Συνταγές για μαρμελάδα (μαρμελάδα) από αγκάθια για το χειμώνα χωρίς κουκούτσια

Το Blackthorn είναι ένας άγριος θάμνος που οι κηπουροί χρησιμοποιούν πιο συχνά ως φράκτη. Στο τέλος της σεζόν, οι δρύπες ωριμάζουν στο φυτό. Έχουν ξινή γεύση. Επομένως, δεν ενδείκνυνται για φρέσκια κατανάλωση, αλλά η μαρμελάδα από αγκάθι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική λιχουδιά. Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της τεχνολογικής διαδικασίας. Μια τέτοια λιχουδιά δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή.

Το επιδόρπιο με αγκάθια είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας

Τα μούρα Blackthorn περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα περισσότερα από τα οποία διατηρούνται κατά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας. Αλλά για να αποφευχθούν πεπτικά προβλήματα, η λιχουδιά πρέπει να καταναλώνεται σε δόσεις, όχι περισσότερες από 100 g την ημέρα.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά και τα δοχεία εκ των προτέρων.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τη στροφή

Οι καρποί του Sloe ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Μοιάζουν στην εμφάνιση με τα δαμάσκηνα, αλλά μικρότερα σε μέγεθος.Όταν ωριμάσουν, τα μούρα blackthorn αποκτούν μια ομοιόμορφη σκούρα μοβ απόχρωση και εμφανίζεται μια μπλε επίστρωση στην επιφάνειά τους. Ωστόσο, συνιστάται η συλλογή τους για να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα μετά τον πρώτο παγετό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπό την επίδραση της χαμηλής θερμοκρασίας οι τανίνες που περιέχονται σε αυτές καταστρέφονται και η στυπτικότητα εξαφανίζεται.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα, θα πρέπει να επιλέξετε καρπούς μαυρόαγκου χωρίς σημάδια σήψης ή αλλοίωσης. Πρέπει πρώτα να τακτοποιηθούν και να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό δοχείο και να χυθούν με βραστό νερό, έτσι ώστε το υγρό να τα καλύπτει πλήρως. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσει ο πολτός, που θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε τους σπόρους χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Μετά από 3 λεπτά, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε σε αυτή τη φόρμα για μισή ώρα για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σώμα ενός κανονικού στυλό. Μετά από αυτό, οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό δοχείο εμαγιέ.

Η γεύση του τελικού προϊόντος και η διάρκεια αποθήκευσης του εξαρτώνται από την ποιότητα του καρπού.

Προετοιμασία δοχείων

Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε μια λεκάνη σμάλτου, καθώς σε ένα φαρδύ δοχείο το τεμάχιο εργασίας θα θερμανθεί ομοιόμορφα, γεγονός που θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε επιδόρπιο σε μεταλλικά δοχεία, καθώς αυτό οδηγεί σε οξείδωση του προϊόντος.

Για μακροχρόνια αποθήκευση μαρμελάδας, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ειδικό δοχείο. Το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί σε γυάλινα βάζα των 0,5 και 0,75 λίτρων. Πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να αποστειρωθούν για 10 λεπτά.Αυτή η διαδικασία βοηθά στον καθαρισμό της εσωτερικής επιφάνειας του δοχείου από μικρόβια και βακτήρια, τα οποία θα αποτρέψουν την πρόωρη αλλοίωση του προϊόντος.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα sloe

Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι μόνο φρούτα από αγκάθια, αλλά και άλλα συστατικά. Αυτό θα κάνει τη γεύση της λιχουδιάς πιο ισορροπημένη και πλούσια.

Μαρμελάδα Sloe με σοκολάτα

Αυτή είναι η πιο ασυνήθιστη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας μαυρόκερω για το χειμώνα. Αλλά αν κρίνουμε από τις κριτικές, είναι εξαιρετικά δημοφιλές. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα έχει μια ευχάριστη γεύση επιδόρπιου και λεπτή συνοχή, έτσι λίγοι άνθρωποι μπορούν να μείνουν αδιάφοροι.

Θα χρειαστείτε:

• μούρα sloe - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 1,7 kg;
• σκόνη κακάο - 300 g;
• βούτυρο - 200 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στρίψτε τους προετοιμασμένους καρπούς από αγκάθια.
2. Ρίξτε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα μούρων.
3. Ανακατέψτε καλά.
4. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε για 3 ώρες.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό.
6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Αφήνουμε στην άκρη και κρυώνουμε.
8. Περάστε το προϊόν από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε ομοιόμορφη σύσταση.
9. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.
10. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει.
11. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου η συνοχή του τεμαχίου εργασίας γίνει αρκετά παχύρρευστη.
12. Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος προσθέτουμε το βούτυρο.
13. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κακάο, ανακατεύοντας συνεχώς τη μαρμελάδα.
14. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
15. Τοποθετήστε τα σε βάζα όσο είναι ζεστά και τυλίξτε τα καπάκια.

