Περιεχόμενο
- 1 Ευεργετικές ιδιότητες της κόκκινης σταφίδας πουρέ με ζάχαρη
- 2 Υλικά για την προετοιμασία της κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
- 3 Συνταγή για κόκκινη σταφίδα, πουρέ με ζάχαρη, για το χειμώνα
- 4 Περιεκτικότητα σε θερμίδες κόκκινων σταφίδων πουρέ με ζάχαρη
- 5 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
- 6 συμπέρασμα
Η συνταγή για κόκκινες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα είναι από πολλές απόψεις ανώτερη από μια παρόμοια μέθοδο συγκομιδής, η οποία απαιτεί θερμική επεξεργασία. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χάνεται σημαντικό μερίδιο των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται στα μούρα. Το μαγείρεμα κόκκινων σταφίδων με ζάχαρη χωρίς θερμική επεξεργασία απαιτεί περισσότερο χρόνο: η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως. Το προϊόν που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να προστεθεί σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.
Ευεργετικές ιδιότητες της κόκκινης σταφίδας πουρέ με ζάχαρη
Τα οφέλη της κόκκινης σταφίδας αλεσμένης με ζάχαρη οφείλονται στην πλούσια σύστασή τους σε βιταμίνες. Τα μούρα περιέχουν:
- βιταμίνες A, P και C;
- οργανικά οξέα;
- αντιοξειδωτικά?
- πηκτίνες?
- σίδηρος, κάλιο.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ επιτρέπει στα μούρα να χρησιμοποιηθούν ως αποτελεσματικό μέσο ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη διάρκεια εποχιακών κρυολογημάτων. Επιπλέον, το τεμάχιο εργασίας έχει χρήσιμες ιδιότητες:
- Η μέτρια τακτική κατανάλωση βοηθά στην πρόληψη του εγκεφαλικού και της θρομβοφλεβίτιδας.
- ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
- Οι κουμαρίνες που περιέχονται στα μούρα εμποδίζουν την αύξηση της πήξης του αίματος.
- το προϊόν ανακουφίζει από τα συμπτώματα αυξημένης κόπωσης.
- μειώνει τη χοληστερόλη εμποδίζοντας τη διείσδυσή της στα εντερικά τοιχώματα.
- προάγει την αιμοποίηση.
Υλικά για την προετοιμασία της κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Για αυτή τη συνταγή, για να ετοιμάσετε πολτοποιημένες κόκκινες σταφίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ζάχαρη - 500 g;
- κόκκινη σταφίδα - 500 g.
Προφανώς, η βέλτιστη αναλογία μούρων και ζάχαρης είναι 1:1. Από την άλλη πλευρά, η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αυξηθεί για να γίνει το προϊόν πιο γλυκό ή, αντίθετα, να μειωθεί. Στη δεύτερη περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας θα έχει ελαφρά ξινίλα και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα μειωθεί ελαφρώς.
Συνταγή για κόκκινη σταφίδα, πουρέ με ζάχαρη, για το χειμώνα
Θα χρειαστούν 3-4 ώρες για να αλέσετε κόκκινες σταφίδες με ζάχαρη. Για αυτή τη συνταγή χωρίς μαγείρεμα, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Τα μούρα πλένονται σε τρεχούμενο νερό και αφαιρούνται τα υπολείμματα: φύλλα, μίσχοι και κλαδιά. Τα τελευταία είναι βολικά για να αφαιρεθούν με ένα πιρούνι.
- Το επόμενο βήμα είναι το στέγνωμα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα μούρα σε μια επίπεδη επιφάνεια, σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν. Δεν χρειάζεται υπερβολική υγρασία σε παρασκευάσματα χωρίς μαγείρεμα.
- Μετά από αυτό, τα κόκκινα φραγκοστάφυλα χύνονται στο δοχείο ενός μπλέντερ, του μύλου κρέατος ή του επεξεργαστή τροφίμων. Αλλά, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να μην τα χρησιμοποιήσετε. Οι μεταλλικές λεπίδες προάγουν την ταχεία οξείδωση των μούρων.Είναι καλύτερα να πάρετε ξύλινο πουρέ, σπάτουλα ή κουτάλι. Με τη βοήθειά τους, οι πρώτες ύλες αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο με μικρά κελιά για να φύγουν οι σπόροι. Καταστρέφουν την εμφάνιση και δίνουν στο προϊόν μια δυσάρεστη γεύση.
- Μετά το τρίψιμο, η μάζα των μούρων γίνεται απαλή και ευάερη. Περνάται επιπλέον από ένα κόσκινο για δεύτερη φορά, μετά την οποία αναμιγνύεται με ζάχαρη σε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο και η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη, για τον ίδιο λόγο με το μπλέντερ.
- Καθώς φτάνει η ζάχαρη, ανακατεύουμε συνεχώς τη μάζα ώστε να διαλυθεί. Χωρίς μαγείρεμα είναι μια αργή διαδικασία. Οι κόκκοι θα λιώσουν πιο γρήγορα αν κολλήσετε σε μία κατεύθυνση ενώ ανακατεύετε.
- Όταν η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως, η προκύπτουσα μάζα ζάχαρης μούρων αφήνεται για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να ανακατεύετε το τεμάχιο εργασίας 4-5 φορές.
- Ενώ τα μούρα εγχύονται, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια για κρύα προετοιμασία χωρίς μαγείρεμα. Αυτό γίνεται στο φούρνο ή με ατμό.
- Στη συνέχεια, το κρύο billet χύνεται σε καθαρά, στεγνά βάζα, κατά προτίμηση μικρού μεγέθους. Συνιστάται να πασπαλίζετε από πάνω μια λεπτή στρώση ζάχαρης.
- Στη συνέχεια, τα βάζα βιδώνονται με αποστειρωμένα καπάκια ή καλύπτονται με περγαμηνή, η οποία σφίγγεται με μια ελαστική ταινία.
- Τα βάζα μαρμελάδας αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κόκκινων σταφίδων πουρέ με ζάχαρη
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας κρύας κόκκινης σταφίδας είναι μόνο 271 kcal ανά 100 g, κάτι που δεν είναι τόσο πολύ σε σύγκριση με άλλους τύπους παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τις κόκκινες σταφίδες, αλεσμένες με ζάχαρη, σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ένα ψυγείο ή ένα κελάρι είναι το καταλληλότερο για αυτούς τους σκοπούς.
Τα μούρα διατηρούν τις παρθένες ιδιότητές τους για 5-9 μήνες εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης: θερμοκρασία, έλλειψη φωτός και σφραγισμένα δοχεία.
συμπέρασμα
Μια συνταγή για κόκκινες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα οφέλη των μούρων. Η πολυπλοκότητα αυτής της συνταγής έγκειται στην ανάγκη συνεχούς ανάδευσης του μείγματος μούρων-ζάχαρης για να διαλυθεί πλήρως το γλυκαντικό.
Για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη πικρία από τη μαρμελάδα, η μάζα των μούρων αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο - με αυτόν τον τρόπο το τελικό προϊόν δεν θα περιέχει σπόρους, οι οποίοι μπορούν να δώσουν μια συγκεκριμένη γεύση. Ασυνήθιστες νότες γεύσης μπορούν να προστεθούν στα παρασκευάσματα χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα: πορτοκάλια, σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες.
Αυτό το νόστιμο προϊόν βιταμινών μπορεί να προστεθεί σε πίτες, τηγανίτες, παγωτά, κομπόστες και άλλα επιδόρπια.
Μπορείτε επίσης να μάθετε περισσότερα για το πώς μπορείτε να προετοιμάσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα από το βίντεο:
