Σπιτικά αποξηραμένα δαμάσκηνα

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, ή αλλιώς δαμάσκηνα, είναι μια δημοφιλής, προσιτή και αγαπημένη από πολλούς λιχουδιά. Όχι μόνο έχει ωραία γεύση, αλλά φημίζεται και για τα πολλά οφέλη του στην υγεία. Είναι εύκολο να αγοραστεί σε ένα κατάστημα ή στην αγορά σε έτοιμη μορφή, αλλά στην παραγωγή αποξηραμένων δαμάσκηνων σε βιομηχανικές συνθήκες χρησιμοποιούνται συχνά χημικές ουσίες που δεν είναι ασφαλείς για την ανθρώπινη υγεία. Μια εξαιρετική εναλλακτική σε ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα είναι τα δαμάσκηνα που παρασκευάζονται στο σπίτι, ειδικά επειδή δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα φτιάξετε. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε σωστά τα φρούτα που είναι κατάλληλα για ξήρανση ή ξήρανση και επίσης να αποφασίσετε για τη συνταγή, καθώς υπάρχουν πολλές επιλογές.

Τα οφέλη των αποξηραμένων δαμάσκηνων

Το φάσμα των χρήσιμων ιδιοτήτων που έχει αυτό το προϊόν είναι πολύ ευρύ:

• Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε εύπεπτη μορφή περιέχουν πολλά μικροστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο, ιώδιο, φώσφορο, χρώμιο, φθόριο), βιταμίνες (C, A, E, P, PP), ουσίες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό (ίνες, πηκτίνη, φρουκτόζη, οργανικά οξέα, πρωτεΐνες).
• βελτιώνει τις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτιώνει την πέψη και διεγείρει την όρεξη.
• Το αποξηραμένο δαμάσκηνο έχει ήπια καθαρτική δράση και βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
• έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων, καθαρίζοντας τα από πλάκες χοληστερόλης και μειώνει την αρτηριακή πίεση στην υπέρταση.
• τα αντιοξειδωτικά στα αποξηραμένα δαμάσκηνα βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, βοηθώντας στην αναιμία.
• αφαιρεί το υπερβολικό υγρό και τα άλατα από το σώμα, εξαλείφοντας το πρήξιμο.
• Το αποξηραμένο δαμάσκηνο καταπολεμά τα παθογόνα βακτήρια στο σώμα, μειώνοντας τον αριθμό των E. coli, σταφυλόκοκκου και σαλμονέλας.
• με τακτική χρήση, ενισχύει τον οστικό ιστό, αποτρέποντας την οστεοπόρωση.
• Το αποξηραμένο δαμάσκηνο είναι απαραίτητο για ανεπάρκεια βιταμινών, μειωμένη απόδοση και απώλεια δύναμης.
• θεωρείται εξαιρετικό φυσικό αντικαταθλιπτικό.

Υπάρχουν πολύ λίγες αντενδείξεις για την κατανάλωση δαμάσκηνων, αλλά υπάρχουν. Δεν είναι επιθυμητό να επιδοθείτε ανεξέλεγκτα στα αποξηραμένα δαμάσκηνα:

• άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία·
• έχοντας προβλήματα με πέτρες στα νεφρά?
• ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη·
• θηλάζουσες μητέρες.

Πώς να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι

Προκειμένου τα σπιτικά δαμάσκηνα να βγουν τέλεια, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιες ποικιλίες δαμάσκηνων αποξηραίνονται καλύτερα και πώς να τα προετοιμάσετε σωστά εκ των προτέρων.

Τι είδους δαμάσκηνο μπορεί να αποξηρανθεί;

Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα αποξηραμένα δαμάσκηνα προέρχονται καλύτερα από ουγγρικά δαμάσκηνα (ποικιλίες Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya κ.λπ.) λόγω της βέλτιστης περιεκτικότητας του καρπού σε σάκχαρα και πηκτίνη. Ωστόσο, άλλα δαμάσκηνα μπορούν να αποξηρανθούν τέλεια:

• Κιουστεντίλ μπλε;
• reklody;
• κεράσι δαμάσκηνο

Τα φρούτα που σίγουρα θα κάνουν εξαιρετικά δαμάσκηνα επιλέγονται σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:

• καλά ωριμασμένο - ιδανικά, με βάρος περίπου 30–40 g, με σπόρο μεσαίου μεγέθους.
• σκληρό, πυκνό στην αφή, όμορφο, χωρίς σήψη ή ζημιά.
• υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία στον πολτό (17% ή περισσότερο).
• γλυκού (τουλάχιστον 12% ζάχαρη), με ελαφρώς έντονη «ξίνισμα».

