Περιεχόμενο
- 1 Τα οφέλη και οι βλάβες της αποξηραμένης κολοκύθας
- 2 Πώς να στεγνώσετε μια κολοκύθα
- 3 Ξήρανση κολοκύθας στον καθαρό αέρα
- 4 Συνταγή για αποξηραμένη κολοκύθα στο φούρνο
- 5 Κομμάτια γλυκιάς κολοκύθας αποξηραμένα στο φούρνο
- 6 Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα στο στεγνωτήριο
- 7 Τι μπορείτε να φτιάξετε από αποξηραμένη κολοκύθα;
- 8 Πώς να αποθηκεύσετε την αποξηραμένη κολοκύθα
- 9 συμπέρασμα
Τα οφέλη των λαχανικών και των φρούτων είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Για να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για το χειμώνα, οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε διάφορες μεθόδους συντήρησης. Η αποξηραμένη κολοκύθα ξεχωρίζει ανάμεσα στα λαχανικά λόγω της ευκολίας παρασκευής και των ευεργετικών της ιδιοτήτων.
Τα οφέλη και οι βλάβες της αποξηραμένης κολοκύθας
Τα οφέλη της αποξηραμένης κολοκύθας είναι γνωστά εδώ και αρκετούς αιώνες. Η κολοκύθα χρησιμοποιήθηκε από γιατρούς και θεραπευτές για την παρασκευή φαρμάκων, αλοιφών και βαμμάτων. Είναι πλούσιο σε βήτα-καροτίνη, πηκτίνη και εύπεπτα σάκχαρα. Η χημική σύνθεση είναι επίσης εκπληκτική - ασβέστιο, φώσφορος, φθόριο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος, μαγνήσιο, νάτριο και κάλιο. Επιπλέον, τα φρούτα της κολοκύθας είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C, E, Pp, καθώς και σε σπάνιες βιταμίνες K και T και οι ουσίες αυτές είναι υπεύθυνες για την αναζωογόνηση του οργανισμού.
Με μια τέτοια εξαιρετική σύνθεση, η αποξηραμένη κολοκύθα μπορεί να έχει μια μαγική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Η τακτική κατανάλωση βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και της αϋπνίας. Η αποξηραμένη κολοκύθα έχει επίσης θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού και βοηθά στην ανοιξιάτικη ανεπάρκεια βιταμινών. Άλλες θετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος περιλαμβάνουν:
- Προστασία των ματιών από οξείες φλεγμονώδεις ασθένειες, υποστήριξη όρασης.
- Ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- Απομάκρυνση τοξινών και αποβλήτων από το πεπτικό σύστημα.
- Καθαρίζει τα νεφρά λόγω των διουρητικών ιδιοτήτων του. Διάλυση λίθων στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη.
- Ανακούφιση από τον πόνο σε καρδιαγγειακά νοσήματα. Σταθεροποίηση του καρδιακού ρυθμού.
- Αναγέννηση ιστών και φυσική αναζωογόνηση του σώματος.
Παρ' όλη τη χρησιμότητά του, υπάρχουν αρκετοί περιορισμοί κατά τη χρήση αυτού του προϊόντος. Οι γιατροί συμβουλεύουν να το αποφεύγουν σε άτομα που πάσχουν από οξεοβασική ανισορροπία ή διαβήτη. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού, η αποξηραμένη κολοκύθα μπορεί να προκαλέσει γαστρίτιδα και άλλες βλάβες στο στομάχι.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες της αποξηραμένης κολοκύθας
Όταν στεγνώσει, η κολοκύθα χάνει το μεγαλύτερο μέρος του νερού της, επομένως η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη σύνθεσή της αυξάνεται. Ο πίνακας ενεργειακής αξίας της αποξηραμένης κολοκύθας ανά 100 g προϊόντος έχει ως εξής:
- πρωτεΐνες - 1,8 g;
- λίπη - 0 g;
- υδατάνθρακες - 8,4 g.
Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 41 kcal. Τέτοιες χαμηλές τιμές κάνουν την κολοκύθα εξαιρετικό βοηθό για την απώλεια βάρους. Η ένταξή του στη διατροφή σας επιτρέπει να επιτύχετε εντυπωσιακά αποτελέσματα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Πώς να στεγνώσετε μια κολοκύθα
Το κλειδί για ένα εξαιρετικό αποξηραμένο προϊόν είναι η επιλογή της σωστής ποικιλίας. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ζωοτροφικά είδη. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν οι ποικιλίες αργής ωρίμανσης και σκληρού φλοιού - "Table Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" και "Blue Hubbard". Είναι δυνατή η χρήση του Acorn πρώιμης ωρίμανσης, αλλά λόγω της μεγαλύτερης περιεκτικότητάς του σε νερό, η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει πολύ.
Οι καρποί της κολοκύθας πρέπει να είναι άθικτοι, χωρίς ορατές ζημιές. Δεν πρέπει να υπάρχουν πλάκες ή ύποπτα σημεία πάνω τους.Προϋπόθεση είναι η ακεραιότητα της ουράς - αυτό είναι ένα είδος εγγύησης για τη διατήρηση της χυμότητας του φρούτου και την απουσία εσωτερικής ζημιάς.
Η προετοιμασία της κολοκύθας για ξήρανση πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Αρχικά, οι καρποί πλένονται σε τρεχούμενο νερό και σκουπίζονται. Στη συνέχεια κόβονται στη μέση και αφαιρείται ο ινώδης πυρήνας με τους σπόρους. Μετά από αυτό, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μικρές φέτες περίπου 3-4 εκ.
Ξήρανση κολοκύθας στον καθαρό αέρα
Η ευκολότερη μέθοδος για την παρασκευή αποξηραμένης κολοκύθας είναι η ξήρανση στον αέρα. Η μόνη προϋπόθεση για αυτό είναι ο ηλιόλουστος καιρός και η συνεχής επίβλεψη. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία διαρκεί έως και 2 εβδομάδες.
Αρχικά, πρέπει να τοποθετήσετε τα προκομμένα κομμάτια πολτού σε ένα φύλλο ψησίματος και να τα καλύψετε με λαδόκολλα - αυτό θα αποφύγει το άμεσο ηλιακό φως και θα παρέχει εξαιρετικό αερισμό. Τα κομμάτια πρέπει να αναποδογυρίζονται μία φορά την ημέρα. Μετά από μια εβδομάδα τέτοιας ξήρανσης, μπορείτε να αφαιρέσετε την περγαμηνή και να συνεχίσετε να στεγνώνετε στο άμεσο ηλιακό φως. Σε μια εβδομάδα το προϊόν θα είναι έτοιμο.
Συνταγή για αποξηραμένη κολοκύθα στο φούρνο
Το στέγνωμα στο φούρνο είναι μια αρκετά κοινή μέθοδος παρασκευής λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τακτοποιήσετε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα, αφήνοντας ένα μικρό χώρο μεταξύ τους. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
Αρχικά, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 60 βαθμούς και στη συνέχεια τοποθετείται ένα φύλλο ψησίματος.Περνούν 5 ώρες σε αυτή τη λειτουργία, στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί και αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια. Στη συνέχεια, ο φούρνος θερμαίνεται στους 80 βαθμούς και το λαχανικό θερμαίνεται για περίπου 2 ή 3 ώρες μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Κομμάτια γλυκιάς κολοκύθας αποξηραμένα στο φούρνο
Παρόλο που το ίδιο το έτοιμο πιάτο περιέχει αρκετή ζάχαρη, μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να επιτύχουν τη μέγιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα κομμάτια κολοκύθας σε σιρόπι ζάχαρης για 5 λεπτά και στη συνέχεια κυλήστε με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
Όσον αφορά τη θερμοκρασία του φούρνου, να έχετε κατά νου ότι η υπερβολική ζέστη θα κάνει τη ζάχαρη να καραμελώσει γρήγορα. Η μέγιστη δυνατή θερμοκρασία για αυτή τη διαδικασία θα είναι 50 βαθμοί. Σε αυτή την περίπτωση, ο συνολικός χρόνος στεγνώματος, λαμβάνοντας υπόψη ένα γύρισμα των τεμαχίων, αυξάνεται σε 9-10 ώρες.
Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα στο στεγνωτήριο
Η χρήση σύγχρονων μεθόδων ξήρανσης λαχανικών και φρούτων διευκολύνει πολύ το έργο των νοικοκυρών. Ένα αυτόματο ηλεκτρικό στεγνωτήριο σάς επιτρέπει να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. Επιπλέον, τα διάφορα επίπεδα του σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα λιχουδιάς ταυτόχρονα.
Πρώτα απ 'όλα, τοποθετήστε φέτες κολοκύθας σε κάθε μια από τις σχάρες στεγνώματος. Θα πρέπει να υπάρχουν κενά κενά μεταξύ των φετών για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα. Αφού τοποθετήσετε όλες τις σχάρες στη θέση τους, κλείστε το καπάκι του στεγνωτηρίου, ενεργοποιήστε τη συσκευή για 2 ώρες, μετά την οποία κάθε ένα από τα κομμάτια πρέπει να αναποδογυριστεί. Η θερμοκρασία στη συσκευή διατηρείται αυτόματα στους 50-60 βαθμούς. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι έως και 12 ώρες.
Τι μπορείτε να φτιάξετε από αποξηραμένη κολοκύθα;
Το τελικό προϊόν έχει γλυκιά γεύση και διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φρέσκου προϊόντος, επομένως χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα αποξηραμένα φρούτα για την παρασκευή διαφόρων μειγμάτων βιταμινών. Η πιο δημοφιλής συνταγή για ένα πιάτο με αποξηραμένη κολοκύθα είναι:
- 100 g έτοιμη κολοκύθα?
- 100 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 100 γρ καρύδια?
- ξύσμα από ένα λεμόνι?
- 100 γρ υγρό μέλι.
Όλα τα υλικά αλέθονται μέσω ενός μύλου κρέατος και ανακατεύονται. Το έτοιμο μείγμα τοποθετείται σε ένα βάζο. Καθημερινή χρήση 1 κ.σ. μεγάλο. Ένα τέτοιο προϊόν σας επιτρέπει να ξεχάσετε την έλλειψη βιταμινών και βελτιώνει τη συνολική ευημερία.
Πώς να αποθηκεύσετε την αποξηραμένη κολοκύθα
Η συμμόρφωση με τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης σάς επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος κατά μια τάξη μεγέθους. Η καλύτερη επιλογή για κολοκύθες είναι ένα δωμάτιο με σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 60% και θερμοκρασία αέρα 10-15 μοίρες. Προϋπόθεση είναι η απουσία άμεσης ηλιακής ακτινοβολίας. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε υφασμάτινες σακούλες ή ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα.
Προστατευμένη από επιβλαβή έντομα, η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ενάμιση έως δύο χρόνια. Η παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης οδηγεί σε γρήγορη εμφάνιση μούχλας και αλλοίωση του προϊόντος. Υπάρχει ένα μυστικό που μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής κατά μερικούς μήνες. Στο κάτω μέρος του βάζου όπου αποθηκεύονται τα αποξηραμένα λαχανικά, πρέπει να βάλετε μερικά φύλλα περγαμηνής - αυτό θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.
συμπέρασμα
Η αποξηραμένη κολοκύθα είναι μια αποθήκη υγιεινών βιταμινών και μετάλλων. Η θαυματουργή του επίδραση στον οργανισμό το καθιστά αμετάβλητο βοηθό στη διατήρηση της ανοσίας. Μια απλή μέθοδος παρασκευής αυτού του πιάτου θα προσφέρει στην οικογένεια μια προσφορά θρεπτικών συστατικών για όλο το χρόνο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
