Περιεχόμενο
Τα φρούτα για το χειμώνα παρασκευάζονται με τη μορφή κονσερβών, μαρμελάδων ή κομπόστες. Υπάρχει όμως ένας πιο χρήσιμος και απλούστερος τρόπος. Τα αποξηραμένα αχλάδια προετοιμάζονται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο. Το προϊόν θα διατηρήσει τα μέγιστα οφέλη και δεν θα προσθέσει επιπλέον θερμίδες με τη μορφή ζάχαρης.
Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων αχλαδιών
Η μέθοδος ξήρανσης διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στα αχλάδια. Το προϊόν είναι εύκολο στην προετοιμασία. Το χειμώνα θα γίνει μια πραγματική βόμβα βιταμινών. Σε μικρές ποσότητες (όχι πάνω από 50 g την ημέρα) είναι κατάλληλο και για διαιτητική διατροφή.
Χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα αποξηραμένα φρούτα:
- γλυκόζη;
- φρουκτόζη;
- Διατροφικές ίνες?
- τανίνες;
- μαγνήσιο;
- ασβέστιο;
- ψευδάργυρος.
Εκτός από χρήσιμα μικροστοιχεία, τα αχλάδια περιέχουν βιταμίνες: A, B1, B2, B5, PP. Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τονωτικό, αποχρεμπτικό, αντιπυρετικό και σταθεροποιητικό. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα αυτού του προϊόντος είναι η βελτίωση της πέψης αυξάνοντας την οξύτητα του γαστρικού υγρού.
Το προϊόν βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του καρδιακού μυός ενισχύοντας τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνοντας τη διαπερατότητα των τριχοειδών.
Το χειμώνα, η κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη διάθεση και ανακουφίζει από την κατάθλιψη. Με την εισαγωγή αυτού του φρούτου στη διατροφή σας, μπορείτε να αυξήσετε την απόδοση και την αντοχή ολόκληρου του σώματος. Για τους αθλητές, ένα ευχάριστο μπόνους θα είναι η επιταχυνόμενη ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Τα οφέλη των αποξηραμένων αχλαδιών για τον οργανισμό τον χειμώνα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν.
Τα αποξηραμένα φρούτα δεν έχουν επιβλαβείς ιδιότητες για τον άνθρωπο. Η μόνη αντένδειξη μπορεί να είναι αλλεργίες ή ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Επίσης, δεν πρέπει να κάνετε υπερβολική χρήση των αποξηραμένων αχλαδιών, καθώς η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή. Η κατανάλωση περισσότερων από 200 g αποξηραμένου προϊόντος την ημέρα μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και παχυσαρκία.
Ποια αχλάδια είναι κατάλληλα για ξήρανση;
Για το στέγνωμα για το χειμώνα, επιλέξτε φρούτα με πυκνό πολτό και λεπτή φλούδα. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν: "Αρωματικό", "Χάλκινο", "Περγαμόντο", "Extravaganza", "Forest Beauty". Είναι σημαντικό οι καρποί να μην είναι υπερώριμοι και να μην αποθηκεύονται για περισσότερο από 2 ημέρες. Οι πολύ σκληρές ή μαλακές, ζουμερές ποικιλίες αχλαδιών δεν είναι κατάλληλες για ξήρανση.
Είναι σημαντικό να εξετάζετε προσεκτικά τους καρπούς κατά την προετοιμασία για ξήρανση. Δεν πρέπει να έχουν σπασμένα ή τσαλακωμένα σημεία, σκουληκότρυπες ή άλλες ζημιές.
Παρασκευή φρούτων
Πριν στεγνώσουν, πλύνετε καλά τα αχλάδια κάτω από τη βρύση ή σε μια κατσαρόλα, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Στη συνέχεια οι καρποί αφήνονται να στεγνώσουν. Όταν εξατμιστεί τελείως η υγρασία, κόβουμε τα φρούτα σε 4-6 κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους και τον πυρήνα.
Οι φέτες αχλαδιού που προκύπτουν τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, στεγνώνουν στον ήλιο σε καλά αεριζόμενο μέρος για αρκετές ημέρες.Δύο φορές την ημέρα, οι φέτες αχλαδιού αναποδογυρίζονται από την άλλη πλευρά.
Τέτοια αποξηραμένα φρούτα φαίνονται εντυπωσιακά στο γιορτινό τραπέζι και διατηρούν τα μέγιστα οφέλη.
Πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια στο σπίτι
Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη κρασιού ή ζάχαρης ή μπορούν να αποξηραθούν στη φυσική τους μορφή. Οι φέτες αχλαδιού στεγνώνουν στο ύπαιθρο - το καλοκαίρι, στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο - το φθινόπωρο.
Πώς να φτιάξετε αποξηραμένα αχλάδια στο φούρνο
Με ήπια θερμική επεξεργασία, όπως το στέγνωμα, ο χυμός από τα φρούτα εξατμίζεται αργά, αφήνοντας μόνο τον πολτό. Μπορείτε να δημιουργήσετε τέτοιες συνθήκες σε έναν κανονικό οικιακό φούρνο με φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό φούρνο.
Αφού τα φρούτα πλυθούν καλά, στεγνώσουν, ξεκολλήσουν και ο πολτός κοπεί σε λεπτές φέτες, μπορείτε να ξεκινήσετε το στέγνωμα.
Διαδικασία ξήρανσης αχλαδιού:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 60°C.
- Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί και τοποθετήστε τις στο φούρνο.
- Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία και την κατάσταση του καρπού. Μόλις οι φέτες αρχίσουν να μειώνονται σε μέγεθος, η θερμοκρασία μειώνεται στους 55 ᵒC και σιγομαγειρεύεται για άλλες 3-4 ώρες.
Εάν οι αποξηραμένες σφήνες είναι πολύ μαλακές, πρέπει να επιστραφούν στο φούρνο για 40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος θερμαίνεται μόνο στους 40 ᵒC. Με αυτόν τον τρόπο λαμβάνεται ένα διαιτητικό φυσικό προϊόν.
Εάν το υπερβολικό βάρος δεν είναι πρόβλημα, μπορείτε να στεγνώσετε τα αχλάδια σε σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη και το νερό αναμιγνύονται σε αναλογία 1:1 και φέρονται σε βρασμό. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, αφαιρέστε το υγρό από τη φωτιά. Οι έτοιμες φέτες αχλαδιού βυθίζονται σε σιρόπι και αφήνονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, οι φέτες αχλαδιού τοποθετούνται σε ένα τρυπητό και αφήνονται να στραγγίξουν.Στη συνέχεια τα αχλάδια στεγνώνουν στο φούρνο, όπως περιγράφεται παραπάνω.
Συνταγή για αποξηραμένα αχλάδια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Για αυτή τη συνταγή, τα αχλάδια λαμβάνονται άγουρα, με πυκνή σάρκα. Μπορούν να διατηρηθούν σε σιρόπι ζάχαρης ή μπορούν να αποξηρανθούν χωρίς τη χρήση ζάχαρης.
Για να παρασκευάσετε αποξηραμένα αχλάδια σε ζάχαρη, πάρτε 2 κιλά φρούτα και 700 γραμμάρια ζάχαρη. Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και πασπαλίζονται με ζάχαρη σε στρώσεις. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα φρούτα αφήνονται να ζαχαρώσουν για 2-3 ημέρες.
Διαδικασία ξήρανσης:
- Οι ζαχαρωμένες φέτες τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και ο χυμός που προκύπτει αφήνεται να στραγγίσει.
- Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε το σιρόπι ανακατεύοντας νερό και ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και το βράζετε.
- Οι αποξηραμένες φέτες βυθίζονται σε ένα γλυκό ζεστό υγρό για 5-10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, οι ζαχαρωμένες φέτες τοποθετούνται σε ένα τρυπητό και αφήνονται να στραγγίξουν για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια τα αχλάδια μεταφέρονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε δίσκο και στεγνώνουν για περίπου 14 ώρες σε θερμοκρασία 60 ᵒC.
Αυτά τα στοιχεία ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής. Αρχικά, πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες για την προετοιμασία αποξηραμένων αχλαδιών σε κάθε συγκεκριμένο μοντέλο ηλεκτρικού στεγνωτηρίου φρούτων.
Συνταγή για ξερά αχλάδια για το χειμώνα σε ζεστό κρασί
Το στέγνωμα των αχλαδιών που έχουν εμποτιστεί με κρασί είναι εύκολο, αλλά διαρκεί πολύ. Πρώτα ετοιμάστε ένα αρωματικό ρόφημα και μετά προχωρήστε απευθείας στα αχλάδια. Το τελικό προϊόν μοιάζει περισσότερο με τη γεύση ζαχαροπλαστικής και μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο.
Για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό αλκοολούχο σιρόπι, προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά σε 1 ποτήρι κόκκινο κρασί:
- μισό ποτήρι ζάχαρη?
- μισό λεμόνι?
- 8 μπιζέλια μπαχάρι?
- μια φέτα τζίντζερ, κομμένη σε λεπτές φέτες.
- μια χούφτα σταφίδες?
- γλυκάνισο;
- 3-4 τεμ. γαρύφαλλα?
- νερό - 50 ml.
Το μείγμα τοποθετείται στη φωτιά και βράζει.
Στη συνέχεια παρασκευάζονται τα αρωματικά ξερά αχλάδια ως εξής:
- Τα έτοιμα, ελαφρώς άγουρα φρούτα κόβονται σε φέτες, όχι πιο λεπτές από 0,5 cm.
- Οι φέτες βυθίζονται σε βρασμένο αρωματικό σιρόπι και αφήνονται για μια μέρα.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε τις φέτες αχλαδιού και αφήνουμε για μια ώρα να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
- Τα μαξιλαρισμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα ταψί και κατανέμονται σε 1 στρώση.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 80°C και τοποθετούμε εκεί ένα ταψί με φέτες.
- Ο καρπός σιγομαγειρεύεται για τουλάχιστον 10 ώρες στην καθορισμένη θερμοκρασία.
- Στη συνέχεια, οι φέτες αχλαδιού μοιράζονται σε λαδόκολλα και αφήνονται να στεγνώσουν για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα αποξηραμένα αχλάδια στο σπίτι αποθηκεύονται σε βάζο σε θερμοκρασία δωματίου μόνο εάν οι φέτες έχουν στεγνώσει καλά. Αν οι γλυκές φέτες περιέχουν λίγη υγρασία, καλύτερα να τις βάλετε στο ψυγείο.
Θερμιδική περιεκτικότητα αποξηραμένων αχλαδιών
Οι αποξηραμένες φέτες αχλαδιού περιέχουν 60 g υδατανθράκων. Αυτό είναι αρκετά υψηλό ποσοστό και το ένα τέταρτο της ημερήσιας απαίτησης σε υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι 246 kcal, που στη διατροφική διατροφή είναι σχεδόν το ένα τέταρτο της καθημερινής διατροφής. Επομένως, τα άτομα που χάνουν βάρος επιτρέπεται να καταναλώνουν αποξηραμένα αχλάδια όχι περισσότερες από 2-3 φέτες την ημέρα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης αποξηραμένων αχλαδιών
Καλό είναι να αποθηκεύουμε τα ξερά αχλάδια στο ψυγείο. Έτσι η διάρκεια ζωής τους μπορεί να επεκταθεί σε 1,5 χρόνο. Σε θερμοκρασία δωματίου, το προϊόν αποθηκεύεται σε ερμητικά σφραγισμένο βάζο ή χάρτινη σακούλα για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
Η υγρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 50%.Τα στεγνωτήρια αποθηκεύονται μόνο σε σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Το προϊόν διατηρείται χωρίς ψυγείο μόνο εάν έχει στεγνώσει καλά.
Οι αποξηραμένες φέτες αχλαδιού που αγοράζονται από το κατάστημα είναι καλύτερο να καταναλωθούν μέσα σε λίγες μέρες, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγρασίας και είναι ένα ευπαθές προϊόν. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε αποξηραμένα αχλάδια που αγοράζονται από το κατάστημα σε σφραγισμένη συσκευασία και όχι χύμα.
συμπέρασμα
Τα αποξηραμένα αχλάδια θεωρούνται υγιεινό και αρωματικό επιδόρπιο για το χειμώνα. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Τα συστατικά και οι αναλογίες για τα σιρόπια μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με το δικό σας γούστο. Εάν δεν μπορείτε να στεγνώσετε φρούτα χρησιμοποιώντας φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε να το κάνετε στον ήλιο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα αχλάδια κομμένα σε λεπτές φέτες σε ένα ταψί και αφήστε τα στον ήλιο για αρκετές ημέρες, γυρίζοντάς τα τακτικά. Το τελικό προϊόν θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και θα παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση ζάχαρης.
