Τριμμένη μαύρη σταφίδα για το χειμώνα: συνταγές με και χωρίς μαγείρεμα, οφέλη

Περιεχόμενο

1 Τα οφέλη της σταφίδας τριμμένη με ζάχαρη
2 Πώς να μαγειρέψετε μαύρες σταφίδες πουρέ με ζάχαρη
3 Συνταγές για τριμμένη σταφίδα με ζάχαρη για το χειμώνα
4 Περιεκτικότητα σε θερμίδες
5 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
6 συμπέρασμα

Η μαύρη σταφίδα είναι ένα μοναδικό μούρο που είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, αντιοξειδωτικά, πηκτίνες και φλαβονοειδή. Μαρμελάδες, μαρμελάδες, κομπόστες και ποτά φρούτων παρασκευάζονται από μικρά μαύρα μούρα. Η συνταγή για πουρέ μαύρης σταφίδας για το χειμώνα είναι κατάλληλη για όσους επιδιώκουν να διατηρήσουν τα μέγιστα οφέλη στις δικές τους παρασκευές.

Τα οφέλη της σταφίδας τριμμένη με ζάχαρη

Η κλασική συνταγή για μαύρες σταφίδες, αναμεμειγμένη και τριμμένη με ζάχαρη, περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκων μούρων χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Αυτό σημαίνει ότι τα φρούτα διατηρούν πλήρως τις ευεργετικές ιδιότητες που τους δίνει η φύση.

Η μαύρη σταφίδα είναι μια καλλιέργεια μούρων που έχει πολλαπλές επιδράσεις στο σώμα:

Αντιοξειδωτική δράση. Λόγω της περιεκτικότητας σε σύνθετες πτητικές ενώσεις, οργανικά οξέα, φλαβονοειδή, αιθέρια έλαια, τα φρούτα εμποδίζουν τις διαδικασίες οξείδωσης, έχουν θετική επίδραση στη γενική κατάσταση των κυττάρων, διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέπουν τη στασιμότητα του αίματος.
Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Οι πηκτίνες, τα μέταλλα και τα οργανικά οξέα βοηθούν στην ανακούφιση της φλεγμονής. Ένα παράδειγμα θετικής επίδρασης θα ήταν η χρήση πολτού πουρέ μαύρης σταφίδας που παρασκευάζεται από μαύρη σταφίδα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος για ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Τα πολτοποιημένα μούρα μπορούν να ανακουφίσουν το πρήξιμο του λάρυγγα, έχοντας αντιφλεγμονώδη δράση στη βλεννογόνο μεμβράνη του λαιμού.
Αντιπυρετικό, εφιδρωτικό αποτέλεσμα. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ καθιστά το μείγμα πουρέ ιδιαίτερα δημοφιλές για κρυολογήματα. Η λήψη βιταμίνης C, καθώς και ενός μοναδικού συμπλέγματος βιταμινών και μετάλλων, διευκολύνει την πορεία του ARVI, βοηθά στην ομαλοποίηση της θερμοκρασίας του σώματος και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων του πυρετού.
Αποτέλεσμα βελτίωσης της πέψης. Λόγω της περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες, τα πολτοποιημένα φρούτα έχουν επίδραση στο πεπτικό σύστημα και βοηθούν στην αποβολή των τοξινών.
Ενίσχυση ιδιοκτησίας. Το μείγμα πολτού φραγκοστάφυλου προάγει την αναγέννηση των κυττάρων - λόγω της ενεργού επιρροής του στις μεταβολικές διεργασίες. Αυτές οι ιδιότητες του προϊόντος αυξάνουν την ελαστικότητα των ανώτερων στρωμάτων της επιδερμίδας, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Η μαύρη σταφίδα ονομάζεται μούρο που εμποδίζει τη διαδικασία γήρανσης.
HμιΤο κόκκινο μούρο μπορεί να έχει ηρεμιστικό, χαλαρωτικό αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από μια χούφτα σταφίδες και αφήστε το για 5 λεπτά.