Προετοιμασία δαμάσκηνων για ξήρανση

Τα δαμάσκηνα που υποτίθεται ότι είναι αποξηραμένα πρέπει να είναι φρέσκα - αφού συλλεχθούν από το δέντρο, δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 1 ημέρα.

Πρώτα πρέπει να τα προετοιμάσετε:

• Ταξινόμηση κατά μέγεθος για να στεγνώσουν παρόμοια φρούτα μαζί.
• αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα φύλλα.
• πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες.
• κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια (αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε δαμάσκηνα χωρίς αυτά, τα μικρά φρούτα συνήθως είναι καλύτερα να αποξηραθούν ολόκληρα).

Πώς να στεγνώνετε σωστά τα δαμάσκηνα

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα υψηλής ποιότητας μπορούν να ληφθούν στο σπίτι με διάφορους τρόπους - το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε το πιο προτιμότερο και βολικό για τον εαυτό σας.

Στέγνωμα αποχετεύσεων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτή η επιλογή θυμίζει βιομηχανική ξήρανση φρούτων με τη μέθοδο της «φωτιάς» - με θερμική επεξεργασία σε ειδικούς θαλάμους - αλλά προσαρμοσμένη για το μαγείρεμα στο σπίτι. Το «πλεονέκτημα» αυτής της τεχνολογίας είναι ότι τα δαμάσκηνα μπορούν να στεγνώσουν πολύ γρήγορα – μέσα σε λίγες ώρες.

Πριν από την ξήρανση, τα παρασκευασμένα φρούτα ζεματίζονται - βυθίζονται σε βραστό νερό για περίπου μισό λεπτό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας (περίπου 15 g ανά 1 λίτρο). Στη συνέχεια πλένονται σε κρύο νερό και αφήνονται να στεγνώσουν.

Μετά από αυτό, τα φρούτα απλώνονται σε μία σειρά σε ηλεκτρικούς δίσκους στεγνωτηρίου. Στη συνέχεια παρασκευάζονται τα ξερά δαμάσκηνα σε τρία στάδια. Μετά από καθένα από αυτά, οι δίσκοι με τα φρούτα αφαιρούνται από τη μονάδα και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου:

Πώς να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε μόνοι σας αποξηραμένα δαμάσκηνα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα θα πρέπει να στεγνώσουν για περίπου 2 ημέρες.

Αρχικά, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα φρούτα πρέπει να ζεματιστούν σε βραστό νερό με σόδα, να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν.

Στρώστε τα ταψιά του φούρνου με λαδόκολλα και βάλτε τα φρούτα (αν είναι μισά, τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω).

Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα δαμάσκηνα σε προθερμασμένο φούρνο. Πρέπει επίσης να στεγνώσουν σε διάφορα στάδια:

Πώς να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στον ήλιο

Η μέθοδος παρασκευής αποξηραμένων δαμάσκηνων στον ήλιο και τον καθαρό αέρα είναι σίγουρα προσιτή και απλή. Ωστόσο, χρειάζεται πολύς χρόνος (από 7 έως 10 ημέρες) και απαιτεί καλό καιρό.

Τα προπαρασκευασμένα φρούτα απλώνονται σε ξύλινα κουτιά ή σε ράφια και τα βγάζουν για να στεγνώσουν στον ύπαιθρο κάτω από τις ακτίνες του ήλιου, όπου αφήνονται για όλη την ημέρα. Το βράδυ, τα δοχεία είναι κρυμμένα σε εσωτερικούς χώρους και εκτίθενται ξανά στον ήλιο το επόμενο πρωί - αφού εξαφανιστεί η δροσιά. Κατά κανόνα, αυτά τα βήματα πρέπει να επαναληφθούν για 4 έως 6 ημέρες. Στη συνέχεια, οι καρποί πρέπει να στεγνώσουν στη σκιά για άλλες 3-4 ημέρες.

