Μαύρο φραγκοστάφυλο: ζελέ για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Ένας εξαιρετικός τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα είναι το ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα, κομμάτια του οποίου λιώνουν στο στόμα. Τα πιο δημοφιλή μούρα κήπου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κονσερβών, μαρμελάδων και κομπόστες. Για να διατηρήσετε όλο τον γευστικό πλούτο, το εκπληκτικό άρωμα και τα αναμφισβήτητα οφέλη, αξίζει να το ετοιμάσετε κρύο, χωρίς μαγείρεμα. Δεν απαιτούνται ειδικά συστατικά ή δεξιότητες. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ πηχτή, γλυκόξινη λιχουδιά με μοναδικό άρωμα σταφίδας. Λίγες κουταλιές γλυκύτητα σταφίδας με σπιτικά κέικ και τσάι θα σας φτιάξουν τη διάθεση και θα σας θυμίσουν το ζεστό καλοκαίρι.

Ευεργετικές ιδιότητες του ωμού ζελέ φραγκοστάφυλου

Το προϊόν που παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα διατηρεί όλες τις βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένου του ασκορβικού οξέος, το οποίο καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Στη Ρωσία, γνώριζαν καλά τις ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας και χρησιμοποιούνταν ενεργά φρέσκα, στη μαγειρική και στη θεραπεία. Πρόσφατες μελέτες Βρετανών επιστημόνων σχετικά με τα οφέλη της μαύρης σταφίδας επιβεβαίωσαν την πανάρχαια σοφία του ρωσικού λαού.

Το ζελέ περιέχει βιταμίνες C, B, K, προβιταμίνη Α, νικοτινικό, μηλικό και κιτρικό οξύ, πηκτίνες, γλυκόζη και φρουκτόζη, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο.

Όταν καταναλώνεται τακτικά, έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό:

• ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, εμποδίζει την καταστροφή των κυτταρικών δομών.
• οι τανίνες ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Το φολικό οξύ είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό, βελτιώνει τον τόνο.
• διεγείρει σημαντικά τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, είναι ένα μέσο πρόληψης οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων και γρίπης, βοηθά στην ευκολότερη αντιμετώπιση της νόσου και στην ταχύτερη ανάκαμψη.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό, προάγει την απομάκρυνση τοξινών, αποβλήτων, αλάτων βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.
• βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου και θρόμβων αίματος.
• αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, καθαρίζει το αίμα από επιβλαβείς ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης.
• αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και κάθε είδους φλεγμονή.
• Είναι εξαιρετικό εφιδρωτικό, ανακουφίζει από τον πυρετό και δυναμώνει τον οργανισμό.

Συνταγές για ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να τακτοποιήσετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα που συλλέξατε ή αγοράσατε. Αφαιρέστε φύλλα, κλαδιά και άλλα υπολείμματα. Τα μουχλιασμένα, αποξηραμένα, άρρωστα μούρα πρέπει να πεταχτούν, καθώς και τα άγουρα. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει το τέντωμα της μάζας μέσα από ένα κόσκινο, οι ουρές των μούρων μπορούν να μείνουν. Διαφορετικά, τα πράσινα κοτσάνια πρέπει να αφαιρεθούν.

Ξεπλύνετε καλά τα βάζα χωρίς σαπούνι. Εάν τα βάζα είναι βρώμικα ή κάθονται στο υπόστεγο για πολλή ώρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα. Αποστειρώστε στο φούρνο ή στον ατμό. Τα μεταλλικά καπάκια πρέπει να βράζονται. Στεγνώστε τα βάζα και τα καπάκια για να μην μείνει νερό.

Ακατέργαστο ζελέ φραγκοστάφυλου στο μπλέντερ

Το ζελέ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τόσο πηχτό που μπορεί να φαγωθεί σαν μαρμελάδα. Τα παιδιά αρέσει ιδιαίτερα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• σταφίδες - 1,7 κιλά.
• ζάχαρη - 2,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα βαθύ μεταλλικό ή γυάλινο μπολ και ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν έχουν απομείνει ολόκληρα μούρα.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Δεν απαιτείται μαγείρεμα.
3. Εάν παραμείνουν κόκκοι, τότε η μάζα πρέπει να αφεθεί για 1-4 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε θερμοκρασία 18-20°C.^Ο.
4. Ρίξτε το ζελέ φραγκοστάφυλου σε βάζα και κλείστε καλά.

