Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι: συνταγές με φωτογραφίες

Περιεχόμενο

1 Τα οφέλη της ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού
2 Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι
3 Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε τη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
4 συμπέρασμα

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού προετοιμάζονται αρκετά εύκολα στο σπίτι. Συνήθως χρειάζεται τουλάχιστον μια μέρα για να ζαχαρώσουν και να στεγνώσουν. Υπάρχουν όμως και πιο απλές συνταγές που θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε μια νόστιμη απόλαυση μέσα σε λίγες μόνο ώρες.

Τα οφέλη της ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού

Τα οφέλη των ζαχαρωμένων φρούτων συνδέονται με την πλούσια χημική σύνθεση της φλούδας πορτοκαλιού. Περιέχουν πολλές πολύτιμες ουσίες:

βιταμίνες C, λιποδιαλυτές Ε και Α, ομάδα Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9).
κάλιο;
αιθέρια έλαια?
PP;
χαλκός;
ψευδάργυρος;
φώσφορος;
μαγνήσιο;
σίδερο.

Χάρη σε αυτό, οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού έχουν θετική επίδραση σε διάφορα συστήματα του σώματος:

ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
αποκατάσταση της όρασης?
πρόληψη των διαδικασιών πρόωρης γήρανσης·
αναζωογόνηση του δέρματος, βελτίωση της ελαστικότητάς του.
αφαίρεση της επιβλαβούς χοληστερόλης.
βελτίωση της διάθεσης λόγω ευχάριστου αρώματος.
βελτίωση της όρεξης.

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού περιέχουν αρκετή ποσότητα ζάχαρης.Επομένως, οι ασθενείς με διαβήτη θα πρέπει να καταναλώνουν το προϊόν σε μικρές ποσότητες ή να το αποφεύγουν εντελώς. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ότι το πορτοκάλι είναι ένα αλλεργιογόνο προϊόν. Ως εκ τούτου, τα άτομα με ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε συστατικό δεν πρέπει να περιλαμβάνουν ζαχαρωμένα φρούτα στη διατροφή τους.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι

Η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Στις περισσότερες συνταγές, μαζί με τη φλούδα πορτοκαλιού, υπάρχει και ζάχαρη. Αν και υπάρχει τρόπος μαγειρέματος χωρίς αυτό. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές με οδηγίες βήμα προς βήμα περιγράφονται παρακάτω.

Κλασική συνταγή για ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού

Για να προετοιμάσετε ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστούν 5-6 ημέρες. Η παρασκευή μιας λιχουδιάς δεν είναι δύσκολη, και ακόμη και από μια μικρή ποσότητα φλούδας (500 g) μπορείτε πραγματικά να ετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα για 5-6 άτομα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

φλούδα πορτοκαλιού - 500 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g;
νερό - 400 ml.

Για να ετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα θα χρειαστείτε φλούδες και ζάχαρη.

Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:

Τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες κρούστες σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για τρεις μέρες.
Αλλάζετε το νερό περιοδικά, κατά προτίμηση πολλές φορές την ημέρα. Αυτό γίνεται για να φύγει η πικρή γεύση από τις κρούστες όσο το δυνατόν πιο γρήγορα.
Αφαιρέστε τη φλούδα πορτοκαλιού από το νερό και κόψτε σε ίσους κύβους ή λωρίδες.
Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, το υγρό θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε τα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα στο σιρόπι.
Μαγειρέψτε τα σε σιρόπι για 2-3 λεπτά.
Αφήστε να μουλιάσει για 24 ώρες.
Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για 2 λεπτά. Αφήστε ξανά για μια μέρα.
Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για τρίτη φορά. Αφήστε το να καθίσει για μια μέρα και μετά τα ζαχαρωμένα φρούτα θα είναι έτοιμα.

Γρήγορη συνταγή για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι αρκετά γρήγορα - κυριολεκτικά σε επτά ώρες. Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι ότι η φλούδα βράζεται για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε για αρκετές ώρες. Για να προετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

φλούδα πορτοκαλιού - 500 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g;
φρέσκο χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.;
λοβοί βανίλιας - 1 τεμ.;
αστεροειδής γλυκάνισος - 1 τεμ.;
νερό – 3,4 l.

Αλληλουχία:

Κόβουμε το ξύσμα αφήνοντας ένα μικρό μέρος του πολτού (1 εκ.).
Φέρτε το νερό (3 l) να βράσει. Προσθέστε τη φλούδα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Στραγγίστε το ξύσμα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
Τοποθετήστε ξανά τη φλούδα σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά και επαναλάβετε τα ίδια βήματα.
Στη συνέχεια ετοιμάστε ένα σιρόπι με βάση 400 ml νερό, ζάχαρη και μπαχαρικά. Ο λοβός της βανίλιας πρέπει πρώτα να ανοίξει και να τοποθετηθεί στο υγρό χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα κομμάτια της κρούστας και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν για 7 ώρες.
Μετά από αυτό, βάλτε τα σε ένα κλειστό δοχείο. Αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο.

Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού στο φούρνο μικροκυμάτων

Το ζαχαρωμένο ξύσμα πορτοκαλιού μπορείτε να το παρασκευάσετε χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

ξύσμα πορτοκαλιού - 200 g;
ζάχαρη - 100 g;
ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.

Μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε μία ώρα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

Ετοιμάζουμε το ξύσμα κόβοντάς το σε μακριές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Το νερό πρέπει να στραγγίσει.
Επαναλάβετε ξανά τα ίδια βήματα.
Στη συνέχεια, βάλτε 50 γραμμάρια ζάχαρης και φούρνο μικροκυμάτων για 6 λεπτά, επιλέγοντας λειτουργία μέσης ισχύος (700 W).
Αφαιρέστε και κρυώστε.
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Τοποθετήστε σε μια στρώση και φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλότερη ισχύ για 3 λεπτά.
Επαναλάβετε τα ίδια βήματα 2-3 φορές. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ελέγχετε την κατάσταση της φλούδας - δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνό για να μην στεγνώσει.
Πασπαλίστε τα κομμάτια που προκύπτουν με ζάχαρη άχνη και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Γλασαρισμένα πορτοκάλια μπορούν να παρασκευαστούν και στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, κόβονται στα ίδια θραύσματα, αλλά πρώτα βράζονται σε σιρόπι 3 φορές για 10 λεπτά (χαμηλό βρασμό). Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα τρυπητό και περιχύνονται με κρύο νερό, μετά τα βάζουμε στο φούρνο και τα στεγνώνουν για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία 100 βαθμούς το πολύ.

Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού σε σοκολάτα

Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού σε σοκολάτα. Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη λιχουδιά, και τα κομμάτια είναι ελκυστικά - μοιάζουν με καραμέλες σοκολάτας. Για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

φλούδα - 300 g (περίπου 6 πορτοκάλια).
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
σοκολάτα (κακάο) 70% – 300 γρ.
νιφάδες σοκολάτας - 100 g.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή και αποτελείται από πολλά βήματα:

Αφαιρούμε τη φλούδα μαζί με τον λευκό πολτό.
Κόβουμε σε λωρίδες μήκους 7 cm και πλάτους 1 cm (όχι περισσότερο).
Ρίξτε 0,5 λίτρο νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά.
Επαναλάβετε τα ίδια βήματα δύο φορές ακόμα.
Στραγγίστε το νερό, ρίξτε 1 λίτρο κρύο υγρό, ανακατέψτε 250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Προσθέστε μια νέα μερίδα κρυσταλλικής ζάχαρης (επίσης 250 γρ.). Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Προσθέστε άλλη μια μερίδα - 250 g.
Τοποθετούμε τις φλούδες σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίσει εντελώς.
Λιώστε τη σοκολάτα.
Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρούστας στο γλυκό μείγμα.
Διακοσμήστε την κορυφή με νιφάδες σοκολάτας.
Τοποθετούμε σε ένα πιάτο σε μονή στρώση και αφήνουμε τη σοκολάτα να σφίξει εντελώς. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού με βούτυρο

Το βούτυρο δίνει μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση, γι' αυτό και χρησιμοποιείται παντού στη ζαχαροπλαστική, ακόμη και για την παρασκευή ζαχαρωμένων φλοιών. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
νερό - 100 ml;
φλούδες - 100 g;
αλάτι - 2 g (τσιμπή);
βούτυρο - 10 g (1/2 κουταλιά της σούπας).

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού με βούτυρο έχουν μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (χωρίς το λευκό στρώμα).
Γεμίστε με κρύο νερό.
Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Στραγγίστε το νερό, ρίξτε το κρύο υγρό.
Ένας παρόμοιος κύκλος επαναλαμβάνεται άλλες τέσσερις φορές.
Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 200 γρ ζάχαρη, ρίχνουμε 100 ml νερό και προσθέτουμε το βούτυρο.
Προσθέστε φλούδες. Αφήστε να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά, ώστε οι κρούστες να απορροφήσουν εντελώς το σιρόπι.
Τα τοποθετούμε σε τρυπητό για να φύγουν τα υγρά.
Πασπαλίζουμε το ταψί με ζάχαρη και απλώνουμε τις κρούστες ώστε να τυλιχτούν καλά.
Αφήστε να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες.

Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού μπορούν να γίνουν χωρίς ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

φλούδα πορτοκαλιού - 50 g;
Σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ - 90-100 ml.
νερό - 40 ml.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή και αποτελείται από τα παρακάτω βήματα:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να ψηθούν.
Αφού βράσει, σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
Περιοδικά αναποδογυρίζετε τις κρούστες και ανακατεύετε το σιρόπι.
Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ελαφρύ και ημιδιαφανές.
Τοποθετήστε τα κομμάτια σε χοντρή περγαμηνή (απαραίτητα σε μια στρώση).
Αφήστε να στεγνώσει για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε τη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού

Είναι βέλτιστο να αποθηκεύετε το τελικό προϊόν σε ξηρό, δροσερό μέρος (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 μοίρες) (χωρίς άμεσο ηλιακό φως). Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό:

ψυγείο;
κόγχη;
μπαλκόνι;
κελάρι ή υπόγειο?
ντουλάπι.

Μπορείτε να τα βάλετε σε γυάλινα βάζα (μην κλείνετε καλά το καπάκι), σε σακούλα κενού ή δοχείο. Βασική προϋπόθεση είναι να διατηρείται δροσερή θερμοκρασία και μέτρια υγρασία έως και 60%.

Ο μεγαλύτερος χρόνος αποθήκευσης ενός προϊόντος είναι στην κατάψυξη.

Οι περίοδοι αποθήκευσης εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο:

Ψυγείο (γυάλινο βάζο, σακούλες κενού) – έως 12 μήνες.
Δροσερό μπαλκόνι, χαγιάτι, υπόγειο κελάρι - έως ένα έτος.
Βάζα με σιρόπι - έως και τρία χρόνια (το μέρος πρέπει να είναι στεγνό και μέτρια δροσερό).

Προσοχή! Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο δεν έχει μεγάλη σημασία - ακόμη και σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες, η λιχουδιά διατηρεί τη διάρκεια ζωής της για 12 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια δεν μπορούν να υποβληθούν σε δευτερεύουσα κατάψυξη (μετά την απόψυξη).

συμπέρασμα

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που βασίζεται σε φυσικά προϊόντα. Η λιχουδιά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη. Για προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κλασικές συνταγές όσο και επιταχυνόμενες μεθόδους (για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων).