Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες

Η μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους παρασκευής γλυκού. Τα εσπεριδοειδή προσθέτουν άρωμα, δρα ως συντηρητικό και συμπληρώνουν τη χημική σύνθεση του προϊόντος. Ο χρόνος μαγειρέματος και τα πρόσθετα υλικά εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή. Στην κλασική εκδοχή, θα χρειαστούν δύο μέρες για να φτιάξετε μαρμελάδα· σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή, αρκεί 1,5 ώρα. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με παχύρρευστη, ομοιόμορφη σύσταση ή με ολόκληρα κομμάτια κολοκυθιού.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με λεμόνι από διάφορα είδη κολοκυθιών, κίτρινα, πράσινα ή λευκά είναι κατάλληλα. Η βασική απαίτηση για τις πρώτες ύλες είναι ότι πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Ο βαθμός ωριμότητας δεν έχει σημασία, η μέθοδος προετοιμασίας για επεξεργασία θα είναι απλώς διαφορετική.

Έχουν μια σκληρή, ινώδη δομή, επομένως θα απαιτήσουν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Η διαδικασία θα καταστρέψει το μεγαλύτερο μέρος της χρήσιμης σύνθεσης.

Επιλέξτε φρέσκα φρούτα χωρίς απαλές περιοχές στην επιφάνεια. Δεν πρέπει να υπάρχουν μαύρα στίγματα ή μηχανικές βλάβες στη φλούδα. Κατά την αγορά, λάβετε υπόψη ότι οι καρποί της καλλιέργειας δεν έχουν φυσικό άρωμα· η παρουσία ξινής μυρωδιάς υποδηλώνει τη διαδικασία σήψης στο εσωτερικό του κολοκυθιού.

Τα λεμόνια για μαρμελάδα επιλέγονται όταν είναι ώριμα, λαμπερά κίτρινα, ελαστικά, με έντονο άρωμα εσπεριδοειδών.

Το ξύσμα χρησιμοποιείται για επιδόρπιο, επομένως είναι προτιμότερο να αγοράζετε φρούτα που δεν έχουν λεπτό φλοιό, καθώς έχουν πιο παχύρρευστο επάνω στρώμα.

Πώς να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες για επεξεργασία σε μαρμελάδα:

1. Τα εσπεριδοειδή πλένονται κάτω από τη βρύση και σκουπίζονται με ένα καθαρό πανί· η περαιτέρω προετοιμασία εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή.
2. Η επιφάνεια των κολοκυθιών επεξεργάζεται με ζεστό νερό και η υγρασία που απομένει αφαιρείται με μια πετσέτα κουζίνας.
3. Τα νεαρά φρούτα μπορούν να υποστούν επεξεργασία με τη φλούδα. Κόβονται σε δύο διαμήκη μέρη και οι σπόροι μαζί με τις ίνες αφαιρούνται από το κέντρο.

Η σκληρή φλούδα των ώριμων λαχανικών κόβεται.

Προετοιμασία δοχείων

Για να μην μείνει η ανοιχτή μαρμελάδα για αρκετή ώρα στο ψυγείο, χάνοντας τη θρεπτική της αξία, συντηρείται σε μικρά βάζα των 300-700 ml. Τα δοχεία είναι προ-απολυμανμένα - αυτό θα είναι το κλειδί για τη μακροχρόνια αποθήκευση. Τα δοχεία πλένονται με ζεστό νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας και στη συνέχεια ξεπλένονται καλά.

Πώς να αποστειρώσετε:

1. Σε ατμόλουτρο. Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από το δοχείο νερού και τοποθετήστε τα βάζα πάνω σε αυτό με το λαιμό προς τα κάτω. Καθώς το υγρό βράζει, ο ατμός καλύπτει πλήρως το εσωτερικό. Αφήστε μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια.
2. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Το νερό χύνεται στον πάτο του δοχείου (περίπου 2 cm).Τοποθετούμε στη σχάρα του φούρνου, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180-190⁰. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης, το υγρό θα εξατμιστεί και η εσωτερική επιφάνεια θα στεγνώσει. Μπορεί να υποστεί επεξεργασία χωρίς προσθήκη νερού, τοποθετήστε τα βάζα σε μια σχάρα με το λαιμό προς τα κάτω, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200⁰, σταθείτε για 5-7 λεπτά.
3. Στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν τα βάζα είναι μικρά και δεν έχει πολλή μαρμελάδα, τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το για 5 λεπτά.
4. Σε αργή κουζίνα. Το νερό χύνεται στον πάτο του μπολ. Τοποθετήστε μια σχάρα στον ατμό από πάνω. Πάνω του τοποθετούνται δοχεία ανάποδα. Αφήστε μέχρι να στεγνώσουν τα βάζα.

