Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και πορτοκάλι είναι μια ασυνήθιστη λιχουδιά. Το προϊόν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Τα κομμάτια του κολοκυθιού μέσα γίνονται σαν μαρμελάδα. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα ενθουσιαστούν με τη μαρμελάδα.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Το κολοκυθάκι είναι ένα λαχανικό που δεν χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία και τη μακροχρόνια αποθήκευση. Τα φρούτα είναι κατάλληλα όχι μόνο για τουρσί. Το λεμόνι και το πορτοκάλι συμπληρώνουν αρμονικά το λαχανικό, δίνοντας στη λιχουδιά μια ευχάριστη ξινίλα. Η παρασκευή κολοκυθιών και μαρμελάδας εσπεριδοειδών είναι εύκολη.
Οι άπειροι λάτρεις των γλυκών δεν αναγνωρίζουν αμέσως από ποια προϊόντα είναι φτιαγμένη η λιχουδιά
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Ένα σημαντικό βήμα στην προετοιμασία της μαρμελάδας κολοκυθιού με τροπικά φρούτα είναι η σωστή επιλογή των πρώτων υλών.
Οι ειδικοί συνιστούν την αγορά μέτριας ώριμης κολοκυθιάς. Δεδομένου ότι η φλούδα θα ξεφλουδιστεί, είναι καλύτερο να επιλέξετε κολοκυθάκια, έχουν λεπτή σάρκα. Τα φρέσκα λαχανικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας.Όσο περισσότερο κάθονται στον πάγκο, τόσο πιο σκληρό γίνεται το δέρμα και η σάρκα αποκτά βαμβακερή γεύση.
Τα τροπικά φρούτα επιλέγονται όταν είναι ώριμα, διασφαλίζοντας ότι το χρώμα τους είναι ομοιόμορφο και ότι τα φρούτα αναδίδουν ευχάριστο άρωμα. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι είναι πλήρως ώριμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα στην επιφάνεια του καρπού.
Συνταγές για μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και πορτοκάλι
Η γλυκόξινη μαρμελάδα έχει τους θαυμαστές της, καθώς έχει μοναδική γεύση. Αν μια λιχουδιά παρασκευάζεται σύμφωνα με συνταγή, όσοι τη δοκιμάζουν για πρώτη φορά πιστεύουν ότι το κύριο συστατικό είναι τα εσπεριδοειδή.
Κλασική μαρμελάδα κολοκυθάκια, πορτοκάλι και λεμόνι
Ένα λαχανικό πασπαλισμένο με ζάχαρη απελευθερώνει πολλά υγρά. Δεδομένου ότι η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκυθιού με λεμόνι και πορτοκάλι δεν περιλαμβάνει την προσθήκη πυκνωτικού, δεν χρειάζεται να ρίξετε νερό στη λιχουδιά.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 3 κιλά.
- ζάχαρη - 2,5 kg;
- πορτοκάλια - 1,5 kg;
- λεμόνι - 2 τεμ.
Συνταγή:
- Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους ή κύβους.
- Τα εσπεριδοειδή πλένονται. Για να χάσει το δέρμα την πικρία του, ρίξτε το βραστό νερό.
- Αποσυναρμολογήστε σε φέτες, καθαρές από λευκή μεμβράνη.
- Τα εσπεριδοειδή μαζί με τη φλούδα συνθλίβονται σε μηχανή κοπής κρέατος ή ανακατεύονται.
- Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με ζάχαρη. Για να βγάλουν τα κολοκυθάκια το ζουμί τους, αφήστε το να σταθεί για 30-60 λεπτά.
- Η μαρμελάδα ετοιμάζεται σε χαμηλή φωτιά, και αφού βράσει, βράζουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το τηγάνι στην άκρη μέχρι να κρυώσει τελείως το προϊόν.
- Όταν το τεμάχιο εργασίας κρυώσει, βράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Εάν είναι επιθυμητό, η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί για τρίτη φορά. Μετά τη μαρμελάδα για 5 λεπτά. βρασμένο, χύνεται σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.
Η σπιτική μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και βοηθά στα εποχιακά κρυολογήματα
Πικάντικη μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλια και λεμόνι
Η λιχουδιά συνδυάζει ευκολία στην προετοιμασία και ασυνήθιστη γεύση.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό;
- πορτοκάλι - 2 τεμ.;
- λεμόνι - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένη κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας;
- λουλούδια γαρύφαλλου - 10 τεμ.
Συνταγή:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Το προϊόν τοποθετείται σε δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτεί.
- Τα τροπικά φρούτα πλένονται και ζεματίζονται με βραστό νερό.
- Καθαρίζουμε τα εσπεριδοειδή και τα τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος ή με τρίφτη. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο με τα κολοκυθάκια.
- Για να μην πικρίσει η μαρμελάδα, οι φέτες φρούτων καθαρίζονται από λευκές μεμβράνες. Τα τροπικά φρούτα θρυμματίζονται και τοποθετούνται σε ένα ταψί με κολοκυθάκια.
