Μαρμελάδα κερασιών στο σπίτι: συνταγές σε άγαρ, με ζελατίνη

Αυτό το επιδόρπιο, αγαπημένο σε πολλούς από την παιδική ηλικία, είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Η μαρμελάδα κερασιών ετοιμάζεται εύκολα και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Απλώς επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει, εφοδιαστείτε με υλικά και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι στο σπίτι

Όποια εκδοχή μαρμελάδας κερασιού κι αν επιλεγεί, υπάρχουν γενικές προϋποθέσεις και συστάσεις για την προετοιμασία για όλες:

1. Τα κεράσια είναι μούρα που περιέχουν πηκτίνη, επομένως δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πυκνωτικά κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις επιτρέπεται η χρήση πρόσθετων πηκτωματοποίησης.Συνήθως, για αυτό χρησιμοποιείται άγαρ-άγαρ - ένα φυσικό πυκνωτικό από φύκια ή ζελατίνη - ένα φυσικό προϊόν φυσικής προέλευσης.
2. Εάν η κατανάλωση φυσικής ζάχαρης αντενδείκνυται, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μέλι ή φρουκτόζη.
3. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη γλύκα με νιφάδες καρύδας ή ψεκασμούς μαγειρικής.
4. Για να αποφύγετε το κάψιμο των μούρων, συνιστάται η χρήση δοχείου με παχύ πάτο. Πρέπει να μαγειρέψετε το γλυκό σε χαμηλή φωτιά.
5. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, πρέπει να ρίξετε τη μαρμελάδα σε ένα πιάτο. Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, τότε το προϊόν είναι έτοιμο.

Κλασική μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη

Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε:

• 400 g κεράσια?
• 100 g ζάχαρη?
• 10 γρ ζελατίνη.

Η μαρμελάδα παγωμένη σε μεγάλη φόρμα μπορεί να κοπεί σε κομμάτια ίδιου μεγέθους

Η προετοιμασία πραγματοποιείται βήμα προς βήμα:

1. Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τους σπόρους και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.
2. Τα μούρα φιλτράρονται μέσα από τυρί και τοποθετούνται στη φωτιά.
3. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέστε ζάχαρη. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να μουλιάσετε τη ζελατίνη.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε ζελατίνη σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα μεγάλο δοχείο ή σε πολλά μικρά.
6. Χρειάζονται 2-3 ώρες για να σκληρύνει πλήρως. Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί.

Μαρμελάδα κερασιών με άγαρ-άγαρ

Εξαιρετική επιλογή για την παρασκευή γλυκών που έχουν ευχάριστη γεύση με ελαφριά ξινίλα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 500 g φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια.
• 100 g ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας άγαρ-άγαρ.

Εάν θέλετε, η τελική μαρμελάδα κεράσι μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:

1. Το άγαρ-άγαρ χύνεται με ζεστό νερό και αφήνεται για 30 λεπτά.
2. Πλένουμε τα μούρα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα χτυπάμε με ένα μίξερ.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, ο πουρές φέρεται σε ομοιογενή κατάσταση.
4. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
5. Όταν ο πουρές πάρει βράση, προσθέστε το μουλιασμένο άγαρ-άγαρ και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο.
7. Το κρύο μείγμα χύνεται σε καλούπια και ψύχεται για 2-3 ώρες.

Συνταγή για μαρμελάδα κεράσι με άγαρ-άγαρ και βανίλια

Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από άγαρ-άγαρ, προστίθεται και βανιλίνη. Δίνει στο γλυκό μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• φρέσκα κεράσια - 50 g.
• νερό - 50 mg;
• άγαρ-άγαρ - 5 g;
• ζάχαρη - 80 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 20 g.

Το τελικό προϊόν είναι μέτρια γλυκό, με ευχάριστο άρωμα βανίλιας.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

1. Τα κεράσια πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και θρυμματίζονται στο μπλέντερ.
2. Ο έτοιμος πουρές πιέζεται μέσα από ένα κόσκινο.
3. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κανονική ζάχαρη και βανίλια και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Το αργότερο 30 λεπτά πριν, ρίξτε το άγαρ-άγαρ με ζεστό νερό.
5. Όταν βράσει ο πουρές κερασιού, προσθέστε το άγαρ-άγαρ και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
6. Το μείγμα αδειάζουμε σε φορμάκια και αφήνουμε να κρυώσει.

Προετοιμασία μαρμελάδας κερασιού με άγαρ-άγαρ:

PP: Μαρμελάδα κερασιού σε άγαρ με υποκατάστατο ζάχαρης

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να καταναλωθεί όταν χάνετε βάρος ή εάν έχετε ατομική δυσανεξία στη ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε τα ίδια συστατικά όπως για τη συνηθισμένη έκδοση μαγειρέματος με άγαρ-άγαρ, αλλά αντί για ζάχαρη, προσθέστε ένα υποκατάστατο ζάχαρης. Παρασκευάζεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο. Ταυτόχρονα, η αντικατάσταση ενός μόνο συστατικού σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό προϊόν για σωστή διατροφή.

