Μαρμελάδα αχλάδι: 32 συνταγές

Δύσκολα μπορείς να βρεις άτομο που δεν θα ήθελε μαρμελάδα αχλάδι. Πρακτικά δεν υπάρχει οξύ στα φρούτα, αλλά για όσους τους αρέσει η ξινή γεύση, μπορείτε πάντα να επιλέξετε μια συνταγή με την προσθήκη πιο αντίθετων ή αναζωογονητικά όξινων μούρων ή φρούτων. Αλλά αυτά τα φρούτα δεν έχουν ουσιαστικά αντενδείξεις για κατανάλωση και η συνοχή, το χρώμα και το άρωμα του προϊόντος είναι σχεδόν ιδανικά. Επομένως, η μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα θα είναι ένα επιθυμητό πιάτο σε κάθε οικογένεια και η ποικιλία των συνταγών για την παρασκευή της δεν θα την αφήσει να γίνει βαρετή.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα αχλάδι

Η μαρμελάδα αχλάδι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: παραδοσιακή με επαναλαμβανόμενη στάση μεταξύ του μαγειρέματος και μία φορά. Τα φρούτα μπορούν να θρυμματιστούν με όλους τους δυνατούς τρόπους ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα αχλάδια, να πειραματιστείτε με διάφορα πρόσθετα - σε κάθε περίπτωση, η γεύση και η ποιότητα της μαρμελάδας θα παραμείνουν εξαιρετική.

Ο βαθμός ωριμότητας του καρπού είναι καθοριστικός μόνο για ορισμένες συνταγές. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται ώριμα αλλά ακόμα σφιχτά αχλάδια. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα νόστιμο και ελκυστικό πιάτο από άγουρα φρούτα. Όμως τα υπερώριμα αχλάδια είναι πιο κατάλληλα για μαρμελάδα παρά για μαρμελάδα.

Θερμιδική περιεκτικότητα μαρμελάδας αχλαδιού

Από την αρχαιότητα, τα φρούτα αχλαδιών θεωρούνται όχι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά υγιεινά. Για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους, ο μόνος κίνδυνος μπορεί να είναι η παρουσία ζάχαρης σε αυτό το σκεύασμα.Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη της μαρμελάδας αχλαδιού, η περιεκτικότητά της σε θερμίδες μπορεί να κυμαίνεται από 214 έως 273 kcal ανά 100 g. Ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα περιέχει έτσι περίπου 35 kcal.

Ποια αχλάδια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα;

Απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία είναι αρκετά κατάλληλη για μαρμελάδα αχλαδιού, ακόμα και άγρια ​​φρούτα, τα οποία είναι εντελώς μη βρώσιμα και άγευστα όταν είναι φρέσκα. Αλλά με τη μορφή μαρμελάδας, αποκαλύπτουν τόσο πολύ την καλύτερή τους πλευρά που η παρασκευή τους δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται από οποιαδήποτε καλλιεργούμενη ποικιλία.

Την πιο αρωματική μαρμελάδα μπορείτε να την παρασκευάσετε από την ποικιλία Limonka. Για να αποδειχθεί το πιάτο κλασικού τύπου, με τη μορφή κομματιών φρούτων σε σιρόπι, είναι προτιμότερο να παίρνετε πιο σφιχτές, όψιμες ποικιλίες αχλαδιών. Και το καλοκαίρι, οι ζουμερές ποικιλίες κάνουν υπέροχη μαρμελάδα σαν μαρμελάδα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα αχλάδι

Η διάρκεια παρασκευής της μαρμελάδας αχλαδιού καθορίζεται αποκλειστικά από τις συνθήκες στις οποίες θα αποθηκευτεί. Άλλωστε, αν θέλετε πραγματικά, η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς καθόλου μαγείρεμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο και να καταναλώνεται μέσα σε αρκετές εβδομάδες.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η συνολική διάρκεια μαγειρέματος μαρμελάδας αχλαδιού δεν ξεπερνά τα 40-50 λεπτά. Πολλά εξαρτώνται επίσης από τον βαθμό ωριμότητας του καρπού και τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας του. Τα άγουρα και σκληρά αχλάδια πρέπει να μαγειρευτούν για περισσότερο χρόνο.

Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα αχλάδι

Το πάχος της μαρμελάδας αχλαδιού εξαρτάται, ως συνήθως, από τη διάρκεια μαγειρέματος/εγχύματος και από την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται στη συνταγή.Εάν θέλετε να πάρετε παχιά μαρμελάδα αχλάδι με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, χωρίς να την υποβάλετε σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φυσικά πηκτικά: ζελατίνη, πηκτίνη, άγαρ-άγαρ.

Για να αποκτήσετε μια λεπτή σύσταση μαρμελάδας αχλαδιού, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα. Αυτό γίνεται επίσης εάν υπάρχει κάποια βλάβη στο δέρμα.

Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα της παραδοσιακής μαρμελάδας: τα κομμάτια φρούτων πρέπει να αποκτήσουν μια μαλακή δομή σαν ζελέ και το σιρόπι πρέπει να γίνει σχεδόν διαφανές και να πήξει ελαφρώς.