Για να αποφύγετε το ράγισμα του τζαμιού, μην προθερμάνετε τον φούρνο, αλλά ανάψτε τον αφού τοποθετήσετε τα κουτιά

Τα καπάκια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με νερό και αφήνονται να βράσουν για 5 λεπτά. Δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό για περισσότερο, καθώς μπορεί να καταστρέψετε την ελαστική ταινία και να μην εξασφαλίσετε πλήρη σφράγιση.

Η παρασκευή μαρμελάδας είναι μια διαδικασία πολλών σταδίων. Οι πρώτες ύλες καλυμμένες με ζάχαρη αφήνονται αρκετές μέρες. Για να αποτρέψετε την οξείδωση του προϊόντος, χρησιμοποιήστε δοχεία κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, εμαγιέ ή πλαστικό για τρόφιμα.

Πρέπει να μαγειρέψετε σε τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη ή διπλό πάτο. Εάν χρησιμοποιείται μια λεκάνη για αυτούς τους σκοπούς, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια εμαγιέ ή χάλκινη· στο αλουμίνιο το πιάτο μπορεί να καεί.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι γρήγορα ή σταδιακά. Κάνουμε το μείγμα ομοιογενές ή με κομμάτια. Ενισχύστε το άρωμα προσθέτοντας κανέλα και τζίντζερ. Η ζάχαρη στις συνταγές υποδεικνύεται στη συνιστώμενη δοσολογία· μπορεί να ρυθμιστεί προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Εάν θέλετε, προσθέστε μήλα ή άλλα λαχανικά και μούρα. Οι άγευστοι και άοσμοι καρποί της καλλιέργειας θα συνδυαστούν ιδανικά με όλα τα είδη εξωτικών ή συνηθισμένων φρούτων.

Κλασική συνταγή για κολοκυθάκια και μαρμελάδα λεμόνι για το χειμώνα

Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για 1 κιλό επεξεργασμένων λαχανικών· μπορούν να μειωθούν ή να αυξηθούν, τηρώντας τις αναλογίες.

Συστατικά:

• λεμόνι - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι σύμφωνα με την κλασική συνταγή:

1. Το τεμάχιο εργασίας διαμορφώνεται σε κομμάτια 2*3 cm, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού θα μειωθούν σε μέγεθος.
2. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και αφήνουμε για 12 ώρες να γίνει ένα σιρόπι.
3. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. απολύονται.
4. Το πάνω στρώμα από το ξύσμα αφαιρείται με τρίφτη, αφαιρείται η φλούδα και οι μεμβράνες στις φέτες εσπεριδοειδών, κόβονται σε κομμάτια και προστίθενται στις φέτες λαχανικών.
5. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Ξαναζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Το προϊόν διατηρείται ζεστό. Τα δοχεία αναποδογυρίζονται και τυλίγονται για μια μέρα.

Οι φλούδες από νεαρά κολοκυθάκια δεν κόβονται, επεξεργάζονται μαζί τους.

Γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι ως εξής:

1. Τα εσπεριδοειδή κόβονται στη μέση, αφαιρούνται οι σπόροι και πλάθονται σε κύβους μαζί με το ξύσμα.
2. Τα λαχανικά κόβονται στα ίδια μέρη.
3. Το μείγμα ανακατεύεται με τη ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί το σιρόπι.
4. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

Η μαρμελάδα που βράζει τοποθετείται σε βάζα, σφραγίζεται και μονώνεται προσεκτικά έτσι ώστε η μάζα να κρυώσει για τουλάχιστον 24 ώρες.

Το γλυκό φτιάχνεται με διάφανο ανοιχτό κίτρινο σιρόπι και ολόκληρα κομμάτια της παρασκευής.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με αποξηραμένα βερίκοκα και λεμόνι

Συστατικά:

• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 200 g.
• κολοκυθάκια (νεαρά) - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Τα αποξηραμένα φρούτα χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 40 λεπτά, στη συνέχεια κόβονται σε βολικά κομμάτια.
2. Τα λαχανικά επεξεργάζονται χωρίς να αφαιρείται ο πυρήνας και η φλούδα. Οι καρποί πλάθονται σε κομμάτια.
3. Ο χυμός στύβεται από τα εσπεριδοειδή.
4. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στο δοχείο μαγειρέματος, σκεπάζεται με ζάχαρη και προστίθεται το νερό στο οποίο προστέθηκαν τα αποξηραμένα βερίκοκα.
5. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας συνεχώς και βράζουμε για 10 λεπτά.
6. Η φωτιά απομακρύνεται και το ημικατεργασμένο προϊόν αφήνεται να κρυώσει.
7. Μαγειρέψτε ξανά μέχρι να γίνει.

