Μαρμελάδα μανταρίνι: συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Περιεχόμενο

1 Συστάσεις για την παρασκευή μαρμελάδας μανταρίνι
2 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι
3 συμπέρασμα

Η μαρμελάδα μανταρίνι έχει ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, είναι πολύ δροσιστική και φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λιχουδιών σε καθαρή μορφή ή σε συνδυασμό με άλλα υλικά.

Συστάσεις για την παρασκευή μαρμελάδας μανταρίνι

Η παρασκευή μαρμελάδας από ώριμα μανταρίνια είναι αρκετά απλή· η προετοιμασία της λιχουδιάς απαιτεί άμεσα διαθέσιμα υλικά και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά στη διαδικασία υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη:

Οι περισσότερες ποικιλίες μανταρινιών έχουν γλυκιά γεύση με ευχάριστη, αλλά όχι πολύ έντονη ξινίλα. Όταν προσθέτετε ζάχαρη, πρέπει να θυμάστε αυτό το σημείο. Αν ανακατέψετε τα υλικά σε ίσες ποσότητες, παίρνετε ένα αρκετά πηχτό και πολύ γλυκό επιδόρπιο.
Η λιχουδιά των εσπεριδοειδών ψήνεται σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί.Ρυθμίζεται επίσης χαμηλή θέρμανση γιατί με μέτρια θερμική επεξεργασία, η μαρμελάδα διατηρεί περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Τα φρούτα για την προετοιμασία της λιχουδιάς επιλέγονται να είναι ώριμα και όσο το δυνατόν πιο ζουμερά. Αν πρόκειται να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα εσπεριδοειδή, καλύτερα να αγοράσετε σφιχτά και έστω ελαφρώς άγουρα μανταρίνια. Εάν οι καρποί πρόκειται να θρυμματιστούν, τότε ο βαθμός της απαλότητάς τους δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σάπιες περιοχές στη φλούδα.

Συμβουλή! Για μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρούτα χωρίς κουκούτσια. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι δεν θα χρειαστεί να αφαιρεθούν από τον φρέσκο πολτό ή από την τελική λιχουδιά.

Τα μανταρίνια είναι πολύ ζουμερά, οπότε συνήθως δεν χρειάζεστε πολύ νερό όταν φτιάχνετε μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα μανταρίνι. Ορισμένοι αλγόριθμοι προτείνουν τη χρήση μόνο εσπεριδοειδών, άλλοι συνιστούν την προσθήκη βοηθητικών συστατικών.

Μαρμελάδα μανταρίνι ολόκληρη

Μια από τις πιο απλές συνταγές για μαρμελάδα μανταρίνι προτείνει να ετοιμάσετε ένα γλυκό από ολόκληρα φρούτα μαζί με τη φλούδα. Απαιτείται:

μανταρίνια - 1 κιλό;
λεμόνι - 1 τεμ.;
νερό - 200 ml;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
γαρίφαλο - για γεύση.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

Οι καρποί πλένονται σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν σε μια πετσέτα, και στη συνέχεια τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία και μπουμπούκια γαρίφαλου εισάγονται στις τρύπες.
Βάζουμε τα μανταρίνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό.
Αφού πάρει βράση, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
Σε ξεχωριστό δοχείο ετοιμάζετε σιρόπι ζάχαρης και 200 ml νερό ταυτόχρονα.
Όταν το γλυκό μείγμα πήξει, μεταφέρετε μανταρίνια και αφήστε το στη φωτιά για άλλο τέταρτο της ώρας.

Αφαιρέστε την τελική λιχουδιά από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς, μετά την οποία η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές ακόμη.Στο τελικό στάδιο, ο χυμός λεμονιού ρίχνεται στη ζεστή μαρμελάδα, ανακατεύεται και το γλυκό τοποθετείται σε γυάλινα βάζα.

Τα ολόκληρα μανταρίνια στη φλούδα τους έχουν μια ενδιαφέρουσα γεύση τάρτας.

Μαρμελάδα μανταρίνι στα μισά

Εάν τα εσπεριδοειδή για μαρμελάδα είναι αρκετά μεγάλα και δεν χωρούν στο βάζο ως σύνολο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά από τα μισά. Η συνταγή θα απαιτήσει:

φρούτα μανταρίνι - 1,5 kg.
νερό - 1 l;
ζάχαρη - 2,3 κιλά.