Το οξύ παίζει ιδιαίτερο ρόλο στην παρασκευή της μαρμελάδας αχλαδιού. Αρχικά, όλα τα αποφλοιωμένα φρούτα αχλαδιών τοποθετούνται σε οξινισμένο νερό για να μην σκουρύνουν. Συχνά, τα σκληρά φρούτα πρέπει να ζεματίζονται σε βραστό οξινισμένο νερό για να μην ζαχαρώσουν στο μέλλον. Συνήθως, για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ σε σκόνη.

Συχνά, ορισμένα φρούτα και μούρα λειτουργούν ως οξινιστές: cranberries, lingonberries, δαμάσκηνα κεράσι και άλλα.

Αλλά ζάχαρη προστίθεται σε αυτό το παρασκεύασμα σε πολύ μέτριες ποσότητες, επειδή οι περισσότερες ποικιλίες αχλαδιών χαρακτηρίζονται από πραγματικά γλυκύτητα σαν μέλι. Υπάρχουν συνταγές που δεν χρησιμοποιούν καθόλου ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Στην τυπική έκδοση, για να προετοιμάσετε μαρμελάδα αχλάδι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 250 ml νερό;
• 3 g κιτρικό οξύ.

Από αυτή την ποσότητα συστατικών θα καταλήξετε σε δύο βάζα των 0,5 λίτρων του τελικού προϊόντος.

Βιομηχανοποίηση:

1. Μετά το πλύσιμο και τη διαλογή των καρπών, κόβεται η φλούδα, κόβεται στη μέση και αφαιρούνται όλες οι ουρές και οι θάλαμοι με σπόρους.
2. Στη συνέχεια, ό,τι απομένει κόβεται σε κομμάτια βολικού μεγέθους και σχήματος για τη νοικοκυρά.
3. Τα κομμάτια χύνονται με κρύο νερό, θερμαίνονται στους + 100 °C και μαγειρεύονται για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα άλλο κατάλληλο δοχείο και ψύξτε γρήγορα τα κομμάτια αχλαδιού.
5. Από το στραγγισμένο νερό και τη ζάχαρη, βράζει σε μέτρια φωτιά ένα σιρόπι, το οποίο αφού βράσει, περιχύνεται με τα αχλάδια και αφήνεται να μουλιάσει για 3-4 ώρες.
6. Το δοχείο με τα κομμάτια αχλάδια γεμισμένα με σιρόπι το ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφού βράσουν το βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
7. Ψύξτε ξανά για περίπου 6 ώρες.
8. Αυτές οι διαδικασίες θέρμανσης και ψύξης επαναλαμβάνονται 3 έως 6 φορές, ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε να είναι το έτοιμο πιάτο.
9. Αν η νοικοκυρά είναι απόλυτα ικανοποιημένη με υγρή μαρμελάδα αχλάδι, τότε αρκούν μόνο 2 διαδικασίες. Διαφορετικά, θα πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία 5-6 φορές.
10. Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, προστίθεται κιτρικό οξύ και, όσο είναι ζεστό, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε γυάλινα βάζα, σφραγίζοντάς τα ερμητικά.

Μαρμελάδα αχλάδι και μήλο

Χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή μαγειρέματος, μπορείτε να φτιάξετε ενδιαφέρουσα μαρμελάδα από μήλα και αχλάδια. Όταν χρησιμοποιείτε ζουμερά και ξινά μήλα, ο συνδυασμός των προϊόντων θα είναι απλά τέλειος.

Τα συστατικά χρησιμοποιούνται στις ακόλουθες αναλογίες:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 κιλό μήλα?
• 2 κιλά ζάχαρη.

Νόστιμη μαρμελάδα αχλάδι και κυδώνι

Το κυδώνι είναι ακόμη πιο κοντά στη συνοχή του πολτού με τα αχλάδια και είναι ο πλησιέστερος συγγενής τους. Ως εκ τούτου, η μαρμελάδα αυτών των φρούτων έχει μια πολύ αρμονική γεύση και αξέχαστο άρωμα.

Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια παραδοσιακή συνταγή και ο αριθμός των διαδικασιών μαγειρέματος και έγχυσης πρέπει να είναι τουλάχιστον πέντε.

Οι αναλογίες των συστατικών για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας είναι οι εξής:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 κιλό κυδώνι?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι με αμύγδαλο και βανίλια

Μια παρόμοια παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωματικής και νόστιμης μαρμελάδας με την προσθήκη αμυγδάλων και βανιλίνης.

Για αυτό χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 100 g αμύγδαλα καθαρισμένα?
• φακελάκι (1,5 g) βανιλίνη;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• ¼ κουτ. κιτρικό οξύ.