Η μαρμελάδα διατηρείται και τυλίγεται.

Το γλυκό έχει ένα λεπτό άρωμα βερίκοκου

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και δυόσμο

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• μέντα - 4 κλωνάρια;
• ζάχαρη - 950 γρ.

Προετοιμασία μαρμελάδας κολοκυθιού-λεμόνι με βότανα:

1. Τα εσπεριδοειδή ξεφλουδίζονται, ο χυμός εξάγεται από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια κόβονται σε κομμάτια.
2. Τα λαχανικά πλάθονται σε κύβους.
3. Πασπαλίστε τις φέτες σε ένα δοχείο με ζάχαρη και προσθέστε το χυμό.
4. Τα κλωνάρια μέντας δένονται σε ένα μάτσο και τοποθετούνται σε ένα παρασκεύασμα.
5. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.
6. Προσθέτουμε το ξύσμα, βράζουμε για άλλα 30 λεπτά, αφαιρούμε τα μυρωδικά.

Η ζεστή μαρμελάδα διατηρείται και μονώνεται για 12 ώρες.

Η ποσότητα μέντας μπορεί να ρυθμιστεί κατά βούληση ή να αντικατασταθεί με βάλσαμο λεμονιού

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με μήλα και λεμόνι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,3-1,5 kg.
• μήλα - 500 g.

Συνταγή μαρμελάδας:

1. Τα μήλα καθαρίζονται και ξεφλουδίζονται.
2. Εάν τα λαχανικά είναι νεαρά, τότε αφήστε τη φλούδα και κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε κύβους.
3. Ο χυμός λαμβάνεται από εσπεριδοειδή.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της συνταγής σε ένα δοχείο και αφήνουμε μέχρι να εμφανιστεί το σιρόπι.
5. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά, αφήνουμε στην άκρη.
6. Όταν η μάζα κρυώσει, η διαδικασία βρασμού και ψύξης επαναλαμβάνεται τέσσερις φορές.

Κονσέρβα ζεστό.

Το προϊόν λαμβάνεται με ολόκληρα κομμάτια του τεμαχίου εργασίας, κατάλληλα για γέμιση πίτας

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και κανέλα

Συστατικά:

• κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• νερό - 200 ml.

Συνταγή μαρμελάδας:

1. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι με τον τρίφτη και αφαιρούμε την υπόλοιπη φλούδα. Κόψτε σε δύο μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες.
2. Τα λαχανικά και τα εσπεριδοειδή κόβονται σε κομμάτια και ανακατεύονται σε ένα δοχείο με ζάχαρη και νερό.
3. Αφού βράσει, αφήνουμε για 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει για δύο ώρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
4. Προσθέστε κανέλα στο μείγμα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Η ζεστή μαρμελάδα διατηρείται και μονώνεται.

Ο συνδυασμός εσπεριδοειδών και πικάντικων προσθέτων δίνει στο γλυκό ένα πικάντικο άρωμα

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με τζίντζερ και λεμόνι

Συστατικά:

• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ρίζα τζίντζερ - για γεύση.
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 800 γρ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Το τζίντζερ ξεφλουδίζεται από την επάνω στρώση και κόβεται σε φέτες.
2. Τα εσπεριδοειδή (χωρίς φλούδα) και τα λαχανικά κόβονται σε κύβους.
3. Το μείγμα στο τηγάνι καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται να βράσει μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι.
4. Βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύουμε το μείγμα με ένα μπλέντερ.
5. Βράζουμε μέχρι να γίνει (περίπου 40-60 λεπτά).

Το γλυκό έχει ομοιόμορφη συνοχή με έντονο άρωμα μενθόλης και αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

Η μαρμελάδα διατηρείται και μονώνεται.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι από μηχανή κοπής κρέατος

Συστατικά:

• λεμόνι - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι:

1. Οι σπόροι αφαιρούνται από τα εσπεριδοειδή και θρυμματίζονται με μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη φλούδα και τα επεξεργασμένα λαχανικά.
2. Τοποθετήστε τη μάζα με τη ζάχαρη σε ένα δοχείο μαγειρέματος, ανακατέψτε και αφήστε για 40-60 λεπτά.μέχρι να διαλυθούν μερικώς οι κρύσταλλοι.
3. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 30-40 λεπτά.

Η μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα, τυλίγεται σε ρολό, σκεπάζεται με μια κουβέρτα και αφήνεται μέχρι να κρυώσει.

Το επιδόρπιο με λεμόνι-κολοκυθάκια είναι ομοιογενές, παχύρρευστο, κεχριμπαρένιο χρώμα.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι χωρίς ζάχαρη

Συστατικά:

• μέλι - 150 g;
• κολοκυθάκια - 500 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• νερό - 100 ml.

Συνταγή μαρμελάδας:

1. Το ξύσμα αφαιρείται από τα εσπεριδοειδή με τρίφτη στις λευκές ίνες και ο χυμός στύβεται από τις υπόλοιπες πρώτες ύλες.
2. Τα λαχανικά πλάθονται σε κύβους.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
4. Προσθέστε το μέλι και κρατήστε το μείγμα να βράσει για άλλα 5 λεπτά.

Η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και τοποθετείται στο ψυγείο. Το επιδόρπιο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Διάρκεια ζωής - έως δύο μήνες.

Τα παιδιά και οι έφηβοι θα λατρέψουν αυτό το επιδόρπιο με γεύση μέλι.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι σε slow cooker

Μπορείτε να φτιάξετε το προϊόν γρήγορα, χωρίς περιττό εξοπλισμό, αρκεί μόνο μια πολυκουζίνα, αλλά η μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καταναλώνεται τους πρώτους τρεις μήνες.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τη ζάχαρη στο μπολ του multicooker και ανακατέψτε.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 15 λεπτά.
3. Τα εσπεριδοειδή μαζί με τη φλούδα (χωρίς σπόρους) θρυμματίζονται σε πάστα.
4. Συνδέστε τα πάντα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching", χρόνος 30-40 λεπτά.

Όταν σβήσει ο βομβητής, απλώστε τα και κλείστε τα σε βάζα.

Αποθηκεύστε τη λιχουδιά λεμονιού στο ψυγείο ή σε δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από +5 0C

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Το προϊόν κονσέρβας δεν χάνει τη θρεπτική του αξία και γεύση για 3-4 χρόνια. Ανοιγμένη και μη πλήρως καταναλωμένη μαρμελάδα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 14 ημέρες.Μετά την κονσερβοποίηση, αν ο όγκος της μαρμελάδας είναι μικρός, μπορείτε να την αφήσετε στο ντουλάπι της κουζίνας. Το πιάτο πρέπει να προστατεύεται από το φως. Η μακροχρόνια έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία καταστρέφει σταδιακά ορισμένες από τις δραστικές ουσίες του προϊόντος.

Εάν υπάρχει μεγάλος όγκος μαρμελάδας, τα βάζα μπαίνουν στο υπόγειο ή τοποθετούνται στο ντουλάπι. Απαιτήσεις δωματίου: χαμηλή υγρασία, θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +8⁰ Γ, καλή κυκλοφορία αέρα. Για να μην σκουριάσουν τα μεταλλικά καπάκια, δένονται με χαρτί ή επεξεργάζονται με παραφίνη.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι είναι ένα αρωματικό και υγιεινό επιδόρπιο με πλούσια χημική σύνθεση. Πιείτε με τσάι, προσθέστε σε κοκτέιλ φρούτων και χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε πίτες ή πίτες. Εάν το προϊόν έχει κομμάτια, τότε το σιρόπι είναι κατάλληλο για μούλιασμα στρώσεων κέικ. Για να προετοιμάσετε σωστά νόστιμη μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Μαρμελάδα Cranberry - συνταγές για το χειμώνα

Μαρμελάδα πεπόνι

Μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα: απλές συνταγές

Μαρμελάδα με γεύση πεπόνι

Μαρμελάδα μήλου και ροδάκινου: 7 συνταγές

Μαρμελάδα ροδάκινο με πορτοκάλια

Μαρμελάδα κεράσι και φράουλα, συνταγές χωρίς κουκούτσια, με σπόρους

Παχιά, μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι: σπιτικές χειμωνιάτικες συνταγές