Περιεχόμενο
- 1 Ποια είναι τα οφέλη της μαρμελάδας cranberry;
- 2 Περιεκτικότητα σε θερμίδες
- 3 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα cranberry
- 3.1 Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα cranberry
- 3.2 Μαρμελάδα Cranberry: μια παλιά συνταγή
- 3.3 Κατεψυγμένη μαρμελάδα cranberry
- 3.4 Μαρμελάδα κράνμπερι χωρίς μαγείρεμα
- 3.5 Μαρμελάδα cranberry με μήλα και ξηρούς καρπούς
- 3.6 Μαρμελάδα κράνμπερι "Pyatiminutka"
- 3.7 Μαρμελάδα cranberry σε αργή κουζίνα
- 3.8 Μαρμελάδα κράνμπερι χωρίς ζάχαρη
- 4 συμπέρασμα
Η μαρμελάδα cranberry για το χειμώνα δεν είναι μόνο μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση, αλλά και μια πραγματική θεραπεία για πολλές παθήσεις. Και οι νεαροί ασθενείς, καθώς και οι ενήλικες, δεν θα χρειαστεί να πειστούν να το ξαναπάρουν.
Ποια είναι τα οφέλη της μαρμελάδας cranberry;
Τόσο το ίδιο το κράνμπερι όσο και η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από αυτό περιέχουν πολλά διαφορετικά οργανικά οξέα, τα οποία καθορίζουν την ιδιαίτερη ξινή γεύση του με μια ελαφριά πικράδα. Αυτά περιλαμβάνουν τα γνωστά μηλικό και κιτρικό οξύ και τα πιο εξωτικά βενζοϊκά και κινικά οξέα. Περιέχει πολλές βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνη C, φλαβονοειδή και ουσίες πηκτίνης.
Η κατανάλωση κράνμπερι, συμπεριλαμβανομένης της μαρμελάδας, μπορεί να βοηθήσει σε πολλές μολυσματικές ασθένειες, καθώς έχουν αντιμικροβιακή και βακτηριοκτόνο δράση. Το cranberry βοηθά σε διάφορες λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, ιδιαίτερα στην κυστίτιδα.
Επιπλέον, μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Καθαρίζει απαλά τα έντερα και απομακρύνει διάφορες τοξίνες από το σώμα.Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο τερηδόνας.
Και, φυσικά, ο ρόλος των κράνμπερι στην πρόληψη και τη θεραπεία όλων των ειδών κρυολογήματος δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Δεδομένου ότι τα μούρα στην καθαρή τους μορφή περιέχουν μόνο 26 kcal ανά 100 g προϊόντος, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ποικίλες δίαιτες, παρέχοντας στον εαυτό σας ένα άνετο πρόγραμμα απώλειας βάρους. Εξάλλου, δεν περιέχουν καθόλου λίπος και μόνο 6,8 g υδατάνθρακες ανά 100 g.
Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας cranberry είναι πολύ υψηλότερη - ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μπορεί να είναι έως και 200 kcal, αλλά η μαρμελάδα από αυτό το μούρο μπορεί να γίνει ακόμη και χωρίς ζάχαρη, κάτι που σίγουρα θα εκτιμηθεί τόσο από διαβητικούς όσο και από εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα cranberry
Η μαρμελάδα cranberry μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Αλλά ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέγεται για την επεξεργασία των μούρων, πρέπει πρώτα να τα ταξινομήσετε, αφαιρώντας τα αποξηραμένα ή κατεστραμμένα δείγματα. Δεδομένου ότι τα βακκίνια μπορούν να βρεθούν πιο συχνά στη φύση, σε βάλτους, παρά σε κήπους, τα μούρα συνήθως περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυσικών υπολειμμάτων (κλαδάκια, έντομα). Πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, τα μούρα πλένονται καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
Τέλος, το μόνο που μένει είναι να ταξινομήσετε τα cranberries ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσής τους, αν είναι δυνατόν. Άλλωστε, τα ώριμα κράνμπερι είναι τα καλύτερα για μαρμελάδα. Είναι καλύτερο να καταψύξετε άγουρα μούρα ή, ως έσχατη λύση, να φτιάξετε ένα ρόφημα φρούτων από αυτά.
Τα φρέσκα cranberries που μαζεύονται το φθινόπωρο μπορεί να είναι αρκετά σφιχτά και να περιέχουν κάποια πικρία.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα cranberry
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα για το χειμώνα παρασκευάζεται σε ένα μόνο βήμα και παρόλο που τα μούρα είναι εμποτισμένα σε σιρόπι ζάχαρης, η αντίθεση μεταξύ τους και του σιροπιού διατηρείται.
Θα χρειαστείτε λίγο:
- 1 κιλό κράνμπερι;
- ενάμιση ποτήρι νερό?
- 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
Η παρασκευή μαρμελάδας cranberry για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή δεν είναι δύσκολη:
- Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και ασπρίζονται με τον συνηθισμένο τρόπο.