Όλα τα αρωματικά πρόσθετα προστίθενται στη μαρμελάδα στο τελευταίο στάδιο παρασκευής.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα

Η συνταγή είναι πραγματικά από τις πιο απλές, αφού το μαγείρεμα γίνεται σε ένα μόνο βήμα, η επεξεργασία των αχλαδιών ελαχιστοποιείται και για να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα χρειάζεστε μόνο:

• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 κιλό αχλάδια.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια πλένονται, κόβονται στη μέση και ελευθερώνονται από όλα τα περιττά μέρη: ουρές, σπόρους και φλούδα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη στα μισά αχλάδια και τα αφήνουμε για 6 ώρες.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, τα αχλάδια πρέπει να δώσουν χυμό, ο οποίος χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και θερμαίνεται μέχρι να βράσει.
4. Τοποθετήστε τα μισά αχλάδια σε αυτό και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα μέχρι τα φρούτα να γίνουν κάπως διάφανα.
5. Μετά από αυτό, η τελική μαρμελάδα τοποθετείται αμέσως σε βάζα, σφραγίζεται ερμητικά και αποστέλλεται για χειμερινή αποθήκευση.

Μαρμελάδα αχλάδι με μούρα και μήλα

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε απλά μαρμελάδα αχλάδι με την προσθήκη μήλων και λίγωνων.

Θα χρειαστείτε:

• 900 ml νερό;
• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό μούρα?
• 2,2 κιλά ζάχαρη.

Η διαδικασία παρασκευής επαναλαμβάνεται πλήρως αυτή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Απλή χειμωνιάτικη μαρμελάδα από αχλάδι και μέντα

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα αχλάδι με μέντα χρησιμοποιώντας την ίδια απλή συνταγή. Για να δώσετε στο παρασκεύασμα αχλαδιού ένα μοναδικό καλοκαιρινό άρωμα φρεσκάδας, απλά προσθέστε μερικά κλωνάρια μέντας στα μισά του ψησίματος.

Στο τέλος του μαγειρέματος, πριν τοποθετήσετε την έτοιμη λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλωνάρια μέντας αφαιρούνται προσεκτικά από το πιάτο.

Συνταγή για πεντάλεπτη μαρμελάδα αχλάδι

Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά αχλαδιού για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε μόνο:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 700 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Μετά το ξεφλούδισμα, αφαιρείται όλη η περίσσεια από τα φρούτα, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας.
2. Στη συνέχεια αλέθονται σε χοντρό τρίφτη. Εάν είναι επιθυμητό και εφικτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτούς τους σκοπούς.
3. Η πολτοποιημένη μάζα φρούτων καλύπτεται με ζάχαρη, αναμειγνύεται και αφήνεται σε αυτή τη μορφή για περίπου μία ώρα.
4. Στη συνέχεια το βάζετε σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό, για ακριβώς 5 λεπτά.
5. Όταν ζεσταθεί, η πεντάλεπτη μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται και ψύχεται ανάποδα κάτω από ζεστά ρούχα.

Νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι και δαμάσκηνο

Αυτή η συνταγή διακρίνεται από την παντελή απουσία ζάχαρης, η οποία όμως δεν της χαλάει τη γεύση, ειδικά αν επιλέξετε μια αρκετά γλυκιά ποικιλία δαμάσκηνου.

Θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά ώριμο αχλάδι.
• 2 κιλά ώριμα δαμάσκηνα.
• 2 λίτρα νερό.

Από παρόμοια ποσότητα προϊόντων παίρνετε βάζα 5 λίτρων με μαρμελάδα αχλάδι και δαμάσκηνο.

Βιομηχανοποίηση:

1. Πλένουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα και κόβονται στα τέσσερα ή στα μισά.
3. Συνδυάστε τα φρούτα σε ένα μπολ, προσθέστε νερό και βράστε.
4. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και ξαναβράζουμε.
5. Αυτά τα βήματα επαναλαμβάνονται τουλάχιστον 5 φορές.
6. Την τελευταία φορά, η μαρμελάδα δαμάσκηνο και αχλάδι βράζεται για περίπου 20 λεπτά και αμέσως μπαίνει σε σφραγισμένα βάζα και κλείνεται με μεταλλικά καπάκια για το χειμώνα.

Συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι μέσω ενός μύλου κρέατος

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος, στην οποία τα φρούτα υποβάλλονται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 200 ml νερό;
• 5 κ.σ. μεγάλο. φυσικό μέλι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι καρποί πλένονται, καθαρίζονται από τα περιττά μέρη, κόβονται σε κομμάτια και γεμίζονται με νερό για 24 ώρες.
2. Μετά από αυτό το νερό στραγγίζεται και τα ίδια τα φρούτα περνούν από έναν μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε φρέσκο ​​νερό στη μάζα των φρούτων και θερμαίνετε σε θερμοκρασία + 90-95 °C.
4. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εμποτιστεί για άλλες 24 ώρες.
5. Τοποθετούμε σε βάζα και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για μισή ώρα (δοχεία λίτρου), μετά τα οποία τυλίγονται σε ρολό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από άγουρα αχλάδια

