Μαρμελάδα ροδάκινο με ξηρούς καρπούς: 7 συνταγές

Η μαρμελάδα ροδάκινο με ξηρούς καρπούς είναι μια αρωματική και λεπτή λιχουδιά που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Τα ροδάκινα σε συνδυασμό με τα καρύδια σας επιτρέπουν να πάρετε ένα υγιεινό επιδόρπιο που περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες.

Τα μυστικά της παρασκευής μαρμελάδας ροδάκινου και ξηρών καρπών

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα ροδάκινου και ξηρών καρπών για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε δυνατά, ελαφρώς άγουρα ροδάκινα. Είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι ζουμερά. Τέτοια φρούτα δεν θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία. Τα ροδάκινα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ζημιές και σημάδια σήψης. Το λάκκο πρέπει να αφαιρεθεί, καθώς κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση απελευθερώνει τοξικές ουσίες. Τα φρούτα πλένονται καλά, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Για να έχει η μαρμελάδα ευχάριστη υφή και τρυφερότητα, καλύτερα να αφαιρέσετε την φλούδα. Αυτό είναι πιο εύκολο να το κάνετε αν πρώτα ζεματίσετε τα φρούτα για τρία λεπτά σε βραστό νερό.

Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα φαρδύ εμαγιέ μπολ με χοντρό πάτο. Η μέθοδος κοπής εξαρτάται από τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες της νοικοκυράς.

Μπορούν να προστεθούν τυχόν ξηροί καρποί: καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, η λιχουδιά τυλίγεται κάτω από τσίγκινα καπάκια· μπορούν να χρησιμοποιηθούν και νάιλον, αλλά στην περίπτωση αυτή φυλάσσεται στο ψυγείο.

Μαρμελάδα ροδάκινο με καρύδια

Η συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο με καρύδια είναι απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Η λιχουδιά διατηρεί το άρωμα και τη γεύση των φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• 1000 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1200 g ροδάκινα?
• 200 γρ καρύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα ώριμα, ζουμερά ροδάκινα με ελαστική σάρκα πλένονται με τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε ένα δοχείο με βραστό νερό για μερικά λεπτά. Το βγάζουμε και το ρίχνουμε αμέσως κρύο. Αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους. Ο πολτός των φρούτων κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα ροδάκινα σε ένα δοχείο, τα σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και τα αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες για να βγάλουν τα φρούτα το ζουμί τους.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε να βράσει. Προσθέτουμε την ψίχα των καθαρισμένων, ψιλοκομμένων καρυδιών και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα περίπου. Ψύξτε για πέντε ώρες. Βράζουμε ξανά, ανακατεύοντας, για 35 λεπτά.
4. Η ζεστή λιχουδιά τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με βραστά τσίγκινα καπάκια. Αναποδογυρίστε το προσεκτικά, τυλίξτε το με ένα παλιό σακάκι και αφήστε το για μια μέρα.

Μαρμελάδα ροδάκινο με αμύγδαλο

Η συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο με αμύγδαλο για το χειμώνα σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια απίστευτα αρωματική λιχουδιά που θα σας χαρίσει καλοκαιρινή διάθεση τον χειμώνα.

Συστατικά:

• 60 γρ αμύγδαλα?
• 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 8 ώριμα ροδάκινα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήστε μόνο ώριμα, ζουμερά και σφιχτά ροδάκινα. Δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές ή σκουληκότρυπες στους καρπούς. Ξεπλύνετε το κύριο προϊόν κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
2. Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση. Αφήστε τα ροδάκινα να κάτσουν για λίγα δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα.
3. Τοποθετούμε ένα ταψί αλουμινίου στο μάτι της κουζίνας. Ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη. Θα πρέπει να υπάρχει 2 φορές λιγότερο υγρό. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Ξαφρίζουμε τον αφρό από το σιρόπι που βράζει.
4. Κόβουμε κάθε ροδάκινο στη μέση και πετάμε το κουκούτσι. Τρίβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και προσθέτουμε τα φρούτα στο σιρόπι. Μείγμα.
5. Πλένουμε τα αμύγδαλα, τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά αφού αρχίσει να βράζει η μαρμελάδα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά και σβήστε. Συσκευάστε σε γυάλινα δοχεία, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τη νύχτα «κάτω από ένα γούνινο παλτό».

Νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινο με κουκούτσια

Συστατικά:

• 2 κιλά πολτός ροδάκινου?
• 1,5 κιλό λεπτή ζάχαρη.
• για να δοκιμάσετε τους πυρήνες από τους σπόρους.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα ροδάκινα και αφαιρούμε τη φλούδα αν θέλουμε. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Ο πολτός ροδάκινου είναι ψιλοκομμένος. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε για έξι ώρες.
2. Οι σπόροι χωρίζονται και αφαιρούνται οι πυρήνες.
3. Το υγρό που προκύπτει από το έγχυμα των φρούτων χύνεται σε μια κατσαρόλα. Εδώ προστίθενται και πυρήνες από τους σπόρους. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό.
4. Το βραστό σιρόπι περιχύνεται στα φρούτα και διατηρείται για άλλες έξι ώρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για τρίτη φορά. Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα και φέρεται σε βρασμό. Τοποθετήστε σε δοχεία, τυλίξτε και κρυώστε.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο και φουντούκι

Συστατικά:

• 600 g ψιλή ζάχαρη?
• 1 κ.γ. φουντούκια?
• 600 γρ ροδάκινα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα ροδάκινα.Βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και βάζουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Αφαιρέστε το λάκκο. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Πασπαλίζουμε τα φρούτα με ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα. Τοποθετούμε το δοχείο με το περιεχόμενο στη φωτιά και το αφήνουμε γρήγορα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό και ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Ρίχνουμε στη μαρμελάδα ολόκληρα φουντούκια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλο τέταρτο της ώρας. Τοποθετήστε τη λιχουδιά σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, σφραγίστε το καλά και κρυώστε.

Συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο με κάσιους

Συστατικά:

• 170 g λευκή ζάχαρη;
• 70 g κάσιους?
• 600 γρ ροδάκινα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα ροδάκινα. Βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα λεπτό, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Τρίψτε τον πολτό.
2. Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μείνει η ζάχαρη στα τοιχώματα, μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι.
3. Τοποθετήστε τα ροδάκινα και τα κάσιους σε βραστό σιρόπι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε αφού βράσει για ένα τέταρτο της ώρας. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα που βράζει σε αποστειρωμένα δοχεία και καλύψτε με τσίγκινα καπάκια.

Πρωτότυπη συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο με ξηρούς καρπούς και μέλι

Συστατικά:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 1 κ.γ. φιλτραρισμένο νερό;
• 600 g λευκή ζάχαρη;
• 50 g φυσικό μέλι.
• 100 γρ φουντούκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι ξηροί καρποί μουλιάζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Το νερό στραγγίζεται και ξαναχύνεται με νέο βραστό νερό, αφήνεται για 10 λεπτά.
2. Τα πλυμένα ροδάκινα περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για πέντε λεπτά. Βουτήξτε σε κρύο νερό και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα. Κόβουμε τον πολτό ροδάκινου σε μέτριες φέτες.
3. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε φέτες ροδάκινου και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά Αποσύρετε από τη φωτιά και τις στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι. Το σιρόπι επιστρέφεται στο τηγάνι και βράζει για μισή ώρα μέχρι να μειωθεί στο μισό η ποσότητα του. Προσθέστε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Τοποθετούμε σε γυάλινα δοχεία, σφραγίζουμε καλά και κρυώνουμε ανάποδα.

Μαρμελάδα ροδάκινο με αμύγδαλο και κανέλα

Συστατικά:

• 500 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 5 g αλεσμένη κανέλα?
• 100 γρ αμύγδαλα?
• 500 γρ φρέσκα ροδάκινα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα ροδάκινα πλένονται, βυθίζονται σε βραστό νερό και ζεματίζονται για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα από τα φρούτα. Κόψτε το καθένα στη μέση, πετάξτε τους σπόρους και κόψτε τον πελτέ σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, τα καλύπτουμε ομοιόμορφα με ζάχαρη και τα αφήνουμε για δύο ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Ρίξτε νερό στη συνολική μάζα. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε για δέκα λεπτά. Αφαιρούμε το τηγάνι με το περιεχόμενο και αφήνουμε για 12 ώρες.
4. Τα αμύγδαλα περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 10 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό από τους ξηρούς καρπούς, στεγνώστε τους και αφαιρέστε τη φλούδα. Χωρίζουμε τους πυρήνες στη μέση. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε την κανέλα και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
5. Η μαρμελάδα συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα, ψύχεται, κλείνεται ερμητικά με καπάκι, αφού προηγουμένως τα έχει ρίξει με βραστό νερό. Αφήστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας ροδάκινου

Για να μην ζαχαρώσει και μουχλιάσει η μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται μόνο υλικά υψηλής ποιότητας. Η λιχουδιά τυλίγεται αποκλειστικά σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία. Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι ή υπόγειο για έως και 3 χρόνια.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα ροδάκινο με ξηρούς καρπούς είναι μια γευστική και αρωματική απόλαυση για όλη την οικογένεια. Θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των γλυκών.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Τι να μαγειρέψετε από κόκκινο viburnum: συνταγές

Νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι

Μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι: συνταγή

Συνταγή μαρμελάδας Feijoa

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα feijoa

16 συνταγές για μαρμελάδα μελισσόχορτο

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Κλαδέψτε τη μαρμελάδα