Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρέψετε φραγκοστάφυλο για πέντε λεπτά
- 2 Συνταγές για πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου
- 2.1 Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς νερό
- 2.2 Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με νερό
- 2.3 Συνταγή στα φινλανδικά
- 2.4 Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου 5 λεπτών σαν ζελέ
- 2.5 Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σε σιρόπι
- 2.6 Συνταγή 6:9:3
- 2.7 Πέντε λεπτά μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μέσω ενός μύλου κρέατος
- 2.8 Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο φούρνο μικροκυμάτων
- 2.9 Πεντάλεπτο φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με σμέουρα
- 2.10 Συνταγή με χυμό βατόμουρου
- 3 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
- 4 συμπέρασμα
Η πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σπιτικές συνταγές. Παρασκευάζεται πολύ απλά και κυρίως γρήγορα.
Πώς να μαγειρέψετε φραγκοστάφυλο για πέντε λεπτά
Οι μέθοδοι προετοιμασίας «πέντε λεπτών» μπορεί να είναι διαφορετικές. Διαφέρουν ως προς την ποσότητα και τη σύνθεση των συστατικών, τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά. Αλλά ο χρόνος μαγειρέματος είναι πάντα περίπου ο ίδιος - 5 λεπτά. Αυτός δεν είναι μόνο ο πιο γρήγορος, αλλά και ο πιο ήπιος τρόπος. Η επεξεργασία ελάχιστης θερμοκρασίας καθιστά δυνατή τη διατήρηση της γεύσης των φρέσκων μούρων και των περισσότερων από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Η μαύρη σταφίδα είναι δεύτερη μετά τα λεμόνια και ορισμένα άλλα φρούτα σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, για παράδειγμα, το ιπποφαές και η κόκκινη σταφίδα.Αυτά τα μαύρα, λαμπερά μούρα περιέχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα και τα οργανικά οξέα που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Κατά το σύντομο μαγείρεμα, η βιταμίνη C και άλλες ουσίες διατηρούνται σχεδόν σε ολόκληρη τη σύνθεσή τους (70% ή περισσότερο).
Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, η μαρμελάδα έχει πολλές θεραπευτικές και προφυλακτικές ιδιότητες και έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, έχοντας το εξής αποτέλεσμα:
- τονωτικό;
- διουρητικός;
- αντιφλεγμονώδη?
- εφιδρωτικός.
Αυτά τα φρούτα είναι χρήσιμα για την υποβιταμίνωση, τη γαστρίτιδα, την υψηλή αρτηριακή πίεση και τους ηπατικούς (νεφρούς) κολικούς. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι μαύρες σταφίδες τείνουν να πυκνώνουν το αίμα. Επομένως, οι ηλικιωμένοι που είναι επιρρεπείς σε θρόμβους αίματος πρέπει να τρώνε φρούτα με μέτρο. Εκτός από την υψηλή συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων, τα μούρα περιέχουν πολλές βασικές ουσίες, οι οποίες τους δίνουν ένα μοναδικό άρωμα.
Είναι βολικό να μετράτε τα συστατικά για πέντε λεπτά μαρμελάδα φραγκοστάφυλου (κανονική, ζελέ) σε ποτήρια. Σε πολλές συνταγές μπορείτε να δείτε πώς η ποσότητα των μούρων και άλλων συστατικών υποδεικνύεται όχι σε κιλά και λίτρα, αλλά με τη μορφή σαφώς καθορισμένων όγκων, όπως ποτήρια και φλιτζάνια. Οι πιο χρησιμοποιούμενες αναλογίες για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου διάρκειας 5 λεπτών είναι 6 (σταφίδες): 9 (ζάχαρη): 3 (νερό).
Σε τι σκεύος να μαγειρέψετε
Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, είναι καλύτερο να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρό, φαρδύ πάτο, χαμηλές πλευρές ή μια ειδική λεκάνη. Αυτό διευκολύνει την ανάμειξη της μάζας των μούρων κατά το μαγείρεμα. Θα κατανεμηθεί καλύτερα στην κάτω επιφάνεια και θα ζεσταθεί ομοιόμορφα. Η υγρασία εξατμίζεται πιο έντονα, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία μαγειρέματος πηγαίνει πιο γρήγορα και καθίσταται δυνατή η διατήρηση περισσότερων βιταμινών.