- Παράλληλα ετοιμάζετε σιρόπι ζάχαρης διαλύοντας την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε βραστό νερό.
- Αμέσως μετά το ζεμάτισμα, τα κράνμπερι ρίχνονται σε σιρόπι ζάχαρης που βράζει και ξαναβράζονται.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Η ετοιμότητα καθορίζεται με τον τυπικό τρόπο - μια σταγόνα σιροπιού τοποθετείται σε ένα κρύο πιατάκι. Αν η σταγόνα διατηρήσει το σχήμα της, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
- Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, φροντίστε να ανακατέψετε το περιεχόμενο και να αφαιρέσετε τον αφρό από το τεμάχιο εργασίας.
- Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.
- Μετά την ψύξη, μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιοδήποτε μέρος χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως.
Μαρμελάδα Cranberry: μια παλιά συνταγή
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα cranberry για το χειμώνα παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια και τα μούρα έχουν χρόνο να κορεστούν πλήρως με σιρόπι ζάχαρης. Ως εκ τούτου, η γεύση του μπορεί να ονομαστεί πιο έντονη.
Τα υλικά για το μαγείρεμα είναι πανομοιότυπα με αυτά που αναφέρονται στην προηγούμενη συνταγή.
Αλλά θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να προετοιμαστεί σύμφωνα με τη συνταγή.
- Τα μούρα παρασκευάζονται με τον τυπικό τρόπο.
- Διαλύουμε τη μισή ζάχαρη της συνταγής σε όλο τον όγκο του νερού, ζεσταίνουμε στους 100°C και μαγειρεύουμε το σιρόπι για άλλα 5-8 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Η φωτιά σβήνει και τα κράνμπερι ρίχνονται στο ζεστό σιρόπι μετά το ζεμάτισμα.
- Καλύψτε τα μούρα σε σιρόπι με ένα καπάκι και αφήστε τα για 8-12 ώρες να μουλιάσουν.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το σιρόπι με τα κράνμπερι θερμαίνεται ξανά σε βρασμό, η υπόλοιπη ζάχαρη διαλύεται και αφήνεται ξανά στην άκρη για 8-12 ώρες.
- Την τρίτη φορά, η μαρμελάδα cranberry μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αυτό συνήθως παίρνει λίγο χρόνο - περίπου 20-30 λεπτά.
- Η μαρμελάδα ψύχεται και μόνο μετά τοποθετείται σε στεγνά, καθαρά βάζα για να διατηρηθεί για το χειμώνα.
- Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Κατεψυγμένη μαρμελάδα cranberry
Όχι λιγότερο νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα παρασκευάζεται από κατεψυγμένα κράνμπερι. Μετά από όλα, τα μούρα μετά την κατάψυξη βελτιώνουν μόνο τη γεύση τους. Δεν είναι για τίποτα που λένε ότι τα βακκίνια πρέπει να μαζεύονται μόνο αφού πέσει το χιόνι.
Η τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας από κατεψυγμένα κράνμπερι δεν διαφέρει ουσιαστικά από την παραδοσιακή μαρμελάδα από φρέσκα μούρα. Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι το γεγονός ότι μπορείτε να δημιουργήσετε αυτή τη μαρμελάδα κυριολεκτικά οποιαδήποτε στιγμή, χειμώνα και καλοκαίρι.
Απλά πρέπει να βγάλετε τα cranberries από την κατάψυξη 6-8 ώρες πριν και να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν σε ένα μπολ ή σε ένα δίσκο σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να δημιουργήσετε πρόσθετες αισθήσεις γεύσης στα αποψυγμένα μούρα κατά την παρασκευή μαρμελάδας, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο ξύσμα από ένα λεμόνι και μια πρέζα βανίλια ανά 1 κιλό ζάχαρης.
Μαρμελάδα κράνμπερι χωρίς μαγείρεμα
Λαμβάνοντας υπόψη την καλή συντήρηση των βακκίνιων λόγω της παρουσίας βενζοϊκού οξέος στη σύνθεση, συχνά παρασκευάζεται νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα, στην οποία δεν υποβάλλεται καθόλου σε θερμική επεξεργασία. Φυσικά, αυτό το προϊόν αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.
Απαιτείται:
- 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1 κιλό κράνμπερι.
Και η προετοιμασία αυτού του υγιεινού προϊόντος δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη:
- Τα μούρα πλένονται και καθαρίζονται από ρύπους με τον τυπικό τρόπο.
- Ανακατεύουμε τον μισό όγκο της κρυσταλλικής ζάχαρης και όλα τα cranberries.
- Τρίψτε καλά τα μούρα με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αφήστε για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αποστειρώστε μικρά γυάλινα δοχεία με καπάκι.
- Τοποθετούμε τον πουρέ cranberry με τη ζάχαρη σε βάζα, όχι 1-2 εκ. από τις άκρες των βάζων.
- Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω με την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Τυλίγουμε σε ρολό και βγάζουμε για αποθήκευση σε κρύο μέρος: κελάρι ή ψυγείο.