Το αχλάδι είναι μια πολύ ικανοποιητική καλλιέργεια, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου, λόγω δυσμενών καιρικών συνθηκών, οι καρποί αρχίζουν να πέφτουν μπροστά από το χρόνο. Και σε ορισμένες ποικιλίες αυτό το χαρακτηριστικό είναι εγγενές στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Αλλά, ευτυχώς, μπορείτε να φτιάξετε και αρκετά νόστιμη, αν και ελαφρώς λιγότερο αρωματική, μαρμελάδα από άγουρα αχλάδια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 κιλό αχλάδια?
• 500 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι καρποί πλένονται, οι σπόροι και οι μίσχοι αφαιρούνται και κόβονται σε κομμάτια.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για 10 λεπτά, μετά το οποίο το νερό χύνεται σε ξεχωριστό τηγάνι.
3. Τα φρούτα ψύχονται και 200 ​​ml διαχωρίζονται από το υπόλοιπο νερό, προστίθεται η μισή ζάχαρη που συνταγογραφείται σύμφωνα με τη συνταγή και βράζεται.
4. Βουτήξτε τα κομμάτια αχλαδιού στο σιρόπι, ζεστάνετε ξανά μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης και βράστε για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
   
6. Εάν θέλετε, μπορείτε να αρωματίσετε τη μαρμελάδα που προκύπτει προσθέτοντας μια πρέζα βανιλίνης, κάρδαμο, αστεροειδή γλυκάνισο ή κανέλα 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα.

Μαρμελάδα αγριοαχλάδι

Αυτή είναι ακριβώς η σπάνια περίπτωση που από πρακτικά μη βρώσιμες πρώτες ύλες μπορείτε να πάρετε μια λιχουδιά που είναι πολύ ελκυστική τόσο σε γεύση όσο και σε συνοχή. Τα φρούτα του άγριου αχλαδιού έχουν πολύ σκληρό πολτό, επομένως η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας από αυτά θα διαρκέσει πολύ. Αλλά στην πραγματικότητα, η έγχυση των φρούτων σε σιρόπι θα πάρει τον περισσότερο χρόνο· δεν προκαλούν κανένα πρόβλημα αυτή τη στιγμή, το κύριο πράγμα είναι απλώς να μην τα ξεχάσουμε.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγριοαχλάδι?
• 300 ml νερό;
• 1,2 κιλά ζάχαρη.

Η μαρμελάδα από μεγάλα αχλάδια έχει πάντα μια χρυσαφένια ή σμαραγδί απόχρωση.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια πλένονται, οι μίσχοι αφαιρούνται και το κέντρο με τους σπόρους κόβεται με ειδικό μαχαίρι. Έτσι, οι καρποί παραμένουν άθικτοι, αλλά με μια τρύπα στη μέση.
2. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο, φαρδύ πυρίμαχο δοχείο (λεκάνη, μεγάλο μπολ) και προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού ώστε να καλύψει ελάχιστα τα φρούτα.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε φωτιά και αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα φρούτα.
4. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα αχλάδια και να τα τοποθετήσετε σε ένα καθαρό, στεγνό δίσκο.
5. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη ώστε να διαλυθεί τελείως.
6. Βάλτε τα ξερά αχλάδια στο σιρόπι και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
7. Στο πρώτο στάδιο, θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά αφού βράσει το νερό.
8. Μετά από αυτό, κρυώστε εντελώς τη μαρμελάδα και μαγειρέψτε ξανά για την ίδια ποσότητα.
9. Αφήστε τα αχλάδια να μουλιάσουν στο σιρόπι όλη τη νύχτα και συνεχίστε το μαγείρεμα την επόμενη μέρα.
10. Μετά το τρίτο βράσιμο, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε τα αχλάδια. Εάν είναι πλήρως κορεσμένα με σιρόπι, τότε η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί. Εάν όμως εξακολουθεί να γίνεται αισθητή κάποια σκληρότητα στους καρπούς, τότε είναι καλύτερο να συνεχίσετε και να επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές ακόμη.
11. Η κρύα μαρμελάδα μπορεί να μπει σε βάζα και να αποθηκευτεί κάτω από πλαστικά καπάκια.

Ολόκληρη μαρμελάδα αχλάδι

Χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή με τα άγρια, τα συνηθισμένα μεγάλα φρούτα αχλαδιών παρασκευάζονται στο σύνολό τους.

Θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά αχλάδια?
• 3 κιλά ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Η διαδικασία παρασκευής είναι εντελώς παρόμοια με την περιγραφή στην προηγούμενη συνταγή. Τα μεγάλα φρούτα συνήθως τρυπούνται μόνο επιπλέον με ένα πιρούνι ή βελόνα πριν βράσουν σε σιρόπι. Και ο αριθμός των παρασκευασμάτων μπορεί να μειωθεί με ασφάλεια σε τρία - αυτό θα είναι αρκετά.

Συνταγή για μαρμελάδα lingonberry και αχλάδι

Αυτή η μαρμελάδα είναι πολύ πρωτότυπη στη γεύση και μοιάζει λίγο με μαρμελάδα.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό αχλάδια?
• 300 g lingonberries?
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το αχλάδι πλένεται, ελευθερώνεται από σπόρους και ουρές και κόβεται σε μικρούς κύβους.
2. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε τα κυβάκια αχλαδιού με νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, τα φρούτα πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
4. Τα lingonberries πλένονται σε νερό, προστίθεται ζάχαρη και αυτό το μείγμα μεταφέρεται σε πουρέ αχλαδιού.
5. Ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε σε μικρά βάζα μισού λίτρου και αποστειρώνουμε για 7-8 λεπτά.
6. Τυλίγουμε σε ρολό και το βάζουμε στη χειμερινή αποθήκευση.