Μια διαιτητική εκδοχή γλυκών θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την αγαπημένη σας λιχουδιά και να διατηρήσετε μια λεπτή σιλουέτα.

Σπιτική μαρμελάδα από χυμό κερασιού

Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό, νόστιμο και διάφανο επιδόρπιο. Θα απαιτήσει:

• χυμός κερασιού - 300 ml.
• ζελατίνη - 30 g;
• χυμό από μισό λεμόνι?
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε 150 γραμμάρια χυμού σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε ζελατίνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Το δεύτερο μισό του χυμού ανακατεύεται με ζάχαρη και προστίθεται στο τηγάνι. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Προσθέστε χυμό στυμμένο από μισό λεμόνι.
4. Προσθέστε χυμό κερασιού με ζελατίνη. Όταν κρυώσουν λίγο τα αδειάζουμε σε φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μπορείτε να ρίξετε το γλυκό σε συνηθισμένες παγοθήκες.

Συνταγή για φρέσκια μαρμελάδα κεράσι

Τα φρέσκα κεράσια θα κάνουν μαρμελάδα που δεν είναι πολύ γλυκιά, με ελαφριά ξινίλα, η οποία μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης.

Η συνταγή θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• χυμός κερασιού - 350 g;
• ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άγαρ-άγαρ - 7 g;
• κανέλα - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 40 ml;
• ζάχαρη, κομματάκια σοκολάτας ή νιφάδες καρύδας για λίπασμα.

Η έτοιμη μαρμελάδα δεν είναι πολύ γλυκιά, με ευχάριστη ξινίλα

Η συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:

1. Το άγαρ-άγαρ αναμιγνύεται με νερό και αφήνεται να διογκωθεί.
2. Ο χυμός κερασιού συνδυάζεται με ζάχαρη, προστίθεται κανέλα και αναμειγνύεται.
3. Ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, αφήστε να πάρει μια βράση και μετά από 2 λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Η ελαφρώς ψυχόμενη μάζα χύνεται σε καλούπια και αφήνεται να κρυώσει.

Σπιτική μαρμελάδα κεράσι με χυμό πορτοκαλιού

Όταν προετοιμάζετε το επιδόρπιο στο σπίτι χρησιμοποιώντας άγαρ-άγαρ, συνιστάται συχνά να το ανακατεύετε με χυμό πορτοκαλιού. Δεδομένου ότι αυτό το φυσικό πυκνωτικό είναι κατασκευασμένο από κόκκινα και καφέ φύκια, όταν χρησιμοποιούνται μούρα χωρίς έντονη γεύση και οσμή, η χαρακτηριστική «θαλάσσια» γεύση του άγαρ μπορεί να γίνει αισθητή στο τελικό προϊόν. Τα εσπεριδοειδή χρειάζονται για να το εξουδετερώσουν και επίσης δίνουν στο τελικό προϊόν μια ασυνήθιστη γεύση λόγω του συνδυασμού χυμού πορτοκαλιού και κερασιών.

Ένα επιδόρπιο που συνδυάζει γεύσεις κερασιού και πορτοκαλιού θα είναι μια ασυνήθιστη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.

Αυτή η συνταγή δεν έχει διαφορετικά συστατικά ή βήματα προετοιμασίας από οποιαδήποτε άλλη, εκτός από την αντικατάσταση νερού με χυμό πορτοκαλιού.

Κατεψυγμένη μαρμελάδα κεράσι

Το χειμώνα είναι δύσκολο να βρείτε φθηνά φρέσκα μούρα. Αν όμως προγραμματίσετε από πριν και το παγώσετε, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πεντανόστιμο γλυκό ακόμα και για την Πρωτοχρονιά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• κατεψυγμένα κεράσια - 350 g;
• άγαρ-άγαρ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό.

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο

Πρέπει να προετοιμάσετε με την ακόλουθη σειρά:

1. Ξεπαγώστε τα μούρα και προσθέστε ζάχαρη.
2. Τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γευτεί - αν αποδειχθεί πολύ ξινό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
3. Άγαρ-άγαρ προστίθεται στον πουρέ που προκύπτει και αφήνεται για 20 λεπτά να φουσκώσει.
4. Το μείγμα χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Το τελικό προϊόν χύνεται σε καλούπια και αφήνεται να κρυώσει και μετά μπορεί να σερβιριστεί.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κεράσι και ξηρούς καρπούς

Για να εκπλήξετε πραγματικά το νοικοκυριό σας, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι με ξηρούς καρπούς. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 300 g;
• άγαρ-άγαρ - 3 κουταλιές της σούπας.
• ψητά φουντούκια - 20 g;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό.

Τυχόν καβουρδισμένοι ξηροί καρποί είναι κατάλληλοι για την παρασκευή γλυκού.