Σπουδαίος! Η μαύρη σταφίδα πουρές αντενδείκνυται για όσους έχουν αυξημένη οξύτητα στομάχου.Τα μούρα ενεργοποιούν την παραγωγή γαστρικού υγρού, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων οξύτητας.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρες σταφίδες πουρέ με ζάχαρη

Οι πολτοποιημένες μαύρες σταφίδες συγκομίζονται για το χειμώνα τον Ιούλιο. Μέχρι το τέλος αυτού του μήνα η συγκομιδή έχει ολοκληρωθεί πλήρως. Τα μούρα συλλέγονται στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης, αλλά δεν επιτρέπεται να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνοντας τη δομή τους.

Η καλύτερη επιλογή είναι να επεξεργαστείτε τα μαύρα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα σύμφωνα με συνταγές χωρίς μαγείρεμα. Η ασφάλεια τέτοιων παρασκευασμάτων εξαρτάται από τη συμμόρφωση με τις αναλογίες, την προσθήκη ζάχαρης στην πολτοποιημένη σταφίδα, καθώς και από τη συμμόρφωση με τις τεχνολογικές μεθόδους κατά την προετοιμασία.

Προσοχή! Τα φρούτα δεν αποθηκεύονται σε μεταλλικά δοχεία, για να μην προκληθούν ανεπιθύμητες αντιδράσεις οξείδωσης.

Συνταγές για τριμμένη σταφίδα με ζάχαρη για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνταγές με ελάχιστες θερμικές επιδράσεις στα φρούτα ή χωρίς καμία απολύτως θερμική επεξεργασία.

Σπουδαίος! ΠΥπό την επίδραση της θερμοκρασίας, τα πολτοποιημένα μούρα παραμένουν νόστιμα, αλλά χάνουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Ιδιαίτερες γεύσεις δίνονται στις πολτοποιημένες κονσέρβες με πρόσθετα συστατικά, τα οποία προστίθενται κατά προτίμηση.

Τρίψτε μαύρες σταφίδες με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τα μούρα επεξεργάζονται σε ηλεκτρικό ή χειροκίνητο μύλο κρέατος, λαμβάνοντας ένα θρυμματισμένο μείγμα.
μίξερ. Ένα μπλέντερ με ειδικό εξάρτημα τοποθετείται σε ένα μπολ με μούρα και αλέθεται σε χαμηλή ταχύτητα.

κουτάλι, πουρέ, ξύλινη σπάτουλα. Αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο εντάσεως εργασίας. Χρησιμοποιήθηκε πριν από την εμφάνιση των ανακυκλώσιμων οικιακών συσκευών. Μετά το άλεσμα, ο πουρές περιέχει θρυμματισμένα και ολόκληρα μούρα· σε πολλούς αρέσει αυτή η δομή, επομένως η μέθοδος παραμένει σε ζήτηση μέχρι σήμερα.

Προσοχή! Υπερώριμα, κατεστραμμένα ή αποξηραμένα μαύρα φρούτα δεν χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Μπορούν να επηρεάσουν το συνολικό γευστικό προφίλ.

Μαύρο φραγκοστάφυλο, πουρέ με ζάχαρη, βρασμένο

Το μείγμα πουρέ με επιπλέον μαγείρεμα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Αυτή η μέθοδος θεωρείται κατάλληλη όταν η συγκομιδή φραγκοστάφυλου είναι ιδιαίτερα άφθονη. Τα μούρα ταξινομούνται, τα κλαδιά και τα υπολείμματα αφαιρούνται, πλένονται και στη συνέχεια στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα. Η αφαίρεση της περίσσειας υγρασίας είναι ένα σημαντικό βήμα, το οποίο εμποδίζει την πολτοποιημένη μαρμελάδα να γίνει νερουλή.