- Η μαρμελάδα καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται για αρκετές ώρες ώστε τα κολοκυθάκια να βγάλουν το ζουμί τους.
- Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήστε τη λιχουδιά να κρυώσει εντελώς. Προσθέστε κανέλα, βανιλίνη και γαρύφαλλο.
- Επαναφέρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Αφού βράσει, βράζουμε για 10 λεπτά. μετά χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται. Αφήστε τα δοχεία ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Η βανιλίνη, η κανέλα και το γαρύφαλλο δίνουν στη λιχουδιά του κολοκυθιού ανατολίτικες νότες
Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και πορτοκάλι σε slow cooker
Το καλό με ένα slow cooker είναι ότι δεν καίγεται τίποτα σε αυτό.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 2 κιλά;
- ζάχαρη - 2 κιλά.
- λεμόνι - 2 τεμ.;
- πορτοκάλι - 4 τεμ.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:
- Τα μεσαίου μεγέθους λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και σπόροι. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους ή μπάρες.
- Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ του multicooker, πασπαλίζοντας τις στρώσεις με ζάχαρη.
- Τα τροπικά φρούτα ζεματίζονται με βραστό νερό.Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της πικρίας από τη φλούδα. Τα φρούτα καθαρίζονται. Το ξύσμα είναι τριμμένο. Οι φέτες καθαρίζονται από τη λευκή μεμβράνη και αλέθονται σε μύλο κρέατος.
- Το ξύσμα και τα φρούτα χύνονται στο μπολ του multicooker. Το τεμάχιο εργασίας αφήνεται για αρκετές ώρες ώστε το κολοκυθάκι να βγάλει το ζουμί του.
- Μετά από 2-3 ώρες, τοποθετήστε το μπολ στο multicooker και κλείστε το καπάκι. Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη και έχει ρυθμιστεί η λειτουργία "Quenching". Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρα.
- Περιστασιακά ανοίγετε το multicooker και αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται όταν μαγειρεύετε τη μαρμελάδα.
- Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουν τα βάζα - πλένουν και αποστειρώνουν.
Αφού λήξει ο χρόνος μαγειρέματος, αφού ηχεί ηχητικά σήματα, το προϊόν χύνεται σε δοχεία και σφραγίζεται ερμητικά. Τα βάζα μεταφέρονται στο κελάρι ή στο ντουλάπι, αφού το προϊόν κρυώσει εντελώς.
Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα γίνεται αρωματικό και πλούσιο
Μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα από μηχανή κοπής κρέατος
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 2 κιλά;
- ζάχαρη - 2 κιλά.
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- πορτοκάλι - 3 τεμ.
Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας:
- Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι.
- Τα τροπικά φρούτα ζεματίζονται με βραστό νερό και καθαρίζονται από λευκές μεμβράνες.
- Τα κολοκυθάκια, τα πορτοκάλια και το λεμόνι αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος.
- Η μάζα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, καλύπτεται με ζάχαρη και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά.
- Μετά το βρασμό, το προϊόν βράζεται για 5 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει.
Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές.
Αυτή η συνταγή παίρνει τη συνοχή της μαρμελάδας.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια με εσπεριδοειδή και ανανά
Η κατανάλωση τσαγιού με τέτοια μαρμελάδα μετατρέπεται σε εορταστική γιορτή.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 2 κιλά;
- ζάχαρη - 2 κιλά.
- ανανάς - 500 g;
- πορτοκάλι - 4 τεμ.;
- λεμόνι - 2 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους.
- Ο ανανάς πρέπει να είναι φρέσκος και ώριμος. Καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους ίδιου μεγέθους με τα κολοκυθάκια.
- Τα εσπεριδοειδή ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Οι φέτες καθαρίζονται από μεμβράνες και σπόρους και αλέθονται σε μύλο κρέατος.
- Βάζουμε το μείγμα φρούτων και λαχανικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Μετά από μερικές ώρες, όταν η μάζα απελευθερώνει χυμό, το δοχείο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά.
- Αφού βράσει το τεμάχιο εργασίας, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο ακόμη φορές, μετά την οποία χύνεται σε προαποστειρωμένα βάζα. Τα δοχεία είναι ερμητικά σφραγισμένα.
Ο ανανάς δίνει στη λιχουδιά μια ασυνήθιστη αναζωογονητική γεύση
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και πορτοκάλι, παρασκευασμένα σε κομμάτια ή σε μορφή μαρμελάδας, στο κελάρι ή στο ψυγείο. Τα βάζα θεραπείας δεν πρέπει να εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως. Δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε ανοιχτές πηγές θερμότητας.
Κατά μέσο όρο, η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι δύο χρόνια. Εάν η ποσότητα ζάχαρης στο προϊόν είναι σε αναλογία 1:1, η διάρκεια ζωής της λιχουδιάς αυξάνεται κατά ένα χρόνο.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι και πορτοκάλι μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα. Για να κάνετε τους κύβους λαχανικών να μοιάζουν με φέτες μαρμελάδας, συνιστάται να μαγειρέψετε τη λιχουδιά όχι με μια κίνηση, αλλά σε πολλά στάδια.