Ετοιμάστε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

Τα πλυμένα εσπεριδοειδή τρυπούνται με οδοντογλυφίδες σε πολλά σημεία και υποβάλλονται σε επεξεργασία σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
Μεταφέρουμε τα μανταρίνια σε κρύο νερό και αφήνουμε για 12 ώρες, στραγγίζοντας το υγρό δύο φορές σε αυτό το διάστημα.
Κόβουμε τα φρούτα σε δύο μέρη.
Φτιάχνουμε σιρόπι ζάχαρης, το ανακατεύουμε με μανταρίνια και αφήνουμε για οκτώ ώρες.
Ρίξτε το διάλυμα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση.
Περιχύνουμε ξανά τα μανταρίνια με το καυτό υγρό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2-3 φορές.

Η έτοιμη λιχουδιά τοποθετείται σε καθαρά βάζα και σφραγίζεται ερμητικά για τους χειμερινούς μήνες.

Η μαρμελάδα από τα μισά μανταρίνι μπορεί να χρησιμεύσει ως γέμιση για αρτοσκευάσματα

Μαρμελάδα μανταρίνι

Η προετοιμασία νόστιμης μαρμελάδας από σφήνες απαιτεί περισσότερο χρόνο, αλλά το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ όμορφο και ορεκτικό. Η συνταγή απαιτεί:

φρούτα μανταρίνι - 1 κιλό.
νερό - 200 ml;
ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μανταρίνι ως εξής:

Τα εσπεριδοειδή πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και χωρίζονται προσεκτικά σε φέτες.
Τοποθετούμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε εντελώς με νερό.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά και μετά κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθεί.
Στραγγίστε το νερό και γεμίστε τις φέτες με φρέσκο υγρό και αφήστε τις για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης και βάζουμε μέσα κομμάτια μανταρίνι.
Ανακατεύουμε τη λιχουδιά και την αφήνουμε σκεπασμένη όλη τη νύχτα.
Το πρωί αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια, το γλυκό τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία και, αφού κρυώσει, τοποθετείται στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Προσοχή! Ο αφρός από τη μαρμελάδα μανταρίνι πρέπει να αφαιρείται συνεχώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Η μαρμελάδα από φέτες μανταρίνι είναι ιδιαίτερα ζουμερή

Μαρμελάδα μανταρίνι με κανέλα

Η κανέλα δίνει στη μαρμελάδα μανταρίνι ένα πικάντικο άρωμα και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Υλικά που χρειάζονται:

μανταρίνια - 6 τεμ.
ζάχαρη - 500 g;
κανέλα - 1 ξυλάκι.

Η λιχουδιά παρασκευάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

Τα εσπεριδοειδή πλένονται, στεγνώνουν από την υγρασία, ξεφλουδίζονται και χωρίζονται σε φέτες.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανταρίνια, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για οκτώ ώρες.
Αφού περάσει η ώρα, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφού βράσουν, βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας και αφήστε τη λιχουδιά να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα το μείγμα και αφαιρούμε τον αφρό.

Μετά από 30 λεπτά αφαιρούμε την κανέλα και πετάμε και αφήνουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά για άλλη μια ώρα. Το παχύρρευστο γλυκό χύνεται σε δοχεία, κρυώνει και μπαίνει στο ψυγείο.

Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη και όχι ξυλάκια κανέλας, αλλά τότε η πικάντικη νότα θα είναι πολύ φωτεινή

Μαρμελάδα κολοκύθας με μανταρίνια

Η μαρμελάδα κολοκύθας-μανταρίνι έχει ευχάριστη γλυκιά γεύση και προσφέρει μεγάλα οφέλη για την υγεία. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

κολοκύθα - 300 g;
αποφλοιωμένα φρούτα μανταρίνι - 500 g.
ζάχαρη - 500 g;
λεμόνια χωρίς φλούδα - 2 τεμ.
ξύσμα λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
νερό - 500 ml.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό το σχήμα:

Ο πολτός κολοκύθας κόβεται σε τετράγωνα και τα μανταρίνια και τα λεμόνια χωρίζονται σε τρία μέρη και αναμιγνύονται με παρασκευασμένο ξύσμα εσπεριδοειδών.
Ρίχνουμε τα υλικά με νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
Πριν βράσει, αρχίστε να προσθέτετε κρυσταλλική ζάχαρη σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς τη λιχουδιά.
Σιγοβράζουμε το γλυκό σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και το σβήνουμε.

Η παχιά, γλυκιά μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται σφιχτά για το χειμώνα.

Η μαρμελάδα μανταρίνι και κολοκύθας είναι χρήσιμη για τη βελτίωση της όρεξης.

