Συνταγές για confiture κόκκινης και μαύρης σταφίδας

Η μαύρη σταφίδα είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Είναι εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι αν γνωρίζετε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές. Εκτός από μαύρες, κόκκινες και λευκές σταφίδες, φραγκοστάφυλα, σμέουρα και φράουλες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός υπέροχου γλυκού.

Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας σταφίδας

Το Confiture είναι ένα προϊόν που μοιάζει με ζελέ με κομμάτια μούρων ή φρούτων ομοιόμορφα κατανεμημένα σε αυτό, βρασμένο με ζάχαρη με την προσθήκη πηκτίνης ή άγαρ-άγαρ. Η σύνθεση της σταφίδας διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων μούρων από τα οποία παρασκευάζεται. Μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων σε συνδυασμό με βιταμίνες και μέταλλα συμβάλλει στον γρήγορο κορεσμό του σώματος, στην αποκατάσταση της δύναμης και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό το γλυκό είναι χρήσιμο για παιδιά και άτομα που κάνουν βαριά σωματική εργασία.

Η υγιεινή λιχουδιά περιέχει πολλή πηκτίνη - διαιτητικές ίνες απαραίτητες για τον οργανισμό για την καλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη διεγείρουν τη νοητική δραστηριότητα.

Συνταγές σύνθεσης σταφίδας

Η σύνθεση είναι ελαφρώς διαφορετική από τη μαρμελάδα καθώς περιέχει έναν παράγοντα γέλης. Μπορεί να είναι ζελατίνη, άγαρ-άγαρ ή άμυλο. Αν ετοιμάσετε σωστά το γλυκό, δεν θα χρειαστείτε πυκνωτικό. Τα μούρα περιέχουν πολλή πηκτίνη, η οποία είναι ένας φυσικός παράγοντας πηκτωματοποίησης.

Τα μούρα από το οικόπεδό τους συλλέγονται σε ξηρό καιρό και μαγειρεύονται αμέσως. Όταν αποθηκεύονται, φθείρονται γρήγορα και ζαρώνουν. Αυτό μειώνει την απόδοση του τελικού προϊόντος και επιδεινώνει τη γεύση του. Τα μούρα που αγοράζονται από το κατάστημα θα λειτουργήσουν επίσης αν είναι μικρά: αλέθονται ακόμα πριν το μαγείρεμα.

Οι αναλογίες ζάχαρης στις συνταγές είναι διαφορετικές - εξαρτάται από τη γεύση και την επιθυμία της νοικοκυράς. Εάν η ποσότητα της ζάχαρης είναι δύο ή τρεις φορές μικρότερη από τη μάζα των μούρων, συνιστάται να αποστειρώσετε το προκύπτον προϊόν, τοποθετημένο σε βάζα μισού λίτρου, σε βραστό νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Σύνθεση σταφίδας με ζελατίνη

Η προσθήκη ζελατίνης σάς επιτρέπει να αποκτήσετε πιο παχύρρευστη συνοχή στο επιδόρπιο σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• μαύρη ή κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,75 kg.
• ζελατίνη - 1 κουτ.

Παρασκευή:

1. Στα πλυμένα μούρα προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται για λίγο μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
2. Η ζελατίνη αραιώνεται σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού.
3. Τοποθετήστε τα μούρα στη φωτιά, μετά από περίπου 5 λεπτά η ζάχαρη θα διαλυθεί.
4. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.
5. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και σβήνουμε τη φωτιά.

Η καυτή μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζεται και αναποδογυρίζεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σύνθεση σταφίδας σε άγαρ

Το άγαρ-άγαρ είναι ένα φυσικό προϊόν πηκτωματοποίησης με τη μορφή ελαφριάς σκόνης, η οποία λαμβάνεται από φύκια. Η παρασκευή του γλυκού με αυτό είναι γρήγορη και εύκολη.

Συστατικά:

• κόκκινες ή μαύρες σταφίδες - 300 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• άγαρ-άγαρ - 1 κουτ. με τσουλήθρα.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα πλένονται και ξεφλουδίζονται.
2. Τρίβουμε στο μπλέντερ με τη ζάχαρη.
3. Άγαρ-άγαρ χύνεται σε 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρύο νερό προστίθεται στη μάζα που προκύπτει.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Κλείστε τη θέρμανση.

Το Confiture είναι καλό ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για διάφορα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Διατηρεί τέλεια το σχήμα του στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και δεν απλώνεται.

Σύνθεση σταφίδας με άμυλο

Για την προετοιμασία χρειάζεστε ώριμα μούρα, κανονική κρυσταλλική ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού για πάχος. Μετά από γρήγορη προετοιμασία, η λιχουδιά διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες και βιταμίνες.