Στο τέλος του μαγειρέματος, το δοχείο πρέπει να αναποδογυριστεί. Στη συνέχεια τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα έτσι μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα με τη μαρμελάδα.Μόνο μετά από αυτό μπορούν να μεταφερθούν σε μόνιμη τοποθεσία αποθήκευσης.

Το γλυκό αποκτά πλούσια γεύση κατά την αποθήκευση.

Μαρμελάδα σλόου και μήλου

Τα φρούτα του Blackthorn ταιριάζουν πολύ με τα μήλα. Ταυτόχρονα, η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας για το χειμώνα απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μήλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, οπότε το γλυκό γίνεται πηχτό χωρίς παρατεταμένο βράσιμο.

Απαιτείται:

• μούρα sloe - 2 κιλά.
• μήλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη 2 κ.γ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.
2. Προσθέστε φρούτα sloe.
3. Πασπαλίζουμε το μείγμα φρούτων και μούρων με ζάχαρη.
4. Αφήστε για 2 ώρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
5. Βάζουμε στη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
6. Αφήνουμε στην άκρη και κρυώνουμε.
7. Τρίψτε το τεμάχιο εργασίας μέσα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή.
8. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.
9. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
10. Τοποθετούμε το ζεστό γλυκό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Η μαρμελάδα Sloe μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα sloe με κανέλα

Η κανέλα μπορεί να συμπληρώσει με επιτυχία τη λιχουδιά blackthorn. Άλλωστε, αυτό το μπαχαρικό δίνει στη μαρμελάδα ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια ευχάριστη επίγευση. Για την παρασκευή του γλυκού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κανέλα Κεϋλάνης, καθώς περιέχει τη λιγότερη ποσότητα κουμαρίνης.

Απαιτείται:

• μούρα sloe - 3 κιλά.
• κανέλα - 1,5 μπαστούνια?
• ζάχαρη - 1,7 κιλά.

Αλγόριθμος για την παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα έτοιμο εμαγιέ δοχείο.
2. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα για 3 ώρες για να βγάλει ο χυμός.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό.
5. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Περνάμε από ένα σουρωτήρι για να αποκτήσουμε ομοιογενή σύσταση.
7. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
8. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι η συνοχή να γίνει αρκετά παχύρρευστη.
10. Στο τελευταίο στάδιο προσθέτουμε την κανέλα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
11. Τοποθετούμε το ζεστό γλυκό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας της μαρμελάδας μαυρόσπορου χωρίς σπόρους για το χειμώνα, είναι σημαντικό να μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητά της εγκαίρως. Για να γίνει αυτό πρέπει να βάλετε 1 κουτ. το παρασκεύασμα σε ένα πιάτο, αλλά πριν από αυτό πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά. Αν δεν απλωθεί η μαρμελάδα, τότε είναι έτοιμη.

Η ποσότητα ζάχαρης στο επιδόρπιο μπορεί να προσαρμοστεί με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα για το χειμώνα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό δωμάτιο, αποκλείοντας τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Αυτό μπορεί να είναι υπόγειο, μπαλκόνι ή χαγιάτι. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το προϊόν δεν πρέπει να εκτίθεται στο ηλιακό φως, καθώς αυτό θα προκαλέσει πρήξιμο των καπακιών στα βάζα. Βέλτιστες συνθήκες: θερμοκρασία αέρα +1-20 βαθμούς, υγρασία 65-70%.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα ζάχαρης στη μαρμελάδα. Όσο λιγότερο είναι, τόσο πιο γρήγορα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν. Εάν ακολουθηθούν όλα τα στάδια της τεχνολογικής διαδικασίας, η μαρμελάδα sloe μπορεί να αποθηκευτεί για 12 μήνες από την ημερομηνία παρασκευής. Μετά το άνοιγμα του βάζου, το γλυκό πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα αγκάθι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα είναι μια νόστιμη λιχουδιά που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αναπλήρωση της ανεπάρκειας βιταμινών και μετάλλων στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί σε διαφορετικές εκδοχές, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις όλων των μελών της οικογένειας. Και τότε η μαρμελάδα θα γίνει πραγματικό εύρημα το χειμώνα, όταν υπάρχει χιόνι έξω από τα παράθυρα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή μαρμελάδας Feijoa

Συνταγές για μαρμελάδα λωτός

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Μαρμελάδα κράνμπερι

Μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα

Μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα κράταιγο

Μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα: απλές συνταγές

Μαρμελάδα σύκο

Μαρμελάδα ραβέντι, νόστιμες συνταγές για χειμωνιάτικο πουρέ και ζελέ