Συνταγές για πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου
Για να διατηρηθεί η συγκομισμένη μαύρη σταφίδα μέχρι το χειμώνα, υπάρχουν πολλοί τρόποι. Το πιο νόστιμο όμως είναι να φτιάξεις μαρμελάδα.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς νερό
Χημική ένωση:
- φρούτα - 1 κιλό;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
Πασπαλίστε τα έτοιμα μούρα με ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να βγάλει αρκετό χυμό. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον μία ώρα. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με νερό
Χημική ένωση:
- φρούτα - 1 κιλό;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
- νερό - 2,5 φλιτζάνια.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μισή μερίδα ζάχαρη. Αφού βράσουν, προσθέτουμε τα μούρα και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, βράζουμε για 5 λεπτά. Κυλήστε αμέσως σε βάζα.
Συνταγή στα φινλανδικά
Συστατικά:
- μούρα - 7 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας;
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φρούτα και το νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μην αφαιρείτε τον αφρό κατά το μαγείρεμα. Όταν η μάζα των μούρων κρυώσει, κυλήστε την σε βάζα.
Για άλλη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
- φρούτα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό – 1 φλιτζάνι.
Στη συνέχεια, η μαρμελάδα σταφίδα βράζεται τέσσερις φορές:
- Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε όλη τη νύχτα και το πρωί διαλύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα, μην το φέρετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύετε όλη την ώρα. Αφήστε για άλλες δύο ώρες.
- Ξαναζεσταίνετε σε όχι περισσότερο από +60 βαθμούς και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και το κρατάμε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Δροσίστε τα πάντα.
- Φέρνουμε στους +100 βαθμούς σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τον αφρό, τον βάζουμε σε βάζα όσο δεν έχει κρυώσει ακόμα και σκεπάζουμε με χαρτί. Αφού κρυώσει εντελώς η μάζα των μούρων, τυλίξτε την. Μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει στο τηγάνι και μόνο μετά να την κλείσετε.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου 5 λεπτών σαν ζελέ
Συστατικά:
- μούρα - 0,5 kg;
- ζάχαρη - 0,5 kg;
- νερό – 0,07 l;
- πηκτωματοποιητής - σύμφωνα με τις οδηγίες.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να παρασκευαστεί σε μορφή ζελέ. Τοποθετούμε καθαρά και ταξινομημένα φρούτα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο νερό στον πάτο, κλείστε το καπάκι και βράστε για μερικά λεπτά. Τα φρούτα θα αχνίσουν καλά και θα βγάλουν χυμό. Στραγγίζουμε τα πάντα από ένα σουρωτήρι και χωρίζουμε τον πολτό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών.
Ρίξτε τον στραγγισμένο χυμό και τον πελτέ ξανά στο τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη και το μείγμα που σχηματίζει πηκτή. Ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά και αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι έντονη, οπότε το ζελέ πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και αφαιρούμε.
Ρίχνουμε το ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα. Στην αρχή θα είναι υγρό, αλλά καθώς κρυώνει θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Πεντάλεπτη μαρμελάδα, φτιαγμένη από μαύρη σταφίδα σύμφωνα με συνταγή ζελέ, είναι καλό να χρησιμοποιηθεί ως στρώση για παντεσπάνια, για τοστ και πολλά άλλα.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή. Συστατικά:
- μούρα - 5 φλιτζάνια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 5 φλιτζάνια.
- νερό (καθαρισμένο) – 1,25 φλιτζάνια.
Αυτή η πεντάλεπτη συνταγή μαρμελάδας μπορεί να γίνει από 5 ποτήρια (κούπες) τόσο μαύρης σταφίδας όσο και ζάχαρης.Ανακατέψτε τα φρούτα με νερό και βράστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, περιμένουμε να πάρει βράση και μετράμε άλλα 7 λεπτά ψησίματος.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σε σιρόπι
Συστατικά:
- μούρα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1,5 kg;
- νερό – 0,3 l.
Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρώντας κλαδιά, φύλλα, πράσινα ή χαλασμένα μούρα. Ρίξτε σε σιρόπι ζάχαρης που βράζει. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει ξανά το περιεχόμενο του τηγανιού και μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος, σβήστε το αέριο.