Συστατικά:

• μούρα - 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 100 ml;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τα πλυμένα μούρα χύνονται στο τηγάνι.
2. Προσθέστε ζάχαρη και νερό.
3. Το έβαλαν στη φωτιά.
4. Το άμυλο αραιώνεται σε 2-3 κ.σ. μεγάλο. νερό και ρίξτε στη μάζα που προκύπτει μόλις διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Ανακατεύουμε το confiture με ένα κουτάλι και αποσύρουμε από τη φωτιά όταν αρχίσει να βράζει.

Το έτοιμο μείγμα χύνεται σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται στο ντουλάπι.

Confiture φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με φραγκοστάφυλο

Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο από φραγκοστάφυλα και φραγκοστάφυλα, είναι δύσκολο να υποδείξετε την ακριβή ποσότητα ζάχαρης. Εξαρτάται από τη μάζα του χυμού με τον πολτό που λαμβάνεται μετά την άλεση των μούρων μέσω ενός κόσκινου. Η σωστή αναλογία είναι 850 g ζάχαρης ανά 1 κιλό μάζας μούρων.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 800 g;
• μαύρη σταφίδα - 250 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 g;
• νερό - 100 γρ.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα πλένονται και ταξινομούνται, οι ουρές δεν κόβονται.
2. Ρίξτε σε μια λεκάνη και θρυμματίστε ή θρυμματίστε ελαφρά με τα χέρια σας.
3. Προσθέστε νερό και ζεστάνετε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
4. Όταν οι φλούδες του φραγκοστάφυλου και του φραγκοστάφυλου χάσουν το σχήμα τους και γίνουν μαλακές, σβήστε τη φωτιά.
5. Στραγγίστε τη μάζα των μούρων μέσα από ένα κόσκινο, πιέζοντας καλά.
6. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ χωρίς κουκούτσι και βάλτε τη φωτιά.
7. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό.

Ενώ είναι ζεστό, το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα και κλείνεται αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.

Συνταγή για κουρέματα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι

Σε αυτή τη λιχουδιά, το άρωμα των μούρων συνδυάζεται τέλεια με το πορτοκάλι. Δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδίσετε τα εσπεριδοειδή, απλά πλύνετε καλά και κόψτε σε κομμάτια μαζί με τη φλούδα.

Συστατικά:

• μαύρη σταφίδα - 1000 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 g;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φραγκοστάφυλα αλέθονται στο μπλέντερ.
2. Κάντε το ίδιο με ένα πορτοκάλι κομμένο σε κομμάτια.
3. Ανακατεύουμε σταφίδες και πορτοκάλι.
4. Προσθέστε ζάχαρη.
5. Το έβαλαν στη φωτιά.
6. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό.

Το τελικό αρωματικό προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κόκκινο φραγκοστάφυλο με σμέουρα

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό χρειάζεστε μόνο μούρα και ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Η παχύρρευστη συνοχή, το εξαιρετικό άρωμα και η γεύση που χαρακτηρίζουν τη σύνθεση βατόμουρου-φραγκοστάφυλου θα το κάνουν μια αγαπημένη οικογενειακή λιχουδιά.

Συστατικά:

• σμέουρα - 800 γραμμάρια
• κόκκινη σταφίδα - 700 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1250 g.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα πλένονται και κόβονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Η προκύπτουσα μάζα περνάει από ένα κόσκινο, με αποτέλεσμα περίπου 300 g κέικ και 1200 g χυμό με πολτό.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με τον πουρέ μούρων μέχρι να πάρει μια βράση.
4. Όταν τα μούρα βράσουν, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
5. Ρίξτε το ζεστό έτοιμο γλυκό σε καθαρά δοχεία και καλύψτε με καπάκια.

Ήδη 30 λεπτά μετά την ψύξη, το γλυκό γίνεται παχύρρευστο.

Σύνθεση μαύρης και κόκκινης σταφίδας

Διαφορετικά είδη φρούτων και μούρων συνδυάζονται τέλεια σε ένα επιδόρπιο. Η λεπτή ξινή γεύση της κόκκινης σταφίδας συμπληρώνει το πλούσιο άρωμα της μαύρης σταφίδας. Το χρώμα του τελικού προϊόντος είναι όμορφο, έντονο κόκκινο.

Συστατικά:

• κόκκινη σταφίδα - 250 g;
• μαύρη σταφίδα - 250 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 80 ml.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα ξεφλουδίζονται και πλένονται.
2. Βράζετε στον ατμό σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό.
3. Τρίψτε τη βρασμένη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Στον πουρέ που προκύπτει προστίθεται ζάχαρη· πρέπει να είναι το 70% του όγκου της αλεσμένης κόκκινης και μαύρης σταφίδας (για 300 g μούρα - 200 g ζάχαρης).
5. Βράζουμε το χυμό και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.