Μαρμελάδα cranberry με μήλα και ξηρούς καρπούς
Μια λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το χειμώνα θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους λάτρεις όλων των ειδών εξωτικών παρασκευασμάτων και μπορεί να παίξει το ρόλο μιας εξαιρετικής θεραπείας για την αναιμία, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και την ανεπάρκεια βιταμινών.
Και η σύνθεσή του είναι πολύ απλή:
- ½ κιλό μήλα;
- ½ κιλό κράνμπερι;
- 100 g ξεφλουδισμένα καρύδια?
- 1 ποτήρι μέλι.
Η παρασκευή της συνταγής είναι λίγο πιο περίπλοκη, αλλά δεν θα πάρει πολύ χρόνο:
- Ρίξτε τα πλυμένα cranberries σε ένα ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
- Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και, αφού κρυώσουν, θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ.
- Τα μήλα καθαρίζονται με σπόρους και κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Τα καρύδια ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.
- Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε το μέλι μέχρι να ρευστοποιηθεί, προσθέτουμε κομμάτια μήλου και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε θρυμματισμένα cranberries, ζεστάνετε μέχρι να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για την ίδια ποσότητα.
- Τέλος, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και βάζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.
- Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα κράνμπερι "Pyatiminutka"
Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα cranberry για το χειμώνα, αν και όχι σε πέντε λεπτά, αλλά κυριολεκτικά σε μισή ώρα, συμπεριλαμβανομένων όλων των προπαρασκευαστικών διαδικασιών.
Πρέπει να προετοιμάσετε:
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 1 κιλό κράνμπερι.
Η διαδικασία παρασκευής της συνταγής αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα.
- Τα αλέθουμε χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.
- Ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει.
- Συνεχίζουμε το ζέσταμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε.
Μαρμελάδα cranberry σε αργή κουζίνα
Οι νοικοκυρές προτιμούν όλο και περισσότερο να χρησιμοποιούν πολυκουζινάκι για να βοηθήσουν στην προετοιμασία διαφόρων προϊόντων για το χειμώνα. Και η μαρμελάδα cranberry δεν ήταν εξαίρεση.
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κράνμπερι και πορτοκαλιού σε αργή κουζίνα θα είναι ενδιαφέρουσα. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κράνμπερι;
- 0,5 κιλά πορτοκάλια.
- 1,25 κιλό ζάχαρη.
Η διαδικασία κατασκευής δεν είναι τόσο περίπλοκη:
- Πλένουμε τα κράνμπερι και τα πορτοκάλια, ζεματίζουμε τα πορτοκάλια με βραστό νερό.
- Κόβουμε τα πορτοκάλια σε φέτες και αφαιρούμε όλους τους σπόρους. Τρίψτε το υπόλοιπο μαζί με τη φλούδα χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.
- Κάνετε τα κράνμπερι σε πουρέ με τον ίδιο τρόπο.
- Ανακατεύουμε τον πουρέ πορτοκαλιού και cranberry σε ένα μπολ multicooker, προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτά και αφήνουμε για μισή ώρα.
- Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «ατμίσματος» για 15 λεπτά.Προσοχή! Εάν δεν υπάρχει τέτοιο πρόγραμμα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 20 λεπτά.
- Τοποθετούμε την έτοιμη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.
Μαρμελάδα κράνμπερι χωρίς ζάχαρη
Η μαρμελάδα cranberry χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα γίνεται συχνά με την προσθήκη μελιού.Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε 1 ποτήρι μέλι και λίγη κανέλα ή γαρύφαλλο κατά βούληση για 1 κιλό cranberries.
Μπορείτε όμως να φτιάξετε μαρμελάδα cranberry για το χειμώνα χωρίς καθόλου πρόσθετα, μόνο από τα cranberries. Σε αυτή την περίπτωση, τα οφέλη του για τους διαβητικούς και όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν.
Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα.
- Τα μούρα ξεφλουδίζονται, πλένονται, στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα.
- Γεμίστε με αυτά αποστειρωμένα βάζα, σκεπάστε με καπάκια και βάλτε τα σε μια βάση σε μια φαρδιά κατσαρόλα μισογεμάτη με νερό.
- Το τηγάνι μπαίνει στη φωτιά.
- Σταδιακά, τα cranberries θα αρχίσουν να βγάζουν χυμό και το επίπεδο πλήρωσης των βάζων θα μειωθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μούρα στα βάζα.
- Επαναλάβετε γεμίζοντας τα βάζα με μούρα μέχρι το επίπεδο του χυμού να φτάσει στο λαιμό.
- Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα με τα μούρα για άλλα 15 λεπτά και τυλίξτε σε ρολό.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα cranberry για το χειμώνα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω θα είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα βακκίνια χωρίς θερμική επεξεργασία έχουν μια συγκεκριμένη περίεργη γεύση. Επομένως, θα πρέπει να δοκιμάσετε πολλές επιλογές και να επιλέξετε την καταλληλότερη για τον εαυτό σας.
