Περιεχόμενο
- 1 Πώς λέγεται το αποξηραμένο πεπόνι;
- 2 Τα οφέλη και οι βλάβες του αποξηραμένου πεπονιού για τον οργανισμό
- 3 Ποιο πεπόνι είναι καλύτερο να επιλέξετε για στέγνωμα και ξήρανση;
- 4 Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι στο σπίτι
- 5 Πόσες θερμίδες έχει το αποξηραμένο πεπόνι;
- 6 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
- 7 Κριτικές για αποξηραμένο πεπόνι
- 8 συμπέρασμα
Τα αποξηραμένα μήλα, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και το αποξηραμένο πεπόνι είναι ιδανικά τόσο για κομπόστες όσο και ως ανεξάρτητη απόλαυση. Λόγω της τεράστιας απόδοσης του πεπονιού, η ξήρανση του γίνεται σημαντική με κάθε συγκομιδή. Αυτή η καλλιέργεια πεπονιού είναι ιδανική για ξήρανση, επομένως η διαδικασία συγκομιδής του είναι απλή και οικεία στους περισσότερους κηπουρούς. Το αποξηραμένο πεπόνι γίνεται ελαστικό και συνήθως τυλίγεται σε μικρές πλεξούδες.
Πώς λέγεται το αποξηραμένο πεπόνι;
Τα περισσότερα αποξηραμένα φρούτα, συμπεριλαμβανομένου του πεπονιού, ονομάζονται ζαχαρωμένα φρούτα. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι αυτή η μέθοδος κατασκευής περιλαμβάνει την πρόσθετη χρήση ζάχαρης κατά τη διαδικασία ξήρανσης και ξήρανσης. Τα προϊόντα με ζάχαρη είναι πιο γλυκά και συνδέονται πάντα ως επιδόρπιο ή προσθήκη στο τσάι. Τα οφέλη τέτοιων προϊόντων είναι αναμφισβήτητα, αλλά η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης είναι επιβλαβής για κάθε άτομο.
Στο ζεστό Ουζμπεκιστάν, όπου τα πεπόνια είναι απίστευτα ζουμερά και γλυκά, η προσθήκη ζάχαρης για να αποκτήσετε ένα νόστιμο αποξηραμένο προϊόν δεν είναι απαραίτητη. Η τέλεια ισορροπία γλυκύτητας από τοπικά πεπόνια επιτρέπει στο προϊόν να στεγνώσει απλά κόβοντάς το σε κομμάτια.Οι Ουζμπέκοι έχουν ακόμη και ένα ξεχωριστό όνομα για το αποξηραμένο και αποξηραμένο πεπόνι - Kauyndak. Αυτό το πιάτο είναι μια εθνική λιχουδιά και αναπόσπαστο μέρος κάθε πάρτι τσαγιού.
Τα οφέλη και οι βλάβες του αποξηραμένου πεπονιού για τον οργανισμό
Όπως γνωρίζετε, τα φρούτα και τα λαχανικά δημιουργούνται για να γεμίζουν τον ανθρώπινο οργανισμό με χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Η καθημερινή χρήση τους σας επιτρέπει να αυξήσετε τον τόνο σας και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα, κάτι που θα σας επιτρέψει να αντισταθείτε σε ασθένειες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικά φρούτα βελτιώνουν την υγεία του δέρματος, άλλα βοηθούν στην ενίσχυση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών και άλλα ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα.
Το πεπόνι είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Μεταξύ των πιο σημαντικών, συνηθίζεται να τονίζεται η βιταμίνη C - ένα μικροστοιχείο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της γενικής κατάστασης του σώματος. Η βήτα-καροτίνη βελτιώνει τον φυσικό τόνο του δέρματος. Το φυλλικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την ηρεμία του νευρικού συστήματος και τη δημιουργία υπέροχης διάθεσης.
Οι διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες ενός αποξηραμένου προϊόντος είναι σπάνιες, καθώς ένα πεπόνι σε κοτσιδάκι διατηρεί μεγαλύτερη ποσότητα ωφέλιμων μικροστοιχείων. Η συστηματική κατανάλωση αυτής της καλλιέργειας θα καθαρίσει τον οργανισμό από τις βλαβερές τοξίνες χάρη στην πηκτίνη. Το αποξηραμένο πεπόνι προάγει την παραγωγή σεροτονίνης, η οποία είναι το κλειδί για μια υπέροχη διάθεση και ευθυμία. Επιπλέον, το αποξηραμένο προϊόν βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση της λειτουργίας των καρδιακών μυών.
Αξίζει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος μπορεί να προκαλέσει αρνητικές συνέπειες για τον οργανισμό. Σε μικρές ποσότητες, το αποξηραμένο πεπόνι είναι πρακτικά ακίνδυνο, αλλά μερικοί άνθρωποι πρέπει να προσεγγίσουν τη χρήση του με κάποια προσοχή:
- θηλάζουσες, για αποφυγή προβλημάτων με τα κόπρανα του μωρού.
- Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να αποφεύγουν τα υπερβολικά γλυκά τρόφιμα.
- όλοι όσοι έχουν διαγνωστεί με παθήσεις του δωδεκαδακτύλου ή γαστρικό έλκος.
Επιπλέον, τα άτομα που έχουν προδιάθεση για αλλεργική αντίδραση θα πρέπει να χρησιμοποιούν αυτή τη λιχουδιά με προσοχή. Το πεπόνι είναι αλλεργιογόνο και μπορεί να εμφανιστούν δερματικά εξανθήματα όταν καταναλώνεται.
Ποιο πεπόνι είναι καλύτερο να επιλέξετε για στέγνωμα και ξήρανση;
Σημαντικό χαρακτηριστικό αυτής της καλλιέργειας είναι η απόλυτη αδυναμία να διατηρηθεί φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα ψυγείο ή ένα κελάρι θα παρατείνει ελαφρώς τη φρεσκάδα του, αλλά θα επηρεάσει και τα γευστικά του χαρακτηριστικά. Το στέγνωμα φαίνεται να είναι μια ιδανική λύση, γνωστή από τα αρχαία χρόνια. Ταυτόχρονα, η διαδικασία πρέπει να προσεγγίζεται με τη μέγιστη προσοχή. Δεν είναι κάθε ποικιλία κατάλληλη για αυτή τη διαδικασία. Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες είναι:
- Τορπίλλη;
- Συλλογικός αγρότης;
- Ανανάς.
Το κύριο κριτήριο για μια ποικιλία κατάλληλη για ξήρανση είναι ο πυκνός πολτός. Τα μαλακά φρούτα περιέχουν περίσσεια νερού, η οποία θα χαλάσει τη γεύση του τελικού αποξηραμένου προϊόντος. Για το στέγνωμα, θα πρέπει να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους φρούτα χωρίς εξωτερικές ζημιές. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι το άρωμά τους. Ένα φρούτο με γλυκιά, φρουτώδη μυρωδιά είναι το κλειδί για ένα τέλειο πιάτο.
Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι στο σπίτι
Το αποξηραμένο πεπόνι είναι μια λιχουδιά που θα απολαύσει κάθε άτομο. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε αποξηραμένη λιχουδιά με τα χέρια σας. Τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν:
- μέθοδος ξήρανσης στον αέρα.
- ηλεκτρικό στεγνωτήριο?
- φούρνος.
Η συζήτηση σχετικά με το ποια μέθοδος είναι η πιο σωστή, επιτρέποντας τη διατήρηση όλης της γεύσης, δεν υποχωρεί. Η πιο αυθεντική είναι η μέθοδος του αέρα, η οποία χρησιμοποιείται εδώ και αρκετές χιλιετίες. Αλλά οι σύγχρονες τεχνολογίες δεν μένουν ακίνητες και επιτρέπουν στους ανθρώπους να επιταχύνουν τη διαδικασία και να βελτιώσουν την ποιότητα του τελικού πιάτου.
Πεπόνι που στεγνώνει στον αέρα
Η ξήρανση στο ύπαιθρο ονομάζεται συχνά φυσική μέθοδος. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν στεγνώνει σε ένα τεντωμένο σχοινί στον ανοιχτό ήλιο. Για να γίνει αυτό, ο καρπός κόβεται σε φέτες πλάτους περίπου 2-4 cm, αφήνοντας μια μικρή γέφυρα ανάμεσα σε κάθε δύο φέτες για ευκολία κρέμασης σε ένα σχοινί. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες. Κατά την ξήρανση, το πεπόνι μειώνεται σε βάρος έως και 10 φορές λόγω απώλειας νερού.
Οι έτοιμες λωρίδες γίνονται ελαστικές και ελαστικές. Σε αυτή τη μορφή, τυλίγονται άνετα σε κοτσιδάκια. Οι προετοιμασμένες πλεξούδες πρέπει να τυλίγονται σε μεμβράνη για να αποφευχθεί η τυχαία είσοδος υγρασίας. Τα γυάλινα βάζα χρησιμοποιούνται συχνά για την αποθήκευση αποξηραμένου πεπονιού, στο οποίο συμπιέζεται το τελικό προϊόν.
Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια ιδανική συσκευή για την πιο άνετη προετοιμασία φρούτων. Όταν αποξηρανθούν, οι καρποί διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες. Η συνταγή για αποξηραμένο πεπόνι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο δεν απαιτεί ειδικά συστατικά. Για να ετοιμάσετε αποξηραμένα εδέσματα, αρκεί να επιλέξετε τα σωστά φρούτα.
Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα φρούτα, να τα κόψετε και να τα ξεφλουδίσετε από τους σπόρους. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τη φλούδα και να κόψετε τον πολτό σε κομμάτια πλάτους περίπου 5 mm.Το μήκος των φετών δεν είναι σημαντικό, αλλά είναι καλύτερο να αποφύγετε τα υπερβολικά μακριά κομμάτια - είναι πολύ καλύτερο να κόψετε αυτά που είναι πολύ μεγάλα στη μέση.
Για σωστό στέγνωμα, πρέπει να ζεστάνετε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η ιδανική λύση θα ήταν να ζεσταθεί για 5 λεπτά χωρίς να έχει τοποθετηθεί κανένας δίσκος. Ένας σημαντικός κανόνας κατά το στέγνωμα είναι ο απαιτούμενος χώρος μεταξύ των φετών για μια συνεχή διαδικασία αερισμού. Οι φέτες τοποθετούνται σε παλέτες, οι οποίες τοποθετούνται στο στεγνωτήριο.
Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί κατά μέσο όρο περίπου 10 ώρες σε συνιστώμενη θερμοκρασία 70 βαθμών. Για πιο ομοιόμορφο στέγνωμα κάθε παλέτας, μπορούν να αντικατασταθούν. Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να βάλετε τη λιχουδιά που προκύπτει σε ένα γυάλινο βάζο και να κλείσετε καλά το καπάκι.
Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι στο φούρνο
Η διαδικασία παρασκευής αποξηραμένου πεπονιού στο φούρνο έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά σε σύγκριση με ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Έτσι, οι φέτες πρέπει να γίνουν πιο χοντρές, περίπου 1 εκ. Αν τα κομμάτια είναι πολύ μακριά, μπορούν να υφανθούν σε μια κανονική πλεξούδα. Εάν μπορείτε να τοποθετήσετε πολλά φύλλα ψησίματος στο φούρνο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον μέγιστο αριθμό τους.
Το κάτω μέρος του ταψιού καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και απλώνονται οι φέτες πάνω του. Η προτεινόμενη θερμοκρασία φούρνου είναι 70-75 βαθμοί. Σε αυτή την περίπτωση, απαραίτητη προϋπόθεση είναι η πόρτα του φούρνου να είναι ελαφρώς ανοιχτή για να διαφύγει η υπερβολική υγρασία. Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί συνήθως 6-8 ώρες με περιοδική αλλαγή χαρτιού - βρέχεται από την υπερβολική υγρασία.
Πόσες θερμίδες έχει το αποξηραμένο πεπόνι;
Τα περισσότερα λαχανικά και φρούτα χρησιμεύουν ως πηγή απλών υδατανθράκων.Τα απλά σάκχαρα που περιέχονται σε αυτά δίνουν ενέργεια και τόνωση του σθένους. Το σπάνιο φρούτο περιέχει πρωτεΐνη ή ένα κομμάτι λίπους. Τα ζουμερά φρούτα είναι γεμάτα νερό, το οποίο κατά τη διαδικασία ξήρανσης αφήνει το προϊόν, επιτρέποντας σε όλα τα θρεπτικά συστατικά να παραμείνουν σε αυτό. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων τροφών, είτε πρόκειται για μήλα, σταφύλια ή πεπόνι, είναι χαμηλή. Τα αποξηραμένα προϊόντα είναι ιδανικά για άτομα που ακολουθούν δίαιτα ή ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Το αποξηραμένο πεπόνι αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από υδατάνθρακες. 100 g αποξηραμένου προϊόντος περιέχει 82 g υδατανθράκων. Η πρωτεΐνη και το λίπος αντιστοιχούν σε 0,7 g και 0,1 g, αντίστοιχα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αποξηραμένου πεπονιού, τυλιγμένο σε πλεξούδα, είναι 341 kcal.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Ο σωστά αποξηραμένος πολτός μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια εάν τηρηθούν απλοί κανόνες. Απαραίτητη προϋπόθεση για τη μακροχρόνια αποθήκευση των αποξηραμένων λιχουδιών είναι η απομόνωση από την υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως. Μια άλλη απαίτηση είναι ένα καλά κλεισμένο βάζο, το οποίο θα αποφύγει την είσοδο υπερβολικού αέρα, που μπορεί να ενισχύσει τη ζύμωση.
Είναι δυνατή η αποθήκευση αποξηραμένου πεπονιού σε υφασμάτινη σακούλα. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες για αρκετούς μήνες. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε συσκευασία σε πλαστική σακούλα - εδώ πρέπει να δώσετε προσοχή στις ημερομηνίες λήξης που υποδεικνύονται από τον κατασκευαστή.
Κριτικές για αποξηραμένο πεπόνι
συμπέρασμα
Το αποξηραμένο πεπόνι είναι πηγή τεράστιας ποσότητας χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Βοηθά στη βελτίωση της συνολικής κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών, ανεβάζει τη διάθεσή σας και ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του αποξηραμένου πεπονιού είναι ένας από τους κύριους λόγους για την υποχρεωτική προετοιμασία του για το χειμώνα. Η παρασκευή αποξηραμένων λιχουδιών είναι απλή και προσιτή στους περισσότερους ανθρώπους.