Συνταγή για ασυνήθιστη χειμωνιάτικη μαρμελάδα από αχλάδια και κράνμπερι

Όμως η μαρμελάδα αχλάδι με την προσθήκη cranberries παρασκευάζεται με πιο παραδοσιακό τρόπο.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g αχλάδια?
• 120 γραμμάρια κράνμπερι
• 500 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και συνδυάζονται με ξεφλουδισμένα και πλυμένα cranberries.
2. Προσθέστε την ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή και αφήστε για αρκετές ώρες να μουλιάσει.
   
3. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά αφού φτάσετε σε θερμοκρασία +100°, κρυώστε.
4. Επαναλάβετε αυτό 2-3 φορές μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει στο επιθυμητό πάχος.

Μαρμελάδα αχλάδι με παπαρουνόσπορο

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού με σπόρους παπαρούνας είναι αρκετά μη τυπική - είναι απίθανο κάποιος να καθορίσει από την εμφάνιση του τελικού προϊόντος από τι κατασκευάστηκε.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g αχλάδια?
• 150 g ζάχαρη?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. βρώσιμη παπαρούνα?
• 100 ml νερό.
• 1-2 g κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Αφού ξεφλουδίσουμε και ξεφλουδίσουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε σε κύβους.
2. Το οξύ διαλύεται σε ζεστό νερό και το προκύπτον διάλυμα χύνεται πάνω από τα κομμάτια αχλαδιού. Προσθέστε τη ζάχαρη εκεί, ανακατέψτε και αφήστε για μερικές ώρες.
3. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Βάλτε τη μισή μερίδα σε άλλο δοχείο και αλέστε με ένα μπλέντερ.
5. Τηγανίζουμε τους παπαρουνόσπορους σε στεγνό τηγάνι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Προσθέστε τους καβουρδισμένους σπόρους παπαρούνας στον πουρέ αχλαδιού και συνδυάστε αυτό το μείγμα με την υπόλοιπη μαρμελάδα.
7. Ψήνουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, κρυώνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή για χοντρή μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα

Άλλος ένας πρωτότυπος τρόπος παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού, κύριο χαρακτηριστικό του οποίου είναι το προψήσιμο των παρασκευασμένων φρούτων.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 600 g ζάχαρη?
• 200 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα πλυμένα αχλάδια κόβονται στη μέση, αφαιρούνται οι σπόροι και οι μίσχοι και τοποθετούνται σε ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
2. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους + 200 °C και ψήνουμε για 20-30 λεπτά.
   Προσοχή! Το ψήσιμο σε αυτή τη συνταγή αντικαθιστά εν μέρει το τυπικό ζεμάτισμα σε βραστό νερό και επιτρέπει στα φρούτα να γίνουν πιο μαλακά και ταυτόχρονα να διατηρούν καλά το σχήμα τους.
3. Όσο συνεχίζεται το ψήσιμο, ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης βράζοντας νερό με ζάχαρη.
4. Τα ψημένα αχλάδια τοποθετούνται προσεκτικά σε ζεστό σιρόπι και βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ψύξτε για μερικές ώρες και συνεχίστε ξανά το μαγείρεμα για περίπου την ίδια ώρα.
6. Συνήθως, η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πήζει αισθητά μετά το τρίτο μαγείρεμα.
7. Η παχύρρευστη μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα όσο είναι ζεστή, αφού όσο κρυώνει γίνεται ακόμα πιο πυκνή.

Μαρμελάδα αχλάδι με ζελατίνη

Αν θέλετε να φτιάξετε μια εντελώς πηχτή μαρμελάδα από αχλάδια που θα χωράει κυριολεκτικά ένα κουτάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή.

• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 40 γρ ζελατίνη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια πλένονται, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους ή επίπεδες φέτες.
2. Η ζάχαρη αναμειγνύεται με ζελατίνη και αυτό το μείγμα χύνεται πάνω σε κομμένα αχλάδια σε ένα φαρδύ μπολ με χαμηλές πλευρές.
3. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 8-10 ώρες.
4. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε λίγο νερό στα φρούτα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
5. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, ανακατέψτε και βράστε τη μάζα των φρούτων για συνολικά 6-7 λεπτά.
6. Όσο είναι ζεστή, μέχρι να πήξει πολύ η μάζα, ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τη σφραγίζουμε ερμητικά για το χειμώνα.

Ξηρά μαρμελάδα αχλάδι στο φούρνο

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το περίεργο παρασκεύασμα, το οποίο ονομάζεται συνηθέστερα στον σύγχρονο κόσμο συνηθισμένα ζαχαρωμένα φρούτα, στην αρχαιότητα (XIV - XIX αιώνες) είχε στην πραγματικότητα το όνομα - ξηρή μαρμελάδα Κιέβου.