Συνταγή 6:9:3
Συστατικά:
- μούρα - 6 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 9 φλιτζάνια.
- νερό – 3 φλιτζάνια.
Είναι βολικό να μετράτε πέντε λεπτά μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε ποτήρια ή φλιτζάνια. Ετοιμάστε με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αδειάζουμε σε βάζα, σκεπάζουμε από πάνω με καθαρό χαρτί. Όταν κρυώσει, τυλίγουμε τη μαρμελάδα για πέντε λεπτά.
Πέντε λεπτά μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μέσω ενός μύλου κρέατος
Συστατικά:
- μούρα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 2 κιλά.
Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε και στεγνώστε. Αλέστε σε ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε με κρυσταλλική ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο ψήνουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα των μούρων για να μην καεί. Καλύψτε τη μαρμελάδα από πολτοποιημένη μαύρη σταφίδα όσο είναι ζεστή για 5 λεπτά.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά:
- μούρα - 0,5 kg;
- ζάχαρη - 0,4 kg;
- πιπέρι (ροζ) - 1,5 κουτ.
Ρίξτε τα σωστά προετοιμασμένα μούρα σε ένα δοχείο 2,5 λίτρων με ψηλές πλευρές. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να βγει ο χυμός. Ανακατεύουμε πάλι καλά τη βρεγμένη μάζα και τη βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ να βράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος ξανά.
Πεντάλεπτο φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με σμέουρα
Συστατικά:
- σταφίδες - 1,5 kg.
- σμέουρα - 2,5 κιλά.
- ζάχαρη - 4 κιλά.
Στην 5λεπτη συνταγή φραγκοστάφυλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλια, σμέουρα, φράουλες και μερικά άλλα μούρα. Αξίζει να εξεταστεί η μέθοδος μαγειρέματος με σμέουρα. Ανακατέψτε και τα δύο είδη μούρων, μετά τη διαλογή και το πλύσιμο. Προσθέστε ζάχαρη, τη μισή από τη συνιστώμενη δόση στη συνταγή. Περιμένετε μέχρι το μείγμα βατόμουρου-φραγκοστάφυλου να βγάλει το χυμό του. Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε για αρκετή ώρα μέχρι να διαλυθεί. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για πέντε λεπτά.
Συνταγή με χυμό βατόμουρου
Συστατικά:
- σταφίδες (μαύρες) - 1 κιλό.
- σμέουρα (χυμός) - 0,3 l.
Πάρτε χυμό από σμέουρα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μίξερ ή τρίβοντας μέσα από ένα κόσκινο. Συνδυάστε το χυμό βατόμουρου με σταφίδες, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και βάλτε τη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Χωρίς να κρυώσει, κυλήστε σε βάζα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα πέντε λεπτών, που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλα τα τεχνολογικά πρότυπα, μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο ή περισσότερο. Εάν το προϊόν αλλοιωθεί γρήγορα, σημαίνει ότι παραβιάστηκαν οι βασικοί κανόνες κονσερβοποίησης. Ο λόγος μπορεί να είναι:
- χαλασμένες πρώτες ύλες?
- δεν αρκεί ζάχαρη?
- ανεπαρκής καθαριότητα των κουτιών.
- κακές συνθήκες αποθήκευσης.
Ανάλογα με τη συνταγή, η μαρμελάδα πέντε λεπτών μπορεί να αποθηκευτεί είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε στο ψυγείο. Η τελευταία επιλογή χρησιμοποιείται περισσότερο για μαρμελάδα που παρασκευάζεται κρύα, χωρίς βράσιμο, αλλά και με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Εάν η μάζα των μούρων έχει υποστεί θερμική επεξεργασία σύμφωνα με τη συνταγή, τα βάζα και τα καπάκια έχουν αποστειρωθεί, η ποσότητα της ζάχαρης είναι επαρκής, τότε μια τέτοια μαρμελάδα «πέντε λεπτών» μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σε συνθήκες δωματίου κάπου στο ντουλάπι, σε ένα δροσερό δωμάτιο, μακριά από μονάδες θέρμανσης και άμεσο ηλιακό φως.
συμπέρασμα
Η πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Η γλυκιά αρωματική μάζα είναι καλή για την παρασκευή τοστ, ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα και άλλα γαστρονομικά προϊόντα.
