάτο.

1. Τοποθετούμε την κρέμα σε πάγο και χτυπάμε.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα φραγκοστάφυλου με την κρέμα, χωρίς όμως να ανακατεύουμε, αλλά σε στρώσεις. Το έτοιμο πιάτο μοιάζει με καφέ με μοτίβο σαντιγί.
2. Συνδυάστε τη μάζα φραγκοστάφυλου με την κρέμα, τοποθετήστε σε πάγο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μους φραγκοστάφυλου με γιαούρτι

Το γιαούρτι πρέπει να είναι φυσικό, με ζωντανή μαγιά. Μπορείτε να το παρασκευάσετε από πλήρες γάλα, το οποίο πρέπει να μειωθεί κατά το ένα τρίτο στη σόμπα, να κρυώσει, να στραγγιστεί με τυρί και να ζυμωθεί. Πυκνώνει μέσα σε μια μέρα. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο φυσικό γιαούρτι.

Συστατικά:

• κόκκινη σταφίδα - 500 g;
• μέλι για γεύση?
• μισό ποτήρι τυρί cottage?
• ένα ποτήρι «ζωντανό» γιαούρτι.

Ενέργειες βήμα προς βήμα

1. Πολτοποιήστε τα φραγκοστάφυλα στο μπλέντερ και τρίψτε από ένα κόσκινο.
2. Προσθέτουμε το μέλι, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει.
3. Ψύξτε γρήγορα βάζοντας το μπολ σε κρύο νερό και ανακατέψτε.
4. Προσθέτουμε στο μείγμα το τυρί κότατζ και το γιαούρτι και χτυπάμε ξανά.
5. Τοποθετούμε στο κρύο να πήξει.

Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό, με την προϋπόθεση ότι το τυρί cottage που χρησιμοποιείται είναι επίσης φυσικό. Αυτό το πιάτο βοηθά στην καταπολέμηση του περιττού βάρους, είναι χαμηλό σε θερμίδες και ταυτόχρονα θρεπτικό.

Μους φραγκοστάφυλου με άγαρ-άγαρ

Το άγαρ-άγαρ είναι ένας φυσικός παράγοντας πηκτωματοποίησης, συγκρατεί το σχήμα και δεν εξουδετερώνει τις λεπτές γεύσεις και τα αρώματα του πιάτου. Η συνοχή αυτού του πιάτου είναι ελαστική, αλλά πιο μαλακή από τη ζελατίνη. Η μους με άγαρ-άγαρ μπορεί να πάρει διαφορετικά σχήματα ρίχνοντας το μείγμα σε διαμορφωμένα καλούπια.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• μαύρη σταφίδα -100 g;
• δύο αυγά;
• δύο κουταλάκια του γλυκού άγαρ-άγαρ.
• μισό ποτήρι κρέμα?
• ζάχαρη - 150 g;
• νερό - 100 ml.

Ενέργειες βήμα προς βήμα

1. Χτυπάμε στο μπλέντερ τις ξεπαγωμένες σταφίδες μαζί με τους κρόκους και την κρέμα.
2. Τοποθετούμε το χτυπημένο μείγμα στη φωτιά και ανακατεύοντας το αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
3. Διαλύουμε το άγαρ-άγαρ σε νερό, το βάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε άγαρ-άγαρ σε αυτά και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέστε τη μάζα μαύρης σταφίδας και χτυπήστε ξανά.
6. Αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο.

Πριν σερβίρετε, ανακινήστε τη μους από τα φορμάκια σε ένα πιάτο.

Μους φραγκοστάφυλου με ζελατίνη

Αυτό το πιάτο μας ήρθε από τη γερμανική κουζίνα, αφού οι Γάλλοι δεν προσθέτουν ζελατίνη στις μους. Θα ήταν πιο σωστό να ονομάσουμε αυτό το πιάτο «χτυπημένο» ζελέ.

Συστατικά:

• μαύρη σταφίδα - 500 g;
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη?
• μισό ποτήρι νερό?
• κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Ενέργειες βήμα προς βήμα

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό.
2. Βράζουμε το υγρό σιρόπι ζάχαρης, προσθέτουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη σε αυτό και αφήνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Βγάλτε το χυμό από τα φραγκοστάφυλα και προσθέστε το στο σιρόπι ζάχαρης.
4. Σουρώστε τη μάζα που προκύπτει, βάλτε πάγο και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να πέσουν οι νιφάδες αφρού.
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της μους σταφίδας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μους μαύρης σταφίδας είναι 129 kcal ανά 100 g και της μους κόκκινης σταφίδας είναι 104 kcal. Τα δεδομένα για τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στις συνταγές μους είναι τα εξής (ανά 100 g):

• κρέμα - 292 kcal.
• ξινή κρέμα - 214 kcal.
• ζελατίνη - 350 kcal.
• άγαρ-άγαρ - 12 kcal.
• γιαούρτι - 57 kcal.
• σιμιγδάλι - 328 kcal.

Με βάση αυτά τα δεδομένα, μπορείτε να μειώσετε ανεξάρτητα την περιεκτικότητα σε θερμίδες της μους σταφίδας χρησιμοποιώντας άγαρ-άγαρ αντί για ζελατίνη, μέλι αντί για ζάχαρη, γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα.

συμπέρασμα

Η μους φραγκοστάφυλου δίνει στο τραπέζι μια εορταστική εμφάνιση. Πρέπει να σερβίρεται σε όμορφα πιάτα και να μην φείδεται φαντασίας στη διακόσμησή του.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ από τη μους, στρώνοντάς το με οποιαδήποτε στρώση κέικ ή να φτιάξετε μια ποικιλία - η μους φραγκοστάφυλου ταιριάζει πολύ με τη σοκολάτα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα

Μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα

Marshmallow Hawthorn

Μαρμελάδα αχλάδι με πορτοκάλι: 8 συνταγές για το χειμώνα

Μαρμελάδα λεμονόχορτο: συνταγές

Confiture αχλαδιού

Μαρμελάδα με γεύση πεπόνι

Μαρμελάδα ροδάκινο με ξηρούς καρπούς: 7 συνταγές

Μαρμελάδα λεμόνι: 11 συνταγές