Λευκές σταφίδες για το χειμώνα: προετοιμασίες, καλύτερες συνταγές

Η λευκή σταφίδα είναι πλούσια σε βιταμίνες, σίδηρο και κάλιο. Σε αντίθεση με το κοινό φραγκοστάφυλο, έχει πιο ήπια γεύση και ευχάριστο κεχριμπαρένιο χρώμα. Το μούρο περιέχει επίσης πολλή πηκτίνη, η οποία βοηθά στον καθαρισμό του αίματος και στην απομάκρυνση των αλάτων των βαρέων μετάλλων από το σώμα. Οι συνταγές για λευκές σταφίδες για το χειμώνα είναι μια καλή επιλογή για σπιτικές παρασκευές.

Τι μπορεί να γίνει από λευκές σταφίδες

Οι μάγειρες και οι νοικοκυρές λατρεύουν να χρησιμοποιούν λευκές σταφίδες για να ετοιμάζουν γλυκές λιχουδιές για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδες και κονσέρβες με και χωρίς ζάχαρη, μαρμελάδες, ζελέ, ζαχαρωτά φρούτα και διάφορα ποτά: κομπόστες, κρασί. Τα μούρα χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή μιας νόστιμης σάλτσας για κρέας. Άλλα είδη σταφίδας, φράουλες, φραγκοστάφυλα, πορτοκάλια και καρπούζια χρησιμοποιούνται συχνά για χειμερινές παρασκευές.

Απλές συνταγές για λευκές σταφίδες για το χειμώνα

Οι προετοιμασίες από λευκές, κόκκινες και μαύρες σταφίδες αγαπούνται από πολλούς. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν τα χαρακτηριστικά της κατασκευής τους:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο εμαγιέ μαγειρικά σκεύη για να αποτρέψετε την οξείδωση.
2. Πάρτε δοχεία με χαμηλές πλευρές.
3. Έχετε πάντα ένα κουτάλι ή μια τρυπητή κουτάλα στο χέρι για να αφαιρέσετε τον αφρό.
4. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ελέγξτε τη διαδικασία, παρακολουθήστε τη φωτιά και ανακατέψτε τη μάζα.
5. Επιλέξτε μόνο ώριμες λευκές σταφίδες. Τα παρασκευάσματα που γίνονται από αυτό αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα το χειμώνα.
6. Τα μούρα διαχωρίζονται από τα κλαδιά, καθαρίζονται από φύλλα και υπολείμματα.
7. Για ποικιλία γεύσεων, προστίθενται άλλα μούρα και φρούτα.
8. Πάρτε βάζα χωρίς ρωγμές ή τσιπς, πλύντε τα καλά και αποστειρώστε τα με κάθε βολικό τρόπο. Η ίδια διαδικασία πραγματοποιείται με καπάκια.

Μαρμελάδα

Οι παραδοσιακές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας λευκής σταφίδας για το χειμώνα περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία της πρώτης ύλης. Απαιτούμενα συστατικά:

• λευκές σταφίδες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 400 ml.

Στάδια εργασίας:

1. Τα φρούτα ταξινομούνται, τα μοσχεύματα αφαιρούνται, πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν.
2. Στη συνέχεια τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και αφήστε για 12 ώρες.
3. Από την υπόλοιπη ζάχαρη φτιάχνεται γλυκό σιρόπι. Χωρίς να το αφήσετε να κρυώσει, το αδειάζετε στις έτοιμες πρώτες ύλες και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα πρέπει να γίνει διάφανη. Για να μην καεί κατά το μαγείρεμα, το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Ο αφρός αφαιρείται.
4. Η έτοιμη μαρμελάδα σταφίδας χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και καλύπτεται με καπάκια για το χειμώνα.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα μούρων που παρασκευάζεται σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή, χωρίς φλούδα και σπόρους, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, τυρί cottage, γιαούρτι και χυλό. Προϊόντα για μαρμελάδα:

• μούρα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 200 ml.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Οι πλυμένες σταφίδες καθαρίζονται από τα κλαδιά και το νερό αφήνεται να στραγγίσει.
2. Τα φρούτα τοποθετούνται σε μια φαρδιά κατσαρόλα, γεμίζονται με ένα ποτήρι νερό και τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας. Αρχικά, η μάζα απλά θερμαίνεται για 10 λεπτά, έτσι ώστε το δέρμα και οι σπόροι να είναι ευκολότερο να διαχωριστούν από τον πολτό.
3. Οι καρποί τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Ο πολτός και ο χυμός που προκύπτουν καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη και ξαναβάζονται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
4. Η ζεστή μάζα τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται. Για να διατηρήσετε τη θερμότητα, το δοχείο καλύπτεται με μια κουβέρτα ή χαλί για μια μέρα.