Σε 1 κιλό φρούτο προσθέτουμε 2 κιλά ζάχαρη. Το πολτοποιημένο μείγμα αφήνεται να εγχυθεί και να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι για 2 - 4 ώρες.Έπειτα το μείγμα βράζεται και ψύχεται. Δεν συνιστάται να βράζετε μαρμελάδα σταφίδας. Αυτή η διαδικασία συμβάλλει στην καταστροφή της βιταμίνης C που περιέχεται στο μούρο.

Μαύρες σταφίδες, πουρέ με ζάχαρη, χωρίς μαγείρεμα

Τα μούρα πλένονται καλά, στεγνώνουν και στη συνέχεια επεξεργάζονται με οποιονδήποτε επιλεγμένο τρόπο. Στον πολτοποιημένο πουρέ προστίθεται ζάχαρη. Προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη σε 1 κιλό μούρα. Η προσθήκη ζάχαρης χωρίζεται σε 2 - 3 δόσεις, κάθε φορά αφήνοντας το μείγμα να εγχυθεί κάτω από μια καθαρή πετσέτα. Μετά την προσθήκη της τελευταίας μερίδας, το δοχείο με τον πουρέ σταφίδας αφαιρείται για 10 - 20 ώρες. Ενώ το μείγμα εγχύεται, ανακατεύεται τακτικά. Στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα, καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται για αποθήκευση.

Σταφίδες κατεψυγμένες, πολτοποιημένες με ζάχαρη

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να παγώνουν τα μούρα φραγκοστάφυλου και το χειμώνα να τα βγάζουν από το ψυγείο και να τα μαγειρεύουν. Τα κατεψυγμένα μούρα αφήνονται να ξεπαγώσουν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει ο χυμός.

Ένας άλλος ασυνήθιστος τρόπος είναι να παγώσετε το παρασκευασμένο μείγμα πουρέ.Χρησιμοποιείται με την προϋπόθεση ότι προστίθεται μικρότερη ποσότητα γλυκαντικού και οι πρώτες ύλες καταψύχονται σε δόσεις.

Σε 1 κιλό φρούτο προσθέστε 500 - 600 γρ ζάχαρη. Τα μούρα αλέθονται, καλύπτονται με ζάχαρη και περιμένουν μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Το παρασκευασμένο μείγμα πουρέ χύνεται σε μικρά πλαστικά δοχεία ή φλιτζάνια με καπάκι, χωρίς να το γεμίζει μέχρι το χείλος. Τα δοχεία τοποθετούνται στην κατάψυξη και καταψύχονται.

Σταφίδες με πορτοκάλι, πουρέ με ζάχαρη

Αυτή η συνταγή από πολτοποιημένα φραγκοστάφυλα με την προσθήκη πορτοκαλιού και ζάχαρης είναι κατάλληλη για αποθήκευση για το χειμώνα. Το πορτοκάλι αυξάνει τις ευεργετικές ιδιότητες του μείγματος μούρων και αυξάνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Επιπλέον, η γεύση της πολτοποιημένης μαρμελάδας πορτοκαλιού-φραγκοστάφυλου έχει μια ασυνήθιστη απόχρωση και ένα αξέχαστο άρωμα.

μούρο - 1 κιλό;
μεγάλα πορτοκάλια - 2 - 3 τεμ.
ζάχαρη - 2 κιλά.

Τα φρούτα ταξινομούνται, πλένονται και επεξεργάζονται. Τα πορτοκάλια τυλίγονται με τη φλούδα, αφαιρώντας τους σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε χειροκίνητο μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Τα πολτοποιημένα μείγματα ενώνονται και καλύπτονται με ζάχαρη. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 - 3 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε για περαιτέρω αποθήκευση.

Σταφίδες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα για αποθήκευση στην κατάψυξη

Ένας ασυνήθιστος τρόπος για να προετοιμάσετε πολτοποιημένα φραγκοστάφυλα χωρίς μαγείρεμα είναι να παγώσετε το σορμπέ μούρων για το χειμώνα, για την προετοιμασία του οποίου θα χρειαστείτε:

500 γραμμάρια φρούτων.
ζάχαρη 250 γρ.
2 κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη.