Η μαρμελάδα που προκύπτει χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται. Σκληραίνει γρήγορα, γίνεται παχύρρευστο και διατηρεί ένα ευχάριστο άρωμα.

Κόκκινη και λευκή σταφίδα confiture

Το χρώμα του τελικού γλυκού είναι απαλό ροζ, ασυνήθιστο. Κάνει μια όμορφη στρώση για ρολά σφουγγαριών.

Συστατικά:

• μούρα χωρίς μίσχους - 1 κιλό.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα πλένονται, ζυμώνονται ελαφρά με τα χέρια και γεμίζονται με νερό.
2. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
3. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε τα μούρα για 5-7 λεπτά.
4. Χτυπάμε τα μούρα στον ατμό με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Για να διαχωρίσετε τους σπόρους, ρίξτε τη μάζα των μούρων σε μια κατσαρόλα μέσα από τυρί.
6. Στραγγίστε το χυμό από τον πολτό που παραμένει στο ύφασμα με τα χέρια σας, στρίβοντάς τον σε μια σφιχτή σακούλα.
7. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό και τον πελτέ και βάλτε τη φωτιά.
8. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.

Η τελική σύνθεση χύνεται σε βάζα. Αποδεικνύεται αδιαφανές και ρευστό. Κατά την αποθήκευση, το γλυκό θα πήξει λίγο. Αν θέλετε να έχετε πιο παχύρρευστη σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη, άγαρ-άγαρ ή άμυλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Κόκκινο φραγκοστάφυλο και φράουλα

Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν άρωμα βανίλιας στο φράουλα και το φραγκοστάφυλο. Η μυρωδιά της βανίλιας ταιριάζει πολύ με το άρωμα φράουλας.

Συστατικά:

• φράουλες - 300 g;
• κόκκινη σταφίδα - 300 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα πλένονται και ξεφλουδίζονται.
2. Τρίβουμε στο μπλέντερ με τη ζάχαρη.
3. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με καθαρά καπάκια.

Κόκκινο φραγκοστάφυλο και καρπούζι

Αυτή η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί σε 5 λεπτά. Εκτός από μούρα, ζάχαρη και άμυλο, θα χρειαστείτε ένα ζουμερό, όχι υπερώριμο καρπούζι. Μπορεί να θρυμματιστεί στο μπλέντερ μαζί με τους σπόρους.

Συστατικά:

• μούρα κόκκινης σταφίδας χωρίς μίσχους - 300 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• πολτός καρπούζι - 200 g + 100 g;
• άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 30 ml.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα πλένονται, στη συνέχεια καλύπτονται με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Κόβουμε τον πολτό του καρπουζιού σε μεγάλα κομμάτια και τον τοποθετούμε στο μπλέντερ.
4. Έτοιμος χυμός καρπουζιού προστίθεται στην κόκκινη σταφίδα.
5. Το άμυλο αναμιγνύεται με μικρή ποσότητα νερού και προστίθεται στη μαρμελάδα αφού βράσει.
6. Ψιλοκόβουμε τις φέτες καρπούζι, τις προσθέτουμε στο τηγάνι αφού ρίξουμε το άμυλο και σβήνουμε τη φωτιά.

Ρίξτε την έτοιμη σύνθεση σταφίδας-καρπούζι σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το Confiture μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο χρησιμοποιώντας αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και καπάκια κονσερβοποίησης. Συνιστάται να αποθηκεύετε βάζα με γλυκά παρασκευάσματα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι. Όταν φυλάσσονται σε ένα ντουλάπι, τα βάζα μαρμελάδας προ-αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά, μετά τα οποία σφραγίζονται.

συμπέρασμα

Το confiture μαύρης σταφίδας είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ, αρτοσκευασμάτων και ρολών, αλείμματος σε ψωμί, τηγανίτες, μπισκότα και βάφλες. Καλό για παγωτό και γιαούρτι. Σας επιτρέπει να αποθηκεύετε μούρα και φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Είναι πολύ φθηνότερο να ετοιμάσετε μόνοι σας μια νόστιμη προετοιμασία από φρέσκα μούρα παρά να την αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Καλή σύνθεση γίνεται επίσης από φραγκοστάφυλα και άλλα καλοκαιρινά φρούτα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή με βερίκοκο

Σύνθεση κερασιού και ζελέ

Confiture αχλαδιού

Πεπόνι confiture για το χειμώνα

Ροδάκινο confiture για το χειμώνα: 11 απλές συνταγές

Confiture φραγκοστάφυλου: οι καλύτερες συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα

Cherry confit (μαρμελάδα): συνταγές για κέικ, για cupcakes από φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα

Οι καλύτερες και πιο απλές συνταγές μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι σε φέτες