Η κύρια τάξη "Πώς να προετοιμάσετε σωστά το ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα" μπορείτε να παρακολουθήσετε στο παρεχόμενο βίντεο:

Ζελέ εσπεριδοειδών χωρίς μαγείρεμα

Ένα καταπληκτικό επιδόρπιο με νότες εσπεριδοειδών λαμβάνεται συνδυάζοντας φραγκοστάφυλα με πορτοκάλι και λεμόνι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• πορτοκάλια και λεμόνια - 2 κιλά.
• μαύρη σταφίδα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3,6 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή. Μπορείτε να πάρετε ακριβώς εκείνα τα φρούτα των οποίων η γεύση σας αρέσει, οι αναλογίες μπορεί επίσης να είναι αυθαίρετες, μπορείτε να πάρετε περισσότερα πορτοκάλια.
2. Περάστε τα φρούτα από έναν αποχυμωτή ή στύψτε προσεκτικά τον χυμό με το χέρι.
3. Πολτοποιήστε τα φραγκοστάφυλα με οποιονδήποτε τρόπο και τρίψτε από μια λεπτή σήτα. Ή χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή.
4. Συνδυάστε τη μάζα μούρων-φρούτων με ζάχαρη - θα πρέπει να είναι 1,5-2 φορές περισσότερο από τον πουρέ μούρων. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 1 έως 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς μαγείρεμα.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο ζελέ σε βάζα. Για καλύτερη συντήρηση, συνιστάται να πασπαλίζετε από πάνω ένα στρώμα ζάχαρης εκατοστού. Κλείστε καλά με καπάκια.

Μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο επιδόρπιο. Ταιριάζει με κάθε σπιτικό κέικ, τηγανίτα, τηγανίτα. Ένα τοστ με μια κουταλιά από αυτό το ζελέ με πρωινό τσάι ή καφέ θα σας δώσει δύναμη και σθένος, καθώς και καλή διάθεση.

Ζελέ φραγκοστάφυλου και βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα

Μια απλή συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε εκπληκτικά νόστιμο ζελέ βατόμουρο-φραγκοστάφυλο με το άρωμα και τη δροσιστική γλυκόξινη γεύση και των δύο μούρων.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μαύρη σταφίδα - 2,5 κιλά.
• ώριμα σμέουρα - 1,3 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,8 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πολτοποιήστε καλά τα μούρα με έναν πουρέ ή ψιλοκόψτε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο: μπλέντερ, μύλο κρέατος, αποχυμωτή.
2. Πιέστε από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια και το δέρμα. Αυτό το στοιχείο δεν απαιτείται όταν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό και τον πελτέ και ανακατέψτε καλά.
4. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί πλήρης διάλυση της ζάχαρης, δεν απαιτείται μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύετε τη μάζα τακτικά σε θερμοκρασία 18-20°C^Ο.
5. Ρίξτε σε βάζα. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω μια στρώση ζάχαρης 1 εκ. για να αποτρέψετε τις διαδικασίες ζύμωσης. Σφραγίστε με καπάκια.

Καλό για όλα τα αρτοποιήματα και για παγωτό κέικ. Και σε περίπτωση κρύου, ζελέ φραγκοστάφυλου-βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα θα είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για παιδιά και ενήλικες.

Θερμιδική περιεκτικότητα του ακατέργαστου ζελέ φραγκοστάφυλου

Η μαύρη σταφίδα είναι ένα μούρο με λίγες θερμίδες.Δεν περιέχει περισσότερες από 44-46 kcal. Η ζάχαρη που προστίθεται κατά την παραγωγή του ζελέ αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος. Περιέχει 398 kcal, επομένως, ο υπολογισμός της τελικής ενεργειακής αξίας του ακατέργαστου ζελέ είναι πολύ απλός. Με αναλογία μούρων προς ζάχαρη 1:1,5, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 643 kcal.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτικές ουσίες στη μαύρη σταφίδα, το τελικό προϊόν αποθηκεύεται καλά σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως. Αυτό μπορεί να είναι μια ντουλάπα σε μια δροσερή βεράντα, ένα υπόγειο ή ένα κλειστό μέρος μακριά από συσκευές θέρμανσης. Διάρκεια ζωής:

1. Σε θερμοκρασία από 15 έως 20^Ο - 6 μήνες.
2. Σε θερμοκρασία από 4 έως 10 βαθμούς^Ο - 12 μήνες.

Αποθηκεύστε τα ανοιχτά βάζα σκεπασμένα μόνο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 14 ημέρες.

συμπέρασμα

Το ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα είναι ιδιαίτερα απαραίτητο το χειμώνα, σε περιόδους έξαρσης των κρυολογημάτων και κατά την άνοιξη έλλειψη βιταμινών. Η παρασκευή του απαιτεί ελάχιστα προϊόντα προσβάσιμα και εύκολα στην επεξεργασία. Συνδυάζοντας φραγκοστάφυλα με άλλα μούρα και φρούτα, μπορείτε να πάρετε ένα ωμό ζελέ με μια εκπληκτική γκάμα γεύσεων. Είναι τέλειο για το γιορτινό τραπέζι και ως καθημερινό ανακουφιστικό από το άγχος. Το ζελέ φραγκοστάφυλου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για γλυκά και μαρμελάδες που αγοράζονται από το κατάστημα και κάνει καλό στον οργανισμό.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι: 16 απλές συνταγές

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο για το χειμώνα

Cranberries με μέλι

Μαρμελάδα μήλου με chokeberry: 6 συνταγές

Συνταγές για μαρμελάδα κουκουνάρι

Μαρμελάδα λεμονιού Sunberry: Συνταγές

Μαρμελάδα ρόδι με σπόρους

Μαρμελάδα Unabi (τζιτζιφιές): οφέλη + συνταγές

Μαρμελάδα Princeberry: σπιτικές συνταγές