Η διαδικασία προετοιμασίας της μαρμελάδας αχλαδιού για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απλή, αλλά θα απαιτήσει λίγο ελεύθερο χρόνο και υπομονή και η φωτογραφία θα βοηθήσει στην περαιτέρω απεικόνιση ορισμένων σημείων.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 250 ml νερό;
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2-3 g κιτρικό οξύ;
• ένα σακουλάκι ζάχαρη άχνη.

Εάν χρησιμοποιούνται μικρά αχλάδια για την παρασκευή ξερής μαρμελάδας, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε από τους μίσχους και τους σπόρους. Αλλά η φλούδα πρέπει να ξεφλουδιστεί. Εάν χρησιμοποιούνται μεγάλα φρούτα, συνήθως κόβονται στη μέση και απελευθερώνονται όχι μόνο από τη φλούδα, αλλά και από τον πυρήνα και τις ουρές.

Βιομηχανοποίηση:

1. Αφού ξεφλουδίσετε τα αχλάδια, τα βυθίστε αμέσως σε ελαφρώς οξινισμένο νερό για να αποφύγετε να σκουρύνει ο πολτός.
2. Κρατήστε τα φρούτα σε νερό μέχρι να αποκτήσουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.
3. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το νερό με τα αχλάδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι η βελόνα να μπει ελεύθερα στον πολτό των φρούτων.
4. Μετά από αυτό, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα κόσκινο με μια τρυπητή κουτάλα για να στραγγίξουν το υπερβολικό υγρό και, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετούνται σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας (περίπου + 50 °C).
5. Προσθέστε ζάχαρη στο υπόλοιπο νερό αφού σιγοβράσουν τα αχλάδια και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει το σιρόπι.
6. Αφού βγάλουμε τα φρούτα από το φούρνο και τα κρατάμε από την ουρά, βουτάμε το καθένα σε σιρόπι, μετά στη ζάχαρη και πάλι τα βάζουμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
   
7. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3 έως 5 φορές.
8. Όλο αυτό το διάστημα, το σιρόπι συνεχίζει να βράζει σε μια μικροσκοπική φωτιά και να βράζει.
9. Τέλος, τα αχλάδια στέλνονται στο φούρνο για τελική ξήρανση. Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στο ελάχιστο - περίπου + 45 ° C, και η πόρτα μπορεί ακόμη και να ανοίξει ελαφρώς.
   
10. Το τελικό στέγνωμα διαρκεί από 6 έως 12 ώρες.
11. Τα αποξηραμένα φρούτα τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη και τοποθετούνται σε καθαρά και στεγνά γυάλινα βάζα για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Πρωτότυπη συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι με καρύδια

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται τόσο απίστευτα νόστιμο και όμορφο που θα διακοσμήσει επαρκώς κάθε γιορτή των διακοπών.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό αχλάδια?
• 300 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
• 300 g καρύδια με κέλυφος?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια πλένονται, ξεφλουδίζονται από όλη την περίσσεια και κόβονται σε μικρές φέτες.
2. Τα δαμάσκηνα πλένονται καλά και στεγνώνουν ελαφρά.
3. Οι ξηροί καρποί ξεφλουδίζονται και χωρίζονται σε δύο έως τέσσερα μέρη.
4. Τα κομμάτια αχλαδιών ανακατεύονται με ζάχαρη και αφήνονται για περίπου μία ώρα.
5. Στη συνέχεια προστίθεται ένα μείγμα ξηρών καρπών και δαμάσκηνων και αφήνεται να μουλιάσει στους κοινούς χυμούς για περίπου άλλη μία ώρα.
6. Τοποθετούμε το δοχείο με τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς σε μέτρια φωτιά, αφού βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας ελαφρά για περίπου μία ώρα.
   
7. Συσκευάζεται σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Μαρμελάδα αχλάδι με κανέλα για τον χειμώνα

Η μαρμελάδα αχλάδι, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη κανέλας, μπορεί να ονομαστεί πολύ ζεστή και ζεστή.

Για ένα βάζο 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• περίπου 10 κομμάτια μικρά ζουμερά αχλάδια.
• 80 g ζάχαρη?
• 1 πρέζα κανέλα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα πλένονται, κόβονται στη μέση, κόβονται οι ουρές και ξύνεται ο πυρήνας με ένα μικρό κουτάλι.
2. Ρίξτε βραστό νερό στα μισά για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, προσθέτουμε ζάχαρη και κανέλα και βράζουμε για 5-10 λεπτά.
4. Το βραστό σιρόπι χύνεται στα μισά φρούτα και αφήνεται για αρκετές ώρες.
5. Στη συνέχεια μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσουν για περίπου μισή ώρα και, αφού τα έχουν τοποθετήσει σε αποστειρωμένα βάζα, τα σφραγίζουν για το χειμώνα.