Αλέστε τα μαύρα μούρα με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε χύμα προϊόντα και αλέστε 1 ακόμη φορά. Ο πολτοποιημένος πουρές που προκύπτει χύνεται σε μικρά καλούπια και αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Εάν τοποθετήσετε ξύλινα ραβδιά στο κέντρο του τεμαχίου εργασίας, τότε μετά την κατάψυξη παίρνετε σορμπέ μούρων σε ένα ραβδί.

Τριμμένη μαύρη σταφίδα για το χειμώνα με λεμόνι

Η συνταγή για μαύρη σταφίδα, τριμμένη με ζάχαρη και λεμόνι χωρίς μαγείρεμα, ονομάζεται «βόμβα βιταμινών», η οποία προετοιμάζεται για αποθήκευση για το χειμώνα. Συστατικά:

μούρα - 1 κιλό;
ζάχαρη - 1200 g;
λεμόνι - 1 τεμ.

Το λεμόνι πλένεται με βραστό νερό, κόβεται στα τέσσερα και αφαιρούνται οι σπόροι. Αλέστε τα φραγκοστάφυλα στο μπλέντερ μαζί με τις φέτες λεμονιού. Ο πολτοποιημένος πουρές καλύπτεται με ζάχαρη και ανακατεύεται. Αφού διαλυθούν οι κρύσταλλοι, το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με καπάκια για περαιτέρω αποθήκευση.

Σταφίδες με ζάχαρη και σμέουρα χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Το πολτοποιημένο μείγμα σταφίδας-βατόμουρου βοηθά στα κρυολογήματα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την άμυνα του οργανισμού.

Τα μούρα λαμβάνονται σε διαφορετικές αναλογίες: για 1 κιλό σμέουρα - 0,5 κιλά μαύρης σταφίδας. Το γενικό μείγμα πουρέ περιχύνεται με 1,3 κιλό ζάχαρη. Συνιστάται να περάσετε τους καρπούς από ένα κόσκινο για να μην μπουν οι σπόροι μέσα. Το πολτοποιημένο μείγμα φυλάσσεται στο ψυγείο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η θερμιδική αξία 100 g μαύρης σταφίδας είναι 44 - 46 kcal. Η μαρμελάδα πουρέ έχει αυξημένη θερμιδική περιεκτικότητα λόγω της προσθήκης γλυκαντικού. Η γλυκιά μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή έχει δείκτη 246 kcal.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Για τα σκευάσματα χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα με καπάκι, επεξεργασμένα εκ των προτέρων. Τα δοχεία αποστειρώνονται στον ατμό, στο φούρνο ή με βράσιμο. Τα καπάκια πρέπει να εφαρμόζουν πλήρως στο λαιμό κάθε βάζου. Βράζονται για 3 - 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούνται από το τηγάνι και κρυώνουν.

Όταν κλείνετε τα βάζα με καπάκι, βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει υγρασία μέσα. Τα σκευάσματα αποθηκεύονται σε ψυγείο, υπόγειο ή σκοτεινό δωμάτιο όπου δεν φτάνει το ηλιακό φως.

Το πολτοποιημένο μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί το χειμώνα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +2 °C χωρίς μαγείρεμα.Δεν συνιστάται να καταψύχετε βάζα με κενά και στη συνέχεια να τα ξεπαγώσετε.

συμπέρασμα

Μια συνταγή για πουρέ μαύρης σταφίδας για το χειμώνα είναι ένας μοναδικός τρόπος παρασκευής μούρων που βοηθά στη διατήρηση των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Το χειμώνα, μερικές κουταλιές πολτοποιημένης μαρμελάδας σταφίδας θα αυξήσουν το ανοσοποιητικό, θα βελτιώσουν τη διάθεση και θα διώξουν τα συμπτώματα του κρυολογήματος.