Πώς να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στο φούρνο μικροκυμάτων

Ένας φούρνος μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να στεγνώνετε τα δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας τη "μέθοδο express" - κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά. Αλλά ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ελέγχετε τη διαδικασία πολύ προσεκτικά, διαφορετικά η παραγωγή μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι κάρβουνα αντί για δαμάσκηνα. Επιπλέον, η αποξήρανση των φρούτων σε μεγάλες μερίδες δεν θα λειτουργήσει.

Τοποθετήστε τα μισά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα επίπεδο, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων πιάτο. Τοποθετήστε χαρτί κουζίνας στο κάτω μέρος του δοχείου και πάνω από τις φέτες φρούτων.

Αρχικά, τοποθετήστε το πιάτο με τα φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρυθμίσετε το χρονόμετρο στο ελάχιστο (10–20 δευτερόλεπτα) και να ελέγχετε συνεχώς το προϊόν μέχρι να είναι έτοιμο, αποτρέποντάς το να καεί.

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, σωστά προετοιμασμένα, έχουν απαλότητα και ελαστικότητα στην αφή· όταν πιεστούν, δεν βγαίνει χυμός από αυτά.

Πώς να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι σε μια φριτέζα αέρα

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αποξηραμένα δαμάσκηνα σε φριτέζα αέρα. Αποδεικνύεται πυκνό, όμορφο, με ελαφρύ καπνιστό άρωμα. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η σχετικά μικρή απόδοση του τελικού προϊόντος (1 κιλό φρούτου αποδίδει μόνο περίπου 200 g αποξηραμένου δαμάσκηνου).

Τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται στη φριτέζα αέρα σε πολλά επίπεδα. Θα πρέπει να στεγνώσουν σε θερμοκρασία 65 βαθμών. Η συσκευή ενεργοποιείται για 40 λεπτά και στη συνέχεια τα φρούτα αφήνονται να κρυώσουν για μία ώρα. Τέτοιες ενέργειες εκτελούνται 2-3 φορές, μετά τις οποίες το αποξηραμένο δαμάσκηνο απλώνεται σε χαρτί και αφήνεται να "ξεκουραστεί". Την επόμενη μέρα η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Πώς να στεγνώσετε τα κίτρινα δαμάσκηνα

Οι ποικιλίες κίτρινου δαμάσκηνου ονομάζονται συχνά δαμάσκηνα «μελιού» για τη γλυκιά γεύση του τρυφερού, ζουμερού πολτού τους. Μπορεί επίσης να στεγνώσει χρησιμοποιώντας τους κανόνες και τις τεχνολογίες που περιγράφονται παραπάνω.

Πολλές ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού διακρίνονται επίσης από την κίτρινη εξωτερική φλούδα τους. Συνιστάται να στεγνώσετε αυτό το φρούτο χρησιμοποιώντας τις ίδιες μεθόδους που είναι κατάλληλες για τα συνηθισμένα δαμάσκηνα.Το τελικό προϊόν έχει ξινή γεύση και καφέ ή καφετί χρώμα. Σε σύγκριση με τα κανονικά αποξηραμένα δαμάσκηνα, είναι κάπως πιο σκληρό.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα

Συνιστάται η αποθήκευση των αποξηραμένων δαμάσκηνων σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος. Οι υφασμάτινες σακούλες, τα ξύλινα ή χαρτόκουτα και οι χάρτινες σακούλες είναι ιδανικά δοχεία.

Υπάρχει επίσης η δυνατότητα αποθήκευσης αποξηραμένων δαμάσκηνων σε γυάλινα βάζα, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να τα διατηρείτε στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής των σπιτικών δαμάσκηνων που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες είναι 1 έτος.

Δαμάσκηνο, αποξηραμένο δαμάσκηνο στο σπίτι

Η ξήρανση είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα και φθηνή επιλογή για τη συγκομιδή δαμάσκηνων για μελλοντική χρήση κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα διαφέρουν από τα παραδοσιακά αποξηραμένα δαμάσκηνα στο ότι δεν διατηρούνται τόσο πολύ και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, καθώς και με κάποια πρόσθετη προετοιμασία των φρούτων πριν το μαγείρεμα. Υπάρχουν ακόμη περισσότερες συνταγές για αποξηραμένα δαμάσκηνα από ό,τι υπάρχουν τρόποι για να τα στεγνώσετε.

Αποξηραμένα δαμάσκηνα στο φούρνο

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να μαραθούν τα φρούτα στο φούρνο χωρίς ιδιαίτερες φλούδες. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι μια υπέροχη προσθήκη σε πιάτα με κρέας και ψάρι, ένα αλμυρό συστατικό σαλάτας ή μια εξαιρετική προσθήκη σε αλμυρά αρτοσκευάσματα.

Θα έπρεπε να πάρεις:

• 0,5 kg καλά ωριμασμένα δαμάσκηνα (οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη).
• λίγο ελαιόλαδο?
• λίγο αλάτι?
• ξηρά αρωματικά βότανα.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με ένα φύλλο λαδόκολλας. Τοποθετούμε τα μισά φρούτα σε πυκνές σειρές (με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω), αλατίζουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 80-90 βαθμούς. Τοποθετήστε το δίσκο με τις φέτες φρούτων στο επάνω επίπεδο και στεγνώστε για περίπου 45–50 λεπτά, με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.
4. Κλείνουμε το φούρνο, σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μερικές ώρες να κρυώσουν τελείως οι φέτες.
5. Πασπαλίστε τα με ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων και επαναλάβετε ξανά τα βήματα που περιγράφονται στα βήματα 3 και 4.
6. Μεταφέρετε το έτοιμο προϊόν σε γυάλινο βάζο, προσθέστε ελαιόλαδο και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Δαμάσκηνο αποξηραμένο με σκόρδο

Μερικές σκελίδες σκόρδο θα προσθέσουν μια πικάντικη πικάντικη γεύση στη γεύση των αποξηραμένων δαμάσκηνων.

Θα έπρεπε να πάρεις:

• περίπου 1,2 κιλά δαμάσκηνα?
• 5 κουταλιές της σούπας το καθένα ελαιόλαδο και φυτικό λάδι?
• 5-7 σκελίδες σκόρδο.
• 2 πρέζες χοντρό αλάτι (επιτραπέζιο ή θαλασσινό αλάτι).
• 2,5 κουτ. ξηρά αρωματικά βότανα.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα μισά από τα πλυμένα και τα κουκούτσια φρούτα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζουμε με ένα μείγμα αλατιού και βοτάνων.
2. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς. Στεγνώστε με ελαφρώς ανοιχτή την πόρτα για 2 με 3 ώρες, παρακολουθώντας προσεκτικά τη διαδικασία για να μην καούν τα φρούτα.
3. Τοποθετήστε λίγο σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες στον πάτο ενός αποστειρωμένου, ξηρού γυάλινου βάζου, στη συνέχεια προσθέστε τα μισά αποξηραμένα δαμάσκηνα και μετά πασπαλίστε με βότανα. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
4. Προσθέστε ένα μείγμα από ηλιέλαιο και ελαιόλαδο στο βάζο ώστε να καλυφθούν εντελώς τα φρούτα. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Αποξηραμένα δαμάσκηνα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μαγειρεμένα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι πολύ νόστιμα. Αυτή η συσκευή μπορεί να διατηρήσει σταθερή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που σας επιτρέπει να στεγνώνετε τις φέτες φρούτων εντελώς και ομοιόμορφα, χωρίς να τις αφήνετε πολύ ζουμερές στη μέση.

Θα έπρεπε να πάρεις:

• 1,5 κιλό δαμάσκηνα;
• 0,1 λίτρο φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
• περίπου 15 g αλάτι?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 1 λοβό καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 1 κ.γ. μείγματα ξηρών βοτάνων (βασιλικός, μαϊντανός).

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα πλυμένα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα φαρδύ πιάτο ή ξύλο κοπής.
2. Σε κάθε μια από τις φέτες βάζετε μια λεπτή φέτα σκόρδο και μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, αλατίζετε και πασπαλίζετε με μυρωδικά.
3. Μεταφέρετε προσεκτικά τις φέτες στο δίσκο ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Στεγνώστε για περίπου 20 ώρες σε μέτρια φωτιά.
4. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε φυτικό λάδι και φυλάξτε το στο κρύο.

Γλυκά αποξηραμένα δαμάσκηνα στο φούρνο

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορεί να είναι όχι μόνο ξινά, αιχμηρά ή πικάντικα. Εξαιρετικό αποτέλεσμα θα έχετε επίσης αν τα μαγειρέψετε με την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης.

Θα έπρεπε να πάρεις:

• 1 κιλό φρούτα δαμάσκηνου.
• 100 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη και πιέστε από πάνω.Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί και οι φέτες φρούτων πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί (αφού απλώσετε ένα φύλλο λαδόκολλας πάνω του).
4. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 65 βαθμούς. Στεγνώστε μέχρι να «κολλήσει» η επιφάνεια του φρούτου από πάνω (ο πολτός μέσα πρέπει να παραμείνει ελαστικός).

Μια μέθοδος παρασκευής γλυκών αποξηραμένων δαμάσκηνων στο φούρνο, παρόμοια με αυτή που παρουσιάστηκε παραπάνω, φαίνεται πολύ καθαρά στο βίντεο:

Δαμάσκηνο αποξηραμένο σε σιρόπι

Μπορείτε επίσης να μαραίνετε τα δαμάσκηνα στο φούρνο αφού τα μουλιάσετε σε γλυκό σιρόπι - θα πάρετε μια άλλη πρωτότυπη λιχουδιά που αναμφίβολα θα εκτιμήσουν τα παιδιά. Ωστόσο, η γεύση των υγιεινών «γλυκών» που παρασκευάζονται από φυσικά προϊόντα σίγουρα δεν θα αφήσει αδιάφορους ούτε τους ενήλικες λάτρεις των γλυκών.

Θα έπρεπε να πάρεις:

• 1 κιλό ώριμα και γλυκά δαμάσκηνα.
• 700 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Καλύπτουμε τα φρούτα χωρίς κουκούτσι, τα κόβουμε στη μέση με ζάχαρη (400 γρ.) και τα αφήνουμε για περίπου μια μέρα.
2. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει.
3. Βράζουμε το σιρόπι από 1 φλιτζάνι (250 ml) νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη. Περιχύνουμε τα μισά φρούτα και αφήνουμε να σταθούν για περίπου 10 λεπτά.
4. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
5. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς. Στεγνώστε για 1 ώρα και μετά αφήστε να κρυώσει. Επαναλάβετε μέχρι να επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός στεγνώματος.

Αποξηραμένα δαμάσκηνα: συνταγή από Ιταλούς σεφ

Η συνταγή για καρυκευμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε λάδι γεννήθηκε κάποτε στην Ιταλία.Ο συνδυασμός μελιού και αρωματικών βοτάνων δίνει μια ιδιαίτερη «νότα» στη χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση αυτού του σνακ.

Θα έπρεπε να πάρεις:

• περίπου 1,2 kg σκληρά δαμάσκηνα.
• 1 κ.γ. μέλι (υγρό)?
• 80 ml ελαιόλαδο;
• 50 ml φυτικό (ηλιέλαιο)
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• μια πρέζα θαλασσινό αλάτι?
• ένα μείγμα αποξηραμένων μεσογειακών βοτάνων.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα φρούτα, χωρίς τα κουκούτσια, σε τέταρτα και τα τοποθετούμε με τη σάρκα προς τα πάνω, σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο, ελαφρώς λαδωμένο.
2. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε το φυτικό λάδι και το μέλι.
3. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τις φέτες φρούτων, πασπαλίστε με βότανα και αλατίστε ελαφρά.
4. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο (προθερμαίνουμε στους 110–120 βαθμούς). Στεγνώστε για 2-3 ώρες μέχρι τον επιθυμητό βαθμό απαλότητας του καρπού.
5. Γεμίστε ένα γυάλινο δοχείο, εναλλάσσοντας τα στρώματα: έτοιμα φρούτα, ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα. Ρίχνουμε καυτό ελαιόλαδο.
6. Αφού κρυώσει, τοποθετήστε το σνακ στο ράφι του ψυγείου.

Πώς να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε αποξηραμένα δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε μια σχάρα που σας επιτρέπει να τα μαγειρεύετε στον ατμό.

Θα έπρεπε να πάρεις:

• 1 κιλό δαμάσκηνο?
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα θαλασσινό αλάτι και ξερά βότανα.

Παρασκευή:

1. Οι καρποί πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε έναν κύκλο περγαμηνής στον πάτο του μπολ του multicooker και απλώστε τις μισές από τις έτοιμες φέτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μυρωδικά, περιχύνουμε με λάδι.
3. Τοποθετήστε μια σχάρα στη συσκευή. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες πάνω του. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι.
4. Ανοίξτε τη βαλβίδα του multicooker. Κλείστε καλά το καπάκι της συσκευής και ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 1 ώρα.
5. Όταν τελειώσει ο χρόνος, δοκιμάστε το προϊόν. Εάν πρέπει να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα λίγο περισσότερο στον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος, παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος κατά ένα τέταρτο της ώρας.

Πώς να στεγνώσετε δαμάσκηνα με κανέλα και γαρύφαλλο στο σπίτι

Μια ασυνήθιστη εκδοχή ενός πολύ γλυκού και αρωματικού παρασκευάσματος αποξηραμένου δαμάσκηνου μπορεί να επιτευχθεί εάν προσθέσετε γαρίφαλο και κανέλα σε σκόνη ως μπαχαρικά και χρησιμοποιήσετε υγρό μέλι ως γέμιση.

Θα έπρεπε να πάρεις:

• 1 κιλό δαμάσκηνο?
• 0,3 l μέλι (υγρό);
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα (χωρίς πάνω) αλεσμένη κανέλα και γαρύφαλλο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τα φρούτα χωρίς κουκούτσια, κομμένα σε φέτες, σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από γαρύφαλλο και κανέλα. Για να ανακατεύουμε καλά.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Στεγνώστε στο φούρνο στους 110 βαθμούς για περίπου 2,5 ώρες.
3. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα βάζο, γεμίστε το μέχρι πάνω με υγρό μέλι και τυλίξτε το καπάκι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης αποξηραμένων δαμάσκηνων

Για να διασφαλίσετε ότι τα αποξηραμένα δαμάσκηνα που προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση δεν θα χαλάσουν, πρέπει να ξέρετε πώς να τα αποθηκεύετε σωστά:

• Τα καρυκευμένα δαμάσκηνα περιχυμένα με ελαιόλαδο ή μέλι (ένα εξαιρετικό συντηρητικό) μπορούν να αποθηκευτούν σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ράφι του ψυγείου για 1 χρόνο.
• Συνιστάται η διατήρηση των γλυκών αποξηραμένων φρούτων (χωρίς γέμιση) σε αεροστεγή δοχεία, αφού πασπαλίσετε τις φέτες με κρυσταλλική ζάχαρη ή σκόνη.

συμπέρασμα

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος στο σπίτι για μελλοντική χρήση. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις χρημάτων ή εργασίας - ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το αντιμετωπίσει χωρίς προβλήματα. Υπάρχουν πολλές συστάσεις για το πώς να στεγνώσετε ή να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα. Μπορεί να είναι ξινό, γλυκό ή πικάντικο και μπορεί να σερβιριστεί με επιτυχία ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο συστατικό σε γαστρονομικές συνταγές.Αρκεί να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε δαμάσκηνα μία φορά χρησιμοποιώντας μία από τις προτεινόμενες μεθόδους - και πιθανότατα θα θέλετε να συνεχίσετε να πειραματίζεστε μαζί τους στην κουζίνα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να στεγνώσετε τον κράταιγο

Πώς να στεγνώσετε το barberry στο σπίτι

Πώς να στεγνώσετε τα βατόμουρα

Αποξηραμένες μουριές: ευεργετικές ιδιότητες

Αποξηραμένα σύκα: οφέλη και βλάβες

Αποξηραμένο κεράσι: πώς να το χρησιμοποιήσετε, σε τι βοηθάει

Πώς λέγεται το αποξηραμένο ροδάκινο;

Αποξηραμένο κουμ κουάτ: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα οφέλη και οι βλάβες της αποξηραμένης παπάγιας