Μαρμελάδα αχλάδι με τζίντζερ

Το αχλάδι γενικά ταιριάζει με διάφορα μπαχαρικά, αλλά η προσθήκη τζίντζερ κάνει το έτοιμο πιάτο εντελώς αγνώριστο στη γεύση. Έχει μια ελαφριά πικρία και οξύτητα, που συνδέονται αμέσως με τον εξωτισμό των ανατολικών χωρών. Επιπλέον, το τζίντζερ, ειδικά το φρέσκο ​​τζίντζερ, είναι τόσο αυτάρκης που δεν χρειάζονται άλλα μπαχαρικά.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κίτρινα καλοκαιρινά αχλάδια με λεπτό πολτό, τύπου «Limonka».
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ μήκους περίπου 2 cm.
• 180 ml νερό;
• 900 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Πλένουμε τα αχλάδια, κόβουμε το κέντρο με τις ουρές και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
   
2. Το τζίντζερ κόβεται επίσης σε λεπτές φέτες, προσκολλάται στο αχλάδι και πασπαλίζεται με ένα μικρό στρώμα ζάχαρης (περίπου το ¼ της συνολικής ποσότητας που καθορίζεται στη συνταγή).
3. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε το σιρόπι από την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό.
4. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα αχλάδια και το τζίντζερ και, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
5. Το σιρόπι πρέπει να γίνει σχεδόν διαφανές και τα αχλάδια και το τζίντζερ να διατηρήσουν το σχήμα τους.
6. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε στεγνά βάζα και καλύψτε με κανονικά πλαστικά καπάκια.

Ποικιλία μαρμελάδας αχλάδι και σύκο

Αυτή η μαρμελάδα, πλούσια σε σύνθεση, παρασκευάζεται με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά όλα τα φρούτα συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους και το πιάτο που προκύπτει είναι πολύ πλούσιο σε γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αχλάδια?
• 1 κιλό σύκα?
• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό ροδάκινα ή βερίκοκα.
• 2 λίτρα νερό?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Όλα τα φρούτα πλένονται, οι σπόροι και οι πυρήνες αφαιρούνται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Συνδυάστε όλα τα φρούτα σε ένα μεγάλο δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε τα στην άκρη για 12 ώρες.
3. Προσθέτουμε νερό και βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε σε 3 παρτίδες, κάθε φορά να πάρουν μια βράση και να βράσουν τα φρούτα για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.
5. Η έτοιμη μαρμελάδα σφραγίζεται σφιχτά κάτω από μεταλλικά καπάκια.

Μαρμελάδα αχλάδι με chokeberry

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό chokeberry?
• 300 g αχλάδια?
• 400 ml νερό;
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 5-7 g κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Πρώτα δουλεύουν στα μούρα chokeberry. Βυθίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά, αφαιρούνται και ψύχονται γρήγορα σε κρύο νερό.
2. Στη συνέχεια φτιάχνεται ένα σιρόπι από νερό και 500 γραμμάρια ζάχαρης, το οποίο περιχύνουμε στα μούρα και αφού πάρουν μια βράση, το αφήνουμε να κρυώσει για 8 ώρες.
3. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ξαναζεσταίνετε να πάρει βράση, προσθέτετε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη.
4. Ταυτόχρονα προσθέτουμε τα αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, προσθέτοντας κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος.

Μαρμελάδα αχλάδι και κολοκυθάκι

Παραδόξως, το αχλάδι ταιριάζει πολύ σε μαρμελάδα με κομμάτια κολοκυθιού.

Θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια αχλάδι?
• 150 g πολτός κολοκυθιού?
• 300 g ζάχαρη?
• 500 ml νερό;
• 1-2 g κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το σιρόπι βράζεται από ζαχαρόνερο, εξασφαλίζοντας την πλήρη ομοιογένεια του υγρού.
2. Το αχλάδι καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους, όπως τα κολοκυθάκια.
3. Ανακατεύουμε και τα δύο κύρια υλικά και τα περιχύνουμε με σιρόπι ζάχαρης.
4. Βάλτε στη φωτιά να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό και ανακινώντας απαλά όλη τη μάζα περιοδικά.
5. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Η πιο νόστιμη μαρμελάδα αχλάδι και λωτός

Η μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα παράγει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση εάν την προετοιμάσετε με την προσθήκη λωτού μελιού. Και τα δύο φρούτα έχουν περισσότερη από αρκετή γλυκύτητα, επομένως είναι καλύτερο να ετοιμάσετε μια λιχουδιά χωρίς καθόλου ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι ουρές, οι σπόροι και οι φλούδες των αχλαδιών αφαιρούνται και κόβονται σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος.
2. Οι λωτές επίσης ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι σπόροι και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
3. Τα φρούτα ανακατεύονται σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο νερό και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατευτεί και να ξαφριστεί. Ένα μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 20 λεπτά.
5. Η μαρμελάδα ετοιμάζεται για αρκετές ημέρες με μεσοδιαστήματα μεταξύ ψησίματος 5-6 ωρών.
   
6. Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να σκουρύνει και να πήξει.
7. Είναι καλύτερο να το σφραγίζετε καλά με μεταλλικά καπάκια για καλύτερη συντήρηση.