Κομπόστα

Η κομπόστα μούρων για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό ενισχυμένο ποτό. Η κομπόστα λευκής σταφίδας και τριανταφυλλιάς είναι χρήσιμη για τη θεραπεία και την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• λευκές σταφίδες - βάζο λίτρου?
• τριαντάφυλλα - μια χούφτα μούρα.
• για σιρόπι - 500 g κρυσταλλική ζάχαρη ανά λίτρο νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η απαιτούμενη ποσότητα σιροπιού βράζεται από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Οι τριανταφυλλιές τοποθετούνται στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων και οι λευκές σταφίδες τοποθετούνται στην κορυφή.
3. Ρίχνουμε γλυκό σιρόπι κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου και παστεριώνουμε για 20-25 λεπτά.
4. Τα δοχεία με κομπόστα τυλίγονται με τσίγκινα καπάκια. Τοποθετήστε με το κάτω μέρος προς τα πάνω, περιμένετε να κρυώσει και αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Γλασαρισμένα φρούτα

Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ένα παράδειγμα υγιεινού επιδόρπιου. Η συνταγή βοηθά στη διαφοροποίηση του παιδικού μενού το χειμώνα. Για ζαχαρωτά φρούτα πάρτε:

• 1 κιλό φρούτα?
• 1,2 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 300 ml νερό.

Πώς να φτιάξετε γλυκά:

1. Ξεχωρίστε τα μούρα από τα κοτσάνια και πλύνετε.
2. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 5-10 λεπτά.
3. Προσθέστε λευκές σταφίδες. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά. Αφήστε για 12 ώρες.
4. Στη συνέχεια βράστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
5. Χωρίς να αφήσετε το μείγμα να κρυώσει, αδειάστε το σε ένα τρυπητό και αφήστε το για 2-3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το σιρόπι στραγγίζει και τα μούρα κρυώνουν. Στο μέλλον, το σιρόπι μπορεί να διατηρηθεί και να χρησιμοποιηθεί ως μαρμελάδα.
6. Πάρτε ένα ταψί και βάλτε πάνω του 10-12 λευκές σταφίδες, σε σωρούς. Στεγνώστε στο φούρνο για 3 ώρες. Θερμοκρασία θέρμανσης – 40^°ΜΕ.

Μαρμελάδα

Η σπιτική μαρμελάδα είναι πολύτιμη γιατί, σε αντίθεση με τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα, δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα. Παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• 1 κιλό φρούτα?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 40 ml νερό.

Στάδια κατασκευής:

1. Ρίχνουμε νερό στον πάτο του τηγανιού και από πάνω προσθέτουμε λευκές σταφίδες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
2. Αφαιρέστε τα μούρα από τη φωτιά και αλέστε με ένα κόσκινο.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια σταγόνα μαρμελάδας. Αν δεν απλωθεί πάνω από το πιατάκι, η μάζα των μούρων είναι έτοιμη.
4. Αδειάζεται σε φορμάκια και αφήνεται να σφίξει.
5. Η μαρμελάδα τυλίγεται σε ζάχαρη και αποθηκεύεται σε βάζο σε δροσερό μέρος.

Πηκτή

Το ζελέ σταφίδας σε ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τοστ πρωινού ή τηγανίτες και ένα γευστικό προϊόν για σάλτσα μούρων. Απαραίτητη:

• λευκές σταφίδες χωρίς κλαδιά - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
• νερό 50 ml.

Πώς να φτιάξετε ζελέ:

1. Οι καρποί αφαιρούνται από τα κλαδιά, πλένονται και μεταφέρονται σε δοχείο για μαγείρεμα. Ρίξτε σε νερό.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά μετά το βράσιμο. Τα μούρα πρέπει να σκάσουν.
3. Η μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Θα πρέπει να γίνει ελαφρύ και ομοιόμορφο.
4. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
5. Ξαναβάζουμε το ζελέ στη φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά ανακατεύοντας.
6. Μικρά γυάλινα βάζα παρασκευάζονται και αποστειρώνονται ταυτόχρονα. Η καυτή μάζα μούρων χύνεται γρήγορα μέσα τους πριν σκληρύνει.
7. Το ζελέ ψύχεται σε ανοιχτό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Και για αποθήκευση, σφραγίζονται και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για το χειμώνα.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε αρωματικό ζελέ λευκής σταφίδας:

Κρασί

Οι λευκές σταφίδες παράγουν επιτραπέζια και επιδόρπια κρασιά με όμορφη χρυσαφένια απόχρωση. Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί προϊόντα που επιταχύνουν τη ζύμωση, η οποία διατηρεί τη λεπτή γεύση και το χρώμα των φρούτων. Συστατικά:

• λευκές σταφίδες - 4 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• νερό - 6 λίτρα.