Μαρμελάδα πορτοκάλι και μανταρίνι

Μια απλή λιχουδιά από δύο είδη εσπεριδοειδών έχει γλυκόξινη γεύση και περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

πορτοκάλια - 500 g;
μανταρίνια - 500 g;
λεμόνι - 1 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα μανταρίνι ως εξής:

Τα εσπεριδοειδή και των δύο τύπων ξεφλουδίζονται, περιχύνονται με βραστό νερό και ασπρίζονται για περίπου επτά λεπτά.
Ψύξτε τα φρούτα και κόψτε σε λεπτούς κύκλους αφαιρώντας τους σπόρους.
Τοποθετούμε σε προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης.
Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
Αφήστε να κρυώσει και επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία δύο φορές ακόμα.

Στο τελευταίο στάδιο, σύμφωνα με τη συνταγή για μαρμελάδα από πορτοκάλια και μανταρίνια, χυμός από ώριμο λεμόνι χύνεται στο επιδόρπιο. Η μάζα σιγομαγειρεύεται για άλλα δέκα λεπτά, αφαιρείται από τη σόμπα και τυλίγεται σε βάζα για το χειμώνα.

Προσοχή! Ο χυμός λεμονιού όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση της λιχουδιάς, αλλά και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Η μαρμελάδα πορτοκάλι-μανταρίνι είναι χρήσιμη για τα κρυολογήματα

Μαρμελάδα βερίκοκο και μανταρίνι

Το γλυκό είναι πολύ απαλό και γλυκό με την προσθήκη ώριμα βερίκοκα. Η συνταγή απαιτεί:

μανταρίνια - 4 τεμ.
λεμόνι - 1 τεμ.;
βερίκοκα χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι ο εξής:

Το λεμόνι και τα μανταρίνια περιχύνονται με βραστό νερό και ζεματίζονται για αρκετά λεπτά για να φύγει η πικρία.
Κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε κύκλους και αφαιρούμε όλους τους σπόρους.
Μαζί με τα βερίκοκα, αλέθουμε τα υλικά σε πουρέ σε μύλο ή μπλέντερ.
Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα που προκύπτει.
Ανακατέψτε τα συστατικά σωστά.

Η μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Η κρύα λιχουδιά τοποθετείται σε βάζα και μπαίνει στο ψυγείο. Αν θέλετε να ετοιμάσετε το γλυκό για το χειμώνα, μπορείτε να το βάλετε στη φωτιά για μόλις πέντε λεπτά, και στη συνέχεια να το μοιράσετε σε αποστειρωμένα δοχεία και να το τυλίγετε σφιχτά.

Συνιστάται η λήψη βερίκοκων για μαρμελάδα με μανταρίνια που είναι ζουμερά και όχι πολύ ινώδη

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με μανταρίνια

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο-μανταρίνι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και διεγείρει το μεταβολισμό. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

κίτρινα δαμάσκηνα - 1,5 kg.
μανταρίνια - 1,5 kg.
φρέσκο μέλι - 500 g.

Το πρόγραμμα προετοιμασίας έχει ως εξής:

Τα δαμάσκηνα ταξινομούνται, πλένονται, τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία και ζεματίζονται σε βραστό νερό για έως και πέντε λεπτά.
Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τα κρυώνουμε σε παγωμένο νερό.
Στύβουμε το χυμό από τα μανταρίνια και αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας.
Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αμέσως μετά τη διάλυση του μελισσοκομικού προϊόντος, αποσύρουμε τη λιχουδιά από τη φωτιά.
Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει πάνω από τα δαμάσκηνα και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.

Η μαρμελάδα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στο σκοτεινό κελάρι.

Η μαρμελάδα μανταρίνι και δαμάσκηνο είναι χρήσιμη για τη δυσκοιλιότητα

Μαρμελάδα αχλάδι με μανταρίνια

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι με την προσθήκη αχλαδιών - θα αποκτήσει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα και ένα λεπτό γλυκό άρωμα. Υλικά που χρειάζονται:

αχλάδια - 2 κιλά;
ζάχαρη - 2 κιλά;
μανταρίνια - 1 κιλό.

Η προετοιμασία μοιάζει με αυτό:

Τα αχλάδια πλένονται και κόβονται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια βυθίζονται σε σιρόπι που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων από νερό και ζάχαρη.
Τα μανταρίνια χωρίζονται σε φέτες, αφαιρούνται οι μεμβράνες και αφαιρούνται οι σπόροι.
Προσθέστε εσπεριδοειδή στα αχλάδια.
Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και σβήνουμε αμέσως.
Αφού κρυώσει η λιχουδιά, θερμαίνεται ξανά.
Αφαιρέστε ξανά από τη φωτιά αφού αρχίσει ο βρασμός.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το γλυκό παρασκευάζεται σε δύο ημέρες. Κάθε μέρα η μαρμελάδα ζεσταίνεται και ψύχεται έως και πέντε φορές. Ως αποτέλεσμα, η λιχουδιά είναι σχεδόν διάφανη, με μια όμορφη κεχριμπαρένια απόχρωση.

Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά μανταρινιού, είναι καλύτερο να πάρετε ζουμερά και μαλακά αργά αχλάδια.

Μαρμελάδα μήλου και μανταρίνι

Η συνταγή για μαρμελάδα μήλο και μανταρίνι απαιτεί απλά υλικά. Απαιτεί:

φρούτα μανταρίνι - 1 κιλό.
μήλα - 1 κιλό;
νερό - 500 ml;
ζάχαρη - 1 κιλό.

Ο αλγόριθμος για τη δημιουργία μιας λιχουδιάς μοιάζει με αυτό:

Τα μανταρίνια πλένονται, ξεφλουδίζονται και χωρίζονται σε φέτες και η φλούδα τρίβεται σε ψιλό τρίφτη.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τρίβουμε τον πελτέ.
Ο πυρήνας και τα κοιλώματα κόβονται και απορρίπτονται.
Η σάλτσα μήλου περιχύνεται με νερό και βράζεται μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το υγρό.
Ψύξτε τη μάζα και πιέστε την μέσα από ένα κόσκινο σε άλλο τηγάνι.
Προσθέστε τη ζάχαρη, τις φέτες μανταρίνι και το ξύσμα εσπεριδοειδών.
Ανακατεύουμε τα υλικά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις είναι έτοιμη, η μαρμελάδα μήλου με μανταρίνια τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστή και αποθηκεύεται για το χειμώνα.

Η μαρμελάδα μήλο-μανταρίνι περιέχει πολύ σίδηρο και βοηθά στην αναιμία

Μαρμελάδα μανταρίνι και λεμόνι

Για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα το φθινόπωρο και το χειμώνα, είναι χρήσιμο να ετοιμάσετε μια απλή λιχουδιά από μανταρίνια και λεμόνια. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

μανταρίνια - 300 g;
λεμόνι - 1 τεμ.;
ζελατίνη - 5 g;
ζάχαρη - 200 g.

Η προετοιμασία βήμα προς βήμα είναι η εξής:

Τα φρούτα του μανταρινιού ξεφλουδίζονται και χωρίζονται σε φέτες.
Το λεμόνι πλένεται και ανακατεύεται μαζί με τη φλούδα στο μπλέντερ.
Ανακατεύουμε καλά τις φέτες μανταρίνι με τον πουρέ εσπεριδοειδών και αφήνουμε για μια ώρα.
Μετά την ημερομηνία λήξης, η ζελατίνη αραιώνεται σε 30 ml νερού.
Φέρτε τη μάζα των φρούτων σε μια κατσαρόλα να βράσει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Προσθέτουμε τη μαλακή ζελατίνη στο ζεστό γλυκό, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό.

Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, χωρίς να κρυώσει, και τυλίγεται με ένα καπάκι.

Η μαρμελάδα μανταρίνι με λεμόνι μειώνει τον πυρετό στα κρυολογήματα

Μαρμελάδα μανταρίνι με τζίντζερ

Μια ασυνήθιστη συνταγή προτείνει να προσθέσετε λίγο τζίντζερ στη μαρμελάδα μανταρίνι. Σε αυτή την περίπτωση, η λιχουδιά αποδεικνύεται πικάντικη, με λαμπερό άρωμα και μακρά επίγευση. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

φρούτα μανταρίνι - 600 g;
ρίζα τζίντζερ - 5 cm.
ζάχαρη - 300 g;
νερό - 100 ml.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό το σχέδιο:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και ετοιμάζουμε ένα γλυκό σιρόπι.
Τοποθετήστε τις φέτες μανταρίνι στο υγρό και ανακατέψτε.
Προστίθεται προ-ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες ρίζα τζίντζερ.
Βράζουμε στην πιο χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
Αφαιρέστε τα κομμάτια τζίντζερ από την τελική λιχουδιά.
Βάζετε τη μαρμελάδα στο μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Επιστρέψτε στη φωτιά και βράστε για άλλα πέντε λεπτά.

Το επιδόρπιο χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, καλύπτεται με καπάκια και ψύχεται, μετά το οποίο αφήνεται για αποθήκευση.

Η λήψη μαρμελάδας τζίντζερ-μανταρίνι είναι χρήσιμη για οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού και για την πρόληψη του κρυολογήματος

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα μανταρίνι είναι μια εύκολη στην παρασκευή αλλά πολύ νόστιμη λιχουδιά με πολυάριθμες πολύτιμες ιδιότητες.Οι φέτες εσπεριδοειδών συνδυάζονται υπέροχα με πολλά άλλα φρούτα και μερικά μπαχαρικά· το γλυκό προστατεύει αποτελεσματικά από τα κρυολογήματα του φθινοπώρου.