Λαχταριστή μαρμελάδα αχλάδι με κάρδαμο και σαφράν

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σαγηνεύει με την αρχική της εμφάνιση και, φυσικά, την ελκυστική γεύση της.

Θα χρειαστείτε:

• 800 g σκληρά αχλάδια.
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 12 σπόροι κάρδαμου?
• ½ κουτ. σαφράν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιμερίτικο σαφράν).

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια πλένονται, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται με ειδική συσκευή.
2. Στη συνέχεια οι καρποί κόβονται προσεκτικά σταυρωτά σε λεπτούς κύκλους με μια τρύπα στη μέση.
3. Τοποθετούμε τους κύκλους σε ένα βαθύ δοχείο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
   
4. Τα αχλάδια πρέπει να απελευθερώσουν επαρκή ποσότητα χυμού κατά τη διάρκεια της νύχτας. Προσθέστε κάρδαμο και σαφράν σε αυτά, ζεστάνετε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του δοχείου.
5. Αφήνουμε ξανά για 8 ώρες και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει για τελευταία φορά.
6. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, τοποθετήστε τα σε μικρά βάζα και κλείστε τα καλά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι με ανατολίτικα μπαχαρικά στο σπίτι

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το αχλάδι ταιριάζει πολύ με σχεδόν οποιοδήποτε μπαχαρικό.Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή και στη συνέχεια να πειραματιστείτε μόνοι σας, προσθέτοντας νέα υλικά και συμπληρώνοντας το έτοιμο μπουκέτο με νέα αρώματα και γεύσεις.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αχλάδια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 400 ml νερό;
• 2-3 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 1/3 κουτ. κανέλα;
• 1,5 g βανιλίνη;
• τριμμένο ξύσμα από ένα πορτοκάλι.
• 4-5 κόκκους κάρδαμου.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το νερό θερμαίνεται μέχρι να βράσει και χύνεται ένα μείγμα από όλα τα έτοιμα μπαχαρικά. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα να βράσουν για περίπου μισή ώρα.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο αρωματικό έγχυμα που προκύπτει και βράστε για λίγη ώρα μέχρι να διαλυθεί.
3. Τα αχλάδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τοποθετούνται προσεκτικά σε σιρόπι που βράζει.
4. Μαγειρέψτε σε μία παρτίδα για περίπου 20 λεπτά, μετά τα οποία σφραγίζονται ερμητικά για το χειμώνα.

Συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι με σοκολάτα

Η βαθιά και πλούσια γεύση του γλυκού αχλαδιού με σοκολάτα μπορεί να καταπλήξει ακόμη και τους απλούς λάτρεις του γλυκού.

Θα χρειαστείτε:

• 1,4 κιλά αχλάδια.
• 100 g φυσική μαύρη σοκολάτα.
• 800 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το δέρμα του φρούτου δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, αλλά ο πυρήνας και οι ουρές κόβονται και τα ίδια τα αχλάδια κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Καλύπτουμε με ζάχαρη, αφήνουμε για αρκετές ώρες, στη συνέχεια ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
3. Περιμένετε να κρυώσει τελείως το πιάτο, το ξαναζεστάνετε, προσθέτετε τη σοκολάτα μοιρασμένη σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά.
4. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται απαλά αλλά συνεχώς.
5. Αφού λιώσει τελείως η σοκολάτα και η μάζα αποκτήσει ομοιόμορφη απόχρωση, η μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά, μοιράζεται σε μικρά γυάλινα δοχεία και σφραγίζεται ερμητικά για το χειμώνα.

Μαρμελάδα αχλάδι σε αργή κουζίνα

Η παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού σε αργή κουζίνα είναι πολύ απλή.

Όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε αναλογίες από την κλασική συνταγή:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 800-1000 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα χύνονται στο μπολ, προστίθενται ζάχαρη και λεμόνι και ενεργοποιείται η λειτουργία "Μαρμελάδα" ή "Στιφάδο" για ακριβώς 1 ώρα.
2. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 30 λεπτά.
3. Τέλος, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμός" για μισή ώρα και κυλήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας αχλαδιού

Η μαρμελάδα αχλάδι που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις περισσότερες από τις συνταγές που περιγράφονται στο άρθρο μπορεί να αποθηκευτεί σε δωμάτια σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι έως και 3 χρόνια.

Εάν το γλυκό παρασκευάστηκε με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, τότε είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε στο κελάρι ή στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί με δεκάδες διαφορετικούς τρόπους. Επιπλέον, το αχλάδι ταιριάζει τέλεια με τα περισσότερα μούρα, φρούτα και ακόμη και λαχανικά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα

Λαχταριστή μαρμελάδα άγριας φράουλας

Μαρμελάδα κυδώνι: συνταγή

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι σε slow cooker

Συνταγή με βερίκοκο

7 συνταγές για ζελέ ιπποφαές για το χειμώνα

Μαρμελάδα ιπποφαές: συνταγές, ευεργετικές ιδιότητες

Μαρμελάδα βατόμουρο, μαρμελάδα και confiture βατόμουρο

Μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα