Περιεχόμενο
Τα ροδάκινα είναι αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς. Το ευχάριστο άρωμα και η γλυκιά τους γεύση δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Αλλά όπως όλα τα φρούτα, έτσι και αυτά τα φρούτα είναι εποχιακά. Φυσικά, μπορείτε να βρείτε φρέσκα ροδάκινα στα ράφια των καταστημάτων το χειμώνα, αλλά η γεύση τους δεν θα είναι τόσο πλούσια. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να απολαύσετε τα αγαπημένα σας φρούτα το χειμώνα - να τα μαραίνετε. Εξάλλου, τα αποξηραμένα ροδάκινα είναι αρκετά νόστιμα και υγιεινά αποξηραμένα φρούτα.
Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων ροδάκινων
Τα φρούτα ροδάκινου, που διατηρούνται για το χειμώνα με ξήρανση, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:
- οργανικά οξέα;
- αιθέρια έλαια?
- μονο- και πολυσακχαρίτες.
- διάφορα χρήσιμα στοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, νάτριο).
- Βιταμίνες Β, καθώς και βιταμίνες A, C, E και PP.
Αυτή η σύνθεση κάνει το φρούτο καλό αντιοξειδωτικό. Εξαιτίας αυτού, τα αποξηραμένα φρούτα συνιστάται συχνά να καταναλώνονται για την πρόληψη του καρκίνου. Οι γιατροί υποστηρίζουν επίσης ότι είναι χρήσιμα για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, καθώς συμβάλλουν στη βελτίωση της σύστασης του αίματος και στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης.
Όπως όλα τα φυσικά προϊόντα, τα αποξηραμένα ροδάκινα έχουν επίσης αρνητικές ιδιότητες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη στη σύνθεση, αντενδείκνυνται σε άτομα με διαβήτη. Επιπλέον, ένας τόσο μεγάλος αριθμός διαφορετικών μικροστοιχείων τα καθιστά αλλεργιογόνα εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα.
Πώς να φτιάξετε αποξηραμένα ροδάκινα
Τα αποξηραμένα ροδάκινα μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή στο φούρνο.
Αλλά η ασφάλεια όλων των χρήσιμων μικροστοιχείων σε αυτό το προϊόν εξαρτάται όχι μόνο από τη μέθοδο και τη διαδικασία παρασκευής, αλλά και από την επιλογή των πρώτων υλών.
Δεν συνιστάται η χρήση υπερώριμων και κατεστραμμένων φρούτων, καθώς κατά την προετοιμασία για ξήρανση (προέγχυση σε ζάχαρη) μπορεί να ζυμωθούν ή να αρχίσουν να αλλοιώνονται.
Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις σχετικά με την ποικιλία και την εμφάνιση των ροδάκινων. Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς, ακόμη και εκείνες στις οποίες το κόκαλο είναι δύσκολο να διαχωριστεί.
Όσον αφορά το μέγεθος, μπορείτε να πάρετε τόσο μικρά φρούτα όσο και μεγαλύτερα ροδάκινα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η κοπή τους θα είναι διαφορετική. Τα μικρά φρούτα μπορούν να χωριστούν μόνο σε μισά, τα μεσαία - σε 4 μέρη και τα μεγαλύτερα - σε 8 μέρη. Ο χρόνος στεγνώματος θα εξαρτηθεί από το πάχος των φετών.
Η συνταγή για την παρασκευή αποξηραμένων ροδάκινων είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει 3 βασικά βήματα: διαχωρισμό του χυμού, βράσιμο και ξήρανση.
Πώς να στεγνώσετε τα ροδάκινα στο σπίτι στο φούρνο
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 700 g;
- νερό - 350 ml.
Μέθοδος ξήρανσης:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φρούτα του ροδάκινου.
- Τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι (τα μεγαλύτερα φρούτα κόβονται σε 4 ή 8 κομμάτια).
- Τοποθετούμε τα φρούτα σε φέτες σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ζάχαρη. Ζάχαρη για το γέμισμα των κομμένων ροδάκινων απαιτείται σε αναλογία 400 g ανά 1 κιλό φρούτου. Τα αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 24-30 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να βγάλει ο χυμός.
- Όταν τα ροδάκινα μείνουν στη ζάχαρη για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει ο χυμός.
- Όσο στραγγίζει ο χυμός, ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 300 γραμμάρια ζάχαρης στο τηγάνι και προσθέτουμε 350 ml νερό, το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες σε σιρόπι ζάχαρης που βράζει. Δεν χρειάζεται να τα ανακατεύουμε. Βράζουμε τα φρούτα για περίπου 5-10 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει.
- Τα κρύα βρασμένα ροδάκινα πρέπει να μεταφερθούν ξανά στο τρυπητό για να στραγγίξει το σιρόπι. Κάντε αυτό με τέτοιο τρόπο ώστε να μην τα καταστρέψετε.
- Τοποθετούμε τις φέτες ροδάκινου σε μονή στρώση σε ένα ταψί και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 70 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 35 βαθμούς και στεγνώστε τα.
Τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να είναι υγρά ή κολλώδη. Ένας καλός δείκτης της ετοιμότητας των αποξηραμένων φρούτων είναι η απουσία κολλώδους.
Πώς να στεγνώσετε τα ροδάκινα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 κιλό;
- 400 γρ ζάχαρη.
Τρόπος παρασκευής αποξηραμένων ροδάκινων σε στεγνωτήριο:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Τρυπήστε κάθε μισό ροδάκινο με μια οδοντογλυφίδα από την πλευρά του δέρματος σε πολλά σημεία.
- Τοποθετήστε τα μισά στην πρώτη στρώση σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε με λίγη ποσότητα ζάχαρης. Στη συνέχεια απλώνουμε άλλη μια στρώση από πάνω και καλύπτουμε επίσης με ζάχαρη.
- Όλα τα ροδάκινα καλυμμένα με ζάχαρη πρέπει να μείνουν σε ζεστό μέρος για 30 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
- Μετά το έγχυμα σε ζάχαρη, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι (το τοποθετούμε σε ταψί) για να στραγγίξει ο χυμός. Εάν ο χυμός παραμείνει στο δοχείο, πρέπει επίσης να χυθεί στο τηγάνι.
- Ο στραγγισμένος χυμός στο τηγάνι μπαίνει σε αέριο και βράζει. Βράζουμε το σιρόπι για όχι περισσότερο από 2-5 λεπτά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μη βράσει το σιρόπι.
- Με μια μικρή τρυπητή κουτάλα βάζετε 1-2 μισά ροδάκινα στο ζεστό σιρόπι. Πρέπει να αφαιρούνται μόλις η σάρκα τους γίνει ημιδιαφανής. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μισά ροδάκινα εμποτισμένα με ζεστό σιρόπι από πάνω και ωμά μισά ροδάκινα μέσα.
- Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα κομμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να αφεθούν να σταθούν έτσι ώστε να στραγγίσει το σιρόπι.
- Στη συνέχεια, τα μισά πρέπει να απλωθούν σε ένα μόνο στρώμα στο δίσκο στεγνωτηρίου. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς και αφήστε τα για 10-13 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να απενεργοποιήσετε δύο φορές το στέγνωμα και να αφήσετε τα φρούτα να κρυώσουν. Έτσι θα κορεστούν καλύτερα με τον δικό τους χυμό.
Τα έτοιμα αποξηραμένα ροδάκινα πρέπει να μείνουν στο στεγνωτήριο μέχρι να κρυώσουν εντελώς χωρίς να τα αφαιρέσετε.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα ροδάκινα
Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα αποξηραμένα ροδάκινα μπορούν να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για έως και δύο χρόνια. Πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Είναι καλύτερα να τα κρατάτε σε υφασμάτινη, πάνινη ή χάρτινη σακούλα.
συμπέρασμα
Τα αποξηραμένα ροδάκινα είναι μια νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα. Είναι υγιεινά, αρωματικά και διατηρούν τις αρχικές γευστικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορούν εύκολα να γίνουν αγαπημένη απόλαυση όχι μόνο τη χειμερινή περίοδο, αλλά όλο το χρόνο.
