Περιεχόμενο
Η παστίλια φραγκοστάφυλου δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα απίστευτα υγιεινό πιάτο. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα μούρα διατηρούν όλες τις ωφέλιμες βιταμίνες τους. Τα ζαχαρούχα marshmallows μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν την καραμέλα και να χρησιμεύσουν ως πρωτότυπη διακόσμηση για σπιτικά αρτοσκευάσματα.
Ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας marshmallow
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα μούρα δεν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, έτσι το marshmallow διατηρεί σχεδόν όλες τις ιδιότητες της μαύρης σταφίδας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία του οργανισμού κατά τη διάρκεια ιογενών ασθενειών. Η λιχουδιά καθαρίζει καλά τον οργανισμό από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
Η παστίλα είναι μια καλή πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα και τα νεφρά. Με τακτική χρήση, η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα ομαλοποιείται. Κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας γρίπης, οι απολυμαντικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες των μούρων σας επιτρέπουν να παραμείνετε υγιείς.
Επίσης marshmallows:
- τόνους?
- διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία?
- βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες.
- καθαρίζει το αίμα?
- βελτιώνει την όρεξη?
- δρα ως ήπιο διουρητικό και εφιδρωτικό.
Είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς να καταναλώνουν το γλυκό στη φυσική του μορφή χωρίς να προσθέτουν γλυκαντικά για τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η λιχουδιά συνιστάται για παθήσεις των λεμφαδένων, υψηλή αρτηριακή πίεση, αθηροσκλήρωση, ανεπάρκεια βιταμινών, βλάβες από την ακτινοβολία και αναιμία.
Η παστίλα μπορεί να προστεθεί στο τσάι, λαμβάνοντας έτσι ένα νόστιμο ρόφημα που έχει γενική δυναμωτική δράση.
Συνταγές μαρσμέλοου μαύρης σταφίδας
Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί να επιλέξετε μούρα. Οποιοδήποτε μέγεθος είναι κατάλληλο, το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα. Θα πρέπει να προτιμώνται οι ποικιλίες φραγκοστάφυλου με λεπτή φλούδα.
Για τα marshmallows, τα φρούτα πρέπει να είναι ξηρά και ολόκληρα, χωρίς ορατές ζημιές. Η χρωματική επιλογή είναι απλή, βαθύ μαύρο. Εάν υπάρχουν πράσινες ακαθαρσίες ή εγκλείσματα στη σταφίδα, σημαίνει ότι είναι άγουρο ή άρρωστο.
Εάν το άρωμα περιέχει ακαθαρσίες ξένων οσμών, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τα μούρα να έχουν μεταφερθεί λανθασμένα ή να έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά για συντήρηση.
Marshmallow σταφίδας στο στεγνωτήριο
Οι αναλογίες στη συνταγή βασίζονται σε στεγνωτήριο με 15 δίσκους. Η παστίλα θα γίνει ξινή. Εάν θέλετε ως αποτέλεσμα μια γλυκιά απόλαυση, τότε ο όγκος του μελιού θα πρέπει να αυξηθεί.
Απαιτείται:
- μαύρη σταφίδα - 8 κιλά.
- λαρδί - 100 g;
- ανθόμελο - 1,5 λίτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τακτοποιήστε τα μαύρα φραγκοστάφυλα. Αφαιρέστε όλα τα ζαρωμένα και ραγισμένα φρούτα και ουρές. Ρίξτε τα μούρα σε ένα φαρδύ μπολ. Γεμίστε με κρύο νερό και ξεπλύνετε. Όλα τα συντρίμμια θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό και επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές.
- Ρίξτε σε μια πετσέτα. Αφήστε να στεγνώσει για μια ώρα.
- Μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπήστε με ένα μπλέντερ.Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
- Λιπάνετε τους δίσκους στο στεγνωτήριο. Είναι ζωικό λίπος που θα εμποδίσει το marshmallow να κολλήσει στη βάση.
- Χωρίζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά, εκτός από το λαρδί, σε 15 μέρη. Ως αποτέλεσμα, ρίξτε 530 γραμμάρια πουρέ στο μπολ του μπλέντερ και προσθέστε 100 ml μέλι. Χτυπήστε και μετά μοιράστε ομοιόμορφα στο δίσκο. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 14 φορές, γεμίζοντας ολόκληρο το στεγνωτήριο.
- Ενεργοποιήστε τη συσκευή. Η θερμοκρασία θα είναι +55 βαθμούς Κελσίου. Η διαδικασία θα διαρκέσει 35 ώρες. Θα πρέπει να αλλάζετε περιοδικά τους δίσκους έτσι ώστε το marshmallow να στεγνώνει ομοιόμορφα.
Εάν αυξηθεί η ποσότητα του μελιού, η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει περισσότερο. Αντίστοιχα, εάν εξαιρέσετε το γλυκαντικό από τη σύνθεση ή μειώσετε τον όγκο του, τότε θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος.
Συνταγή για marshmallows φραγκοστάφυλου στο φούρνο
Το έτοιμο πιάτο είναι μέτρια γλυκό. Αν πασπαλίσετε την παστίλια φραγκοστάφυλου με ζάχαρη άχνη, τα κομμάτια της λιχουδιάς δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Απαιτείται:
- ζάχαρη άχνη - 200 g;
- μαύρη σταφίδα - 500 g;
- ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα. Φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα κλαδιά και να στεγνώσετε τα φραγκοστάφυλα σε μια χαρτοπετσέτα. Η υπερβολική υγρασία θα αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος.
- Χτυπάμε τα φρούτα με ένα μπλέντερ. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά χωρίς να το αφήσετε να βράσει. Η μάζα πρέπει να γίνει ζεστή.
- Περάστε από ένα κόσκινο. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να γίνει ο πουρές λείος και τρυφερός.
- Προσθέστε ζάχαρη. Μείγμα. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει τελείως ο πουρές, χτυπήστε με ένα μίξερ. Η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο και θα γίνει ελαφρύτερη.
- Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.Αλείψτε με οποιοδήποτε λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης και απλώστε τις σταφίδες σε μια στρώση που δεν πρέπει να υπερβαίνει το μισό εκατοστό.
- Τοποθετούμε στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70°C.
- Μετά από 6 ώρες, κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε ορθογώνια και συνεχίστε το στέγνωμα.
- Όταν η λιχουδιά δεν κολλάει στα χέρια σας και αρχίσει να αναπηδά όταν την πιέζετε, μπορείτε να την αφαιρέσετε από το φούρνο.
- Πασπαλίζουμε τα ορθογώνια με ζάχαρη άχνη από κάθε πλευρά.
Συνταγή για σπιτική σταφίδα marshmallow χωρίς ζάχαρη
Τις περισσότερες φορές, ένα γλυκαντικό προστίθεται στο marshmallow, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε μια φυσική λιχουδιά που έχει μια ευχάριστη ξινή γεύση. Είναι ιδανικό για άτομα που κάνουν δίαιτα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποσότητα μαύρων μούρων για το μαγείρεμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε και να πλύνετε τα φρούτα. Στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε φωτιά.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο. Περάστε από ένα κόσκινο.
- Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ελαφρύ και να αυξηθεί σε όγκο.
- Τοποθετήστε σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί που έχετε στρώσει προηγουμένως με λαδόκολλα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100° C. Τοποθετούμε ένα ταψί με πουρέ σταφίδας. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 6 ώρες. Η πόρτα πρέπει να είναι πάντα μισάνοιχτη.
- Κόβουμε σε ορθογώνια και τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίξτε τα τελειωμένα ρολά σε μεμβράνη.
Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στο marshmallow της σταφίδας;
Η σταφίδα marshmallow μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, ξύσμα εσπεριδοειδών, κόλιανδρος και τζίντζερ θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της συνταγής.
Η μαύρη σταφίδα ταιριάζει με όλα τα φρούτα και τα μούρα. Συνδυάζεται συχνά με κόκκινες σταφίδες, μήλα, σταφύλια ακόμα και κολοκυθάκια. Εάν βάλετε άλλο πουρέ φρούτων με τη μορφή ραβδώσεων στη μάζα των μούρων, η εμφάνιση του τελικού πιάτου θα γίνει πολύ πιο ορεκτική.
Μια μπανάνα θα σας βοηθήσει να κάνετε το marshmallow της σταφίδας πιο τρυφερό και απαλό. Προσθέστε το σε αναλογία 1:1. Ο πολτός μπανάνας στερείται χονδροειδών φλεβών και σπόρων, οπότε η λιχουδιά θα αποκτήσει μια φυσική γλυκύτητα. Δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης και μελιού σε αυτό το marshmallow.
Ένα μείγμα από πολτό σταφυλιού και μήλου που προστίθεται στη μαύρη σταφίδα θα γεμίσει το marshmallow με απίστευτο άρωμα και πλαστικότητα.
Για να προσθέσετε περισσότερη γλυκύτητα, μην προσθέσετε πολλή ζάχαρη. Η περίσσευσή του θα κάνει τη δομή ετερογενή λόγω του σχηματισμού κρυστάλλων και σκληρή. Είναι καλύτερα να προσθέσετε μέλι για γλυκύτητα. Η ελαιοκράμβη είναι ιδανική. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μέλι ακακίας. Αυτή η ποικιλία δεν θα επιτρέψει στο marshmallow να σκληρύνει.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η παστίλια φραγκοστάφυλου, που παρασκευάζεται στο σπίτι, έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Εξαρτάται από την ποσότητα γλυκαντικού που χρησιμοποιείται. 100 g marshmallow με προσθήκη μελιού περιέχει 88 kcal, με ζάχαρη - 176 kcal, στην καθαρή του μορφή - 44 kcal.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να διπλώσετε σωστά τη λιχουδιά για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής. Συνιστάται να κόβετε κάθε στρώμα σε ορθογώνια και να τα στρίβετε σε σωλήνες. Τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά σε μεμβράνη. Αυτό θα εμποδίσει τα κομμάτια να κολλήσουν μεταξύ τους. Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο βάζο και κλείστε με ένα καπάκι. Με αυτό το σκεύασμα, το marshmallow διατηρεί τις ιδιότητές του για ένα χρόνο.
Εάν σφραγίσετε με καπάκια κενού, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί στα 2 χρόνια.Φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Επίσης, το παρασκεύασμα μούρων μπορεί να καταψυχθεί αφού συσκευαστεί σε αεροστεγές δοχείο. Όταν είναι ζεστό, γίνεται γρήγορα κολλώδες και απαλό.
συμπέρασμα
Η παστίλια μαύρης σταφίδας είναι ένα καθολικό πιάτο. Κομμένο σε φέτες, χρησιμεύει ως εξαιρετική απόλαυση για τσάι. Χρησιμοποιείται ως στρώση και διακόσμηση για κέικ, και προστίθεται στο παγωτό αντί για μαρμελάδα. Οι σάλτσες για κρέας παρασκευάζονται με βάση το ξινό marshmallow και οι νόστιμες μαρινάδες λαμβάνονται από τη μουλιασμένη λιχουδιά. Επομένως, κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας, θα πρέπει να κάνετε μέρος του marshmallow γλυκό και το άλλο ξινό.