Διαδικασία παρασκευής ποτών:

1. Τα μούρα ταξινομούνται, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και θρυμματίζονται με το χέρι.
2. Στη συνέχεια ρίχνονται με 2 λίτρα νερό, καλύπτονται με 800 g κρυσταλλική ζάχαρη και καλύπτονται με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Η μάζα παραμένει σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Μετά από 2 ημέρες, εμφανίζεται σφύριγμα, αφρός και μια ξινή μυρωδιά. Οι καρποί αρχίζουν να ζυμώνουν. Ο χυμός τους στύβεται, αφήνοντας μόνο τον πολτό. Το υπόλοιπο νερό θερμαίνεται, χύνεται πάνω από το κέικ, ψύχεται και φιλτράρεται. Το υγρό που προκύπτει χύνεται σε ένα μπουκάλι. Αργότερα χρησιμοποιείται για ζύμωση. Καλύπτεται με γάντι με μικρές τρύπες στα δάχτυλα.
4. Στη συνέχεια προστίθενται 600 g ζάχαρης μία φορά κάθε 4 ημέρες. Το κάνουν με αυτόν τον τρόπο: ρίχνουμε λίγο από το υγρό περιεχόμενο από το μπουκάλι, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το προσθέτουμε ξανά στο δοχείο.
5. Χρειάζονται από 25 έως 40 ημέρες για να ωριμάσει το κρασί λευκής σταφίδας, ανάλογα με τη θερμοκρασία και το είδος του καρπού. Το ποτό στραγγίζεται προσεκτικά, προσέχοντας να μην κολλήσει ίζημα. Το δοχείο σφραγίζεται και αποστέλλεται σε δροσερό μέρος για 2-4 μήνες.

Σάλτσα

Η σάλτσα λευκής σταφίδας είναι ιδανική για συνταγές με κρέας. Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• λευκές σταφίδες - 1,5 φλιτζάνια.
• φρέσκος άνηθος - 100 g.
• σκόρδο - 100 g;
• ζάχαρη - 50 γρ.

Η παρασκευή της σάλτσας είναι απλή:

1. Η σταφίδα, ο άνηθος και το σκόρδο συνθλίβονται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε ζάχαρη.
3. Το μείγμα βράζεται. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Μπορεί να προστεθεί φρέσκο ​​στα πιάτα ή να προετοιμαστεί για το χειμώνα κυλώντας το σε βάζα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης παρασκευασμάτων λευκής σταφίδας

Το χειμώνα, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος. Τα δοχεία με μαρμελάδες, κονσέρβες και κομπόστες μπορούν να αποθηκευτούν σε ντουλάπι ή σε στεγνό, ζεστό υπόγειο. Κάποιοι αφήνουν τα σκευάσματα σε οικιστικούς χώρους, αλλά σε τέτοιες περιπτώσεις η διάρκεια ζωής τους δεν υπερβαίνει το ένα έτος. Εάν ακολουθείτε τους βασικούς κανόνες αποθήκευσης, τα επιδόρπια και τα ποτά από λευκή σταφίδα παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για λευκές σταφίδες για το χειμώνα σας βοηθούν να φτιάξετε νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές. Το μούρο έχει πιο λεπτή γεύση και λιγότερο έντονο άρωμα σε σύγκριση με την κόκκινη ή μαύρη σταφίδα. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό είναι ανοιχτό χρυσό, ημιδιαφανές και φαίνονται πολύ ορεκτικά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα φράουλα χωρίς μαγείρεμα

Μαρμελάδα φράουλα 5 λεπτά

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα

Μαρμελάδα Feijoa χωρίς μαγείρεμα

16 συνταγές για μαρμελάδα μελισσόχορτο

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι: 16 απλές συνταγές

Σύνθεση κερασιού και ζελέ

Μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Μαρμελάδα κράνμπερι