Η περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

1. Οι σπόροι αφαιρούνται από τα κεράσια και θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Μετά από αυτό, τρίψτε επιπλέον μέσα από ένα κόσκινο.
2. Μουλιάζουμε το άγαρ-άγαρ σε νερό και το αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Βάζουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα πυκνωτικό και βράστε ξανά.
5. Όταν κρυώσει το μείγμα, ρίχνουμε τη μισή μερίδα στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει.
6. Αφού «δέσει» λίγο η μαρμελάδα, απλώνονται ξηροί καρποί και από πάνω προσθέτουμε την υπόλοιπη.
7. Όταν η λιχουδιά έχει σκληρύνει τελείως, μπορούμε να την αφαιρέσουμε από τη φόρμα, να την κόψουμε σε κομμάτια και να σερβίρουμε.

Νόστιμη μαρμελάδα από σιρόπι κεράσι

Ένα νόστιμο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί με σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι χυμό κερασιού και να προσθέσετε μισή μερίδα ζάχαρης σε αυτό. Όλα αυτά τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και τα μαγειρεύουμε μέχρι να έχουμε σιρόπι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανίλια ή τζίντζερ σε αυτό.

Για να κρυώσει πιο γρήγορα η σιροπιαστή μαρμελάδα, μπορείτε να την τοποθετήσετε στο ψυγείο

Όταν το μείγμα βράσει, προστίθεται προπαρασκευασμένο άγαρ-άγαρ σε αυτό. Στη συνέχεια το σιρόπι βράζεται μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Μετά από αυτό, χύνεται σε καλούπια και αφήνεται να κρυώσει.

Συνταγή για σπιτική τσόχα μαρμελάδα κεράσι

Χρησιμοποιώντας μια γλυκιά ποικιλία από "τσόχα" κεράσια σας επιτρέπει να φτιάξετε μια λιχουδιά που διατηρεί το άρωμα και τη γεύση των φρέσκων μούρων. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια κεράσια?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 5 κουταλιές της σούπας άμυλο?
• νερό.

Το τσόχα επιδόρπιο κεράσι αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και νόστιμο.

Στη συνέχεια, βήμα προς βήμα, ετοιμάστε τη λιχουδιά:

1. Τα κεράσια πλένονται και τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσουν τα μούρα.
2. Στη συνέχεια αλέθονται από κόσκινο και στον πολτό προστίθεται ζάχαρη.
3. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Μετά από αυτό, προσθέστε το μέλι και κρατήστε το στη φωτιά για λίγο ακόμα.
4. Προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε πέντε κουταλιές της σούπας νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει πιο πηχτό σε σύσταση από το ζελέ.
5. Η ελαφρώς ψυχόμενη μάζα χύνεται σε καλούπια και ψύχεται για 3 ώρες.

Σπιτική μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα σε βάζα

Το καλοκαίρι, ενώ υπάρχουν φρέσκα μούρα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια απόλαυση για το χειμώνα εκ των προτέρων. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 2,5 κιλά;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί άνετα σε μικρά βάζα

Η προετοιμασία της μαρμελάδας για το χειμώνα πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:

1. Τα βάζα πλένονται, αποστειρώνονται και στεγνώνουν.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κεράσια πλυμένα και χωρίς κουκούτσι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ο χυμός.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
4. Η τελική μάζα τοποθετείται σε προετοιμασμένα βάζα.
5. Όταν σχηματιστεί μια κρούστα από πάνω, κλείνουμε με ένα καπάκι.

Συνταγή για μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη για το χειμώνα

Υπάρχει μια άλλη απλή επιλογή για την προετοιμασία του γλυκού για το χειμώνα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 500 g;
• ζελατίνη - 1 φακελάκι;
• νερό.

Η μαρμελάδα μπορεί να κοπεί σε μερίδες, γιατί χάρη στη ζελατίνη κρατά τέλεια το σχήμα της

Η προετοιμασία για το χειμώνα πραγματοποιείται βήμα προς βήμα:

1. Τα μούρα πλένονται και οι σπόροι αφαιρούνται. Μετά από αυτό, το τρίβουμε με ένα μπλέντερ και το πιέζουμε μέσα από ένα κόσκινο.
2. Βάζουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Η ζελατίνη, μουλιασμένη σε κρύο νερό, ζεσταίνεται λίγο και μετά ψύχεται.
4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
5. Αποσύρουμε τον πουρέ από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά.
6. Η ζεστή μάζα απλώνεται σε βάζα και κλείνεται καλά με καπάκια.

Κανόνες αποθήκευσης

Για να αποφευχθεί η πρόωρη φθορά των τεμαχίων, πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Για να γίνει αυτό, τα βάζα με δροσερό επιδόρπιο πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ψυγείο. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα κερασιών είναι ένα νόστιμο και λαμπερό επιδόρπιο που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Μια ποικιλία συνταγών σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε ως διαιτητικό προϊόν ή ως υγιεινό γλυκό για τα παιδιά. Και μπορείτε να εκπλήξετε συγγενείς ή φίλους με ασυνήθιστες επιλογές.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα: 17 συνταγές

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα

Μαρμελάδα με γεύση πεπόνι

Σπιτική μαρμελάδα ροδάκινου

Σπιτική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο σπίτι: 8 καλύτερες συνταγές

Σπιτική μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας στο σπίτι

Chokeberry με πορτοκάλι